鴨腸放多少白酒，鹵鴨腸的做法

鴨腸是鴨的內(nèi)臟之一，是很多菜肴都會(huì)用到的食材?？甥u、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。對(duì)消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。 食材：鴨腸 250g豆瓣醬 適量花椒 適量白砂糖 適量鹽 適量老抽 適量1、用面粉搓一下洗凈的鴨腸然后沖凈面粉，達(dá)到去腥的目的。然后放入料酒、鹽、蔥姜段腌1個(gè)小時(shí)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2、開(kāi)水焯一下腌過(guò)的鴨腸。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3、在電飯煲內(nèi)加水加白糖冰糖、桂皮、八角、花椒、茴香粉大紅袍、豆瓣醬等請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4、水開(kāi)后將鴨腸放入電飯煲中，煮到水干請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5、出鍋啦請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

我知道鴨腸的做法都是爆炒的、鹵制的、涼拌的、涮鍋的，但是蒸鴨腸的做法就比較少見(jiàn)。如果可以把鴨腸與鴨肉一起蒸制，這是剁椒蒸鴨腿的做法。食材用料：鴨腿2個(gè)，剁椒適量，蒜適量，香蔥適量，姜適量，鹽少許，油少許，白酒1勺，（特別加入鴨腸200克）。這是剁椒蒸鴨腿的做法：1..把鴨腿剁成小塊，鴨腸清洗干凈切段2蔥姜蒜全都切成末,準(zhǔn)備好剁椒醬3.水中加白酒少許鹽，切好的鴨肉與鴨腸，涼水下鍋焯燙，除去血水和腥味4.焯好以后，洗干凈控水待用5.鍋中加少許油，爆香姜蒜末，倒進(jìn)剁椒炒香6.再倒入焯好的鴨肉塊與鴨腸翻炒，加上少許鹽和適量糖7.炒香以后盛入盤中，用保鮮膜蓋嚴(yán)8.上蒸籠，大火蒸二十分鐘出鍋后撒上香蔥即可。

鴨腸500克、姜、蒜、蔥、油、鹽、醋、辣椒、花椒做法 (1) 將鴨腸放在一個(gè)容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗干凈。(2) 然后用旺火、開(kāi)水把鴨腸迅速燙透，撈出散開(kāi)晾涼，再切成5厘米長(zhǎng)的段。蔥剖開(kāi)切2厘米長(zhǎng)的段。姜、蒜切片。干辣椒切節(jié)。(3) 再用醬油、濕淀粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對(duì)成汁。(4) 將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳后撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鴨腸、蔥、姜、蒜翻炒、并將對(duì)好的汁倒入，待汁開(kāi)時(shí)，再翻炒幾下即可鴨腸500克，酸辣鹽水l500克，紅花椒150克，香料包1個(gè)，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克做法 ①將鴨腸洗凈，去表皮及指甲，洗凈入有鹽昧的沸水中焯一下，撈出用冷水沖涼，拭干水分待用。②將紅花椒用醫(yī)用紗布包裝好。③將鴨掌、花椒包裝入壇中，蓋上竹笆，壓上香料包，倒入鹽水和其他所有作料，泡3小時(shí)即成。泡制訣竅 ①鴨掌肉薄質(zhì)嫩，焯六成熟即可，必須沖白。②香料包里的香料是：白菌15克，胡椒10克，辣椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山柰2克。配料： 主料 鴨腸胰(即腸上柳葉形的東西)500克。調(diào)料 植物油80克，蔥姜各30克，蒜25克，干辣椒15克，花椒20粒，醬油20克，鹽油20克，鹽6克，料酒30克，胡椒粉、湯適量，濕淀粉25克，醋少許。特色： 味道麻辣，脆嫩鮮香。載入時(shí)間： 1999-10-15 12:54:00菜系： other操作： (1) 將鴨腸中接近肛門處一段很細(xì)的支腸去掉，把鴨胰撕下，先在水內(nèi)剖開(kāi)把屎洗去，放在一個(gè)容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗干凈。(2) 然后用旺火、開(kāi)水把鴨腸胰迅速燙透，撈出散開(kāi)晾涼，再切成5厘米長(zhǎng)的段。蔥剖開(kāi)切2厘米長(zhǎng)的段。姜、蒜切片。干辣椒切節(jié)。(3) 再用醬油、濕淀粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對(duì)成汁。(4) 將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳后撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下腸胰、蔥、姜、蒜翻炒、并將對(duì)好的汁倒入，待汁開(kāi)時(shí)，再翻炒幾下即成。