安琪白酒酵母耐受最高溫度多少，安琪酵母在冷凍條件下是否會(huì)失活有效溫度是多少我做面食 搜

冷凍是不會(huì)失效的。冷藏溫度最佳為零下4---零上2度。

不需要，泡打粉是膨松劑，安琪酵母伴侶是純生物的

最佳溫度在30-35度之間,最好別超過40度

0~4攝氏度下可儲(chǔ)存一個(gè)月 低于零攝氏度酵母菌會(huì)死亡

冷凍是不會(huì)失效的。冷藏溫度最佳為零下4---零上2度。

耐高溫。安琪耐高溫型醬油酵母，可在30至42攝氏度條件下正常的生長代謝。安琪酵母（濱州）有限公司成立于1999年，是安琪酵母股份有限公司全資子公司。

你要喝酒度很低，而且甜甜酸酸的就在30度24小時(shí)以內(nèi)。如果想喝酒度高的米酒，那就1斤米做的飯1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25~30度發(fā)一天，移到20度以下的地方再發(fā)4~5天就做出高酒度米酒，不是甜的。

題主要問的是：安琪酵母最大起泡溫度嗎？最高不要超過38℃-39℃。一般正常的溫度應(yīng)控制在26℃-28℃之內(nèi)，如果使用快速生產(chǎn)法則不要超過30℃，因?yàn)槌^該溫度，將發(fā)酵過速，面團(tuán)未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產(chǎn)品品質(zhì)。

不需要，泡打粉是膨松劑，安琪酵母伴侶是純生物的

不需要，泡打粉是膨松劑，安琪酵母伴侶是純生物的

冷凍是不會(huì)失效的。冷藏溫度最佳為零下4---零上2度。

酒精對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。 即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過18

18度就掛掉了，PORT或SHERRY的酵母就是給人這樣謀殺了~~~~~~~~~

耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過18%

那要看什么樣的酵母。普通酵母能承受也就百分之幾，而專門用來生產(chǎn)酒精的酵母一般都在10%以上，我知道的市面上銷售的白酒酵母能承受的最高酒精度為13%。 或許實(shí)驗(yàn)研發(fā)的有比這高的。

酒精對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過18

安琪酵母發(fā)面，只要溫水化開，然后把面和好，用蓋子蓋住半個(gè)小時(shí)就好了。

可能的原因是這樣的：安琪酵母是一種干態(tài)活性酵母菌，發(fā)面對(duì)時(shí)候酵母吸水獲得活性，在蒸花卷的時(shí)候，高達(dá)100度的蒸氣會(huì)使菌放出大量氣體，同時(shí)也失去自己的活性，放入冰箱后，低溫會(huì)使酵母復(fù)原，當(dāng)您加熱時(shí)，酵母又會(huì)放出氣體，第一次放出的氣體主要是二氧化碳，第二次放出的氣體是氮?dú)?，氮?dú)馐且环N惰性氣體，溶于水時(shí)會(huì)變色。這就是花卷加熱是會(huì)變成鐵銹顏色的原因。明天我再去問問化學(xué)老師我的回答行不行，然后再回來補(bǔ)充。