白酒燉排骨怎么燉，用酒泡過人參山藥排骨湯的做法

用酒泡過人參山藥排骨湯的做法 1.排骨提前用水泡20分鐘左右，泡去血水。 2.人參切段，山藥切塊，姜切片，紅棗洗干凈。 3.將所有材料放進(jìn)電燉鍋內(nèi)。 4.加入適量水。 5.調(diào)到燉湯檔，時間選用4小時。加鹽調(diào)味即可

期待看到有用的回答！

在燉之前先放油然后放排骨在鍋里翻炒加料酒，聞到香氣就加水燉。

燉排骨一般步驟：1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2.撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。3.這時候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。燉排骨容易爛的竅門： 燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。

主料：牛排骨輔料：糯米甜酒、耗油、醬油、姜、蒜、大料做法1.姜切絲切片。先姜牛排骨倒入耗油適量，醬油適量，并加入姜絲進(jìn)行腌制半小時以上。也可以前一天晚上腌制，蓋上保鮮膜入冰箱。2.起鍋倒油，油至5、6層熱倒入牛排骨，將牛排骨煎至雙面轉(zhuǎn)黃后翻炒至全變色，香味溢出，轉(zhuǎn)入砂鍋。3.轉(zhuǎn)入砂鍋后，加水沒過牛排骨一半，加蓋燒開后加入一部分甜酒轉(zhuǎn)小火慢燉。我沒有計算具體時間。期間需要去翻動讓牛排骨燒的均勻。一直燉到差不多干水，再倒入另一部分的甜酒，再煮一會兒，關(guān)火蓋蓋燜一會兒直至上桌。

傷口縫針了燉排骨可以放酒【材料】主料：排骨500g配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒調(diào)料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許【做法】玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；2.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準(zhǔn)；3.加入三大勺黃豆醬；4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽即可。

將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；小白菜洗凈，去根部，一切兩段；蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

1.把排骨洗凈備用2.準(zhǔn)備好輔料，從左開始為白酒 醬油 鹽 糖 桂皮 大料 蔥姜3.水燒開把洗好的排骨倒入。加1/2的蔥姜再次燒開撇去浮沫，很臟的。鍋開5分鐘左右取出4.不要過涼水5.鍋中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一湯勺就夠了6.糖色炒到變成焦色倒入排骨翻炒上色7.每塊排骨都炒到上色加入水，涼熱均可，盡量一次加足，末過排骨一寸左右8.依次向鍋中加入少量醬油，剩下的蔥姜，大料，桂皮。大火燒開加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜歡白酒做出的味道9.再加入秘密武器----山楂干 ，這是自己曬的，加入山楂干會使肉爛得快，就像燉牛肉一個道理。蓋好鍋蓋，大火燒開10分鐘轉(zhuǎn)中火燉40-30分鐘10.看見湯汁是以前的1/2時加入鹽，按自己喜好放。轉(zhuǎn)中小火11.燉到湯汁不多時關(guān)火此時就會看到湯里已經(jīng)出油了12.出鍋，很香的13.配上米飯，一家人的晚飯開始了，呵呵

用料主料排骨400克土豆1個香菇5朵輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量香葉2片花椒大料適量草果1個肉桂1塊蔥姜適量糖適量郫縣豆瓣醬適量小茴香適量鐵鍋燉排骨的做法1.排骨冷水浸泡后過水焯一下2.香菇洗凈過水焯一下切片3.土豆去皮洗凈切塊4.炒鍋加入適量的油，爆香所有的調(diào)料，加入排骨翻炒5.加入適量的水6.加入香菇，大火燒開小火慢燉10分鐘左右7.加入土豆小火慢燉10分鐘左右8.大火收汁，撒點香菜碎味道更好9.出鍋。烹飪技巧燉菜比較簡單，附加食材隨自己喜歡添加。

無論你做什么燉排骨，你要把它燉爛呢很簡單：先用油炒炒再放水去煮，同時加上一點（一兩勺就好）食醋，蓋上蓋子悶著，一會兒就爛了，絕對不會酸，因為醋是會揮發(fā)的，正是因為這樣才把不好煮的肉給“鉆爛了”！你要酸味一定不能放太早醋。再放上如土豆、海帶、蘿卜等等輔料， 就不會把輔料也燉得很爛了（海帶可以跟肉一起燉，你要是想燉湯的話。）。做湯和做菜都是一樣的。

玉米燉排骨 主料：豬排骨(大排)500克輔料：玉米（鮮）200克,枸杞子5克,棗（干）5克調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽5克,味精3克 做法： 1. 排骨洗凈斬件；2. 枸杞、大棗、泡水至發(fā)；3. 玉米切塊；4. 蔥、姜切絲；5. 鍋中注入水燒開，放入排骨焯燙，撈出瀝水；6. 鍋中注水，放入所有備好的原材料，用大火燒開；7. 轉(zhuǎn)文火燉30分鐘，調(diào)入鹽、味精即可。 食物相克： 玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

山藥排骨湯材料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。 制法：1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。3、將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。功 效： 山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來改善。 此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。技 巧： 熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美。山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。

紅燒排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右) 2、鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成. 3、先準(zhǔn)備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時， 注意事項： 1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

醬油排骨

冬瓜燉排骨 南瓜燉排骨 玉米燉排骨 海帶燉排骨 蘆筍燉排骨 糖醋排骨燉臘肉

蓮藕排骨湯特點：養(yǎng)顏抗老，活血潤膚； 材料：蓮藕500克，排骨400克，章魚干2片，老姜3片，水3500毫升。 調(diào)味料：鹽適量 做法：1、將章魚干先泡溫水20分鐘。2、將蓮藕去皮，以刀背拍過后切片備用。3、將排骨熬燙后備用。4、將所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小時后熄火，再加鹽調(diào)味即可。 功能：活血、促進(jìn)新陳代謝 黃豆排骨湯可補腦　　腦力工作者由于經(jīng)常精神緊張、用腦過度，容易出現(xiàn)精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現(xiàn)象。中國中醫(yī)科學(xué)研究院楊力教授說，經(jīng)常喝點黃豆排骨湯可以補腦，緩解疲勞。　　黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，有“素食中的肉類”之稱。它含有多種人體必需的氨基酸、植物性蛋白質(zhì)、維生素B群、維生素E等，可加速人體新陳代謝，而且富含磷元素，能調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)，有增強智力的功效。據(jù)古籍《延年秘錄》記載：“服食大豆令人長肌膚、益顏色、增骨髓、添氣力?！迸殴遣粌H營養(yǎng)豐富，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，有很好的補鈣作用。兩者是補腦、強身的絕好搭配?！　↑S豆排骨湯的做法也非常簡單，只需黃豆100克、豬排骨250克，將砂鍋中加清水適量，旺火煮沸，把黃豆(先用水浸泡2小時)、豬排骨放入鍋內(nèi)，加適量蔥、姜，開鍋后轉(zhuǎn)為文火煲2小時左右，加入精鹽調(diào)味即可。　　楊教授介紹說，黃豆排骨湯還能補髓養(yǎng)陰、補血益智，脾弱氣虛的人常吃對身體大有裨益。腦力工作者平時應(yīng)多注意作息，多吃點核桃也能緩解用腦疲勞。 苦瓜排骨湯 工藝：煮 口味：咸鮮味 主料：豬排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克) 輔料：腌雪里蕻(100克) 調(diào)料：大蔥(10克) 姜(10克) 香油(5克) 醬油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克) 類別：私家菜 夏季養(yǎng)生調(diào)理 防暑調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 1. 將苦瓜洗凈，切開去瓤，切塊；2. 排骨洗凈、切塊；鹵菜洗凈；3. 炒鍋放植物油燒熱，爆香蔥姜；4. 加入排骨和醬油、腌菜、冰糖，翻炒幾下；5. 隨即加入開水，待煮沸后；6. 投入苦瓜，文火燉煮至肉爛；7. 出鍋前加入味精、淋上香油。工藝提示 通苦瓜不能煮太久，否則會變黃，而且沒有清香味。 菜品口感 鮮香肉爛，甘苦可口。 食譜營養(yǎng) 豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。 苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。玉米排骨湯原料：玉米、豬肉排 　調(diào)味料：蔥、姜 　　制作方法： 　　1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀，長短隨意。 　　2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結(jié)。 　　3.肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內(nèi)重新放清水，將排骨放入鍋內(nèi)、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內(nèi)水煮開后，轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。煲好后去掉姜片、蔥結(jié)，加入適量的鹽調(diào)味即可。 煲湯時加了2小片當(dāng)歸頭（切薄片），當(dāng)歸為溫性強壯藥，有補虛養(yǎng)血之效。玉米的清香摻雜在肉湯的香味中，略帶一點點當(dāng)歸特殊的香味，山藥排骨湯材料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。 制法：1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。3、將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。功 效： 山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來改善。 此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。技 巧： 熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美。山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。

日常做法　　蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮 　　醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。 　　糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負(fù)責(zé)。 　　鹽最后放就行（也不用太后了）。 　　其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼。 燉排骨(18張) 　　燉的時間依你而定，說細(xì)了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。。。能搞“一夜情最好”（就是燉很長時間，長夜漫漫都過去了）。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，是很少，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸不啦嘰的沒別的味，光顧往嘴里塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當(dāng)然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了!燉排骨竅門　　●燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。

清燉排骨 由 開飯喇美食網(wǎng) 提供 排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 菜系：中菜 菜式類別：湯 取材：豬 烹飪方法：燉 | 煲 點擊數(shù)：37 難度：初學(xué) 2小時 材料及份量: 豬肋排300克，小白菜50克 調(diào)味料: 花生油20克、鹽3克、味精2克、黃酒3克、大蔥4克、姜3克制法:1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

蓮藕燉排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 美味粥湯 美味粥湯 蓮藕燉排骨的制作材料：主料：蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒。調(diào)料：蔥結(jié)10克,姜片10克,鹽8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油適量。 教您蓮藕燉排骨怎么做，如何做蓮藕燉排骨才好吃 1、將排骨切4厘米長的段，蓮藕切滾刀塊。2、鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結(jié)、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中國]3、沙鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。紅棗綠豆燉排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 高脂血癥食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 工藝：燉 紅棗綠豆燉排骨的制作材料：主料：排骨350克,紅棗50克,綠豆50克輔料：清水1200克。調(diào)料：鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克 教您紅棗綠豆燉排骨怎么做，如何做紅棗綠豆燉排骨才好吃 制作：1丶將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。2丶洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。提示：一般人群皆可食用。 小帖士-健康提示：綠豆有豐富的球蛋白丶色氨酸丶鉀丶硫氨酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，有降血脂丶興奮神經(jīng)丶除熱益氣丶增進(jìn)食欲之功效。紅棗含糖類丶蛋白質(zhì)以及多種維生素，可抑制腫瘤細(xì)胞生長和急慢性肝炎引起的轉(zhuǎn)氨酶升高，還具有養(yǎng)心安神之功效。酸菜燉排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 酸菜燉排骨的制作材料：主料：排骨,酸菜（我用的是酸菜魚酸菜）調(diào)料：油,白胡椒粉 教您酸菜燉排骨怎么做，如何做酸菜燉排骨才好吃 鍋中熱油，下排骨炒干，在下酸菜同炒一分鐘，加水燜煮，直到水煮干，加白胡椒粉，拌勻即可出鍋。（酸菜本身就咸，所以沒加鹽）首烏燉排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：失眠食譜 健忘食譜 烏發(fā)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 耳鳴食譜 口味：原本味 工藝：原燉 首燉排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)1000克輔料：何首烏100克,黑豆100克調(diào)料：大蔥5克,料酒3克,鹽4克 教您首燉排骨怎么做，如何做首燉排骨才好吃 1. 將豬排骨小段，下沸水鍋氽一下備用；何首烏、黑大豆洗凈備用；大蔥切花。2. 將何首烏、黑大豆、排骨，蔥花、料酒、鹽放入沙鍋，用旺火燒開，改用小火燉至熟爛可。小帖士-健康提示：適用于頭發(fā)早白，病后虛弱、頭昏耳鳴、健忘失眠等癥。小帖士-食物相克：何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。墨魚燉排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉 墨魚燉排骨的制作材料：主料：墨魚250克,豬排骨(大排)250克輔料：花生50克,棗（干）50克調(diào)料：鹽3克,味精1克 墨魚燉排骨的特色：肉嫩甜香。 教您墨魚燉排骨怎么做，如何做墨魚燉排骨才好吃1.將墨魚洗凈，去雜，放沸水里煮5分鐘，取出洗凈；將豬排洗凈，煮沸，去除浮沫，撈出。2.把墨魚、花生、紅棗、豬排放入湯鍋內(nèi)，加清水適量，燒開后改用小火燉2小時，加鹽、味精即可。 小帖士-健康提示：1.墨魚含有多種游離氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪及維生素、礦物質(zhì)，具有養(yǎng)血補虛，健脾利水之功效。2.大棗可補中益氣，養(yǎng)胃健脾。3.花生是健腦食品，有利于胎兒腦細(xì)胞分化及骨骼發(fā)育。小帖士-食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。花生：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。薏米老黃瓜燉排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉 薏米老黃瓜燉排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克輔料：黃瓜150克,薏米50克調(diào)料：陳皮10克,姜15克,鹽5克,味精2克 薏米老黃瓜燉排骨的特色：湯清鮮，味醇美。 教您薏米老黃瓜燉排骨怎么做，如何做薏米老黃瓜燉排骨才好吃 1. 豬排骨順原料切開，再剁成寸段，用水沖凈血污；2. 老黃瓜洗凈，切開，刮去內(nèi)瓤，然后切成塊；3. 薏米、陳皮分別用水洗凈；4. 鍋內(nèi)放水，放在火上燒沸，把洗好的排骨焯一下水；5. 焯好的排骨及洗好的薏米、陳皮、老黃瓜塊和姜片放入燉盅內(nèi)；6. 加入水，先用大火燒沸，撇去表面浮沫，蓋好蓋，改用小火燉2小時左右；7. 燉至排骨熟爛時，放精鹽、味精調(diào)好口味即成。

海帶燉排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 海帶燉排骨的制作材料： 主料：排骨500g,海帶結(jié)150g,姜1小塊,蔥結(jié)1個酒1大匙,鹽適量,雞粉適量 教您海帶燉排骨怎么做，如何做海帶燉排骨才好吃1）排骨洗凈后入沸水中焯水，用清水沖洗干凈，姜切成片； 2）海帶結(jié)用水泡透，洗凈沙泥，用水煮開后，再用清水洗凈，瀝干水； 3）鍋中加入排骨、海帶結(jié)、姜片、蔥結(jié)和水，煮開后加酒，轉(zhuǎn)小火煮2小時，用鹽、雞粉調(diào)味即可； 干豇豆燉排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 干豇豆燉排骨的制作材料： 主料：干豇豆,排骨,黑木耳 教您干豇豆燉排骨怎么做，如何做干豇豆燉排骨才好吃 1、干豇豆用溫水泡一下，洗凈。黑木耳泡開。 2、排骨洗凈，用開水緊一下。 3、鍋里放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開后，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鐘左右出鍋。 要點： 1、最好以不易散熱的瓦罐燉制。 2、各種主料燉制前一定要沖漂干凈，這樣方能去除異味，做到湯清不渾。 3、湯量應(yīng)一次性加夠。 4、湯里不加鹽、醬油，可以突出原味。吃的時候蘸油碟。 冬瓜燉排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 冬瓜燉排骨的制作材料： 主料：排骨500克,冬瓜500克輔料：姜1塊,大料1個調(diào)料：鹽,胡椒粉,味精各適量 冬瓜燉排骨的特色： 瓜嫩爽滑,鮮咸適口。教您冬瓜燉排骨怎么做，如何做冬瓜燉排骨才好吃 1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜拍破。 2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。 3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

鼓汁排骨 材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘；4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。 橙汁排骨 材料：小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個、生菜2片 調(diào)味料： 1. 醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）、淀粉1大匙 2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉1/2大匙 作法： 1. 小排骨切成5厘米的長條，洗凈，拭干水分，拌入調(diào)味料腌半小時。 2. 油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時撈出，油倒出。 3. 另用1大匙油將調(diào)味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻后盛入盤內(nèi)；柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。紅燒洋蔥排骨 材料： 排骨300克 洋蔥1個 罐頭洋菇10個 蒜末1大匙 調(diào)味料： 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯 作法： 1、 排骨洗凈、氽燙；洋蔥洗凈，去皮切絲。 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，并淋入醬油、糖一起翻炒。 3、排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可。酒醉排骨 用料：腌排或肉排600克，酒3湯匙（以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒）。調(diào)味：姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。 做法： 1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內(nèi)便可。 2、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗凈。 3、把調(diào)味放入鍋內(nèi)煮滾，下排骨煮滾后，用慢火煮腍，約需40分鐘?？曜涌梢圆迦肱殴侨獾牟糠直銐?。取起排骨，切件放入大湯碗內(nèi)。 4、取起湯內(nèi)的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內(nèi)煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內(nèi)，蓋上蓋，最少浸2小時浸6小時更好。冷后放入冰箱，冷熱吃均可。

蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮　　醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了?！　√牵喊讶庾龅母鼱€的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負(fù)責(zé)。　　鹽最后放就行（也不用太后了）。　　其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼?！　醯臅r間依你而定，說細(xì)了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，是很少，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸不啦嘰的沒別的味，光顧往嘴里塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當(dāng)然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了（具體怎么做湯下期分析吧）?！駸跖殴欠劈c醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。