五香粉和十三香的區(qū)別，五香粉和十三香的區(qū)別

1.成分不同，五香粉的基本成份是：研磨成粉狀的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。十三香也叫十全香，指13種有特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等混合而成。2.主要用途傾向不同，五香粉有香味的濃郁，味辛辣，帶些許甜味，主要用于調制鹵制品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。十三香主要用于制作素菜及豆制品。3.功效，五香粉氣味芳香，性辛溫，有健脾溫中、消炎利尿的功效，對提高機體抵抗力有幫助。十三香溫中行氣，健胃消食。

1.五香粉是由5種香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。2.“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香等。屬調味料，廚房用品，佐料。1. 所謂十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陳皮、干姜、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋。2. 十三香是難得的調味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆制品最好，譽滿中外的“茴香豆”，為紹興一帶酒店的著名小菜，深受品嘗者的贊美。3. 五香粉是膳食烹調中常用的佐料，調味鮮美，可促進食欲。由于生活水平的提高，人們已不再僅僅滿足于“有吃的就行了”的狀況，對吃的味道講究起來了，因而各種調味品市場正在大大地擴充著。4. 五香粉是列在首位的。其市場潛力還相當大，制五香粉的工藝十分簡單，它是用五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產配制。五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、干姜kg、花椒kg、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調味料。5. 十三香和五香粉都是由很多種的配料放在一些研磨而成的，主要區(qū)別在于研磨配料的品類上，然而這些差別很小。但是，在做菜品的口味上可是有著很大的差別。而且五香粉的有些成分對人體是有害的，建議在日常的飲食中少食用為好。

材料不同，關鍵還是看自己的喜好。我們家一直用的就是十三香~

一、不同成分五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。十三香：又稱完美香，是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、兩江、贛江等13種具有獨特香味的中草藥。二、不同的主要用途五香粉：五香粉具有濃郁的香味，辛辣的味道，略帶甜味。主要用于鹵水制品和燒烤食品的制備，或作為泡菜、火鍋調味料的輔料。十三香：主要用于制作蔬菜和豆制品。三、功效五香粉：具有健脾溫中、消炎利尿的作用，有助于提高機體抵抗力。十三香：1、肉豆蔻：辛辣、苦、暖。主治：腸溫澀，益氣消食。用于虛瀉、寒瀉、腹脹、腹痛、少食少吐、久食。2、紫扣：功效：溫中益氣，健胃消食。小豆蔻是其中之一，大而飽滿，殼薄而無空殼，種皮呈深褐色或灰褐色。參考資料來源：搜狗百科-五香粉搜狗百科-十三香

十三香的材料更多點

原料不同