烤魷魚要多少度白酒，95度的醫(yī)用酒精能拿來烤魷魚嗎急

沒有酒精成份已經(jīng)燃燒完，對魷魚沒影響但如果已經(jīng)用過（用于別的用途），酒精可能不純，所以最好還是別貿(mào)然用醫(yī)用酒精能拿來烤魷魚，沒開封的可以

你好！最好不要你是做實驗還是野餐呀?。‖F(xiàn)在科技這么發(fā)達要靠 酒精來烤魷魚嗎？？補 魷魚可能吸收或者與酒精里的成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)！注意樓主身體健康?。(∩_∩)o 哈哈希望對你有所幫助，望采納。

烤的干硬沒事，別烤糊了就行。主要是蘸料要好，弄點三鮮伊面的調(diào)料包，多放辣椒面，用啤酒調(diào)好。撕著魷魚蘸著吃，那滋味美極了。

姜炒干魷魚，要打刀花。

掉到水開了就好！ 爆炒我不知道！ 不防你試試用火鍋的方法！很不錯的??！

魷魚有很多吃法，最簡單又好吃的方法教給你吧 要用生魷魚，不要用干的。將蔥花（不用切），白酒（可以去腥味），鹽（少許即可），姜（切片）放如鍋中，加些水，待水開后講魷魚放入，煮幾十秒即可（時間不要太長，口感會有影響）。煮好后，切好，怎么切隨意。最后是做味碟。 味碟做法：蔥花（切成碎狀），指天椒（切碎），蒜（切碎）。再倒如醬油，攪拌即可食用，味道鮮美！

首先要收拾干凈了 然后焯水 別太長時間 要不然會老的 下鍋水開后3分鐘 變白了就撈出來 看你怎么吃了 和元蔥抄或孜然爆炒 孜然爆炒把切好的蔥姜下鍋 之后把焯好的魷魚下鍋 要大火 然后該放孜然和辣椒粉 然后要放鹽、味、醬油‘加點顏色’ 要抄干點才好吃

50度白酒烤魷魚會有酒精。酒精是乙醇的俗稱。為一種有機化合物。無色的可燃液體，有特殊的氣味。是化學(xué)工業(yè)中常用的原料和溶劑。并有殺菌作用，為常用的消毒清潔劑。

甜辣魷魚材料冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水淀粉30ml做法1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再緝攻光紀(jì)叱慌癸葦含倆仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈；2、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出（\\\）的花紋，最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋（XXX），然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊；3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出；4、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚；5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。

搜一下：魷魚菜譜 魷魚的做法 怎么做魷

魷魚干 三到四個（幾個想吃多少拿多少）， 1瓶紅星二鍋頭酒50多度或者平常的酒精 或酒都行， 啤酒不行度數(shù)太小，反正就要高于50度的酒 ， 鐵碗1個（陶瓷也行）， 打火機1個， 鐵絲（燒烤木棍）2根。做法:拿個干魷魚不用洗啦！一，先拿兩根鐵絲左右串好魷魚(目的防止烤的時候卷起來)。二，在鐵碗里倒大概湮沒碗底的酒(推薦52度的二鍋頭)。三，拿魷魚沾點酒就涂兩面。四，點火碗燒了起來，把魷魚放上去，像烤羊肉串那樣烤唄（大概5分鐘自己把握）就可以吃了。

烤魷魚不論是在中式燒烤還是韓式燒烤中出現(xiàn)率非常高的一道菜品，其口味鮮香、沒有過多的魚腥味，是人們燒烤中的最愛的菜品之一。而且魷魚的營養(yǎng)價值也很高，其含有豐富的蛋白質(zhì)，但是其脂肪含量卻很低，是一種美味而且有益健康的食材。這道香辣烤魷魚，結(jié)合了中、韓兩種口味，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。 　　材料：魷魚須200克 　　調(diào)味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量 　　做法： 　　1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶醬、韓式辣醬，炒香后出鍋； 　　2、魷魚須洗凈，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分鐘； 　　3、腌好后用吸水紙吸去料酒等水份，用竹簽串成小串； 　　4、用刷子均勻涂上制作好的醬，放入微波爐燒烤檔10分鐘即可。 　　注意： 　　炒醬的時候火不要開太大，中小火即可，以免把醬燒糊，影響口感。 　　營養(yǎng)錦囊： 　　魷魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽，而且其熱量與脂肪的含量極低。而且其脂肪里含有的是高度不飽和脂肪酸和?；撬岬龋捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，可以預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石等疾病。而且魷魚還有補充腦力、預(yù)防老年癡呆等功效。

黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的，酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點黃酒，魚、蝦、蟹中引起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。

辣醬

一般是用料酒，在受熱的過程中達到去腥。也可以放一點點醋

烤魷魚一定要加洋蔥那樣味道很好

燒烤魷魚為什么得到大家的青睞，就是因為魷魚的這種獨特的腥味，不要刻意除去它特有的風(fēng)味。別搞成了買櫝還珠的尷尬事。

噴醋

韭菜魷魚須（簡單家常菜）材料韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽做法1.韭菜切段，魷魚須切條。2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。4.最后放入韭菜大火翻炒即可。醬爆魷魚材料魷魚，蒜苗，青椒絲做法魷魚橫刀，豎刀切好入水焯一分鐘油鍋下蔥姜蒜，花椒面，料酒，辣椒醬，炒香之后把其他材料一起放入炒3分鐘，調(diào)味，出鍋。水煮魷魚材料姜絲，魷魚做法1.將魷魚洗凈，瀝干。2.在開水中放入姜絲。波米歐的刀具，一定要小心手，刀口非常的鋒利。3.魷魚放在水中煮熟。4.立刻放入我家新款盆裝的冰水中，降溫。5.再撈起魷魚瀝干，切段。蘸作料吃，或是單單蘸醋也行。小訣竅:一定要煮透，但是不是煮過時。差不多7，8分鐘就可以了。蔥爆魷魚材料魷魚一條，大蔥，香菜，干紅辣椒，大蒜，孜然粒，調(diào)料：花生油，鹽，料酒，生抽，味精做法1、魷魚去其內(nèi)臟，洗凈控干，蔥和香菜梗切寸段；2、取魷魚身，去其表面一層薄膜；3、魷魚身一分為二，打上花刀；4、熱鍋冷油，油溫?zé)釙r下入姜絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味；5、下如魷魚，大火爆炒；6、烹入料酒和生抽；7、炒至魷魚打卷兒，下入蔥段和香菜段；8、調(diào)入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋。小訣竅:1、魷魚頭可另作他用；2、懶得切麥穗卷，切成條和塊都可，但麥穗卷極容易熟透，還美觀；3、根據(jù)鍋具和爐灶的具體情況，魷魚一次要少做，量大鍋小火慢，炒出的魷魚一定會發(fā)哏；3、炒魷魚時要大火爆炒，才能保持魷魚鮮嫩的口感；4、蔥和香菜稍微變軟，馬上關(guān)火；5、新鮮的魷魚無需焯水，鮮度可以最大限度得以保留；6、不喜歡辣椒和孜然的可以省略，只用蔥爆，味道也很不錯。7、蔥要等到魷魚變色后放入，提前放入，太過軟爛，影響口味和菜的品相；8、生抽只要一點點，也可以省略，太多會改變魷魚的鮮香味道。醬爆魷魚材料鮮魷魚2條，郫縣豆瓣一大勺，干紅椒20個，姜2片，【調(diào)味料】：糖，料酒做法1 魷魚去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎2 炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香3 加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來小訣竅:不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調(diào)味的，炒的時候火可以大一些，時間短些，別把魷魚炒老了，怕辣的可以少放干紅椒

韓式魷魚拌面 材料青紅椒、洋蔥、魷魚、料酒、姜片、油、韓式辣椒醬、鹽、白糖、生抽、面條 做法1、青紅椒、洋蔥洗凈，切小塊。 2、魷魚洗干凈，去表面薄膜，切成絲。 3、鍋中注入清水，滴入料酒和姜片，燒開后把魷魚焯一下。 4、炒鍋內(nèi)倒入油，熱后，放入洋蔥塊煸炒。 5、放入焯好的魷魚。 6、調(diào)入韓式辣椒醬、鹽、白糖、生抽，青紅椒塊，翻炒均勻。 7、面條煮熟。 8、面條過涼開水，拌上炒好的魷魚即可。 意大利魷魚填餡卷 材料魷魚二條，面包二片，牛奶半杯，番茄二個，大蒜三瓣，紅辣椒適量，胡椒粉，薄荷葉適量，橄欖油，白蘭地酒，鹽 做法1.面包片浸在牛奶里，變軟后擠去牛奶切碎. 2.魷魚洗凈，把魷魚肚與魷魚爪分開，魷魚爪切碎. 3.大蒜切碎，辣椒切碎.薄荷葉(用九層塔)切碎.番茄切碎. 4.攪拌魷魚餡;把大蒜碎，辣椒碎.魷魚爪碎，面包碎，全部放一大碗里. 5.放薄荷葉碎.加鹽，胡椒粉.(喜歡辣的可以多放辣椒粉) 6.加點橄欖油，加點白酒，攪拌成魷魚餡. 7.鍋里放橄欖油，番茄碎，把魷魚餡填進魷魚肚里，用牙簽封口.放鍋里. 8.放一小碗清水，大火煮6--8分鐘，小火20分鐘. 9.煮的時候，要翻個，這樣煮的均勻. 蝦醬膏蒸鮮魷魚 材料鮮魷魚2只 蝦醬膏2茶匙 姜絲少許 做法1、洗凈鮮魷魚，抹干。切十字花。 2、蝦醬膏，用水兌開（最好用日本寐林汁），加糖調(diào)勻，試味道。 3、將蝦醬膏均勻倒在鮮魷魚上，撒上姜絲，大火蒸6-7分鐘。 小訣竅蝦醬膏本身就有咸味，可以不必再加鹽了。調(diào)味的時候，可以先嘗嘗看味道，適當(dāng)加些糖、雞粉之類的。 照燒魷魚釀香蔥糯米 材料魷魚1只，糯米1杯，日本飯素少許，鹽1小勺，蔥末2湯勺，白芝麻2湯勺，淀粉漿少許，照燒汁 做法1.經(jīng)糯米洗凈，加入水水和一小勺鹽蒸熟晾涼后加入飯素和蔥末，芝麻拌勻 2.用手一揪，魷魚頭和內(nèi)臟就很容易被拔出來了 3.鑲?cè)肱疵? 4.將魷魚去內(nèi)臟，洗凈，放入沸水中焯一下，這樣可以去腥去黏物。撈出后沖水抹干。釀入糯米飯。用竹簽串實。（不穿也問題不大） 5.涂上照燒汁，入烤箱 6.用一些照燒汁涂抹涂抹魷魚表層。放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，220度烤5-10分鐘。中間可以拿出來再反復(fù)涂照燒汁 7.烤好后切段，蘸照燒汁拌食 甜辣魷魚 材料冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水淀粉30ml 做法1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈； 2、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出（\\\）的花紋，最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋（XXX），然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊； 3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出； 4、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚； 5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。

洗凈放開水里燙一下拿出，切絲可炒包菜，韭菜，芹菜，也可切塊紅燒五花肉。

烤著吃。

清蒸，紅燒，燉著吃*^_^*

我新學(xué)的 給你介紹下吧 香辣醬燒魷魚 原料 魷魚一條 洋蔥1/8個 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣 調(diào)料 香辣醬3湯匙45ml 料酒3湯匙45ml 鹽1/2茶匙 做法 1，魷魚去除表皮及內(nèi)臟。清水洗凈后切成寬5mm的魷魚圈。洋蔥切末。小米椒切片。芹菜切小丁。大蒜去皮切成碎末。 2，將切好的魷魚圈放入容器，調(diào)入料酒拌勻，將洋蔥，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣醬和鹽攪勻，與魷魚圈一起攪拌進行腌制。如果有時間，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4個小時更入味。 3，鍋內(nèi)倒油。大火加熱至7成熟時，將魷魚圈和腌料一起倒入，翻炒30秒即可出鍋。 香辣醬建議用欣和牌甜辣醬。 打這么多字累死我了。。

涼拌魷魚 材料： 　 1.魷魚1只,洋蔥1/4個,香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克. 2.辣椒2個,蒜頭6瓣,白醋1/2杯 調(diào)味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺 做法： 1.魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟后撈起,洋蔥切絲備用. 2.將材料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以后,再用果汁機打成醬汁. 3.將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。 4.備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨?，大都是用開水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里。 特點：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。 肉燉小魷魚 材料：五花肉、小魷魚、蔥、姜、八角、鹽、酒 做法： 1.五花肉切塊（不過，不用五花肉用帶點肥肉的豬肉也可以，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就滿高的），用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。 2.鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。 砂鍋魷魚的做法 原料： 干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。 制作過程： 1.盆內(nèi)放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈 2.將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松 3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈 4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯 5.鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟 香菇魷魚湯 原料： 水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g， 精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。 做法： 1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干 2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒 3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 土豆魷魚湯 用料： 土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。 做法： 1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。 2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。 3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。 酸菜魷魚湯 材料： 水發(fā)魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯 作法： 1.魷魚剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出。 2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚同煮。 3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。

你試試我的這個做法吧，很美味的。 甜辣魷魚 原料： 冰鮮魷魚一只、大蔥一根、姜5片、青紅椒各4根、甜辣醬30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、鹽5克、水淀粉30ml。 做法：1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈； 2、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出（\\\）的花紋，最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋（XXX），然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊； 3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出； 4、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚； 5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。 小貼士：魷魚、海蝦、墨斗魚等一類海鮮，肉質(zhì)比較鮮嫩適宜于炒食，容易熟，而且口感鮮美脆嫩，但是市場上能買到的基本都是冰鮮包裝的，難免有時候會不新鮮，購買的時候，尤其要仔細(xì)觀察這些海鮮的眼睛，心靈窗口麻！眼睛要是透亮、有光澤，觸摸起來飽滿、投彈性，形狀完好的就很新鮮。反之，眼睛已經(jīng)塌陷，摸起來軟軟的，感覺很粘，就最好不要購買了，不新鮮的食物買回家處理起來很麻煩，腥味重，對身體也不宜； 給魷魚打花刀是個技術(shù)活，因為魚身比較滑，要在上面切出均勻的花紋，不是很容易，可以涂上幾滴醋，能有效地中和這種滑膩感。實在不會的話，可以將魷魚洗凈，然后切成細(xì)絲，或者直接橫著切成魷魚圈也不錯； 此外，魷魚身體里的透明軟骨藏在中間，有時要用手輕輕扣起來才能看見，一定要剔除干凈。如果魷魚很新鮮的話，表面的黑膜用手輕輕搓揉即可洗凈，無須用刀，這是去除腥味的關(guān)鍵； 魷魚入鍋前一定要焯燙，這不僅能去腥，還能使魷魚翻出花紋，焯燙的時間不要過長，看到魷魚變白即可，撈出后要用清水將表面的沫反復(fù)沖洗干凈。在水中加入蔥、姜、料酒，都是去腥的好辦法； 做海鮮的時候，建議蔥、姜、蒜可以多放一些，這些調(diào)料的香氣能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各種口味的醬料都能很好的去腥。如果喜歡吃海鮮清淡、鮮美的味道，就多放一些蔥、姜，最后烹入少許的白酒即可，味道就會非常鮮美，當(dāng)然前提是您買的海鮮要足夠的新鮮。

干煸魷魚。

原料： 魷魚、蘆筍。 做法： 1、鮮魷魚切圈，加淀粉炸成型，備用； 2、蘆筍滾刀切段，下鍋炒至五成熟，倒入炸過的魷魚圈，加入鹽、少許白糖、醬油、蒜蓉、辣椒粒翻炒入味即可。 甜辣魷魚卷 原料： 魷魚（除須部分適量）、韓國辣醬（推薦清凈園牌子的）、青、紅朝天椒、蔥、鹽、雞精、油各適量。 做法： 1、蔥切蔥花，魷魚切花刀，青紅朝天椒切細(xì)圈。 2、炒鍋放油，將蔥花放入爆香，然后放入魷魚簡單翻炒。 3、放入辣醬和鹽，加一點點水，略燒一下，收汁的時候放入青紅椒圈，和雞精，完成，出鍋 原料： 大魷魚1只、洋蔥半個、蒜頭4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜面醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。 做法： 1、洋蔥、姜、蒜分別切末； 2、魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分，用刀劃出十字花形； 3、將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調(diào)和成醬汁備用； 4、將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時； 5、烤箱預(yù)熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁； 6、烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。 原料： 魷魚、雞蛋、面包糠、家樂香炸粉(有多種口味可以自己選擇)。 做法： 1、魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮。洗凈后搽干表面水分，切成1厘米寬的圈； 2、把家樂香炸粉拌入魷魚圈，把魷魚圈裹滿香炸粉后腌制半小時； 3、雞蛋打散成液,把腌制后的魷魚圈浸一下蛋液； 4、從蛋液里撈起魷魚圈，再裹上面包糠，入6成熱的油鍋小火炸成微黃即可。 友情提示: 1、用家樂香炸粉作黃金魷魚圈的調(diào)料很適合廚房菜鳥，即方便又保險，不容易出錯； (我這不是做廣告啊! 只是給新手提個建議) 2、炸魷魚圈時火一定不能大，以防炸焦； 3、魷魚圈炸到顏色微黃即可，過一會顏色還會自然加深。 原料： 鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒 做法： 1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜； 2、將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀； 3、劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀； 4、然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片； 5、鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里； 6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊； 7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段； 8、鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻； 9、最后加入瀝干水份的魷魚快速翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。 小牛貼心提示： 1、先把魷魚放在冰箱里冷凍一定的時間，之后拿出稍稍解凍，就可以輕松剝皮； 2、把魷魚泡在食醋里大概10分鐘后，也可以輕松剝皮，洗凈后烹飪不會影響口感； 3、魷魚劃花刀，不僅好看，而且容易入味，但注意不要劃破； 4、汆燙的時時間不宜過久，看到魷魚卷起立即撈起； 5、汆燙好的魷魚浸泡在冰水里，可以保持魷魚爽脆、嫩滑的口感； 6、其它配菜可以自由搭配，西蘭花如果不汆燙，要處理的小一點； 7、加入魷魚后翻炒的時間不宜過久，以免魷魚肉質(zhì)變老，影響口感。 原料： 魷魚、青椒、洋蔥、胡蘿卜、韓式辣醬。

魷魚是細(xì)嫩原料！ 需要旺火速成！ 所以建議爆…… 焯…… 再有就是鐵板燒！

水煮魷魚、炒的時候放點孜然就是燒烤魷魚、又方便

韓國料理 辣炒魷魚： 原料:魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽 做法:1、 取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、 干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲；大蔥去皮，洗凈，切碎 4、 凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可

烤墨魚筒 材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個， 芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙 根據(jù)個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支 調(diào)味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黃油 做法： 1，小魷魚/墨魚弄干凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內(nèi)臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。 2，把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎 3，鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就準(zhǔn)備好了； 4，把3準(zhǔn)備好的餡用小調(diào)羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個個排在烤盤上。呵呵，一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！^_^ 5，烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了 6，把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃了！ 香辣魷魚卷 1、魷魚劃花、切件，用姜、鹽、酒碼10分鐘， 2、切蔥絲備用， 3、冷油小火下花生米，至花生米變金黃色起，待用， 4、魷魚去腌汁，鍋辣后下，魷魚卷屈即撈起， 5、爆鍋后下糖、越南蒜蓉辣椒醬（多少自便），爆香后下魷魚、花生米。 6、下蔥絲，起鍋。

鐵板魷魚