干煸辣肉絲，干煸肉絲怎么做好吃干煸肉絲

瘦肉絲400克，香蔥2棵，生姜1塊，干辣椒15個，花椒1小匙，調料：食用油200克（實耗30克），料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，做法：1.將瘦肉洗凈切成細絲，2.干辣椒洗凈后切段，3.生姜洗凈切絲，4.蔥洗凈切段，5.將肉絲裝入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉腌制約5分鐘

1.干辣椒擦干凈剪成段、加點花椒。2.黑芝麻白芝麻適量，多點少點都可以。3.瘦肉切絲，或者小丁。喜歡吃肉的，可以切的稍大塊一些。4.豆豉一包剁碎。5.干辣椒和花椒入鍋，小火炒變色。6.盛出放涼。7.芝麻入鍋，小火炒香。8.盛出放涼。9.炒好的辣椒和花椒用攪拌機磨碎。不喜歡太辣的話，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。10.炒好的芝麻也用攪拌機磨碎。不用磨很細。11.磨好的辣椒和芝麻粉。12.準備一瓶半甜面醬，我正好有一瓶旅游時帶回來的豬肉醬，冒充甜面醬一起用了。13.鍋中多放點油，大概能沒過豬肉的量。14.豬肉絲入鍋，中小火煸。15.用鏟子翻一翻，避免糊底。16.煸至豬肉變干。這時如果覺得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，會吸油的。17.加入甜面醬，炒勻。18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒勻。19.加入芝麻粉和辣椒粉，炒勻。20.關火放涼。

材料：豬肉絲、豆豉、調料：鹽、味精、辣椒面、花椒面、熟芝麻做法：豬肉切成絲備用，也可以用牛肉，雞肉等等。鍋里放油，燒到六成熱，下肉絲下去煸炒，這時的火要小點，慢慢煸，煸到肉絲的水份快干了，再加油，油要多，（我放了幾根姜絲進去）把豆豉倒進去，慢慢的炒，加入鹽，也可以一邊炒一邊嘗下，炒到豆豉的水份也快干的時候，加入辣椒面和花椒面，這個就要看你自己的喜好，喜歡辣的呢，就多加，不喜歡呢，就少加，呵呵，炒幾下，再加入熟芝麻炒幾下，加入味精和勻即可。很簡單的，喜歡香的呢，還可以加入炒香酥了的黃豆，炒香了花生碎，呵呵！