用安琪酒曲做酒釀的方法，用安琪甜酒曲怎么做酒

煮好糯米 打出來放到溫?zé)幔ㄓ檬直掣杏X，燙了不行，完全冷了也不行）再打酒曲拌到糯米飯里面（我每次煮大概2斤多米，大概放半包酒曲，包裝上都有的）用一個容器裝好（一定要洗干凈，不能有一點點油）再淋大約100毫升的溫開水，千萬別燙了，就是感覺不是冷水的那種，均勻的撒在糯米飯上面，再用被子或者上面東西包起來保溫。大概24小時就有甜味了，現(xiàn)在30度的溫度下，40小時左右就蠻甜了，可以根據(jù)自己的口味來看還要不要繼續(xù)發(fā)酵，再發(fā)酒味就越來越重，也越來越辣。喜歡酒味的就可以讓它發(fā)酵時間長點。好了以后再倒大概150毫升的溫開水下去，就可以吃了。放冰箱凍起來吃口感非常棒

用大米做最簡單了，蒸好的米飯放到不燙手時放入安琪酒曲和少量涼開水拌勻，放到干凈帶蓋子的容器中，中間挖個坑，蓋好蓋子，用小棉被蓋上，冬天可以放到暖氣上。兩天就好了，想喝米酒要再加水發(fā)酵，釀好后把米過濾出來就可以了。如果想和稠酒，將做好的醪糟加涼開水用攪拌器打勻就可以了?？梢苑判氖秤?，酒香撲鼻，有利消化

安琪酵母粉不能做酒釀，做酒釀用的是甜酒曲，具體做法如下：主料：剩米飯300g 輔料：涼白開水30ml、安琪甜酒曲3g步驟：1、剩米飯打散，放入面包機(jī)自帶的酸奶桶中，準(zhǔn)備安琪甜酒曲一袋2、把適量的安琪甜酒曲倒入米飯中3、倒入適量涼白開水4、用一根干凈的無水無油的筷子攪拌均勻5、面包機(jī)內(nèi)桶放入適量水6、把酸奶桶放進(jìn)去7、通電，啟動米酒發(fā)酵功能8、一共需要30個小時9、時間到，做好的米酒10、成品

糯米洗完后蒸熟 放酒曲 然后套上袋子放在陰涼處就好了～～

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答您好親，您所問的 安琪酒曲做米酒的方法 為您提供的答案如下：親親，為您查詢到制作方法如下：1、將糯米洗凈，加水浸泡一晚。2、將泡好的糯米蒸熟。3、用冷開水將蒸熟的糯米攤開沖洗降溫，并且扒散做到米粒之間不粘連，然后撒入酒曲攪拌均勻。4、取一干凈帶蓋容器裝入糯米壓緊，用勺在中間挖個小洞，蓋上蓋子。用毯子或厚毛巾包裹放到溫暖的地方。（我放在朝陽的陽臺上）約24小時左右，取出來看一看，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃。希望提供的答案能幫助到您[鮮花]

制作方法如下： 1、將糯米洗凈，加水浸泡一晚。 2、將泡好的糯米蒸熟。 3、用冷開水將蒸熟的糯米攤開沖洗降溫，并且扒散做到米粒之間不粘連，然后撒入酒曲攪拌均勻。 4、取一干凈帶蓋容器裝入糯米壓緊，用勺在中間挖個小洞，蓋上蓋子。用毯子或厚毛巾包裹放到溫暖的地方。（我放在朝陽的陽臺上） 約24小時左右，取出來看一看，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃。

用安琪酒曲自制甜酒釀(米酒、醪糟）原料：糯米、安琪的甜酒曲制作方法：1、將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度就可以。2、將干凈的紗布洗干凈濕著鋪到蒸簾上，將泡好的糯米撈出放到紗布上攤開，然后在糯米上用手扎幾個眼，這樣便于蒸汽透過糯米，蒸出的糯米不愛夾生。3、將紗布的邊緣折過來蓋上糯米蓋上鍋蓋蒸30分鐘。4、打開鍋蓋察看一下，如果蒸好的糯米飯?zhí)苫蛴袏A生，在飯上灑少量水再蒸一會；蒸好后提著紗布將糯米放倒入一個無油無水干凈的盆中（可以提前用開水燙一下）打散晾涼。5、將糯米飯晾到不燙手和體溫一樣，米飯里面也要不燙手才可以，如果掌握不好溫度，寧可涼點也不要溫度高了，容易將酒藥燙死或者做出的甜酒發(fā)酸。6、將安琪酒曲（留出一點點）直接或者用一小勺涼開水化開放入糯米飯中，如果糯米飯比較干不好攪拌可以再倒入小半碗涼開水，一起將安琪酒曲和米飯攪拌均勻。7、然后將拌好酒藥的糯米飯放入一個帶蓋的無油無水干凈的容器中壓實抹平，中間用干凈的勺子挖一個圓洞。8、將留出來的那一點點酒藥均勻的撒在米飯的表面和圓洞中。9、將容器套上兩層保鮮膜，再包上保溫。10、30小時后打開看看，如果圓洞里的汁滿了，聞起來有米酒的香氣就好了，如果沒有還是重新包上繼續(xù)發(fā)酵，具體需要多長時間和溫度有關(guān)，所以不是很具體；夏天能發(fā)酵的快些?！就卣官Y料】一、安琪酒曲的用途安琪酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌綱、毛霉目、毛霉科的一屬，它能產(chǎn)生糖化酶，將淀粉水解為葡萄糖。根霉在糖化過程中還能產(chǎn)生少量的有機(jī)酸（如乳酸）。1、主要用于制作甜酒釀在甜酒釀制作過程中，安琪酒曲是主要的發(fā)酵制劑。安琪酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在發(fā)酵過程中糖化菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經(jīng)糖酵解途徑轉(zhuǎn)化成酒精。這樣就制成了香甜可口、營養(yǎng)豐富的甜酒釀。2、是米酒曲的最初產(chǎn)品它是各類酒類制作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中添加；二是制作饅頭，如河南周口的米酒饅頭、浙江金華的米酒饅頭。另外，甜酒曲還可以在調(diào)料發(fā)酵中使用，因此，甜酒曲的用戶有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調(diào)料生產(chǎn)單位。3、作為料酒使用主要是利用其良好的口感的獨(dú)特的風(fēng)味，在調(diào)味的過程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到處腥膻異味、提鮮增香等作用，使菜肴風(fēng)味獨(dú)特，口味柔和，已經(jīng)成為烹飪菜肴時不可缺少的調(diào)味品。川菜的調(diào)味名甲天下，甜酒釀也功不可沒，如川味涼菜蔥酥鯽魚的制作。4、在制作饅頭中使用最主要的代表在河南周口和浙江金華，具有很強(qiáng)的地方傳統(tǒng)色彩，一般都稱之為米酒饅頭。米酒饅頭的制作方法有很多種，有的是直接利用甜酒曲長時間發(fā)酵面團(tuán)，制作饅頭；有的是利用甜酒釀中的酒水作為面團(tuán)用水，在添加適當(dāng)?shù)慕湍福谱黟z頭，這種發(fā)方法在金華最典型；還有的是將甜酒釀和面粉共同長時間發(fā)酵，制作饅頭。雖然方法不盡相同，但這些饅頭都具有甜酒釀特有的醇香風(fēng)味，而且口感細(xì)膩，是非常具有民族傳統(tǒng)特色的食品。5、用于調(diào)料發(fā)酵主要是利用甜酒曲中根霉極強(qiáng)的糖化性能。例如醬品的制作，它是以淀粉質(zhì)和蛋白質(zhì)材料作為主要原料，在制作過程中起主要作用的是根霉菌株產(chǎn)生的糖化霉系和蛋白酶系，通過糖化作用，將淀粉質(zhì)分解成糖；通過蛋白酶系對蛋白質(zhì)的水解發(fā)酵作用，產(chǎn)生各種氨基酸，這樣就形成了醬類的甜味和鮮味。然后再通過酵母的酒精發(fā)酵作用和細(xì)菌的乳酸發(fā)酵作用，就得到了風(fēng)味各異的醬品。

酒 釀 蛋真真假假分不清，婷 婷（V：JND858）廠 家 授 權(quán)，正 品來的，吃了一個月漲漲的感覺，希望有效 果，酒 釀雞蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區(qū)尤為流行?？谖端崽鹂煽?，而且具有滋陰養(yǎng)顏、催 乳豐 胸等等營養(yǎng)功 效。在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒 釀即可食用。???????????????在FAT16和FAT32時代，我們需要借助Scandisk這個程序來標(biāo)記磁盤上的壞扇區(qū)，但當(dāng)發(fā)現(xiàn)錯誤時，數(shù)據(jù)往往已經(jīng)被寫在了壞的扇區(qū)上了，損失已經(jīng)造成。 NTFS文件系統(tǒng)則不然，每次讀寫時，它都會檢查扇區(qū)正確與否。當(dāng)讀取時發(fā)現(xiàn)錯誤，NTFS會報告這個錯誤;當(dāng)向磁盤寫文件時發(fā)現(xiàn)錯誤，NTFS將會十分智能地?fù)Q一個完好位置存儲數(shù)據(jù)，操作不會受到任何影響。在這兩種情況下，NTFS都會在壞扇區(qū)上作標(biāo)記，以防今后被使用。這種工作模式可以使磁盤錯誤可以較早地被發(fā)現(xiàn)，避免災(zāi)難性的事故發(fā)生。 有些人發(fā)現(xiàn)當(dāng)把磁盤轉(zhuǎn)換為NTFS文件系統(tǒng)后，用磁盤掃描程序就很難發(fā)現(xiàn)磁盤錯誤了。經(jīng)過前面的介紹，你知道這是為什么了嗎? 4.“防災(zāi)賑災(zāi)”的事件日志功能 在NTFS文件系統(tǒng)中，任何操作都可以被看成是一個“事件”。比如將一個文件從C盤復(fù)制到D盤，整個復(fù)制過程就是一個事件。事件日志一直監(jiān)督著整個操作，當(dāng)它在目標(biāo)地——D盤發(fā)現(xiàn)了完整文件，就會記錄下一個“已完成”的標(biāo)記。假如復(fù)制中途斷電，事件日志中就不會記錄“已完成”，NTFS可以在來電后重新完成剛才的事件。事件日志的作用不在于它能挽回?fù)p失，而在于它監(jiān)督所有事件，從而讓系統(tǒng)永遠(yuǎn)知道完成了哪些任務(wù)，那些任務(wù)還沒有完成，保證系統(tǒng)不會因為斷電等突發(fā)事件發(fā)生紊亂，最大程度降低了破壞性。 5.我是否需要哪些附加的功能? 其實，NTFS還提供了磁盤壓縮、數(shù)據(jù)加密、磁盤配額(在“我的電腦”中右擊分區(qū)并并行“屬性”，進(jìn)入“配額”選項卡即可設(shè)置)、動態(tài)磁盤管理等功能，這些功能在很多報刊雜志上介紹的比較多了，這里不再詳細(xì)介紹。 NTFS提供了為不同用戶設(shè)置不同訪問控制、隱私和安全管理功能。如果你的系統(tǒng)處于一個單機(jī)環(huán)境，比如家用電腦，那么這些功能對你意義不是很大。 NTFS使用注意事項 NTFS是微軟Windows NT內(nèi)核的系列操作系統(tǒng)支持的、一個特別為網(wǎng)絡(luò)和磁盤配額、文件加密等管理安全特性設(shè)計的磁盤格式。除了在局域網(wǎng)安裝了NT系列的用戶們使用NTFS外，隨著NT內(nèi)核的桌面系統(tǒng)Windows2000和XP的普及，很多個人用戶也開始把自己的分區(qū)格式化為NTFS。 在一般情況下，NTFS的格式不能被Windows9X識別，而且在安裝、操作方面也有差異，所以個人用戶在使用這種磁盤格式的時候，必須留意下面的注意事項： 一、NT內(nèi)核的系統(tǒng)應(yīng)始終使用NTFS 嗎？ NTFS是微軟推薦在NT系列上使用的文件系統(tǒng)，但是，會有一些特殊的原因使用其他文件系統(tǒng)。如果計劃用其他操作系統(tǒng)（包括 MS-DOS）訪問文件，則應(yīng)把引導(dǎo)的分區(qū)，即C盤選擇格式為 FAT（包括FAT32）文件系統(tǒng)。如果使用的是NTFS文件系統(tǒng)并要與Windows NT進(jìn)行雙重引導(dǎo)，那么在繼續(xù)Windows 2000或XP的安裝之前，必須要為Windows NT安裝SP4或更高版本的補(bǔ)丁。

很容易，將糯米泡4～6小時，上鍋蒸35～40分鐘（米熟了，但還有點硬那種），將先準(zhǔn)備好的涼白開澆到糯米飯上，以不滲水為限。等糯米飯溫度降到40～35度左右，均勻拌上酒曲。然后將拌好的糯米飯裝罐、壓實，中間掏一洞滲酒液，然后密封保溫。24小時過后，看一下是否有酒味。夏天36小時左右，一定行了。以后就是品嘗享用了。特別注意：在整個過程中不能沾一點油葷，也不要沾生水。如果溫度沒把握，寧愿偏低一點，這樣酒才甜。

將米泡4~6小時后蒸熟，攤涼30~35度拌勻適量酵母和大曲裝實封住。發(fā)酒3天。另外做米粥待涼，加到已發(fā)好米酒中再發(fā)幾天不酸為準(zhǔn)。喝了保你醉。