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1，一萬歐元可以讓兩個(gè)人在法國普羅旺斯待10天嗎 旅游那種不包
只要不是特別開銷(比如去賭場(chǎng)或者天天米其林三星還每道配不同原瓶酒等),只是10天,兩人1萬足夠不知道你喜歡什么樣的地方也不好推薦啊，你可以找?guī)讉€(gè)有相同愛好的驢友多交流，途家上面驢友就挺多。再看看別人怎么說的。
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2，吃西餐如何配酒
常備一瓶百搭配餐酒，就完全可以大大提升生活品質(zhì)了，再買個(gè)好看的玻璃杯，美美地做好一桌子飯菜，倒上一小杯好喝清爽的小酒，簡(jiǎn)直美滋滋！一人食的時(shí)候，來一點(diǎn)點(diǎn)小酒配餐，在家也吃出米其林的味道?；蛘哒?qǐng)閨蜜們來家里吃飯，一群女孩子一邊吃好吃的，一邊噸噸掉一整瓶酒也超開心的。找了兩款好喝百搭的配餐酒，來自TB芹芹酒鋪，可以趁著618剁手一波??！墻裂安利給大家，記得精致一點(diǎn)，要對(duì)自己好一點(diǎn)鴨-米其林餐廳配餐酒 小鷹莫斯卡托甜白起泡一百出頭的價(jià)格，就可以買到一整支米其林餐廳的配餐酒，想喝多少喝多少啦！獲獎(jiǎng)無數(shù)的意大利小鷹莫斯卡托甜白起泡酒，開瓶后香氣非常清新，荔枝、菠蘿、柑橘的香氣忽地散發(fā)出來。入口香氣馥郁，花香和蜜桃的香味非常明顯，整個(gè)過程混合著誘人的蜜香，回甘又伴有杏脯和荔枝的余味。就算是葡萄酒小白喝起來也會(huì)喜歡的小甜酒。-蒂凡尼色 傳說中的“綠帽子酒”明明長得那么清新優(yōu)雅，為什么要叫人家“綠帽子”嘛！好吧其實(shí)是大名鼎鼎的葡萄牙綠酒，VinhoVerde半甜白起泡酒。蒂凡尼綠的酒標(biāo)看起來就很高級(jí)，酸酸甜甜的果味中帶著令人心曠神怡的花香。柑橘和青蘋果，夾雜著鹿蹄草、獼猴桃、百香果、菠蘿等熱帶水果的迷人清香微微的起泡，不經(jīng)意間偷偷冒出來，一點(diǎn)點(diǎn)刺麻感挑逗著舌尖，冰鎮(zhèn)一下喝起來爽歪歪。搭配輕食、Happy hour、晚餐飲用都十分適合。
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3，中國有幾家米其林餐廳
米其林餐廳中國有30家。米其林三星餐廳：上海的唐閣。米其林二星餐廳：?jiǎn)虪?盧布松美食坊、喜粵8號(hào)、ultral violet、逸龍閣、雍福會(huì)、御寶軒。米其林一星餐廳：艾利爵士、大董（環(huán)貿(mào)廣場(chǎng)）、大董海參店（越洋廣場(chǎng)）、鵝夫人（莘莊）、菲霓絲、福和慧、家全七福（嘉里中心）、金軒、老干杯、老正興。利苑（國金中心）、利苑（環(huán)貿(mào)廣場(chǎng)）、迷上海、南麓浙里、蘇浙總會(huì)、泰安門、新榮記（上海廣場(chǎng)）、雍頤庭，最高等級(jí)的米其林三星餐廳1家，米其林二星餐廳2家，米其林一星餐廳20家。三星餐廳一家：新榮記（新源南路）。二星餐廳兩家：京兆尹、屋里廂。一星餐廳20家：采逸軒、萃華樓、大董（工體東路）、大董（東四十條）、厲家菜（西城）、富春居、淮揚(yáng)府、IL Ristorante-Niko Romito、湘愛（工體東路）。京雅堂、老吉堂、利苑（金寶大廈）、Mio、拾久、家全七福、晟永興（朝陽）、北京廚房、The Georg、新榮記（建國門外大街店）、新榮記（金融大街）。收錄在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到一副刀叉的標(biāo)記，這種標(biāo)記是指南對(duì)餐館的基礎(chǔ)品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，從最高的5副到1副不等，主要表明餐館的舒適度。米其林星級(jí)是有一批經(jīng)過篩選的“美食密探”進(jìn)行評(píng)判的，他們被稱作“監(jiān)察員”。監(jiān)察員每去一家餐廳或酒店進(jìn)行評(píng)判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評(píng)。他們需要參考的評(píng)分項(xiàng)目包括餐廳的食物（60%）、用餐環(huán)境（20%）、服務(wù)（10%）和酒的搭配（10%）。
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4，食帖 米其林指南究竟靠不靠譜
米其林餐廳的評(píng)選是絕對(duì)公平公正的，這點(diǎn)最讓人滿意。評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)收錄在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到一副刀叉的標(biāo)記，這種標(biāo)記是指南對(duì)餐館的基礎(chǔ)品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，從最高的 5 副到 1 副不等，主要表明餐館的舒適度。米其林星級(jí)是有一批經(jīng)過篩選的“美食密探”進(jìn)行評(píng)判的，他們被稱作“監(jiān)察員”。監(jiān)察員每去一家餐廳或酒店進(jìn)行評(píng)判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評(píng)。他們需要參考的評(píng)分項(xiàng)目包括餐廳的食物（60%）、用餐環(huán)境（20%）、服務(wù)（10%）和酒的搭配（10%）。星級(jí)餐廳一家餐廳的評(píng)級(jí)，都是由N個(gè)“美食密探”品鑒+一年12次的造訪+米其林總部評(píng)審才能敲定的。叉匙： 如果一家餐廳的環(huán)境特別令人感到愉悅悠閑，叉匙標(biāo)志就會(huì)用紅色來替代一般的黑色。以餐廳的表現(xiàn)，給予一到五個(gè)叉匙符號(hào)。5個(gè)叉匙：奢華的傳統(tǒng)風(fēng)格4個(gè)叉匙：至高的舒適享受3個(gè)叉匙：十分舒適2個(gè)叉匙：舒適1個(gè)叉匙：基本舒適人頭標(biāo)志人頭意指米其林推薦的道地小館Bib Gourmand（Bib就是米其林輪胎人的名字Bibendum），提供不錯(cuò)的食物和適當(dāng)?shù)膬r(jià)格。兩個(gè)硬幣這標(biāo)志被稱為piecettes，就是小硬幣的意思，帶有這個(gè)標(biāo)志的餐廳，表示提供不超過16歐元的簡(jiǎn)單餐飲。星星等級(jí)米其林餐廳評(píng)分系統(tǒng)共有三個(gè)等級(jí)：1顆星：值得停車一嘗的好餐廳（這樣的敘述當(dāng)然是因?yàn)槊灼淞质亲鲚喬サ模?顆星：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費(fèi)不低；3顆星：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點(diǎn)的服務(wù)和極雅致的用餐環(huán)境，但是要花一大筆錢。
5，吃魚子醬應(yīng)該配什么酒
對(duì)于魚子醬應(yīng)該配什么酒，搜索一下出來的結(jié)果基本都是同一段話"吃魚子醬可以搭配香檳、紅葡萄酒和啤酒等。1、統(tǒng)搭配上上zhi來說，魚子醬最好的組合是配香檳。香檳的酸味較重，與魚子醬濃厚的油脂感搭配起來非常巧妙。2、魚子醬和啤酒搭配是一種非常不錯(cuò)的選擇，可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的營養(yǎng)。3、像搭配紅酒一樣，當(dāng)?shù)厥巢呐洚?dāng)?shù)鼐朴肋h(yuǎn)是第一法則，例如法國魚子醬配香檳，俄羅斯魚子醬配伏特加，中國產(chǎn)的魚子醬就要配高粱酒。"作為從業(yè)者，來作答一下。原則上說，作為食物和酒的搭配，因?yàn)椴煌说牟煌谖?，還有不同的餐飲飲食習(xí)慣，是沒有固定模式的。只是也有一些約定俗成的規(guī)矩。比如對(duì)于葡萄酒來說“紅酒配紅肉，白酒配白肉”如果按這個(gè)來說的話，魚子醬算是魚類，那么白葡萄酒就是很配的。而白葡萄酒二次發(fā)酵后的起泡酒香檳來說，自然也是配的。按照這個(gè)延伸下去，葡萄酒蒸餾后的白蘭地也是配的。繼續(xù)延伸，作為高度數(shù)的白葡萄酒能配的話，中國的傳統(tǒng)白酒應(yīng)該也是配的（伏特加都是配的）。繼續(xù)延伸，既然啤酒是配的，那么啤酒蒸餾后的威士忌也是配的。那么總結(jié)起來就是：魚子醬配萬物！其實(shí)，根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來看（可能是個(gè)體差異），唯獨(dú)不配的是干紅，單寧在嘴里會(huì)影響再食用魚子醬后的口感。不過，用于食用魚子醬后的清口，準(zhǔn)備吃下一道菜，也是不錯(cuò)的選擇。畢竟按照米其林的吃法，每一道菜是要配不同種類的一杯酒的（侍酒師會(huì)給您建議），上魚子醬的時(shí)候特別是吃純的不是配菜，通常還是建議的香檳！
6，法芙娜是巧克力中的最好的嗎
不是比利時(shí)的 德芙最好．瑞士產(chǎn)的巧克力很出名 據(jù)統(tǒng)計(jì)，瑞士是目前世界上人均巧克力消費(fèi)量最大的國家，去年人均消費(fèi)11．9公斤，特別是前年達(dá)到創(chuàng)記錄的12．3公斤。瑞士的食品法規(guī)定，真正的“瑞士巧克力”必須是在瑞士本地生產(chǎn)的，其品牌和產(chǎn)品都必須經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)。為保持瑞士巧克力的“瑞士品位”，瑞士各巧克力廠都配備有專業(yè)的“品巧克力師”，他們的工作與酒廠的品酒師相仿，從色、香、味等方面去評(píng)判巧克力的品質(zhì)。2002年，瑞士生產(chǎn)的巧克力一半以上用于出口，其中出口到美國、法國、英國和德國的分別占總出口量的6％、11％、12％和23％。 白巧克力也不錯(cuò) 吃了一種叫MON CHERI的巧克力（牌子是費(fèi)列羅），立刻迷上。外面是薄薄的一層黑巧克力殼，中心一顆櫻桃，中空的地方都是酒。酒心巧克力了解一下歌帝梵和芭綺 連這兩個(gè)跟法芙娜一比都是弟弟 更別說德芙 金帝 呵呵說Godiva也就算了……雖然我也沒覺得有多好德芙金帝也出來了……忍不住要出來吐槽下自1968年起，Godiva更成為比利時(shí)皇室御用的巧克力品牌，不愧是最貴氣的巧克力。在Godiva制造的超過200款的巧克力當(dāng)中，有3款是為比利時(shí)皇室的盛事而特別設(shè)計(jì)的，其中最新的一款名為“Mathilde”，是為紀(jì)念1999年比利時(shí)王子大婚而特別以王妃的名字命名的。除了比利時(shí)皇室，很多世界名人如美國前總統(tǒng)克林頓、女星伊麗莎白泰勒等都是Godiva的忠實(shí)Fans。DOVE不是，法芙娜只是現(xiàn)在很多料理師很喜歡選用的一種萬搭的，又很好用的優(yōu)秀原料而已，不是最好的，因?yàn)槿菀踪I，所以知名度很好，但是還有很多比他好的，不好買到，就沒有那么出名而已最好的要比法芙娜更加順暢柔和，是米其林大廚他們喜歡折騰著用的。。。。
7，米其林輪胎刮傷了怎么辦急急
先送專業(yè)的輪胎服務(wù)中心或是該品牌售后中心進(jìn)行檢查?！ 、若有可修復(fù)價(jià)值建議修復(fù)?！ ∪缫恍┬〉墓尾洌⑽磳?duì)輪胎造成很大“傷害”的，經(jīng)檢測(cè)后可以繼續(xù)使用的，可通過輪胎的修復(fù)而恢復(fù)其功能。修補(bǔ)的方法有多種，如普通的膠條式、內(nèi)補(bǔ)、蘑菇釘、火補(bǔ)等多種方法進(jìn)行修補(bǔ)，恢復(fù)其不漏氣狀態(tài)?！ 、若無修復(fù)價(jià)值，則更換新胎?！ ∪缫恍┮颉肮蝹倍鴮?dǎo)致“創(chuàng)面”較大、裂口較長的“創(chuàng)口”，經(jīng)檢測(cè)后，若無修復(fù)價(jià)值，則建議更換新胎。以確保安全?！ ≥喬サ木S護(hù)知識(shí)（注意點(diǎn)） 定期檢查輪胎氣壓 學(xué)習(xí)一些輪胎知識(shí)，特別是胎側(cè)面一些數(shù)值的代表意義。胎壓經(jīng)常保持正常狀態(tài)，不宜過高同時(shí)也不宜過低，按照車輛使用手冊(cè)（或輪胎本身的標(biāo)識(shí)）上的關(guān)于輪胎氣壓標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范進(jìn)行充氣。胎壓不足將會(huì)增大磨損面，提高輪胎的滾動(dòng)摩擦阻力，導(dǎo)致燃油的經(jīng)濟(jì)性能降低。反之胎壓超過標(biāo)準(zhǔn)值會(huì)降低輪胎的“抓地”性能，導(dǎo)致不規(guī)則磨損、跳動(dòng)、異音等可能?！ ○B(yǎng)成良好的駕駛習(xí)慣 遵守交規(guī)，按章行駛，并按正確的駕駛方法操縱車輛，忌經(jīng)常緊急制動(dòng)、急加速或急轉(zhuǎn)彎、一腳制動(dòng)一腳油門等。這樣“不正?！毙袨楹苋菀滓疠喬プ冃巍⒛p加快、甚至有可能造成輪胎爆裂的危險(xiǎn)?！ 《ㄆ谕庥^檢查 1、檢查胎冠部份是否有被擦傷、扎釘、玻璃扎傷、被割傷等現(xiàn)象，氣門嘴蓋是否完好，氣門芯的密封狀況（不漏氣）， 2、輪胎壁是否有鼓包、脫膠、膠層等現(xiàn)象（不排除質(zhì)量問題），這點(diǎn)很重要，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決?！ ?、是否有不正常磨損或不規(guī)則磨損現(xiàn)象，如檢查在輪胎胎胎冠面或邊緣是否有由于前束或相關(guān)定位參數(shù)不正確的情況下，造成的偏磨、異常磨損等。發(fā)現(xiàn)有問題，及時(shí)送檢、修。確保上路安全?！ ≌_的更換標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，小車用子午線胎花紋磨損“極限”為：1.6mm，貨車、客車用子午線輪胎花紋磨損“極限”為：2.0mm。在車胎側(cè)面。 車主可以在輪胎上有“△”標(biāo)記，其實(shí)這就是輪胎磨損“告警”信號(hào)標(biāo)志，車主可以通過簡(jiǎn)易工具進(jìn)行檢查，若超過標(biāo)記，不管輪胎是否還可以用，建議及時(shí)更換。超過該“標(biāo)準(zhǔn)”時(shí)，再繼續(xù)使用的后果：一是沒有質(zhì)量保證，二是個(gè)人車安全無法得到保障?！ ?
8，北京香格里拉法國餐廳STAY思有什么特色菜
香格里拉飯店的法餐廳S.T.A.Y. （思），為Simple Table Alleno Yannick的縮寫，直接包含了主理法國米其林三星級(jí)餐廳的主廚Alleno Yannick的全名。跟Temple Restaurant Beijing一樣，這里餐單大大短于酒單。價(jià)格則更貴，甚至超越布魯宮——無論前菜還是甜品，菜價(jià)都是三位數(shù)。如果荷包充裕，可以考慮零點(diǎn)；手頭緊又想嘗鮮的，推薦先考慮四道式美食套餐。相比頗具創(chuàng)意的餐具陳設(shè)，菜式卻走傳統(tǒng)經(jīng)典路線。
北京香格里拉法國餐廳S.T.A.Y.（思）的特色菜有：前菜可在蟹肉餃子和維夫蘭榭風(fēng)味沙拉之間選擇。更推薦蟹肉餃，新鮮百里香調(diào)味的黑松露黃油泡沫汁把綠甘藍(lán)和蟹肉餃融合為一體。維夫蘭榭風(fēng)味沙拉菜種豐富，蠶豆、土豆、黑橄欖泥面包脆、烤蒜味面包丁、陽光曬干番茄、9.5成熟的鵪鶉蛋、比利時(shí)菊苣、芝麻菜、羅勒，一派田園風(fēng)光，帶檸檬的清香。
前菜是經(jīng)典的法式龍蝦湯。龍蝦肉切片配開心果和奶油先端上桌，然后當(dāng)場(chǎng)淋制龍蝦殼和腦熬制的濃湯。熱流融化了奶油，湯體得到乳化，但鮮度稍欠。主菜可在黑胡椒澳洲頂級(jí)牛脊排（7級(jí)）跟香煎紅加吉魚之間選擇。牛排黑胡椒顆粒感有點(diǎn)咯嘴，質(zhì)素平平，但配的奶油焗土豆（Gratin Dauphinois ）是特派員迄今為止吃過最好味的，表層的古老也芝士皮兒，趁熱吃，柔韌拉扯著乳香，土豆片軟得像從大量鮮奶油里長出來一樣，這個(gè)配菜是法國東南部地區(qū)的家常料理，做精彩了也不容易。紅加吉魚先煎后淋醬，巴黎蘑菇醬鮮香濃稠，魚質(zhì)柔嫩如絹；配的皮拉芙米飯略帶羊味，頗有印度羊肉燜飯的神采。這樣的搭配，難道是為了“魚羊”鮮？這兩道主菜的取舍考慮比較不容易，因?yàn)楦饔辛咙c(diǎn)，如果能夠讓紅加吉魚配奶油土豆泥，那就雙全。
甜點(diǎn)單法英中三語同列，種類風(fēng)格略分散，出品正統(tǒng)謹(jǐn)慎。芝士蛋糕和布朗尼等美式甜點(diǎn)躋身前部，顯得突兀。軟蛋白餅配檸檬雪葩千層酥、朗姆芭芭配鮮奶油、Sable黃油酥、拿破侖千層酥（香草、咖啡或巧克力）都是古早的法式經(jīng)典。我們選擇了Saint Honore——你需要走到甜品櫥前看著Florian當(dāng)場(chǎng)用千層酥皮、chiboust奶油餡和灌滿香草卡士達(dá)醬的糖衣泡芙組裝出一個(gè)泡芙塔，然后感慨——法國人真的很愛玩泡芙啊。
資料來源中奢網(wǎng)：
http://drive.chinaluxus.com/Car/20101231/22014.html
9，米其林三星韓餐Gaon 韓餐美食的中心
韓國一共有2家米其林三星餐館，Gaon是其中一家。這家餐廳位于大名鼎鼎的江南區(qū)，在一座藝術(shù)中心的負(fù)一樓，可見其定位與眾不同。 我訂餐的時(shí)候還有些好奇，還覺得這個(gè)名字有些奇怪，不韓不西的。到了坐下之后，侍餐員給我解釋他們的名字，Gaon是音譯的韓語詞，這個(gè)詞的意思是中心，意即“韓食的中心”，因?yàn)樗麄兊牟耸蕉际窃醋猿r
王朝時(shí)期的宮廷食譜。而作為僅有的兩家米其林三星之一，自然是頂級(jí)韓餐的代表，應(yīng)該是不愧“中心”這個(gè)地位的。 侍餐員和侍酒師都講一口流利的英文，這給了我很好的體驗(yàn)。否則像其他普通的韓餐廳不能良好溝通的話，無法了解你吃到的東西的內(nèi)涵，對(duì)于這種頂級(jí)餐廳肯定是無法接受的。我在韓國呆了有一段時(shí)間了，對(duì)于日常的普通韓餐其實(shí)是沒有太多認(rèn)同感的，因?yàn)槠淙狈ωS富性，烹飪方式和味道都比較單調(diào)。烹飪方式來講，就是烤、燉、生三種，味道單調(diào)是指要么烤著吃那就是肉的原味，要么用泡菜燉著吃，而泡菜也就是蔬菜的味道加上一點(diǎn)辣味，僅此而已。普通餐館通常一鍋?zhàn)佣松蟻恚锩嬗门莶藷踔?，再放點(diǎn)年糕、豆腐、金針菇或香菇、韭菜、青椒什么的，黏糊糊的，從色、香、味三方面都乏善可陳。所以這也讓我對(duì)今天的頂級(jí)韓餐充滿了期待，希望他與眾不同，帶來驚艷的感受。 了解了這些背景情況，那就趕緊開始今天的頂級(jí)韓餐品味之旅吧。 這是當(dāng)季的時(shí)令套餐，一共9道，而每一道又可能包含了不止一樣菜，分不同的碗碟上來的，所以后面會(huì)看到遠(yuǎn)超過9個(gè)碗碟。要說一下，他們家的菜單一年到頭不是固定的，而是根據(jù)不統(tǒng)季節(jié)選擇當(dāng)季最好的時(shí)令食材來制定的。這一個(gè)套餐的價(jià)格是24萬韓元，約1450人民幣。 體驗(yàn)米其林頂級(jí)韓餐，如果不配上相應(yīng)的好酒，那是絕對(duì)說不過去的，尤其是對(duì)于我這個(gè)酒類愛好者。6種酒，其實(shí)就是6杯葡萄酒，全價(jià)是20萬韓元，即1200人民幣。 第一道菜上來了，果真是菜如其名，“The flavor of the nature”，大自然的味道。菜單上寫第一道菜一共包含5種自然食材，有水芹菜、洋蔥、小章魚、豬肉、土豆。 你看，這第一個(gè)碟子里，右邊是洋蔥做的，上面蓋的那片葉子是洋蔥炸的，下面墊的那部分也是洋蔥做的，中間夾了一些魚子醬，吃到嘴里滿是洋蔥的味道；左邊就是小章魚的腿，蓋上一片水芹菜的葉子。順便說一下，水芹菜在韓國是很普遍的，超市都能買到，而春天到初夏都是出產(chǎn)水芹菜的季節(jié)，過段時(shí)間應(yīng)該就過季了。水芹菜的味道比較重，比西芹要濃厚多了，重口者一般都比較喜歡，走了這么多地方來韓國之前我還只在國內(nèi)吃到過。這里雖然只有一片葉子，也已經(jīng)很大程度地體現(xiàn)出水芹菜的味道來了。第一道的第二份菜是豬肉，隨著這份菜，侍餐員同時(shí)給上了一份韓國地圖，用來告知你吃的是來自韓國什么地方的食材。這個(gè)碗里面是一塊燉的黑豬肉，來自濟(jì)州島，就是下面地圖上的Jeju。濟(jì)州島是一個(gè)物產(chǎn)豐富的島，黑豬肉比較有名，我之前就專門買過濟(jì)州島的黑豬肉，自己做了煎豬排，味道很不錯(cuò)，當(dāng)然比起葡萄牙和西班牙產(chǎn)的吃橡果長大的伊比利亞黑豬肉還是差一點(diǎn)，也沒那么有名氣哈。這塊燉的黑豬肉，一端上來就問到濃濃的肉香味兒，味道也很不錯(cuò)，軟爛入味。 第三份菜是土豆，記住，現(xiàn)在還處于第一道菜哦，哈哈。這土豆來自于平昌，在地圖上的東北處，首爾右方。上面蓋的兩片炸薯片，下面是四個(gè)煮的小土豆，很小很小，一個(gè)一口都不夠。炸薯片做得很別致。別處做的炸薯片或者炸薯?xiàng)l有兩種類型，一種是很薄的，基本就是入口即化幾乎沒有土豆的味道只有一口油，另一種是很厚的，是咬開一層炸枯的皮之后還能吃到炸熟的土豆肉，粉粉的有他自己的味道。而這兩片炸薯片做到剛好在這之間，有一層土豆肉但又不厚，很好地取了個(gè)折中。 陪伴第一道三樣菜的，是一款來自英國的起泡酒，下圖。他們家的酒都選得非常小眾，走的很別致的路線，后面我專門對(duì)酒詳細(xì)點(diǎn)評(píng)。下圖中同時(shí)出現(xiàn)的這杯綠色的蔬果汁，也是配套三樣餐前菜的，用蘋果、檸檬和甘藍(lán)菜榨的汁，看顏色我以為會(huì)比較沖，然而實(shí)際味道卻還比較柔和，很好下口。終于到上第二道菜了，蒸鮑魚。侍餐員告訴我鮑魚食材來自于韓國東南部的金州。這鮑魚是用海藻一起蒸的，又蓋上了一些金針菇和牛肉末，盛在蒸鮑魚的濃湯里一起上的。我前段時(shí)間做過兩次鮑魚，一次是打了花刀之后蓋上蔥姜蒜辣后放烤箱里烤，一次是合著其他海鮮一起燉，第一次烤的還算過得去，第二次燉的就比較難吃了，肉很厚沒燉爛而且完全不入味，所以我深知鮑魚這道菜不容易做好。這里的蒸鮑魚入口還有點(diǎn)嚼勁但不費(fèi)力，而且味道也已經(jīng)很豐富了，食材本身和配菜的味道都進(jìn)去了，融合得非常不錯(cuò)。 第三道菜是黃魚和韓牛的創(chuàng)新組合，菜名就叫黃魚和西冷烤串。食材都是烤的，然后拼在一起，看起來就像烤串一樣，只不過沒有真的用簽子串起來。侍餐員告訴我，第一口請(qǐng)先吃一塊魚，第二口請(qǐng)吃一塊牛肉，第三口再把魚和肉混起來吃，哈哈，這樣的組合確實(shí)很創(chuàng)新別致。我們中文里說，魚羊組成一個(gè)鮮字，這里他們把魚和牛組合起來，味道也挺鮮美的。值得點(diǎn)贊！ 第四道是個(gè)湯，大碗里盛的是雞湯、一塊去骨的雞腿和蕨菜，另外配了一小碟面和幾片藕片。湯很清卻把雞肉的味道都收納了，而雞肉也還很有味，不柴也不爛，口感正好。必須提一下的就是燉在里面的蕨菜，口感和味道都很出彩，口感介于脆和軟之間，味道混合了蕨菜本身的味道和雞肉的味道，很別致。 吃完雞肉和蕨菜后，必須要把配的面合在雞湯里，做成一份獨(dú)特的雞湯面，味道很好。前面四道菜吃完，就已經(jīng)花了一個(gè)小時(shí)了，果真是非常精細(xì)啊。第五道菜是個(gè)創(chuàng)新造型菜，烤的海鯽魚配蘿卜，用扇貝湯盛的。侍餐員告訴我，海鯽魚的脂肪很厚，吃起來會(huì)很鮮美但有點(diǎn)膩口，配上蘿卜就剛好解膩。我平時(shí)吃鯽魚比較多，深知鯽魚的鮮美，但都是淡水鯽魚。第一口下去，就感覺到不僅鮮，確實(shí)比淡水鯽魚更肥美。我們平時(shí)經(jīng)常用蘿卜絲燉鯽魚，看來這是有依據(jù)的，連米其林大廚都這樣搭配。 前面五道菜呢，可以說不一定是百分之百的韓餐特色，因?yàn)檫@些做法在中餐甚至西餐里面都可能出現(xiàn)。而第六道菜就無可辯駁的是絕對(duì)是韓國特色了。這一道菜也分兩樣分別盛上來的。第一份是用人參熬了66小時(shí)制成的布丁。旁邊還配了一根竹簽，我還拿起來研究了一下，竹簽用來干嘛的呢？剛開始我還準(zhǔn)備用筷子夾起這塊布丁往嘴里送的，但立馬想到這根竹簽應(yīng)該是用來簽這塊布丁的吧。于是小心翼翼的試了一下，因?yàn)檫€擔(dān)心布丁里面是不是有湯汁，會(huì)不會(huì)一戳破就流出來。而整塊布丁就是一塊膏狀物，沒有液體，用竹簽簽好往嘴里送就好了。不甜不澀，還有點(diǎn)淡淡的人參味道，中和得恰到好處。而這第六道的第二樣菜，就更加是獨(dú)特的韓國風(fēng)味了，泡菜。大廚也創(chuàng)新了一下，把泡菜卷起來，最外面用梨包起來，泡在酸湯里盛上來。侍餐員告訴我，這份泡菜即可以單獨(dú)品嘗，也可以配肉食。因?yàn)橄乱坏啦司褪桥Ｈ?，囑咐我不要把泡菜全吃完了，要留一半，用來配下一道的牛肉。果真，這味道比平時(shí)在普通餐館里吃的泡菜要獨(dú)特多了，酸酸甜甜的，非常爽口。 終于到主菜粉墨登場(chǎng)了。頂級(jí)韓餐的肉食當(dāng)然是韓牛，這應(yīng)該是沒有任何疑問的。這份韓牛烤得3-4成熟的樣子，剛好是我平時(shí)吃牛排喜歡的成色，medium-rare。他們應(yīng)該是選的牛背與肚子之間的那部分，既不像牛背或腿上那些肉那么硬，也不像肚子上的肉那么肥，烤到4成熟的樣子，咬一口下去感到富含汁水，但又不是像
雪花牛肉那樣全是脂肪，口感和味道都恰到好處。 吃到這里，第八道，才是主食。一小碗米飯，拌了烤的鯛魚，別有風(fēng)味。配一小碗湯，是用韓牛骨頭熬成的高湯，味道很豐富。再配上齊全的各種小配菜，就是一套完整的韓定食，只不過是迷你版本的。這樣吃法是非常過癮的，飯、菜、湯都有，這對(duì)于中國人的胃也是非常匹配的。 最后第九道是餐后甜點(diǎn)。一份冰淇凌，上面蓋了一片艾草葉炸成的片，甜的同時(shí)有一股很濃郁的香味。第二份甜品是黑茶配了三個(gè)小點(diǎn)心，從右到左分別是風(fēng)鈴草根做的果凍，金柑橘做的果凍，和一份小蛋糕。三樣小點(diǎn)心都各有其不同的風(fēng)味，讓味蕾有豐富的體驗(yàn)。 吃到這里，時(shí)間已經(jīng)過去了兩個(gè)多小時(shí)了，眼睛、鼻子、舌頭已經(jīng)經(jīng)歷了一個(gè)非常豐富的韓餐美食之旅，可以稱得上驚艷了，讓我感嘆韓餐里面還是有精華的。同中餐比較呢，這種宮廷菜系可能就相當(dāng)于中餐里的滿漢全席等頂級(jí)菜品，或者是像粵菜這類非常精細(xì)而昂貴的菜品，而普通餐館的韓餐呢就像我們中國人常吃的湖南菜、四川菜，像深圳到處可見的湖南大碗菜，或者四川火鍋，價(jià)格不貴而口味豐富。世間五味“酸甜苦辣咸”，湖南菜把酸、辣、咸調(diào)和平衡到最佳狀態(tài)，同時(shí)又沒恰到好處地結(jié)合食材本身的味道，給人的口舌帶來美好的體驗(yàn)。而四川菜再加上一個(gè)麻，把這個(gè)體驗(yàn)帶向了另外一種不同的光景，也非常豐富。而韓餐缺乏的就是豐富性，跟我國東北的菜式類似，主要講究把食物弄熟，譬如東北亂燉、豬肉燉粉條、酸菜燉粉條、地三鮮，甚至東北人的大醬可以蘸一切，就像韓國人的泡菜可以燉一切。今天體驗(yàn)到的這種宮廷菜系，還是講究了味道的豐富性的，他是把酸、咸、甜調(diào)和到了比較令人舒適的狀態(tài)，也是很豐富了，這樣就讓人的味蕾有了很好的體驗(yàn)。對(duì)于我這個(gè)湖南人來說，從小就習(xí)慣了豐富的口味，自然覺得那就是理所應(yīng)當(dāng)?shù)?，而如果生長在韓國，或者生長在中國的東北，應(yīng)該會(huì)認(rèn)為單調(diào)就是理所應(yīng)當(dāng)?shù)模筢u蘸一切或者泡菜燉一切才是正宗。 說完食物，最后要說說酒，畢竟美食配美酒才是王道。 第一杯餐前酒是一杯來自英國的起泡酒。這第一杯酒就讓我感覺有點(diǎn)好奇了，為啥配一款來自英國的起泡酒。這個(gè)價(jià)位，完全可以直接上一款真正的香檳，或者至少是來自法國其他產(chǎn)區(qū)的起泡酒或者意大利的起泡酒。品了一下，味道說不上有多好，不差吧。 第二杯是一杯來自意大利的白葡萄酒，白皮諾。這更加讓我感覺他們家的配酒是走的別具一格的小眾路線。 第三杯酒是來自奧地利的紅酒。這就更加確定了他們的風(fēng)格了，是走小眾路線。 第四杯就是一杯雷司令。侍酒師在上第三杯酒的時(shí)候就說：我們沿著阿爾卑斯山脈一直向北，到了奧地利。在上這杯雷司令的時(shí)候，我就開玩笑說，我們繼續(xù)往北，這次應(yīng)該到了德國了吧。我為什么這么說呢，因?yàn)樽钣忻睦姿玖钜串a(chǎn)于德國，要么產(chǎn)于德法邊境的阿爾薩斯地區(qū)。然而侍酒師告訴我們，我們還在奧地利。哈哈，這讓我更加確定他們的選酒，就是要?jiǎng)e具一格，不選主流認(rèn)為最好的，而選獨(dú)特的。 上第五杯酒的時(shí)候，我在猜還要繼續(xù)往北走嗎？往北走只能去德國，甚至北歐了。當(dāng)然德國也有紅酒，但誰喝德國紅酒啊，德國人自己都不喝。但是他們家走的是小眾路線啊。我問侍酒師，我們要來一款德國的紅酒嗎？她說不是，是來自法國的。我心想終于回到正統(tǒng)了。緊接著她介紹到，這款酒來自于美麗的法國南部，普羅旺斯。我又差點(diǎn)驚出聲來，法國那么多優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)，波爾多、勃艮第、盧瓦河谷、羅納河谷等這么多好產(chǎn)區(qū)那么多好酒莊你不選，非得選一個(gè)來自普羅旺斯的。普羅旺斯的出名來自己于她的美景和浪漫的薰衣草，而不是美酒。好吧，我只能說，徹底服了他們的選酒風(fēng)格。 我疏忽了，第五杯酒沒拍照。 第六杯餐后酒，用來配甜點(diǎn)的，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)二次元怪異風(fēng)格。在倒出來之前，侍酒師告訴我是來自意大利的，我沒看瓶子，就猜是Limoncello，這是當(dāng)年我們?cè)谝獯罄麜r(shí)最受歡迎的餐后酒。侍酒師說不是，我又猜是Grappa，這是第二受歡迎的意大利餐后酒，屬于烈酒，40度，也是葡萄釀的，當(dāng)年我在意大利時(shí)可喜歡了。侍酒師說也不是。最后告訴我是"Vino de Santo"，翻譯過來是圣酒，我當(dāng)年還真沒聽說過。品嘗了一下，味道很甜，跟甜點(diǎn)很搭配。侍酒師還送了我一杯高度的韓國燒酒，53度的。一般燒酒都是十幾度的，很寡淡。但這種燒酒度數(shù)很高，跟中國白酒一樣了，我估計(jì)蒸餾的工藝也跟中國白酒是一樣的。品嘗了一下，味道很不錯(cuò)，算得上中檔的白酒的水平吧。美酒美食不可辜負(fù)，到此是好好地品味了一下頂級(jí)韓餐的風(fēng)味。總結(jié)一下這家店的風(fēng)格：風(fēng)格獨(dú)特，回味悠長！
10，米其林輪胎刮傷了怎么辦急急
俗話說“好馬配好鞍”，而好車自然得配好輪了。在日常的駕駛中，汽車車輪作為距離地面最近的地方不免經(jīng)常會(huì)有著一些磕碰?？呐鲋蟛幻廨喬ド狭羯弦恍翱刹馈卑毯?。很多車友為此傷心更不已，但是卻因?yàn)闆]辦法而逐漸忽視了。 今天在網(wǎng)上搜羅到一個(gè)解決的辦法，比起去專業(yè)的輪胎修復(fù)處動(dòng)輒幾百的修復(fù)費(fèi)用，這辦法算是實(shí)惠到不行了。大家好好學(xué)學(xué)吧。 修復(fù)材料以及工具：砂紙（600型號(hào)和2000型號(hào)各一張）、自噴漆（推薦點(diǎn)繽）、原子灰、固化劑、刮刀以及其他（膠帶、紙張、剪刀、玻璃碟、濕抹布） 材料的作用： 1、 砂紙：用來打磨平整涂抹的原子灰與固化劑的混合物。600型號(hào)的粗磨，也是初磨。2000型號(hào)的細(xì)磨也是后磨?！ ?、 原子灰與固化劑：混合使用，調(diào)和成輪胎刮痕的修復(fù)劑（后文通常為修復(fù)劑）。 3、 刮刀：用來涂抹和平整修復(fù)劑 4、 自噴漆：修復(fù)后的噴漆處理，顏色選擇因輪胎顏色而異。本文polo盡情輪胎為銀色，所以為銀色自噴漆?！ ?zhǔn)備步驟： 將需要修復(fù)的輪胎使用泡沫清洗劑清洗干凈。如無，肥皂、洗衣粉以及洗潔精皆可，但是需要用清水漂洗干凈，千萬不可有殘留物。否則影響修復(fù)劑于輪胎的貼合?！ ⑾磧舻妮喬サ墓魏厶幱蒙凹埓蚰ズ?，先用600的粗磨，然后再用2000的細(xì)磨。以清除輪胎上殘留的油漆和油污。請(qǐng)務(wù)必打磨干凈且別心痛輪胎?！ ≌{(diào)和好修復(fù)劑（將原子灰與固化劑以200:1的比例調(diào)和）。建議用玻璃制品調(diào)和，那樣容易清洗，陶瓷制品于玻璃制品是有異的。 操作步驟： 1、 涂抹修復(fù)劑?？紤]到原子灰的不斷硬化，要先補(bǔ)較淺受損處，后補(bǔ)較深受損處。補(bǔ)損時(shí)，用攪拌棒挑一點(diǎn)放在受損處，用刮板刮平即可。以我的經(jīng)驗(yàn)，不要貼著輪胎使勁刮，那樣容易把傷痕溝槽內(nèi)的膩?zhàn)庸蔚?，?yīng)該讓膩?zhàn)釉谑軗p處覆蓋上一層，不要太厚，薄一點(diǎn)干得快 ，且干燥后研磨更省力。 2、 打磨修復(fù)劑：這個(gè)步驟需要在涂抹修復(fù)劑以后一小時(shí)后再進(jìn)行。膩?zhàn)硬惶竦那闆r下，一般需要等待1個(gè)小時(shí)以上膩?zhàn)硬拍芨稍?，如果不著急，可以多等一?huì)。等膩?zhàn)痈稍镏?，就可以進(jìn)行第二次研磨了。這次研磨的目的是清除多余的膩?zhàn)樱テ酱龂娖彷喬ッ?，這次研磨一定要特別小心，不要把傷痕溝槽中的膩?zhàn)幽サ袅耍駝t還要重新上膩?zhàn)拥却?，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。因此研磨時(shí)，可以把砂紙剪成小條，用手指按著小心研磨。并且當(dāng)用600號(hào)的砂紙研磨到接近原始輪胎面時(shí)，要改用2000號(hào)的砂紙細(xì)磨。這一步是最關(guān)鍵的，修補(bǔ)的質(zhì)量好壞就取決于此?！ ?、 噴漆準(zhǔn)備：這是噴漆前至關(guān)重要的一步，直接影響等下來噴漆的質(zhì)量。用膠帶將距離休復(fù)處較近的輪胎封上，然后用紙沾好。盡量別有鏤空的地方。另外再取一張紙，在上面用剪刀修剪一個(gè)修復(fù)處大小的
口子，等下就隔著這張紙對(duì)修復(fù)處進(jìn)行噴漆處理?！ ?、 噴漆：噴漆時(shí)請(qǐng)將自噴漆以30到50度夾角從輪胎 中心向輪圈外噴撒，且最好進(jìn)行多次噴射。首次噴射3-5分鐘后進(jìn)行二次噴射，主要是將首次噴射不太均勻的地方噴射均勻。噴漆時(shí)要注意，上面覆蓋的保護(hù)紙上挖的洞處，紙最好不要貼著輪胎，并且噴漆時(shí)不要在洞口邊緣集中噴射，而最好用自噴漆噴射漆束的邊緣細(xì)霧進(jìn)行覆蓋，以使得洞口處的噴漆面和未受損部分原漆面過渡自然。如果二次噴射效果仍不夠好，可小心進(jìn)行三次噴射，要掌握的原則是每次噴射夠用就好，不可求多。噴漆完成之后，等待5分鐘左右，將保護(hù)紙小心去除。去除時(shí)盡量不要碰到新噴的漆面，然后就可以等待漆面完全干燥了?！ S：如果最后噴漆的時(shí)候的別的地方不小心撒到的油漆，可以用酒精（高濃度白酒）擦拭，然后用硬物扣去。先送專業(yè)的輪胎服務(wù)中心或是該品牌售后中心進(jìn)行檢查。 A、若有可修復(fù)價(jià)值建議修復(fù)。 如一些小的刮蹭，并未對(duì)輪胎造成很大“傷害”的，經(jīng)檢測(cè)后可以繼續(xù)使用的，可通過輪胎的修復(fù)而恢復(fù)其功能。修補(bǔ)的方法有多種，如普通的膠條式、內(nèi)補(bǔ)、蘑菇釘、火補(bǔ)等多種方法進(jìn)行修補(bǔ)，恢復(fù)其不漏氣狀態(tài)?！ 、若無修復(fù)價(jià)值，則更換新胎?！ ∪缫恍┮颉肮蝹倍鴮?dǎo)致“創(chuàng)面”較大、裂口較長的“創(chuàng)口”，經(jīng)檢測(cè)后，若無修復(fù)價(jià)值，則建議更換新胎。以確保安全?！ ≥喬サ木S護(hù)知識(shí)（注意點(diǎn)） 定期檢查輪胎氣壓 學(xué)習(xí)一些輪胎知識(shí)，特別是胎側(cè)面一些數(shù)值的代表意義。胎壓經(jīng)常保持正常狀態(tài)，不宜過高同時(shí)也不宜過低，按照車輛使用手冊(cè)（或輪胎本身的標(biāo)識(shí)）上的關(guān)于輪胎氣壓標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范進(jìn)行充氣。胎壓不足將會(huì)增大磨損面，提高輪胎的滾動(dòng)摩擦阻力，導(dǎo)致燃油的經(jīng)濟(jì)性能降低。反之胎壓超過標(biāo)準(zhǔn)值會(huì)降低輪胎的“抓地”性能，導(dǎo)致不規(guī)則磨損、跳動(dòng)、異音等可能?！ ○B(yǎng)成良好的駕駛習(xí)慣 遵守交規(guī)，按章行駛，并按正確的駕駛方法操縱車輛，忌經(jīng)常緊急制動(dòng)、急加速或急轉(zhuǎn)彎、一腳制動(dòng)一腳油門等。這樣“不正?！毙袨楹苋菀滓疠喬プ冃?、磨損加快、甚至有可能造成輪胎爆裂的危險(xiǎn)?！ 《ㄆ谕庥^檢查 1、檢查胎冠部份是否有被擦傷、扎釘、玻璃扎傷、被割傷等現(xiàn)象，氣門嘴蓋是否完好，氣門芯的密封狀況（不漏氣）， 2、輪胎壁是否有鼓包、脫膠、膠層等現(xiàn)象（不排除質(zhì)量問題），這點(diǎn)很重要，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決?！ ?、是否有不正常磨損或不規(guī)則磨損現(xiàn)象，如檢查在輪胎胎胎冠面或邊緣是否有由于前束或相關(guān)定位參數(shù)不正確的情況下，造成的偏磨、異常磨損等。發(fā)現(xiàn)有問題，及時(shí)送檢、修。確保上路安全?！ ≌_的更換標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，小車用子午線胎花紋磨損“極限”為：1.6mm，貨車、客車用子午線輪胎花紋磨損“極限”為：2.0mm。在車胎側(cè)面?！ ≤囍骺梢栽谳喬ド嫌小啊鳌睒?biāo)記，其實(shí)這就是輪胎磨損“告警”信號(hào)標(biāo)志，車主可以通過簡(jiǎn)易工具進(jìn)行檢查，若超過標(biāo)記，不管輪胎是否還可以用，建議及時(shí)更換。超過該“標(biāo)準(zhǔn)”時(shí)，再繼續(xù)使用的后果：一是沒有質(zhì)量保證，二是個(gè)人車安全無法得到保障。需要看一下是否該口子已經(jīng)破損或傷及內(nèi)部的簾子布材料了,如果胎側(cè)已經(jīng)破損的話，我們不建議修補(bǔ)了，如果該口子并未傷及簾子布材料,那還可以繼續(xù)使用但需定期查看傷口有否擴(kuò)大,簾線有否損傷,如果有的話請(qǐng)及時(shí)更換新輪胎輪胎胎側(cè)不建議修補(bǔ)。規(guī)格 什么花紋？看洞的具體位置，在離胎面，離輪輞線的距離。洞的尺寸，深度。然后確定能不能繼續(xù)正常使用。即使重硫化，也要看損傷的情況。建議找人給你判斷一下朋友，我做修補(bǔ)輪胎多年，你說的這種情況我遇到的很多，較好的解決方法：1、此胎只要不漏氣，不要放在前車輪就可以，另外也不要在高速時(shí)使用；在速度不超過100邁的時(shí)候，建議你可以放在后輪使用。2、可以采取硫化修補(bǔ)方法，這種修補(bǔ)方法一般都在大型的輪胎換新店才有，一般修補(bǔ)一次價(jià)格也不低，你可以去找一下。自己考慮一下，祝你開心！
11，拉面高湯怎么做
高湯 高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類 1、毛湯 毛湯大量用于普通烹調(diào)， 餐廚中常常連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補(bǔ)水。 原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無特別要求。 火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時(shí)。 出湯率：原料的3—5倍。 2、奶湯 原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。 火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。 出湯率：原料的1—2倍。 3、清湯 清湯分普通清湯和精制清湯。 （1）普通清湯： 原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。 火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡?；鸷钸^大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。 出湯率：原料的1-2倍。 （2）精制清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯) 取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過程叫"吊湯"。精制過2次的清湯叫"雙吊湯"。 清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。常用于魚翅，海參或高檔清鮮湯肴。 如何制作高湯 在烹調(diào)中，高湯是制作菜肴中不可或缺的。葷菜長用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成，同樣我們?nèi)澆艘渤３Ｊ褂酶邷?，讓素食更加鮮美，但受到材料的限制。素高湯的做法與葷高湯有異。素高湯基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料，可引申多種做法。下面介紹2中做法 ： （一） 材料：黃豆芽900克 胡蘿卜1.5個(gè) 芹菜2（或者白蘿卜1個(gè)） 香菇蒂90克 做法：1胡蘿卜去皮，洗凈，切塊；芹菜洗凈，切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。 2鍋中倒入全部材料和1200毫升的水煮開，改小火繼續(xù)煮4~5小時(shí)（鍋蓋需要留縫隙） 3待涼過濾，留下湯汁，冷藏后即可應(yīng)用。 （二） 材料：冬菇蒂75克 做法：1.冬菇蒂洗凈，倒入鍋中加水2400毫升，大火煮開。 2.改小火熬煮1小時(shí)，待涼過濾。（加入適量的蠶豆，味道更醇厚）。 高湯是烹飪的基礎(chǔ),它可以備用在SAUCE或是SOUP的制作,在做菜時(shí)也需要用的到,所以高湯對(duì)烹飪是非常重要的,高湯是一種從獸肉或獸骨,禽肉或禽骨,魚肉或魚骨,或是蔬菜,經(jīng)過長時(shí)間的熬煮,熬出其精隨,混合調(diào)勻成稀釋液體,里面的味道來自食材本身的可溶性蛋白質(zhì),非蛋白質(zhì)的養(yǎng)分,油,經(jīng)過擴(kuò)散,滲透,吸附的作用而被分析出來. 高湯的法文叫Fond,英文稱STOCK. 高湯的分類: (1)清高湯Bouillon(牛骨) (2)白高湯White Stock(小牛骨) (3)褐高湯Brown Stock(牛骨或豬骨) (4)白家禽高湯Chicken White Stock (5)褐家禽高湯Chicken Brown Stock (6)魚高湯Fish Stock(Fumet) (7)蔬菜高湯Vegetable Stock (獵物高湯Game Stock 高湯的材料: (1)肉塊與骨頭 高湯的主要材料為骨頭或肉塊.高湯需長時(shí)間的熬煮,所以用的肉塊都是用不適合食用的肉來熬煮. 熬高湯的骨頭必須要新鮮的,在熬煮前先BLANCH一下. 家禽高湯通常都是用雞來熬煮家禽高湯,所有不適合的部位都可拿來做高湯,像雞頭,雞脖子,雞翅,雞腳,雞爪都可以用來熬高湯,用老雞最適合.雞皮千萬不要也丟進(jìn)來ㄛ,高湯忌諱太油. 褐高湯的骨頭必須先上色,可以用烤的或炒上色,通常都是用烤的比較多,烤完留下的鍋巴和油可以用去渣(Deglaze)將鍋巴及油清掉后也倒入高湯中一起熬煮. 魚高湯則用魚骨,魚高湯未了能熬出好滋味,熬煮前先都會(huì)炒骨頭,但不能上色,這步驟稱SWEAT(*汁),等到骨頭出汁后即可加水熬煮. (2)調(diào)味蔬菜和香料 高湯除了骨頭之外還必須要有調(diào)味蔬菜(MIRE-POIX)或香料,調(diào)味蔬菜通常是指紅蘿卜,洋蔥,西洋芹. 香料通常都是用香料束(Bouquet Garni),香料束包括:百里香(Thyme),月桂葉(Bay Leaf),西洋芹(Celery),巴西利(Parsley),青蒜(Leek)用線將其捆起來丟入高湯中. 也有人用香料袋(Sachet),將香料切碎放入袋中,丟入高湯. 熬高湯之要領(lǐng): (1)從冷水煮起 (2)水與食材必須要有一定的比例 (3)用慢火不需加蓋熬煮 (4)熬煮過程中不需加鹽 (5)要充分的熬煮 (6)要隨時(shí)撈掉浮渣與浮油 高湯的儲(chǔ)存步驟: (1)煮沸 (2)冷卻 (3)冷藏 高湯可大量熬煮再利用制冰盒制成高湯冰磚后分成小包裝每次取適量加熱不管是煮面煮湯做菜都很好用且可節(jié)省時(shí)間 豬肉高湯 材料: 大骨2斤 , 白蘿卜1條 , 紅蘿卜1條 , 甘蔗1小段 姜少許 , 蔥少許 , 米酒1/2杯 , 水5斤 做法: 豬大骨洗凈先以熱水川燙撈出再洗凈 將所有材料處理好后放入鍋中(要冷水開始煮) 大火煮滾再改中火煮約2小時(shí) 水5斤大約是15杯左右(水要一次加足) 熬煮過程中不要加水以保持原味(若一定須加水要加熱開水) 煮時(shí)浮渣要撈除 煮時(shí)加幾滴醋可釋放骨質(zhì)中的鈣以利人體吸收 雞肉高湯 材料: 雞骨架2斤 , 白蘿卜1條 , 紅蘿卜1條 , 甘蔗1小段 姜少許 , 蔥少許 , 米酒1/2杯 , 水5斤 做法: 雞骨洗凈先以熱水川燙撈出再洗凈 將所有材料處理好后放入鍋中(要冷水開始煮) 大火煮滾再改中火煮約2小時(shí) 備注: 水5斤大約是15杯左右(水要一次加足) 熬煮過程中不要加水以保持原味(若一定須加水要加熱開水) 煮時(shí)浮渣要撈除 煮時(shí)加幾滴醋可釋放骨質(zhì)中的鈣以利人體吸收 牛肉高湯 材料: 牛骨3斤 , 蔥少許 , 姜少許 花椒少許 , 酒1杯 , 水5斤 做法: 牛骨洗凈先以熱水川燙撈出再洗凈 將所有材料處理好后放入鍋中(要冷水開始煮) 大火煮滾再改中火煮約2小時(shí) 備注: 水5斤大約是15杯左右(水要一次加足) 熬煮過程中不要加水以保持原味(若一定須加水要加熱開水) 煮時(shí)浮渣要撈除 煮時(shí)加幾滴醋可釋放骨質(zhì)中的鈣以利人體吸收 羊肉高湯 材料: 羊骨3斤 , 蔥少許 , 姜少許 , 花椒少許 甘蔗1小段 , 酒1杯 , 陳皮少許 , 水5斤 做法: 羊骨洗凈先以熱水川燙撈出再洗凈 將所有材料處理好后放入鍋中(要冷水開始煮) 大火煮滾再改中火煮約2小時(shí) 備注: 水5斤大約是15杯左右(水要一次加足) 熬煮過程中不要加水以保持原味(若一定須加水要加熱開水) 煮時(shí)浮渣要撈除 煮時(shí)加幾滴醋可釋放骨質(zhì)中的鈣以利人體吸收 柴魚高湯 材料: 乾海帶1條 , 柴魚片50公克 , 水5杯 做法: 海帶放入水中浸泡1夜 將海帶與水放入鍋中煮滾 改小火煮10分鐘撈出海帶 加入柴魚片煮約3秒熄火再燜3分鐘 將柴魚片濾出即可 *煮過的海帶可煮湯或與紅燒肉同煮 熬高湯的方法 上湯(用來搭配魚翅、鮑魚) 用一斤土雞、二兩金華火腿、半斤瘦肉和田雞骨，加上一斤水，熬成一斤的高湯。 白湯(豬大骨) 豬大骨洗凈后先用滾水燙去血水，沖冷水洗凈，再放入冷水中加熱熬煮，一邊煮一邊濾去浮渣，煮到水滾了，轉(zhuǎn)小火慢熬，大約四小時(shí)即可。 雞高湯 將雞骨頭放入冷水中，以中火加熱，水滾便熄火，煮出血水。將煮過的骨頭用冷水沖洗乾凈，換一鍋清水加熱到水滾，放下骨頭改用小火熬半個(gè)鐘頭即可。講究者可以加入瘦肉或火腿，讓湯汁更鮮美。 熬制上列高湯，都要把握以下幾項(xiàng)要訣： 1.川燙和清洗的步驟不能省，有助去掉血水、腥味和浮渣 2.正式熬湯時(shí)，記得要先將水燒開，再將川燙過的骨頭放下，如果從冷水煮起，熬出來的湯容易混濁 3.熬湯的火候不能太大，當(dāng)水煮滾便要轉(zhuǎn)中小火，慢慢讓骨頭中的鮮味溶解出來 4.熬湯時(shí)蓋不蓋鍋蓋也會(huì)影響湯色，蓋上鍋蓋熬出來的湯比較混濁，不蓋則比較清澈 5.如果嫌熬湯麻煩，可以趁假日一次熬好一大鍋的高湯，放涼后分裝在塑膠袋內(nèi)，鋪平后一袋袋置於冷凍柜保存。要用時(shí)取出加熱即可 素高湯 素高湯多半用味道鮮甜的蔬菜熬制。紅、白蘿卜、玉米、高麗菜、大白菜、黃豆芽、香菇、昆布、芹菜，都是常用的熬湯材料。可以從中選出四、五樣來熬至高湯，熬煮方法勢(shì)將材料切塊，加水以小火煮四小時(shí)，讓蔬菜中的甜味釋放在湯中 魚高湯 魚高湯多半用來烹制海鮮湯，主要用料是魚骨，其中又以海魚為佳?；实埕~、鯛魚類的魚骨都是理想選擇。熬煮時(shí)，只要將魚骨洗凈，川燙后，在炒鍋里以白酒炒香洋蔥、紅蘿卜、西芹和魚骨，再加清水熬煮四、五十分鐘，水中可以加幾片月桂葉去腥調(diào)味你用5塊錢一包的拉面，吃出米其林餐廳的感覺！高湯配方是每一家拉面店的命脈，極少對(duì)外透露，戴綺珠表示，一般拉面店使用的高湯必須動(dòng)用3個(gè)大鍋?zhàn)右黄鸢局?，費(fèi)時(shí)3天，才能做出風(fēng)味穩(wěn)定濃厚的高湯，但讀者在家DIY時(shí)，則可嘗試簡(jiǎn)單版的做法： 1.挑選非關(guān)節(jié)部分的豬腿骨，避免使用關(guān)節(jié)部分，是因?yàn)殛P(guān)節(jié)處常有臟東西，且會(huì)有臭味。 2.用大火將骨頭燙5到10分鐘后，對(duì)半敲碎，讓骨髓能在燉煮過程中熬出來。 3.用大火將豬骨熬煮6到8小時(shí)，但過程中要不停攪拌，讓骨頭互相撞擊，變得更小塊，如此精華才可以完全熬出來，過程中并要記得用木杓將浮末舀出。 4.待湯汁變濃，呈現(xiàn)濁白色即可。應(yīng)該用雞駕掉出來的湯做；因?yàn)橹挥心菢硬捧r美做法：1.挑選非關(guān)節(jié)部分的豬腿骨，而避免使用關(guān)節(jié)部分，因?yàn)殛P(guān)節(jié)處常有臟東西，且會(huì)有臭味。2.用大火將骨頭燙5到10分鐘後，對(duì)半敲碎，讓骨髓能在燉煮過程中跑出來。3.用大火將豬骨熬煮6到8小時(shí)，但過程中要不停攪拌，讓骨頭互相撞擊，變得更小塊，使其精華可以完全跑出來，過程中并要記得用木杓把浮末舀出來。4. 待湯汁變濃，呈現(xiàn)濁白色即可。
12，吃西餐如何配酒
吃西餐點(diǎn)什么酒或以西餐待客用什么酒,都很有學(xué)問。 西餐酒菜講究搭配,不能什么菜都要白酒,也不能豪爽地端起杯子就干,西餐講究品酒。吃西餐講究什么場(chǎng)合喝什么酒,吃什么菜。一般是白酒配海鮮類。包括蠔、貝類。紅酒配肉類,包括野味。上湯時(shí)喝白葡萄酒。上點(diǎn)心、水果時(shí)喝香檳酒。千奶酪要配濃紅葡萄酒、咖啡、白蘭地。頭道菜和非正式宴會(huì)配雞尾酒。雞尾酒有紅、黃兩種顏色,黃色濃,紅色淡,男賓用黃色酒。女賓用紅色酒。雞尾酒一般都是人工調(diào)制成帶有各種口感的酒。外國人喝白酒和威士忌還有加冰塊的習(xí)慣。 不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒時(shí),應(yīng)右手拿瓶,左手拿餐巾,斜傾酒瓶挨近杯邊斟酒,斟至八成滿,不能像中 餐那樣滿上,然后將瓶 略抬起旋轉(zhuǎn)一下,并用 餐巾擦一下瓶口。防止 酒灑在桌子上;斟啤酒 時(shí),瓶口應(yīng)靠近杯邊, 讓酒順杯內(nèi)壁徐徐流 下,以減少?zèng)_力,使泡 沫不致外溢。西餐桌 上,無論是斟酒還是倒 飲料,都不能將杯子拿 在手里,而要將杯子放 在桌上進(jìn)行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比紅葡萄酒先 上,不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上,新釀葡萄酒比陳年葡萄酒先上。這樣才不會(huì)鬧出笑話。常備一瓶百搭配餐酒，就完全可以大大提升生活品質(zhì)了，再買個(gè)好看的玻璃杯，美美地做好一桌子飯菜，倒上一小杯好喝清爽的小酒，簡(jiǎn)直美滋滋！一人食的時(shí)候，來一點(diǎn)點(diǎn)小酒配餐，在家也吃出米其林的味道?；蛘哒?qǐng)閨蜜們來家里吃飯，一群女孩子一邊吃好吃的，一邊噸噸掉一整瓶酒也超開心的。找了兩款好喝百搭的配餐酒，來自TB芹芹酒鋪，可以趁著618剁手一波！！墻裂安利給大家，記得精致一點(diǎn)，要對(duì)自己好一點(diǎn)鴨-米其林餐廳配餐酒 小鷹莫斯卡托甜白起泡一百出頭的價(jià)格，就可以買到一整支米其林餐廳的配餐酒，想喝多少喝多少啦！獲獎(jiǎng)無數(shù)的意大利小鷹莫斯卡托甜白起泡酒，開瓶后香氣非常清新，荔枝、菠蘿、柑橘的香氣忽地散發(fā)出來。入口香氣馥郁，花香和蜜桃的香味非常明顯，整個(gè)過程混合著誘人的蜜香，回甘又伴有杏脯和荔枝的余味。就算是葡萄酒小白喝起來也會(huì)喜歡的小甜酒。-蒂凡尼色 傳說中的“綠帽子酒”明明長得那么清新優(yōu)雅，為什么要叫人家“綠帽子”嘛！好吧其實(shí)是大名鼎鼎的葡萄牙綠酒，VinhoVerde半甜白起泡酒。蒂凡尼綠的酒標(biāo)看起來就很高級(jí)，酸酸甜甜的果味中帶著令人心曠神怡的花香。柑橘和青蘋果，夾雜著鹿蹄草、獼猴桃、百香果、菠蘿等熱帶水果的迷人清香微微的起泡，不經(jīng)意間偷偷冒出來，一點(diǎn)點(diǎn)刺麻感挑逗著舌尖，冰鎮(zhèn)一下喝起來爽歪歪。搭配輕食、Happy hour、晚餐飲用都十分適合。紅酒 白蘭地 但是還是看你需要什么 下面給你點(diǎn)有用的`` 西餐禮儀知識(shí) 隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。 西餐的特點(diǎn) “西餐”，是我國對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，是一個(gè)泛指。如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”。如進(jìn)一步細(xì)分，則還可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風(fēng)味，各有各的風(fēng)格，其中尤以法國菜最為突出。但是從總體上看，與中餐相比，西餐至少具有以下幾個(gè)顯著的特點(diǎn)： 首先，西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合，充分考慮人體對(duì)各種營養(yǎng)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。 其次，選料精細(xì)，用料廣泛。西餐烹飪?cè)谶x料時(shí)十分精細(xì)、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜；意大利菜則會(huì)將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。 第三，講究調(diào)味，注重色澤。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國菜還注重用酒調(diào)味，在烹調(diào)時(shí)普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料；德國菜則多以啤酒調(diào)味，在色澤的搭配上則講究對(duì)比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。 最后，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴(yán)謹(jǐn)。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。 餐具的使用 1.西餐的餐具 廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等；酒杯更是講究，正式宴會(huì)幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。 狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀（刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等）、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。 餐具的擺法：墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙（也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的）。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀（即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包）一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。 2.餐具的用法 刀叉持法。用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。 刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。 刀叉并用時(shí)，持叉姿勢(shì)與持刀相似，但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候，但若無需要刀切割時(shí)，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。 匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。 餐巾用法。進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起（一般對(duì)折）折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方，如飛機(jī)上可以如此）。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。 西餐進(jìn)餐禮儀 因?yàn)槲鞑椭饕窃诓途?、菜肴、酒水等方面有別于中餐，因此，參加西餐宴會(huì)，除了應(yīng)遵循前述中餐宴會(huì)的基本禮儀之外，還應(yīng)分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識(shí)。 1.餐具使用的禮儀 吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。 使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。 2.進(jìn)餐禮儀 西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。 一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成： 第一，飲料（果汁）、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進(jìn)食欲。 第二，湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。 第三，蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）。可使用墊盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。 第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。 第五，餐后食物。一般為甜品（點(diǎn)心）、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長柄匙。 進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。 喝湯時(shí)，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢(shì)是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。 吃肉或魚的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬不可用叉子將其整個(gè)叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。 餐桌上的佐料，通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠(yuǎn)，可以請(qǐng)別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。 吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢(shì)在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。 吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。 飲酒時(shí)，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。 有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié)：首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色彩；其次，稍微端近，輕聞酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品嘗；最后，贊美酒好、酒香。 總之，西餐既重禮儀，又講規(guī)矩，只有認(rèn)真掌握好，才能在就餐時(shí)表現(xiàn)得溫文爾雅，頗具風(fēng)度。