1. 香辣鴨腸怎么做好吃
食材
鴨腸
700克
麻椒
50克
白麻椒
40克
桂皮
5克
樹椒
10 克
大料
兩個(gè)
蒜蓉醬
兩勺
蔥姜
個(gè)40克
辣椒妹子醬
10克
紅曲粉
一勺
冰糖
1克
白芷
一個(gè)
方法/步驟分步閱讀
1鴨腸從中間豁開洗凈。
2涼水下鍋。
3焯水透撈出洗凈。
方法/步驟2
1起鍋燒油。
2下入麻椒，白胡椒，樹椒，蔥姜，辣妹子醬，蒜蓉辣醬炒香。
3下入清水鴨腸桂皮大料冰糖白芷
方法/步驟3
1料酒鹽紅曲粉雞精。
2大火燒開小火煮五分鐘。
3關(guān)火燜十分鐘就好了。
2. 麻辣鴨腸的家常做法
主料：鴨腸，老鹵湯（可以上超市購買），干辣椒絲各適量
做法
1、清洗干凈鴨腸：清洗的時(shí)候把鴨腸上面的油去掉，然后放些鹽，反復(fù)搓洗，用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗，直到水變得稍清。
2、清洗好的鴨腸放一勺鹽，少許料酒，再放姜絲腌制半個(gè)小時(shí)。
3、鍋內(nèi)燒開水，水開，放入鴨腸焯一下，鴨腸變色立即撈出。
4、放入蒸鍋，水開后蒸10分鐘。
5、將蒸好的鴨腸放入燒開的老鹵湯中浸泡過夜。
6、鹵好的鴨腸，上面白色的是因?yàn)閺柠u湯中撈出，粘上的鹵湯中的油，因?yàn)榉湃氡淅洳啬Y(jié)了。
7、鍋內(nèi)倒油，待油5成熱，放入辣椒絲煸炒出香辣味。
8、放一勺麻辣香鍋的料，炒出香辣味，放入鴨腸炒均勻即可。
3. 香辣鴨腸怎么做好吃竅門
口感干香微辣，入口滿口生香，好吃的簡直停不下來。今天做一道香辣鴨絲。這道菜干香適口，滿口留香，最適合下酒。這道菜作為宴請(qǐng)賓客的美味，那是非常好的菜了，香辣美味，很是好吃。第一次吃還不一定吃的出來這是什么肉呢，切的長長細(xì)細(xì)的鴨肉，味道可好了。
4. 香辣鴨腸的做法竅門
材料：鴨腸5000g、干辣椒400g、姜塊100g、蔥節(jié)120g、八角20g、三柰10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香葉5g、精鹽200g、味精15g、硝鹽1g、紅曲米50g、料酒100g、鮮湯5000g、精煉油2000g。
做法：
1、鴨腸初加工：沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節(jié)50g、精鹽100g 、料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時(shí)，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。
2、制鹵汁：干辣椒剪成節(jié)，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時(shí)，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。
3、鹵制：把初加工好的腸放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關(guān)火，讓鴨脖子繼續(xù)在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出里晾涼即可食用，或下鍋與其它蔬菜搭配炒制食用都可。
5. 辣味鴨腸怎么做
做法都差不多，只不過小串鐵板做出來沒有油炸的好吃。
原料：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、淀粉15克 味料(辣椒粉)少許。制作方法1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、淀粉和味精，揉搓拌勻， 腌漬2小時(shí)。2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè))。3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉，補(bǔ)充：有條件的放點(diǎn)蝦油
6. 麻辣鴨腸怎么做好吃
用料
鴨血 1塊
毛肚 200g
午餐肉 1罐
豆芽，金針菇 各1把
鴨腸 100克
鴨胗，土豆（看各人喜好） 少許
郫縣豆瓣醬，海底撈麻辣醬，蒜瓣，花椒?
做法步驟
1、上述食材備好，改刀備用； 把豆芽，金針菇，土豆，鴨血，鴨胗，鴨腸，毛肚，白果分別焯水； 注意：豆芽，金針菇，土豆可以用一鍋水把菜分別焯熟 鴨胗，鴨血，鴨腸，分別各10秒即可
2、鍋燒熱，放油，郫縣豆瓣醬，蒜瓣少許，花椒，蔥段少許，麻辣鍋底料少許，炒出紅油?
3、加水燒開后，調(diào)味，水開后，那漏勺把底料撈出去除，這樣吃的時(shí)候口感更好；?
4、先放蔬菜，煮熟撈出 再放白果，鴨腸，鴨胗，毛肚，煮1分鐘撈出 最后放鴨血，午餐肉，擺好?
5、撒少許蔥末，潑油，撒白芝麻，可以上菜拉。
7. 辣炒鴨腸怎么做好吃
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雞蛋放鍋的水里煮熟,然后剝殼待用。
2.
鐵鍋熱油放酸辣椒和生姜炒幾下再放入(菜市幫剖好的洗凈在家焯過水切成段的鴨腸子)腸子爆炒幾下,最后倒入切成兩半的雞蛋油爆一陣子。
3.
雞蛋與鴨腸炒到油爆時(shí),倒入洋蔥和青椒炒幾分鐘就可以了。
8. 香辣鴨腸怎么做好吃視頻
1.素鴨腸用涼水浸泡半個(gè)小時(shí) 2.將泡好的素鴨腸切四五厘米的段 3.油溫六成熱的時(shí)候放入素鴨腸過油炸，炸三四分鐘就好。不要炸過炸干了就不好吃了。
4.將油控出，放入鹽和老干媽辣椒。拌勻既可 5.香，辣，鮮，有淡淡的甜味
9. 青椒鴨腸怎么做好吃
首先我們準(zhǔn)備好鴨腸的食材：兩個(gè)小青椒、一個(gè)西紅柿、香菜、小米椒、蔥頭、大蒜、還有處理好的鴨腸，喜歡吃酸筍的可以再放點(diǎn)酸筍。
將小米椒、蒜末、蔥頭下油鍋爆香出味，接著再把青椒絲和西紅柿倒進(jìn)鍋中翻炒，炒的時(shí)候可以加適量的水。
青椒絲炒好后加入調(diào)料，豆豉+豆瓣醬+鹽+糖+老抽，加完調(diào)料后倒入鴨腸，然后開大火翻炒均勻，炒的過程大概十秒鐘即可。撒上香菜裝盤。
10. 辣鴨腸做法
這個(gè)辣鴨腸很開胃，尤其是很下酒。
11. 香辣鴨腸怎么做好吃又簡單
食材準(zhǔn)備：
鴨腸300克、大蒜2顆、生姜2片、小蔥1株、香菜少許、小米椒、香料（八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒）、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、白糖、味精、胡椒粉、生抽、老抽、辣椒油、鹽、食用油
具體步驟：
1、市場買回來的店家焯水過的半成品鴨腸，清洗干凈備用；大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜切成姜末，小蔥切成小段，香菜切成小段，小米椒切成小圈備用；另外準(zhǔn)備一些香料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開后下入半成品鴨腸，倒入適量白酒去腥，大概燙30秒鐘這樣，將鴨腸撈出放入清水中清洗干凈瀝干水分，然后切成小段備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后下入切好的姜末、蒜末以及提前準(zhǔn)備好的香料，開小火不斷翻炒爆出香味，然后下入一勺郫縣豆瓣醬和一小塊火鍋底料，繼續(xù)開小火不斷翻炒出紅油；炒出香味后倒入焯好水的鴨腸，快速翻炒均勻后倒入一罐啤酒沒過鴨腸，然后開始調(diào)味，加入適量鹽、白糖，味精、胡椒粉、生抽以及少量老抽上色，快速翻拌均勻?qū)⒄{(diào)料化開，然后蓋上鍋蓋開小火煮10分鐘，10分鐘后打開鍋蓋，將里面的大料挑出不要，隨后淋上適量辣椒油，快速翻炒均勻；
4、開大火將鍋中剩余的湯汁收一下，不斷翻炒至湯汁濃稠后加入切好的小米椒和香菜，快速翻炒幾下后就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤中，這道美味的麻辣鴨腸就做好了，吃起來香辣入味，越吃越過癮，比外面的好吃多了。