燉雞腿放多少白酒好，燉肉時放白酒好不好

放點白酒也行,最好放些牛奶,這樣能增加肉的口味,而且有營養(yǎng).如果是凍肉的話最好放點啤酒加牛奶.它能使你的肉變得鮮,吃不出凍肉味.

簡介道餐點做法簡單，只要備好食材，即可很快完成,使用壓力鍋料理，經(jīng)濟實惠！ 肉質(zhì)軟爛,超好吃!材料白芝麻青蔥絲適量大雞腿4只醬油50cc水500cc白酒100cc糖1大匙蒜頭6大瓣姜1小片蔥(切大段)1把乾羅勒1大匙辣椒3根做法1準備好材料2雞腿切開備用3雞腿用小火煎至金黃色4將醬汁加入,大火煮滾5挪至壓力鍋,大火煮滾，續(xù)轉(zhuǎn)小火燉煮約8-10分即可關火，靜置20分鐘即可

　燉雞要用到蔥、姜、棗、枸杞、料酒等調(diào)料?！　≈髁希弘u1只?！　≌{(diào)料：蔥1段，姜2片，大棗5個，枸杞15克，料酒1勺，大料1個，鹽2勺?！　∽龇ā　?、雞先處理干凈，斬成小塊，放入熱水中焯會。　　　　2、雞塊用蔥姜，料酒腌一下后放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，將大料、大棗、枸杞倒入，大火燒開?！　?、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，最后放點鹽，再燉一會即可。

用蔥姜爆香的時間放適量的白糖用于提鮮，而后放適量的酒去異味

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

蔥油雞腿原料：雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、姜絲、蔥絲 做法： 1. 雞腿用鹽和醬油腌制10分鐘，雞身涂一層香油，放入瓷碗內(nèi)封上保鮮膜； 2. 入美的微波爐高火3分鐘，然后拿出翻面再入微波爐高火3分鐘，拿出后雞腿切塊； 3. 食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出后放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水，把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然后淋在做好的雞腿上面。腌制雞腿原料：雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、姜片 做法： 1. 解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開，然后再把兩邊的筋也切斷不要切破皮，準備鹽，花椒和白酒； 2. 整理好的雞腿放入盆里加入白酒后拌勻，鹽和花椒拌勻后用微波火力3分鐘； 3. 之后倒入雞腿里拌勻后把一只只雞腿擺放整齊，用重物壓，腌制一天，第二天把下面的翻到上面后再壓； 4. 第三天就可以用先扎好掛起，陽光充足曬2天后移到通風處晾干，再腌制10天； 5. 先用溫水把雞腿洗凈加入盆子里加入生姜和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。

平時蔬菜都可以吃的，別吃韭菜就行，因為韭菜回奶，水果泥可以加熱吃，比如用熱水泡一下就可以了，不吃蔬菜水果不可以的，你也要多喝水。

雞湯魚湯肉湯都是補品多吃多喝都可以的，注明下，辣椒不是好東西一定要少吃可以說不吃最好，因為你吃辣椒了后小孩在吃你的奶對小孩急其不好

白酒燉雞腿| 2011-04-21 17:31:08| 分類： 默認分類 | 標簽： |字號大中小 訂閱 那個是參照愛廚的方劑,在愛廚的網(wǎng)站上看到道是屬于意大利菜,但苦酒曾在一本法國菜的菜譜上有看到先容,以是也搞沒有渾是意式仍是法度了,但好吃就對了.圓子:大勺=TABLESPOON雞大腿(THIGH)4個,蒜粒2大勺(愛好可多放面),白酒3/4杯,清水器止業(yè)標準開展的原則是怎樣樣的呢|,黑酒醋(WHITEWINEVINEGAR)3年夜勺,橄欖油1大勺,奶油(BUTTER)1大勺,蔥頭(SHALLOTS)4個,巴沙米醋(BALSAMICVINEGAR)3大勺,新穎百里噴鼻(THYME)2大勺,鹽少量,烏胡椒粉少量1.把雞大腿用刀劃上三兩刀(喜悲的話能夠來骨,往骨的話就用牙簽牢固),放一容器里,灑上蒜粒,再混和紅酒和白酒醋淋在上面,再撒上鹽和黑胡椒粉,擋住,放冰箱留宿.2.鍋里熔化奶油和橄欖油,參加蔥頭,炒到蔥頭變硬.撈出雞腿(保存腌汁),仄放正在鍋里,煎至金黃再翻里一樣煎至金黃.倒進半杯腌雞腿的汁,蓋上鍋蓋

燉雞腿其實很簡單，不需要用濃湯寶。把雞腿洗凈切好，如果想要脂肪低，可以去掉皮。然后過熱水去雜質(zhì)。之后鍋子洗凈加水，下八角，桂皮，香葉。蔥姜。醬油，糖。如果想要 顏色重一點，加一點老抽。放入處理好的雞腿。蓋上蓋子，大火水開10分鐘，中火至雞腿肉達到你希望的軟硬成都即可。

濃湯寶燉雞腿步驟1、雞腿洗凈2冷水下鍋3、水開后拋去浮4、焯好的雞腿撈出控水5、蔥姜蒜八角備用6、炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色7、糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁8、放入蔥姜蒜八角繼續(xù)翻炒片刻9、倒入清水，放濃湯寶，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘10、把湯汁收干后出鍋

在燉雞肉時，可以適量添加白酒，能夠使雞肉肉質(zhì)鮮美，口感更好，營養(yǎng)更高。雞肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途： 1、去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。 2、除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒，可使菜肴味道鮮美而不油膩。 3、消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。 4、減酸：烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。 5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用： 1、姜汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美。 2、做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。 3、烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。 4、紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。 5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮爛，并且味道更鮮美。 6、油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損。

隨便放，看你口味了，不過喝這個前要看清楚了，專業(yè)角度，里面的配方有多種熱性大熱的藥物，而且明顯附子不能隨便和半夏配伍，這樣增加毒性，這藥酒本來就是屬陽性大熱，這種配伍放到現(xiàn)在社會等于害人，很多人喝了不但沒效果，病還更重，里面太多大熱熱性藥物，清朝配方不適合現(xiàn)代大部分人，我身邊的很多老中醫(yī)都說現(xiàn)在的人由于工作，吃喝玩樂熬夜等大部分是陰虛體質(zhì)，喝這藥酒等于慢性自殺，還廣告天天放，無知的人才買這酒，要治療風濕，大把的，溫性的有三七藥酒，國公酒等等，這種大熱性的酒最好別亂喝

這種酒已經(jīng)基本下市了，可以試試目前的參龜固本酒或者頤陽補酒。其實此類藥酒功效都差不多，沒必要迷信某種牌子！個人一點兒意見，自己拿主意！

白酒是可以燒雞腿的。經(jīng)典法式大菜白酒燴雞腿食材：雞腿：4只、干白葡萄酒：336克、高湯：大約350克、白蘭地：30克、黃油：14克（煎雞腿用）＋14克（做醬汁用）＋14克（煎蘑菇用）、番茄膏（TomatoPaste）：一茶匙（大約5毫升）、大蒜：一瓣、香葉（BayLeaf）：1/2片、花生油：7克、鹽：適量、黑胡椒：適量、新鮮百里香：3-4枝、蘑菇：120克，這個是配菜，要選那種看起來非常新鮮的、芝麻菜（Rocket），適量，這個也是配菜，可以用別的自己喜歡的蔬菜替代、面粉：13克經(jīng)典法式大菜白酒燴雞腿的做法第一步是雞腿的處理。前面說過，法國菜特別講究食材的處理，對于雞腿這樣最普通不過的食材來說，如果不精心打扮一番，怎能凸顯“法國范兒”呢？超市里面出售得雞腿都帶著連接雞爪得關節(jié)，這個關節(jié)既不好吃也不好看，而且關節(jié)附近都是肌腱和筋膜，最好將它去除。在離開雞爪關節(jié)2公分的部位下刀，圍著腿骨切一圈，切斷所有的筋腱，然后用刀把剩余的雞皮和筋腱向雞爪關節(jié)的方向推，把腿骨的末端暴露出來。雞爪關節(jié)外邊包裹一層堅韌的關節(jié)囊，用刀尖刺破關節(jié)囊就能看到雞腿和雞爪的軟骨面，用刀把關節(jié)囊切斷，雞爪端的殘余關節(jié)就可以很容易取下來了。 用小刀清理下一下雞腿端上附著的韌帶和關節(jié)囊，把整個腿骨端暴露出來。處理好的雞腿是這個樣子： 還有節(jié)約時間的做法，那就是把腿骨暴露出來后直接用刀把整個關節(jié)切掉，當然這樣的雞腿骨烹調(diào)之后中心黑乎乎的，在美觀程度上略遜一籌。第二步，用一個比較深的帶蓋平底鍋，稍稍預熱后在鍋內(nèi)放入14克黃油。黃油遇熱后很快融化，然后就涌現(xiàn)許多泡沫，等到這些泡沫開始減少的時候，就把雞腿放進鍋里，把它表面剪成淡淡的金黃色。注意如果雞腿數(shù)量比較多的花需要分幾次煎。鍋底的雞腿以一層為限，絕對不要把一大堆雞腿一起扔進鍋子里面，那樣很快就會變成煮雞腿，很難把它煎成金黃色。西餐里面經(jīng)常使用這種“Brown”手法，把肉類或者蔬菜表面煎成金黃色，可以增添許多風味。所有的雞腿都煎好之后就把它們都擺在鍋底，撒上適量的鹽和胡椒調(diào)味，蓋上鍋蓋小火加熱10分鐘。別忘了在5分鐘的時候給雞腿翻一下面，使其均勻受熱。第三步，把鍋子從爐灶上移開，里面倒入30克白蘭地，用火點燃，白蘭地燃燒的過程中迅速翻動一下雞腿。之所以把鍋子從爐灶上移開是因為許多爐灶的脫排油煙機上都有殘留的油脂，這些油脂很容易被點燃，有可能導致火警。所以絕對不要在爐灶的位置點燃鍋子里面的烈酒。當然30克白蘭地的火焰其實很小，沒有什么危險，不過養(yǎng)成注意安全的好習慣還是很重要的。 白蘭地火焰熄滅后，就把鍋子放回爐灶，倒入330克干白葡萄酒，然后加入高湯，直至把雞腿大體淹沒。加入一茶匙番茄膏（TomatoPaste）并攪拌均勻，如果買不到番茄膏就用等量番茄醬代替。 加入一瓣壓碎的大蒜：最后加入半片香葉和3－4支新鮮的百里香。等到鍋子里面液體開始微微翻滾冒泡的時候，就把爐灶火力降到最低，蓋上鍋蓋慢燉25－30分鐘。如果吃不準，就用叉子在雞腿上戳一下，如果滲出的液體都是清澈的，說明已經(jīng)熟透，如果還有血水滲出，說明火候還有欠缺，需要繼續(xù)加熱。 第四步，等待的時候，準備一下配菜，把120克蘑菇洗凈后沿著中軸切成四等份（如果是比較小的蘑菇對剖就可以了），切好的蘑菇需要用紙巾擦干表面水分。取一個平底鍋，在鍋子里面放入7克花生油和14克黃油，加熱黃油形成的泡沫漸漸開始消退的地步，就把切好擦干的蘑菇放進去。前后左右晃動鍋子，讓蘑菇在鍋底鼓滾動與油脂充分接觸。