1，香辣肥腸要怎么做好吃香辣肥腸要哪些材料如何做香辣肥腸
香辣肥腸詳細(xì)制作步驟 香辣肥腸做法 1 豬大腸用面粉和鹽里外抓洗干凈（用醋也行），下少許鹽，姜片煮至大腸用筷子能輕松插透。 2 撈出后切段。 3 土豆和西芹切條。 4 姜切絲，蒜切片，青紅椒各一個(gè)切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗凈切段。 5 白胡椒粒用刀柄拍碎。 6 炒鍋下少許油燒熱，下切好的土豆條。 7 煎至兩面金黃熟透后盛出。 8 西芹也略過(guò)一下油后盛出備用。 9 鍋里底油爆香姜絲蒜片。 10 下青紅椒圈過(guò)一下油。 11 倒入切好的豬大腸。 12 再倒入拍好的胡椒碎。 13 不停的翻炒至鍋里水份干透，大腸略微出油。 14 倒入土豆條和西芹。 15 淋入適量的生抽。 16 再滴少許老抽。 17 翻炒均勻后加入適量的雞粉。 18 再次炒交后關(guān)火，撒香菜。 19 炒勻后出鍋。
2，香辣雞腸怎么做
材料：植物油、精鹽、生姜、八角、桂皮、香葉、老抽
雞腸子、紅辣椒、香菜、大蒜、堿面
做法：
1、雞腸子用堿面搓洗。淘洗干凈后倒入兩湯匙精鹽搓洗，去除雞腸的粘液和異味，把搓洗好的雞腸用清水淘洗浸泡。煮鍋里倒入清水，放入八角、桂皮、香葉、生姜片、老抽、精鹽。倒入淘洗干凈的雞腸子，大火煮開(kāi)。煮開(kāi)兩分鐘后，關(guān)火蓋鍋蓋鹵制數(shù)小時(shí)。
2、撈出鹵制好的雞腸，改刀成小段。大蒜切片、紅辣椒切斜段。
3、鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒姜片爆香。倒出紅辣椒段炒出香味。
倒入雞腸子和大蒜片爆炒。舀入鹵汁翻炒均勻后關(guān)火。灑上香菜段即可出鍋。
小貼士：
1、鹵汁雞腸時(shí)不要久煮鍋開(kāi)即可，這樣處理的雞腸脆嫩。
2、烹飪雞腸時(shí)放入花椒，生姜蒜片可去除其腥味。
3，香辣雞腸的做法香辣雞腸怎么做好吃香辣雞腸
辣子雞材料：雞半只（500克左右），干辣椒150g，麻椒25g，蔥姜片各少許。調(diào)料：料酒、醬油各10ml，雞精、白糖、鹽各1小匙，油 200ml。辣子雞做法：1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，干辣椒中間切1-2刀備用。2、將雞塊放在碗中，加入醬油、料酒、雞精、鹽、少許姜片、少許花椒拌勻，腌制20分鐘入味。3、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用。4、在鍋中留底油，大火燒熱，放入蔥片、姜片爆香，隨后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻就可以起鍋了。
1、先將雞腸洗干凈（一般菜市雞檔會(huì)先反了才賣(mài)的）也要多洗幾次水2、燒滾一點(diǎn)水、將洗好的雞腸放進(jìn)去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然后砌成小段3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會(huì)易干水點(diǎn)）4、加蓋用中火煮至三分鐘，開(kāi)蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最后灑上姜絲蕪萎炒兩下即可上碟
4，香辣雞腸怎么做好吃香辣雞腸的家常做法
1、先將雞腸洗干凈（一般菜市雞檔會(huì)先反了才賣(mài)的）也要多洗幾次水2、燒滾一點(diǎn)水、將洗好的雞腸放進(jìn)去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然后砌成小段3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會(huì)易干水點(diǎn)）4、加蓋用中火煮至三分鐘，開(kāi)蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最后灑上姜絲蕪萎炒兩下即可上碟
材料：植物油、精鹽、生姜、八角、桂皮、香葉、老抽雞腸子、紅辣椒、香菜、大蒜、堿面做法：1、雞腸子用堿面搓洗。淘洗干凈后倒入兩湯匙精鹽搓洗，去除雞腸的粘液和異味，把搓洗好的雞腸用清水淘洗浸泡。煮鍋里倒入清水，放入八角、桂皮、香葉、生姜片、老抽、精鹽。倒入淘洗干凈的雞腸子，大火煮開(kāi)。煮開(kāi)兩分鐘后，關(guān)火蓋鍋蓋鹵制數(shù)小時(shí)。2、撈出鹵制好的雞腸，改刀成小段。大蒜切片、紅辣椒切斜段。3、鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒姜片爆香。倒出紅辣椒段炒出香味。倒入雞腸子和大蒜片爆炒。舀入鹵汁翻炒均勻后關(guān)火。灑上香菜段即可出鍋。小貼士：1、鹵汁雞腸時(shí)不要久煮鍋開(kāi)即可，這樣處理的雞腸脆嫩。2、烹飪雞腸時(shí)放入花椒，生姜蒜片可去除其腥味。
5，香辣兒腸怎么做
材料：植物油、精鹽、生姜、八角、桂皮、香葉、老抽兒腸、紅辣椒、香菜、大蒜、堿面做法：1、兒腸用堿面搓洗。淘洗干凈后倒入兩湯匙精鹽搓洗，去除兒腸的粘液和異味，把搓洗好的兒腸用清水淘洗浸泡。煮鍋里倒入清水，放入八角、桂皮、香葉、生姜片、老抽、精鹽。倒入淘洗干凈的兒腸，大火煮開(kāi)。煮開(kāi)兩分鐘后，關(guān)火蓋鍋蓋鹵制數(shù)小時(shí)。2、撈出鹵制好的兒腸，改刀成小段。大蒜切片、紅辣椒切斜段。3、鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒姜片爆香。倒出紅辣椒段炒出香味。倒入兒腸和大蒜片爆炒。舀入鹵汁翻炒均勻后關(guān)火。灑上香菜段即可出鍋。
1.腸衣沖洗干凈，泡在清水中，倒入少許料酒，去腥味。（鹽分一定要先沖洗干凈再放水中浸泡，不然鹽分不去，味道過(guò)咸。放少許料酒，能夠去除羊腸衣的膻味，味道敏感的人建議）2.豬肉切塊。（我主要是為了試驗(yàn)這個(gè)小機(jī)器的絞肉功能，所以選了豬里脊和五花膘，其實(shí)，選擇豬后腿或者豬前腿最好）3.絞肉。（選擇粗孔絞肉更適合灌腸，細(xì)孔出來(lái)的肉末會(huì)更難灌。這款灌腸機(jī)淘換來(lái)就是為了灌腸，所以?xún)r(jià)格低廉，如果你喜歡這小機(jī)器的絞肉功能，個(gè)人還是建議買(mǎi)個(gè)好點(diǎn)的，做工和材質(zhì)都更放心些）4.豬肉餡絞好。5.將材料放入。（姜去皮，剁碎。豆豉根據(jù)自己的喜好選擇，大顆粒的豆豉個(gè)人更喜好，所以也沒(méi)有剁碎）6.將肉餡攪拌均勻，分多次加入水淀粉。（不用過(guò)度攪拌，做的多了，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，肉餡過(guò)度攪拌，出來(lái)的口感其實(shí)不好，攪拌上勁后吃起來(lái)更像是午餐肉）7.攪拌均勻的肉餡，靜置30分鐘入味。8.灌腸機(jī)裝好，套上腸衣，放肉餡，灌腸。（套腸衣時(shí)，先套上一小點(diǎn)，壓入肉餡，漏出一厘米左右，這時(shí)候再套就好套了。灌腸的過(guò)程，最好是一邊捋腸衣一邊壓肉，如果有氣泡，記得用牙簽或者針扎破。灌腸既不能太滿(mǎn)，以防扎線的時(shí)候爆破，又不能太松，以防風(fēng)干后干癟）9.將香腸灌好，用線扎成長(zhǎng)約10厘米的段。（線一定要扎緊，扎到底，這樣出來(lái)的小香腸才能一節(jié)一節(jié)的，定型）10.將香腸晾在陽(yáng)臺(tái)上，晾一天。（晾曬的時(shí)間不是固定的，要根據(jù)各地的溫度，濕度變化，如果濕度高，溫度高，可以用電風(fēng)扇高檔來(lái)吹，幫助香腸快速干。香腸晾曬到位時(shí)，香腸的表皮是干硬的，有皺皺，捏起來(lái)略硬，剪開(kāi)香腸，不會(huì)變形，依然一節(jié)一節(jié)的）11.晾好的香腸。12.將香腸線拆掉，香腸剪開(kāi)成一節(jié)一節(jié)的。（看到香腸表面的皺皺嗎）13.鍋?zhàn)臃抛懔康那逅?，將剪開(kāi)的香腸放入，大火將水燒至微微起泡，立即轉(zhuǎn)小火，千萬(wàn)不要讓水沸騰，微火煮15分鐘左右。（火一定不要過(guò)大，如果沸騰，小香腸不小心就會(huì)爆皮或者掉皮。如果香腸晾曬不夠充分，肉餡就會(huì)散開(kāi)。）煮好的香腸，撈出，控干水分，晾涼，裝袋保存即可。如果不是很多可以冷藏，如果多就冷凍，一定要密封保存，如果接觸空氣，表面會(huì)風(fēng)干，口感發(fā)柴。14.平底鍋燒熱，倒少許油，將香腸放入，不?；蝿?dòng)鍋?zhàn)樱瑢⒈砻婕逯两瘘S色即可。（冷凍香腸可以不用解凍，直接放入鍋?zhàn)蛹澹@樣煎的時(shí)間長(zhǎng)，口感會(huì)更好。烤箱預(yù)熱200度，烤10-15分鐘也可以哦）