安琪白酒曲放多少，安琪酒曲到底應(yīng)該放多少

我了個(gè)去。。。。我一斤糯米放2.5克酒曲。自己做了個(gè)恒溫箱。加熱到30度。50斤糯米酒曲又放多了。。。多放這點(diǎn)酒曲。會(huì)不會(huì)又苦了。上次放4克以上酒苦了。蒸餾到35度左右就開始變渾濁。不過渾濁時(shí)候的酒發(fā)甜。

首先，安琪公司有本書叫酒師秘籍，里面有生料白酒發(fā)酵釀造配比。其次，還可以通過產(chǎn)品說(shuō)明，自行嘗試。因?yàn)檫@個(gè)東西很隨意的，沒有非的說(shuō)這個(gè)加多少，那個(gè)加多少。只要能發(fā)酵，能產(chǎn)酒，就達(dá)到第一步目的，可能說(shuō)的一比二合適。但是你生料的原料不同，發(fā)酵周圍環(huán)境溫度不同，可能微生物生長(zhǎng)最適合條件也不同。導(dǎo)致出酒利用率也不一樣。所以，還是得靠自己摸索。最后，最簡(jiǎn)單的方法就是去淘寶找安琪酵母公司的客服，詢問這個(gè)配比，但是他們給的也是建議配比，具體配比還得通過實(shí)踐自己探索。

不行，8克安琪酒曲用量過多，味道會(huì)發(fā)苦。按照制作糯米甜酒的標(biāo)準(zhǔn)配比，糯米和酒曲的比例為500克：3克，所以2斤糯米需放6克安琪酒曲。不同的食物，所需酒曲的配比各不相同，良好的配比關(guān)系到食物的口感和質(zhì)量，如果在發(fā)酵時(shí)酒曲放多了會(huì)發(fā)苦，酒曲放少了又難發(fā)酵。酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此，自古以來(lái)就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用于制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。