阿爾巴白松露，白松露多少錢一斤 白松露的功效和做法

白松露多少錢一斤：大家都知道，白松露對(duì)環(huán)境的要求非常高，只要陽(yáng)光、土壤、水量稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，因此，導(dǎo)致白松露非常稀少，價(jià)格非常暗貴。那么，白松露多少錢一斤呢?據(jù)種植松露的穆索·亨利說(shuō)，全球品質(zhì)最好的白松露是意大利阿爾巴)的白松露，一公斤叫價(jià)3.5萬(wàn)美元。然后是法國(guó)佩利哥(Perigord)的黑松露，一公斤至少也有500美元。最后是泰國(guó)的白松露，一公斤報(bào)價(jià)16萬(wàn)泰銖(1泰銖=0.1990人民幣)。白松露有什么功效：1、增加食欲白松露能散發(fā)出一種獨(dú)特的氣味，和蒜頭的香味有點(diǎn)像，加入菜中有助于增加食欲。2、壯陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)白松露本身有一種特殊的香味，在食用后有催情，壯陽(yáng)的作用。3、保存秘訣白松露在挖出后，不可清洗，只要將表面泥土去除，然后在半個(gè)月內(nèi)吃完即可。白松露菌做法大全：一、白松露意面準(zhǔn)備：白松露、鮮意面、橄欖油、海鹽、胡椒粉。做法：1、鍋中加水，加入少量的橄欖油和鹽，將意面煮熟。2、把意面撈起，放入大盆中，放入橄欖油和胡椒粉，攪拌均勻。3、將面條裝盤，將松露刨出薄片，擺在面條上即可。二、白松露面包準(zhǔn)備：面團(tuán)130g，面粉210g，酵母5g ，細(xì)砂糖14g，小麥蛋白質(zhì)18g，水85g，改良劑1g，橄欖油28g，夾餡：50g，奶油30g，乳酪30g。做法：1、將面團(tuán)放入缸中慢速攪拌至無(wú)干粉為止，然后轉(zhuǎn)中速攪拌成面團(tuán)，在攪拌到有筋度。2、將面團(tuán)滾圓，放入發(fā)酵箱，以溫度28℃、濕度75%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵90分鐘。3、將橄欖油之外的所有材料一起放入攪拌缸中，慢速攪拌至無(wú)干粉為止，再轉(zhuǎn)中速攪拌成面團(tuán)。4、加入橄欖油，轉(zhuǎn)中速攪拌至面團(tuán)呈透光薄膜狀，然后取出面團(tuán)滾圓。5、將做好的面團(tuán)割成60g的小面團(tuán)滾圓，然后包上保鮮膜等待10～15分鐘。6、將小面團(tuán)放入發(fā)酵箱中，溫度38℃、溼度85%發(fā)酵約45分鐘。7、將面團(tuán)取出，在表面上撒上少許高筋面粉，放入預(yù)熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤15分鐘取出。8、將奶油和乳酪放入盆中攪拌至松發(fā)，再加入白松露醬攪拌，涂抹在面包上即可。

天然塊菌松露是一種主要生長(zhǎng)在橡樹須根部附近的泥土下、一年生的天然真菌類植物。種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外觀均是不規(guī)則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來(lái)看，里面則是猶如迷宮般的大理石紋路。由于松露對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，這也是為何松露如此稀有的緣故。到底松露有多貴，種植松露數(shù)十年的穆索·亨利（Mosso Henri）說(shuō)，世界品質(zhì)最好的松露是產(chǎn)自意大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫價(jià)3.5萬(wàn)美元，再者就是產(chǎn)自法國(guó)佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元?！翱梢猿缘陌咨@石’……”“嘗起來(lái)好像泥土、大蒜，聞起來(lái)像是天然氣，有些像奶酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來(lái)像洋白菜的感覺(jué)……”“天堂的味道……”這些都是用來(lái)形容白色松露的氣味與味道的詞匯。是的，白色的松露，學(xué)名Tuber magnatum, 是世界上最昂貴的食物之一。如果說(shuō)黑色松露的價(jià)錢與同重量的黃金相仿的話，那么能與白色松露的價(jià)錢一試高低的可能只有鉆石了。白色松露比法國(guó)的黑色冬松露與佩里戈?duì)柕乃陕陡酉∮?，也因此更加昂貴，并且只生長(zhǎng)在意大利及克羅地亞的北部。這種白松露被稱為松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地區(qū)找到，尤其是艾爾馬鎮(zhèn)的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生長(zhǎng)。要找到它們非常的困難，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在樹根附近的土壤中。松露獵人通常使用經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的獵狗來(lái)把它們嗅出來(lái)。松露不能被人工養(yǎng)殖，這也是它這么昂貴的原因之一。白松露的價(jià)格每年都有浮動(dòng)，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之間。松露與魚子醬、香檳、牡蠣、鵝肝都標(biāo)志著食物中最昂貴的奢侈。它們的價(jià)格與味道一樣也是吸引眾食客的原因之一。對(duì)松露來(lái)說(shuō)，它傳說(shuō)中壯陽(yáng)的作用也為白松露更添魔幻色彩。白松露經(jīng)常被稱為白鉆石。原因之一就是它與鉆石一樣，在雕琢加工之前看起來(lái)平平常常，甚至有些丑陋。在剛被挖出來(lái)的時(shí)候，白松露看起來(lái)好像粗笨、布滿灰塵的土豆一樣。但是一旦切開，它就會(huì)展露出它大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。白松露天堂一般的味道主要來(lái)自它的香氣，所以它一般是不加熱的。最常見(jiàn)的吃法是將其切成非常薄的片，與新鮮的雞蛋寬面一起盛盤然后配上調(diào)好的意大利汁，這樣的美味還是可以想象的。昂貴身價(jià)松露被法國(guó)人稱做“鉆石”，其身價(jià)是與魚子醬、鵝肝醬等高級(jí)美食并列，號(hào)稱美食“三大天王”。松露與生俱來(lái)的獨(dú)特香味更使它成為在法國(guó)菜、意大利菜中極為珍貴的調(diào)味圣品。相信很多人都聽過(guò)松露這個(gè)名字，但松露究竟是什么呢？其實(shí)松露是一種真菌，一種生長(zhǎng)在地面下的子囊菌，與櫟樹、青剛櫟樹與松樹的根形成絕對(duì)共生的形式，因此，稱為外生菌根菌（ectomycorrhizae）。歷史上最大的白松露發(fā)現(xiàn)于1951年，重約4磅，當(dāng)時(shí)售價(jià)為5000美元左右。在第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束不久的年代里，5000美元的珍貴程度可想而知。2004年美國(guó)舉辦了一場(chǎng)以松露為終極食品的“松露競(jìng)標(biāo)會(huì)”，舉辦方利用以網(wǎng)絡(luò)視頻與紐約及洛杉磯的大餐館聯(lián)機(jī)，讓分屬兩大城的饕客們出價(jià)競(jìng)標(biāo)。在這次拍賣會(huì)上共有三顆珍貴的奧巴松露參與拍賣，最搶眼的當(dāng)屬一塊產(chǎn)自意大利北部艾爾巴、重達(dá)一公斤的白松露，而通常的松露重量?jī)H有其十分之一，所以無(wú)比珍貴。經(jīng)過(guò)美國(guó)熱門電視節(jié)目“富貴生活”的主持人推波助瀾，這塊原先標(biāo)價(jià)為8000美元的白松露身價(jià)立刻被東西兩岸大廚加碼至30,000美元。最終，著名影視名導(dǎo)演、洛杉磯巴斯提德餐廳老板皮特卡以35,000美元的天價(jià)擊敗對(duì)手，該餐廳負(fù)責(zé)人波托向歐洲日?qǐng)?bào)記者表示：“重達(dá)一公斤白松露，35,000美元是值得為其付出的價(jià)碼。”有趣的是，發(fā)現(xiàn)這顆大松露的9歲獵狗—根舍四世，也由其主人代表參與了本次競(jìng)標(biāo)。

松露巧克力的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味糕點(diǎn) 松露巧克力的制作材料：主料：苦甜巧克力（bitter－sweetchocolate）140克,鮮奶油1／4杯,奶油25毫升,蘭姆酒或白蘭地30毫升。 裝飾苦甜巧克力150克,可可粉1杯,杏仁片或椰子粉半杯。 工具：食物調(diào)理機(jī),橡皮刀,糖漿溫度計(jì),小湯匙兩支。教您松露巧克力怎么做，如何做松露巧克力才好吃1、奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物調(diào)理機(jī)打成更細(xì)的顆粒。 2、將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力（140g）中，靜置約1分鐘，然后用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，最后加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時(shí)至凝固不會(huì)流動(dòng)。 3、取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來(lái)回反復(fù)鏟起、抹圓，然后把整形好的軟巧克力排放在平盤里備用。 4、將裝飾使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，放入溫度計(jì)，加熱至巧克力的溫度介于32－34攝氏度，取一個(gè)軟巧克力放入巧克力中滾一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一層外衣，滾好之后先不要取出，等大約3－5分鐘再拿出來(lái)，這時(shí)巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。 5、全部做好之后，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。 貼士：這是典型的法式點(diǎn)心，是以外形模仿法國(guó)有名的蕈類“松露”而得名。傳統(tǒng)做法是沾上可可粉的，看起來(lái)就像沾滿沙土的松露。巧克力的搭配佳釀：純麥牙威士忌．作為“世界最佳純麥威士忌”，被譽(yù)為麥牙威士忌中勞斯萊斯的macallan麥卡倫純麥蘇格蘭威士忌，由于其采用古老珍貴麥種———“黃金承諾”大麥釀制，口感醇和、香氣濃郁，是搭配巧克力的佳釀。近日，它與滬上的一些爵士酒吧聯(lián)手，推出了麥卡倫完美爵士品鑒周，搭配巧克力一起品嘗，可是非常難得的機(jī)會(huì)。