什么品牌白酒酵母好，活性干酵母加白酒有什么害處

酵母有升香酵母，釀造的白酒香味好，比如球擬酵母，漢遜酵母等。

害處就是酵母都死了，酒精可以殺死細(xì)菌，酵母菌也一樣，白酒的酒精度肯定超過20度，一般來說酵母菌酒精耐受是15度，加白酒酵母菌肯定死了

加入酵母一般都是安琪酵母、丹寶利酵母等大企業(yè)品牌。使用量一般都在千分之5左右。使用的時候提前30分鐘活化，就是用溫水30度左右加入酵母菌。

酵母不僅可以使面變得松軟，吃起來也是十分的香甜。而且酵母粉本身就含有很高的營養(yǎng)，使用酵母可以增加饅頭、花卷的營養(yǎng)。大部分人用的都是安琪酵母，大品牌，用著放心。

釀酒的酵母市場上有兩大品牌：丹寶利、安琪酵母。還有一種是自己培養(yǎng)酵母，需要到輕工業(yè)研究所采購原菌，掌握一定技術(shù)的人員進(jìn)行培養(yǎng)。當(dāng)?shù)厥袌鰶]有可以網(wǎng)絡(luò)采購，比如某#寶網(wǎng)等等去尋找。

　　如果是合理安排時間制作面包等烘焙西點或饅頭包子等中式面點，建議使用高活性干酵母。目前國內(nèi)可以買到的高活性干酵母品牌有：法國樂斯福的燕牌高活性干酵母，天鷹牌高活性干酵母，安琪牌高活性干酵母，燕山牌高活性干酵母，梅山牌高活性干酵母，馬利牌高活性干酵母，丹寶利牌高活性干酵母等，樂干酵母廚牌，國光牌干酵母等等。還有一些雜牌，品質(zhì)不可保證。　　我適用過好幾個品牌的酵母，最好用最簡單的應(yīng)該算是法國燕牌，俗稱傻瓜酵母，新手可以很快上手。缺點是比較貴，想按自己的方法控制發(fā)面就不合適。另外品質(zhì)比較穩(wěn)定的是安琪牌和梅山牌酵母。如果要節(jié)省時間最好用安琪牌，安琪酵母發(fā)面速度比較快，如果控制時間可以少放點。　　據(jù)我所知，安琪是國內(nèi)最大的專業(yè)酵母公司，也是亞洲最大的酵母公司，規(guī)模在全球排名第三，據(jù)同行到安琪看過的朋友說，其設(shè)備全是世界頂級的。難怪其強(qiáng)勢，安琪也是上市公司，股票代碼：600298，經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)都可以查到。梅山、燕山都是AB馬利公司的酵母。其總公司全球第二位?！　∽鳛橐幻袊纥c師，我更注重服務(wù)和產(chǎn)品品質(zhì)。通過比較和行業(yè)口碑看，安琪的服務(wù)是最好的，品控也很嚴(yán)格。安琪也是中國企業(yè)，因此我個人喜愛使用安琪牌高活性干酵母。據(jù)了解，天鷹、國光、樂廚也是安琪旗下品牌。其他觀點，歡迎討論。

最近全民都在家學(xué)習(xí)各種面點的做法，而每天從早到晚，都有人問我：做饅頭需要放泡打粉嗎？做油條需要小蘇打嗎？做千層餅需要放酵母粉嗎？而胡師傅是一位非常熱心的人，只要大家有問題，我就會毫無保留的告訴大家，只要每個人都能做出心目中滿意的美食，我心里就特別高興。而為了幫助到更多的人，今天胡師傅就給大家詳細(xì)講解酵母粉和泡打粉、小蘇打之間的區(qū)別。只要大家牢記了這3點，弄懂了它們各自的作用，你也能成為烘焙高手或者大廚。第一點：酵母粉作用酵母粉和泡打粉、小蘇打有什么區(qū)別？弄懂了，你也能成為烘焙高手酵母粉酵母粉是酵母加工而磨成的粉末，它也是一種微生物，當(dāng)它和濕面粉混合在一起時，它可以進(jìn)行無氧呼吸或者有氧呼吸，而這兩種呼吸都會產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而這些氣體要從面團(tuán)中出去，就會使面團(tuán)產(chǎn)生很多氣孔，而面團(tuán)產(chǎn)生氣孔后，就能使面變得更加蓬松。所以我們做蓬松的食物時，都需要使用酵母粉，1斤面粉放3-4克的發(fā)酵粉即可。而現(xiàn)在專家研究，酵母粉除了發(fā)酵，還有美白牙齒的作用，每天刷牙時在牙膏上撒一點酵母粉，可以美白牙齒。第二點：泡打粉作用酵母粉和泡打粉、小蘇打有什么區(qū)別？弄懂了，你也能成為烘焙高手泡打粉泡打粉是白色的復(fù)合膨松劑，它是在小蘇打中添加酸性物質(zhì)和玉米粉做成的粉末。因為將泡打粉放入到面粉中后，泡打粉中含有的小蘇打（堿性物質(zhì)）和泡打粉中的酸性物質(zhì)會發(fā)生中和反應(yīng)，從而會產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而大量的二氧化碳?xì)怏w可以使面團(tuán)變的更加的蓬松，所以做蛋糕、饅頭、包子、油條等等一些面食時，都可以放適量的無鋁泡打粉，1斤面粉放2-3克的泡打粉即可，如果放的過多，會導(dǎo)致做好的美食吃著有異味！泡打粉在酵母發(fā)酵的程度上，能使面團(tuán)更加膨松。