這個問題我可以給一點(diǎn)點(diǎn)不同的信息——吃牛排配什么醬稍作了解也不錯。牛排要想好吃關(guān)鍵是調(diào)料的味道，那么，牛排上面澆什么醬好吃，那么下面以我吃過的牛排醬汁來和大家分享一下吧。大概長的這個樣子：關(guān)于該配什么醬料，其實(shí)我覺得不必太糾結(jié)什么“該”與“不該”，吃東西這回事兒本來就是圖自己開心圖口腹之好，我喜歡什么醬料想吃什么味道我就怎么搭配吃，這才是最沒錯的選擇吧。
吃煎牛排配什么醬好？
感謝作者邀請回答牛排是西餐中最常見的食物之一，主要的方式是煎和燒烤。牛排要想好吃關(guān)鍵是調(diào)料的味道，那么，牛排上面澆什么醬好吃，那么下面以我吃過的牛排醬汁來和大家分享一下吧。①黑胡椒汁正宗的黑胡椒汁以純正的牛骨燒汁來作為基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上加入現(xiàn)磨的胡椒粒、白蘭地、新鮮迷迭香等慢慢熬制。好的醬汁層次分明，濃郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉時感受到的白蘭地香氣，最后是醇厚的牛骨濃香。
②紅酒汁顏色鮮艷亮麗，口感滑潤又有回甘的紅酒汁，必須要選用波爾多的紅酒，并且也是以牛骨燒汁作為基底。紅酒和香料加入后熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。正宗紅酒汁最地道的吃法是要搭配法國波爾多原產(chǎn)的巴扎斯牛肉，紅酒的香醇中和了牛油的厚重，別有一番滋味。③菌菇汁菌菇汁是一個大類，以奶油作基底，加入不同的菌菇，體現(xiàn)每種菌菇所獨(dú)有的味道。
牛排蘸料還能做什么用？
牛排蘸料太多了，不僅僅只有黑胡椒醬。但是不管你指的是哪種牛排醬，用不完都可以用來：炒飯，炒面，拌涼菜，拌飯，用做煎雞肉的醬料或者煎魚排的醬料都是不錯的選擇。這個問題我可以給一點(diǎn)點(diǎn)不同的信息——吃牛排配什么醬稍作了解也不錯。在巴黎的一家高檔餐廳里做服務(wù)生那會兒，看過很多人吃牛排，也看過很多大廚做牛排，但不管客人要求的或者是大廚默認(rèn)搭配好的，從來沒有見過用番茄醬的，當(dāng)然也有可能只是和習(xí)慣或者口味有關(guān)。
事實(shí)上，那里吃牛排（牛肉）最常被點(diǎn)或者搭配的幾種醬分別是：貝亞恩醬 法式白醬 蛋黃醬 (青)胡椒醬 芥末醬 后面的 越多表示點(diǎn)的頻率越高。這主要是在正式餐廳里的情況，要是在街邊小館子或者快餐烤肉店，那就又多了許多別的選擇——一些中東或者更異域風(fēng)味的醬料，這是外話。
具體來說，每家餐廳大廚都會自己稍微調(diào)制一下這些醬，使之在常見的基礎(chǔ)上又富有各家特色，所以在此處吃著好吃，在別家倒未必合口，可以多多參考各家主廚的推薦搭配。下面說一下這些 醬料的基礎(chǔ)信息。1. 貝亞恩醬 更準(zhǔn)確來說，可能叫雞蛋黃油嫩蔥頭調(diào)味汁更恰當(dāng)一點(diǎn)，這種配料醬汁主要由黃油，雞蛋黃，小洋蔥頭和龍蒿為原料，搭配肉類食品，使之更為鮮美，是法國人的傳統(tǒng)醬料，也是最愛之一，尤其用以搭配牛肉牛排的時候。
它大概長的是這個樣子：2. 法式白醬 這也是法式廚藝中傳統(tǒng)的配料醬汁，這道醬汁既可單獨(dú)作為醬汁使用，也可作為其他醬汁的基底，也常常用來搭配牛排。大概有的配料是黃油面粉胡椒粉牛奶蔥碎高湯鹽，主要是以面粉和黃油為基底，加入水、高湯、紅酒或牛奶等液體，再放入不同的香料和調(diào)料來調(diào)味...長的也和名字一樣，非常白嫩：3. 蛋黃醬 這個不多說了，國內(nèi)也有。
只是覺得國外的更地道一點(diǎn)更香一些，不知道是不是大廚另作調(diào)制的緣故。大眾醬料，萬能醬料。4. (青)胡椒醬 不算太主流的牛排搭配醬料，也很常見搭配煎魚和其他白紅肉，不過點(diǎn)的人也很多，也的確挺香。這道醬料，胡椒很重要，可以有青胡椒，白胡椒，黑胡椒，紅胡椒...但質(zhì)量一定要好。調(diào)配原料大概有牛肉高湯、濃芥末、液體奶油、Cognac酒、壓碎的胡椒、鹽等等。
長相大概如下：5. 芥末醬 這個芥末醬和我們一下子想起的日本那個芥末有點(diǎn)類似，但也很不一樣，味道也更有特色，常常用來配肉類食物。這個芥末醬汁也是法國傳統(tǒng)醬汁，主要原料有芥末、小洋蔥頭、醋、液狀新鮮奶油、鹽、胡椒等等。感覺沒有日本的那種芥末那么暴力那么沖（排除個例）。大概長的這個樣子：關(guān)于該配什么醬料，其實(shí)我覺得不必太糾結(jié)什么“該”與“不該”，吃東西這回事兒本來就是圖自己開心圖口腹之好，我喜歡什么醬料想吃什么味道我就怎么搭配吃，這才是最沒錯的選擇吧。
西餐的黑松露汁怎么做的？
你好！我是吃播陸青蓮！很高興能夠為您回答這個問題。黑松露汁材料牛高湯350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄醬100ml、檸檬汁1湯匙、水200ml、火腿60克、松露1顆、洋菇80克、洋蔥碎1湯匙、蒜末1湯匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙制作方法：1、松露切碎，洋菇切絲備用2、鍋中放入奶油炒香蒜碎、洋蔥碎、洋菇絲、檸檬汁后，加入牛高湯、白酒、水、番茄醬，用小火微煮到醬汁略收干 3、接著加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮開，以糖、鹽、黑胡椒粗粉調(diào)味即可。
有哪些美食搭配葡萄酒食用更佳？
吃火鍋，一般冰啤酒是標(biāo)配，不能喝啤酒的，豆奶、可樂、涼茶是標(biāo)配。如果換成葡萄酒和火鍋的搭配，也別有一番風(fēng)味:1. 起泡酒起泡酒飲用都是需要冰鎮(zhèn)的，而且起泡酒很多都有著不錯的酸度，可以刺激食欲，解油膩，豐富的氣泡在味蕾上也給人以很舒服的感覺，大大緩解麻、辣的刺激，還可以降低燥熱的感覺。作用其實(shí)很類似啤酒的作用。
2. 帶甜味的白葡萄酒甜白葡萄酒一般也是需要冰鎮(zhèn)的，可以降低麻辣的灼熱感。甜的味道也可以緩解味蕾的刺激。起到的作用也類似豆奶、涼茶。3. 紅葡萄酒一般來說紅葡萄酒一般不太適合搭配火鍋，如果非要搭配，可以選擇一些比較柔和類型的葡萄酒。比如黑皮諾、歌海娜、佳美這些單寧少，細(xì)膩的品種釀造的葡萄酒?！緶剀疤崾尽砍曰疱伣ㄗh不要用太名貴的葡萄酒。
赤霞珠干紅葡萄酒適合搭配口味濃重的肉類食物，比如牛排、羊排。黑皮諾干紅葡萄酒適合搭配蘑菇、松露等具有泥土氣息的食物。西拉干紅葡萄酒適合搭配辛辣食物，比如墨西哥菜，中國的川菜。馬爾貝克干紅葡萄酒適合搭配香甜且醬汁濃郁的食物，比如醬烤雞肉。霞多麗干白葡萄酒適合搭配海鮮、清淡的禽肉，也可搭配清淡的奶酪。長相思干白葡萄酒適合搭配海鮮、酸味較強(qiáng)的水果、硬質(zhì)奶酪。
