1. 干煸辣肉絲哪個(gè)正宗
步驟 1
豬肉洗凈切絲，加料酒、鹽、生抽、姜末、淀粉、抓勻腌制10分鐘；
步驟 2
鍋內(nèi)油燒熱，下入肉絲中火炸制；炸制過(guò)程中會(huì)有水分析出，小心油濺，注意安全。
步驟 3
待肉絲外表變黃撈出瀝油空干水分備用；
步驟 4
鍋內(nèi)只需倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱，將瀝干后的肉絲再次倒入鍋中翻炒，（此步是為了將肉絲炒至外焦里嫩香酥可口）然后盛出；
步驟 5
鍋底少許油下入姜蒜、芝麻煸炒，然后將芹菜段倒入鍋中炒熟（也可以事先讓芹菜段焯一下水更容易熟），撒些鹽，最后把炸好的肉絲下入鍋內(nèi)；
步驟 6
潑入料酒、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，大火煸炒至湯汁收盡，出鍋裝盤(pán)即可。
步驟 7
開(kāi)吃
2. 干煸辣肉絲哪個(gè)正宗最好吃
“沂蒙紅嫂”干煸臘肉絲，是臨沂最知名的品牌食品，其“香”、“辣”、“脆”的特色口味將干煸辣肉絲的口感提升了一個(gè)新的高度，逐漸成為干煸辣肉絲最具價(jià)值的代表。
3. 干煸肉絲哪個(gè)牌子好吃
牛肉切成細(xì)絲.(請(qǐng)大家忽略我的刀工吧，我已經(jīng)很努力了)切牛肉要注意橫切,這樣切出來(lái)的肉不會(huì)老,而且容易熟.橫切牛,斜切豬,豎切雞的道理應(yīng)該都知道的吧
步驟 2
網(wǎng)上有做法是直接將牛肉絲放入油鍋里煸炒直至將牛肉里的水分煸炒干。本人認(rèn)為這種方法很容易將牛肉煸老影響口感，而且牛肉里的血水還是比較腥的。所以我的做法里將牛肉出水
步驟 3
準(zhǔn)備材料蔥、姜、麻椒和辣椒
步驟 4
起油鍋，先放姜，再放麻椒，隨后放蔥和辣椒（注意先后順序）放入出過(guò)水的牛肉絲迅速翻炒
步驟 5
以下動(dòng)作請(qǐng)?jiān)?分鐘內(nèi)完成并且將你家的煤氣開(kāi)到最大：噴料酒，放醬油（海天草菇）、鹽、雞精、一點(diǎn)糖、炒熟的芝麻、胡椒粉、麻油，丟點(diǎn)香菜出鍋。（在放調(diào)料的同時(shí)要不停的翻炒哦）
4. 干煸辣肉絲哪個(gè)正宗好吃
用料主料豬肉500g
干辣椒20g
調(diào)料甜面醬適量
芝麻適量
豆豉適量
孜然適量
十三香適量
白糖適量
干煸肉絲油辣椒的做法1.干辣椒擦干凈剪成段、加點(diǎn)花椒。
2.黑芝麻白芝麻適量，多點(diǎn)少點(diǎn)都可以。
3.瘦肉切絲，或者小丁。喜歡吃肉的，可以切的稍大塊一些。
4.豆豉一包剁碎。
5.干辣椒和花椒入鍋，小火炒變色。
6.盛出放涼。
7.芝麻入鍋，小火炒香。
8.盛出放涼。
9.炒好的辣椒和花椒用攪拌機(jī)磨碎。不喜歡太辣的話，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
10.炒好的芝麻也用攪拌機(jī)磨碎。不用磨很細(xì)。
11.磨好的辣椒和芝麻粉。
12.準(zhǔn)備一瓶半甜面醬，我正好有一瓶旅游時(shí)帶回來(lái)的豬肉醬，冒充甜面醬一起用了。
13.鍋中多放點(diǎn)油，大概能沒(méi)過(guò)豬肉的量。
14.豬肉絲入鍋，中小火煸。
15.用鏟子翻一翻，避免糊底。
16.煸至豬肉變干。這時(shí)如果覺(jué)得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，會(huì)吸油的。
17.加入甜面醬，炒勻。
18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒勻。
19.加入芝麻粉和辣椒粉，炒勻。
20.關(guān)火放涼。
5. 干煸麻辣肉絲
麻辣干煸魚(yú)的做法
1.草魚(yú)洗凈，剁成大小合適的塊。
2.加入生抽。
3.加入適量鹽，拌勻，腌制1小時(shí)。
4.準(zhǔn)備好黃飛紅花生里的麻辣料。（花生吃完了，料很不錯(cuò)就留著燒菜了）
5.鍋中油熱，放入魚(yú)塊。
6.煎至兩面焦黃盛起備用。
7.鍋中余油煸香花椒、干紅椒。
8.加入大蒜碎。
9.倒入煎好的魚(yú)塊。
10.顛簸均勻。
11.盛入盤(pán)中即可食用
6. 香辣干煸肉絲
用料：鴨頭 鴨頭9、料酒 適量、蔥段 4段、姜片 5—8片、干辣椒 8個(gè)、麻椒 一把、肉蔻 1個(gè)、八角 4個(gè)、桂皮 3塊、香葉 8片、白芷 1片、孜然 1把、火鍋底料 適量、蒜 適量、生抽 1勺、老抽 1小勺、耗油 1勺、鹽 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備鴨頭，洗凈后放入鍋內(nèi)加水，放入蔥蒜料酒焯水去腥。
2、準(zhǔn)備一些姜絲、一些蔥段、適量蒜瓣、四個(gè)八角、一片白芷、八個(gè)干辣椒、三塊桂皮、八片香葉、一小把花椒、適量火鍋底料切碎、一個(gè)肉蔻、一小把孜然。
3、鍋內(nèi)燒油，油溫八成熱放入蔥姜蒜炒香之后，放入切好的火鍋底料炒至融化
4、放入準(zhǔn)備好的鴨頭翻炒。
5、接著把我們準(zhǔn)備好的八角桂皮香葉干辣椒花椒白芷放入鍋內(nèi)，不停的翻炒。
6、香料炒出香味后，加入適量的水，水剛好沒(méi)過(guò)鴨頭就可以了，再放入一勺生抽一勺蠔油一小勺老抽，攪拌均勻。
7、接著放入一個(gè)肉蔻和一小把孜然，蓋上鍋蓋我們煮10—15分鐘。
8、煮好后裝盤(pán)撒上芝麻和蔥花，即可。
7. 干煸辣肉絲哪個(gè)正宗又好吃
首先是準(zhǔn)備材料。將干辣椒用剪刀剪成細(xì)細(xì)的絲，越細(xì)越好。將買(mǎi)的馿肉放到冰箱冷凍）（不要凍得過(guò)硬，如果過(guò)硬，拿出后稍解解凍），然后拿出用刀切成細(xì)肉絲（約2--3毫米寬厚，不要太厚太寬，不好熟）。準(zhǔn)備好油、鹽、花椒、白糖、料酒、味精。
2/5
鍋內(nèi)放入3、4勺油，將花椒放入后，炸出花椒味，然后放入肉絲，并放入適量鹽、味精，煸至肉絲熟（別太干）。
3/5
肉絲煸好后，將肉絲鏟到鍋的一側(cè)，在油內(nèi)放入辣椒絲，文火煸一煸(火一定不要大，不然一會(huì)兒，辣椒絲就會(huì)焦的)，這是可再在辣椒絲上撒點(diǎn)鹽（因?yàn)槔苯方z不容易入味）。
4/5
當(dāng)辣椒絲變成棗紅色后，與旁邊的肉絲攪到一起，倒入料酒，放入少量白糖，再翻炒半分鐘。
5/5
色香味俱全的干煸辣肉絲就出鍋了，就上煎餅、豆腐等，食欲大增。