豬肝放在白酒里有什么好處，豬肝放在白酒里變白后用什么東西可以恢復(fù)到豬肝原來的顏色

用老抽醬油啊，可以在加點紅油就可以恢復(fù)，豬干只有三種，沙肝，紫肝，紫紅肝。

鍋里煮

去年買了個表再看看別人怎么說的。

無關(guān)，這是正常的，因為打過胎（引產(chǎn)），宮頸口會比較松弛，經(jīng)常會留出一些血塊什么的，月經(jīng)后的兩三天偶爾會有少量的出血問題，叫做月經(jīng)回潮。屬正常

可以.月經(jīng)期保養(yǎng)：1,生理期期間盡量不要洗頭,如果非洗不可,盡量在中午洗,洗完頭一定要立即吹干.2,生理期期間要注意保暖,也就是少吹冷氣啰,在冷氣房里要多穿衣服.3,忌喝冷飲,喝冰水會讓污血無法順利排出 4 吃點甜食,可以幫助污血代謝. 5,充分休息 6,不要太情緒化 7,忌盆浴8凡是來月經(jīng)、就不能食用有酒精、辣、所有刺激的食物！但是都有程度限制的、比如微辣微刺激是沒有什么問題的、！

過氧化氫酶存在于豬肝里面，它可促使H2O2分解為分子氧和水，分子氧具有漂白作用，所以會變白。1、豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)； 有補肝、明目、養(yǎng)血的功效； 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。2、雖然豬肝的營養(yǎng)價值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。希望對你有所幫助，謝謝；

補血養(yǎng)顏。增強免疫力

產(chǎn)生化學反應(yīng)了

很簡單吧！

用老抽醬油啊，可以在加點紅油就可以恢復(fù)，豬干只有三種，沙肝，紫肝，紫紅肝。

去年買了個表

豬肝 豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素A、B1、B2、C，菸酸等，能補肝明目，養(yǎng)血?？捎糜谘撐S，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等癥的治療。 豬肝 性味：甘苦、溫。 歸經(jīng)：入肝。 功效：補肝，養(yǎng)血，明目，通乳。 主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經(jīng)。 驗方參考與藥膳： 1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經(jīng)閉。 2、豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調(diào)勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。 3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。 4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟后打入雞蛋二個，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用，可治營養(yǎng)性弱視、遠視、夜盲等癥。 5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時后加適量食鹽調(diào)味食用，有滋補肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風流淚。 6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細末水煎后去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用于夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥，內(nèi)外障翳等癥。 7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用。不宜加鹽，經(jīng)常食用，可治營養(yǎng)性視力減退和浮腫等癥。 8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有疏風清熱，養(yǎng)肝明目作用，適用于眼結(jié)膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。

豬肝有補血的功效，還含有很多的維生素AD（促進鈣質(zhì)的吸收），緩解眼疲勞等。 同時也含有大量的膽固醇等，膽固醇高以及上了年紀的人還是少吃為妙。 豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì)，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進表皮組織修復(fù)，對夜盲癥有治療的功用。

絲瓜蝦皮豬肝湯 原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許 制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡 2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。 特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃 番茄豬肝湯 原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜 腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙 做法如下： 1、蕃茄洗凈切片。 2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。 3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調(diào)味料拌勻，放上香菜。 菠菜豆腐豬肝湯 特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。 做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。 2. 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。 3. 待水開后再煮二分鐘，放入菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味。 4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。 銀耳豬肝湯 配方：銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 姜3克 蔥3克 鹽3克 醬油5克 生粉15克 雞蛋1只 素油20克 制作：1．把銀耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段。 2．把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。 3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。 功效：補肝明目，潤肺養(yǎng)陰。 菊花豬肝湯 材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量 做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。 胡蘿卜豬肝湯 配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量。 制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內(nèi)加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用。 用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。 功效：補血，明目，養(yǎng)肝。 應(yīng)用：適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥。 菠羅豬肝 做法： 1。豬肝切片，用淀粉、料酒、生抽、鹽上漿 2。油熱后下入豬肝爆熟 3。將菠羅加入翻炒均勻即可 酸菜炒豬肝——香港特色 工藝：咸酸菜洗凈切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝干，加糖、醋各2湯匙，抓勻腌2小時，擦干糖、醋。豬肝洗去血漿，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻鐘左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝干水分。炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即 豬肝粉，是上饒的特產(chǎn)，產(chǎn)于上世紀70年代，深受上饒人民歡迎。 做法：先將豬肝切成小條狀，用淀粉勾芡（這樣豬肝會變得滑嫩），然后放在滾油里翻炒，時間不能太長也不能太短，太長豬肝會炒得過火邊老，太短味道不能充分出來，之后迅速倒入上饒?zhí)赜械难┌谆?、細長爽口的精制粉條在旺火下不停的翻炒，讓每個部位都能充分受熱，再配以醬油、味精、精鹽等作料，大約兩分鐘后再撒入辣椒粉、蔥末即可起鍋，一碗可口而神秘的豬肝粉新鮮出籠嘍，. 豬肝丸子 主料： 豬肝15克,面包粉15克,蔥頭15克,雞蛋液15克,西紅柿15克。 輔料： 色拉油15克,番茄醬少許,淀粉8克。 制法： ①將豬肝剁成泥,蔥頭切碎同放一碗內(nèi),加入面包粉,雞蛋液,淀粉拌勻成餡; ②將炒鍋置火上,放油燒熱,把肝泥餡擠成丸子,下入鍋內(nèi)煎熟;將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀,倒在丸子上即可喂食。 功效主治： 此菜色澤紅亮,軟嫩可口.豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外,還含有豐富的鐵,容易被嬰幼兒吸收;經(jīng)常讓嬰幼兒吃豬肝,雞蛋,能保證嬰幼兒血色素維持在正常標準。 注意事項： 制作中,要把原料弄至極碎,否則做不成丸子。

沒有問題，可以吃，煙熏豬肝在四川是一種下酒菜呢！

吃豬肝既有好處也有壞處 肝臟是動物機體中最大的解毒器官 豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過敏現(xiàn)象。 但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進骨格的生長發(fā)育。不過這種元素可用花生米來代替 所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟 豬肝 豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素a、b1、b2、c，菸酸等，能補肝明目，養(yǎng)血?？捎糜谘撐S，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等癥的治療。 豬肝 性味：甘苦、溫。 歸經(jīng)：入肝。 功效：補肝，養(yǎng)血，明目，通乳。 主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經(jīng)。 驗方參考與藥膳： 1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經(jīng)閉。 2、豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調(diào)勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。 3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。 4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟后打入雞蛋二個，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用，可治營養(yǎng)性弱視、遠視、夜盲等癥。 5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時后加適量食鹽調(diào)味食用，有滋補肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風流淚。 6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細末水煎后去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用于夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥，內(nèi)外障翳等癥。 7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用。不宜加鹽，經(jīng)常食用，可治營養(yǎng)性視力減退和浮腫等癥。 8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有疏風清熱，養(yǎng)肝明目作用，適用于眼結(jié)膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。 ====================================== 麻辣豬肝 所屬菜系 川菜 基本特點 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。 基本材料 豬肝200克，炸花生米75克。 調(diào)料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。 (1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。 (2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。 (3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 ====================================== 炒豬肝 豬肝約半斤（250克），洗干凈，切薄片，加醬油1/2大匙、糖1/2小匙，酒1/2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，淀粉1大匙，抓一抓，腌幾分鐘。 泡發(fā)的木耳幾朵（大的兩三朵，小的五六朵），大的就切小一點。 嫩黃瓜1根，用小搓鹽揉搓表面，沖洗干凈，切滾刀塊。 胡蘿卜切薄片，有功夫刻個小花什么的，好看。 蔥2-3根，切段，姜切幾片。 平底不粘鍋，加熱，倒2大匙油，燒得熱熱的，把豬肝倒進去，快速地劃拉幾下?lián)苌ⅲ吹截i肝表面變色，盛出來裝碟子里。 若鍋里的油少了，就再加少少的油，爆香蔥段、姜絲，放入黃瓜、胡蘿卜、木耳，灑1/4湯匙的酒、1/2小匙的鹽，加2大匙水，炒一炒，約1-2分鐘吧（把胡蘿卜和木耳炒熟，黃瓜略帶點生沒關(guān)系），加入豬肝，加1大匙水，大火快炒，兜幾下鍋頭，兜均了滴幾滴香油，就可以出鍋。 豬肝營養(yǎng)豐富,但含膽固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人體攝入膽固醇太多會導致動脈硬化。因此,不宜一次吃很多豬肝。烹調(diào)豬肝菜肴，下鍋前，用蛋清或淀粉上漿，使其表面形成一層糊，肝片的水分就不會大量失去，與空氣中的氧接觸的機會減少，維生素損失也少，蛋白質(zhì)因糊漿的保護，也不會變性太大。因此吃起來感到柔嫩可口，營養(yǎng)素也保存較好。 =================================== 五香豬肝 [原料] 新鮮豬肝500克，五香鹵汁2500克。 [制法] 先將新鮮豬肝洗凈，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘米左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香鹵汁，大火燒沸后放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鐘，撈出，待其冷卻后，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上鹵汁，即成。 [吃法] 佐餐當菜，隨意服食，咀嚼咽下。 [功效] 補肝養(yǎng)血。本食療方對肝癌術(shù)后肝血不足者尤為適宜。 [評介] 動物肝臟是純天然的補肝食物，一般常食用的動物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫(yī)學認為，它們的功效基本相似，皆具有補肝養(yǎng)血、益氣強身的作用。而從差異上來說，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用于肌體消瘦者的補益。肝癌術(shù)后不僅體質(zhì)虛弱，而且多已衍發(fā)到相對消瘦的狀態(tài)，且常伴有食欲不振、胃口不香等臨床表現(xiàn)，本食療方用五香鹵汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開胃的五味芳香，可有助于增進食欲，特別適合于中老年肝癌患者術(shù)后調(diào)理補養(yǎng)。 ==================================== 豬肝丸子 主料豬肝15克，肌包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克。輔料色拉油15克，番茄醬少許，淀粉9克。制法①將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)，加入面包粉，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。②將炒鍋置于火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煎熟；將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可喂食 此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經(jīng)常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標準。制作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。 ======================================= 豬肝湯 [原料/調(diào)料] 豬肝 300公克 嫩姜絲 150公克 水 4杯 (1)鹽 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)鹽 2小匙 糖 1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 米酒 1大匙 [制作流程] (1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。 (3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。 (6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

吃豬肝既有好處也有壞處肝臟是動物機體中最大的解毒器官豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過敏現(xiàn)象。但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進骨格的生長發(fā)育。不過這種元素可用花生米來代替所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟參考資料：我是學獸醫(yī)的豬肝豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素A、B1、B2、C，菸酸等，能補肝明目，養(yǎng)血?？捎糜谘撐S，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等癥的治療。豬肝性味：甘苦、溫。歸經(jīng)：入肝。功效：補肝，養(yǎng)血，明目，通乳。主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經(jīng)。驗方參考與藥膳：1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經(jīng)閉。2、豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調(diào)勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟后打入雞蛋二個，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用，可治營養(yǎng)性弱視、遠視、夜盲等癥。5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時后加適量食鹽調(diào)味食用，有滋補肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風流淚。6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細末水煎后去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用于夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥，內(nèi)外障翳等癥。7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用。不宜加鹽，經(jīng)常食用，可治營養(yǎng)性視力減退和浮腫等癥。8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有疏風清熱，養(yǎng)肝明目作用，適用于眼結(jié)膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。======================================麻辣豬肝所屬菜系 川菜基本特點 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。基本材料 豬肝200克，炸花生米75克。調(diào)料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。(3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。======================================炒豬肝豬肝約半斤（250克），洗干凈，切薄片，加醬油1/2大匙、糖1/2小匙，酒1/2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，淀粉1大匙，抓一抓，腌幾分鐘。泡發(fā)的木耳幾朵（大的兩三朵，小的五六朵），大的就切小一點。嫩黃瓜1根，用小搓鹽揉搓表面，沖洗干凈，切滾刀塊。胡蘿卜切薄片，有功夫刻個小花什么的，好看。蔥2-3根，切段，姜切幾片。平底不粘鍋，加熱，倒2大匙油，燒得熱熱的，把豬肝倒進去，快速地劃拉幾下?lián)苌?，看到豬肝表面變色，盛出來裝碟子里。若鍋里的油少了，就再加少少的油，爆香蔥段、姜絲，放入黃瓜、胡蘿卜、木耳，灑1/4湯匙的酒、1/2小匙的鹽，加2大匙水，炒一炒，約1-2分鐘吧（把胡蘿卜和木耳炒熟，黃瓜略帶點生沒關(guān)系），加入豬肝，加1大匙水，大火快炒，兜幾下鍋頭，兜均了滴幾滴香油，就可以出鍋。豬肝營養(yǎng)豐富,但含膽固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人體攝入膽固醇太多會導致動脈硬化。因此,不宜一次吃很多豬肝。烹調(diào)豬肝菜肴，下鍋前，用蛋清或淀粉上漿，使其表面形成一層糊，肝片的水分就不會大量失去，與空氣中的氧接觸的機會減少，維生素損失也少，蛋白質(zhì)因糊漿的保護，也不會變性太大。因此吃起來感到柔嫩可口，營養(yǎng)素也保存較好。===================================五香豬肝[原料] 新鮮豬肝500克，五香鹵汁2500克。[制法] 先將新鮮豬肝洗凈，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘米左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香鹵汁，大火燒沸后放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鐘，撈出，待其冷卻后，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上鹵汁，即成。[吃法] 佐餐當菜，隨意服食，咀嚼咽下。[功效] 補肝養(yǎng)血。本食療方對肝癌術(shù)后肝血不足者尤為適宜。[評介] 動物肝臟是純天然的補肝食物，一般常食用的動物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫(yī)學認為，它們的功效基本相似，皆具有補肝養(yǎng)血、益氣強身的作用。而從差異上來說，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用于肌體消瘦者的補益。肝癌術(shù)后不僅體質(zhì)虛弱，而且多已衍發(fā)到相對消瘦的狀態(tài)，且常伴有食欲不振、胃口不香等臨床表現(xiàn)，本食療方用五香鹵汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開胃的五味芳香，可有助于增進食欲，特別適合于中老年肝癌患者術(shù)后調(diào)理補養(yǎng)。====================================豬肝丸子主料豬肝15克，肌包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克。輔料色拉油15克，番茄醬少許，淀粉9克。制法①將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)，加入面包粉，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。②將炒鍋置于火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煎熟；將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可喂食此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經(jīng)常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標準。制作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。=======================================豬肝湯[原料/調(diào)料]豬肝 300公克嫩姜絲 150公克水 4杯(1)鹽 1小匙(2)太白粉 2大匙(3)鹽 2小匙糖 1/2大匙(4)香油 1/4小匙米酒 1大匙[制作流程](1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。(3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。(4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。(5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用

吃豬肝既有好處也有壞處 肝臟是動物機體中最大的解毒器官 豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過敏現(xiàn)象。 但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進骨格的生長發(fā)育。不過這種元素可用花生米來代替 所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟 功效 ： 豬肝營養(yǎng)豐富，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質(zhì)含量也遠高于瘦肉，因此是 滋補氣血的佳品，可防治視力模糊兩目干澀，夜盲及目赤等眼疾。幼兒常吃豬肝， 可使眼睛明亮精神充沛 豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素a的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。 除此之外，補充維生素b2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化、防衰老。 豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì)，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素a，有助于幼兒的骨骼發(fā)育. 豬肝富含維生素a、c，每百克含維生素a10000單位，含維生素c20毫克。此外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分不僅對養(yǎng)生健體有益，更重要的是它具有補血補鐵、補肝明目的作用。 會有一些病毒，烹飪前用淡鹽水浸泡一段時間在拿出來吃。

有輔助治療貧血的功效

吃豬肝可以補充鐵 對貧血的人有好處 但是不能多吃 而且 豬肝的質(zhì)量很重要 病肝一定要避免。

可以補鐵吧，食補的一種

補血

吃豬肝既有好處也有壞處 肝臟是動物機體中最大的解毒器官 豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過敏現(xiàn)象。 但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進骨格的生長發(fā)育。不過這種元素可用花生米來代替 所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟 豬肝 豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素A、B1、B2、C，菸酸等，能補肝明目，養(yǎng)血。可用于血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等癥的治療。 豬肝 性味：甘苦、溫。 歸經(jīng)：入肝。 功效：補肝，養(yǎng)血，明目，通乳。 主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經(jīng)。 驗方參考與藥膳： 1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經(jīng)閉。 2、豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調(diào)勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。 3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。 4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟后打入雞蛋二個，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用，可治營養(yǎng)性弱視、遠視、夜盲等癥。 5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時后加適量食鹽調(diào)味食用，有滋補肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風流淚。 6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細末水煎后去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用于夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥，內(nèi)外障翳等癥。 7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用。不宜加鹽，經(jīng)常食用，可治營養(yǎng)性視力減退和浮腫等癥。 8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有疏風清熱，養(yǎng)肝明目作用，適用于眼結(jié)膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。 麻辣豬肝 所屬菜系 川菜 基本特點 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。 基本材料 豬肝200克，炸花生米75克。 調(diào)料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。 (1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。 (2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。 (3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 炒豬肝 豬肝約半斤（250克），洗干凈，切薄片，加醬油1/2大匙、糖1/2小匙，酒1/2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，淀粉1大匙，抓一抓，腌幾分鐘。 泡發(fā)的木耳幾朵（大的兩三朵，小的五六朵），大的就切小一點。 嫩黃瓜1根，用小搓鹽揉搓表面，沖洗干凈，切滾刀塊。 胡蘿卜切薄片，有功夫刻個小花什么的，好看。 蔥2-3根，切段，姜切幾片。 平底不粘鍋，加熱，倒2大匙油，燒得熱熱的，把豬肝倒進去，快速地劃拉幾下?lián)苌?，看到豬肝表面變色，盛出來裝碟子里。 若鍋里的油少了，就再加少少的油，爆香蔥段、姜絲，放入黃瓜、胡蘿卜、木耳，灑1/4湯匙的酒、1/2小匙的鹽，加2大匙水，炒一炒，約1-2分鐘吧（把胡蘿卜和木耳炒熟，黃瓜略帶點生沒關(guān)系），加入豬肝，加1大匙水，大火快炒，兜幾下鍋頭，兜均了滴幾滴香油，就可以出鍋。 豬肝營養(yǎng)豐富,但含膽固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人體攝入膽固醇太多會導致動脈硬化。因此,不宜一次吃很多豬肝。烹調(diào)豬肝菜肴，下鍋前，用蛋清或淀粉上漿，使其表面形成一層糊，肝片的水分就不會大量失去，與空氣中的氧接觸的機會減少，維生素損失也少，蛋白質(zhì)因糊漿的保護，也不會變性太大。因此吃起來感到柔嫩可口，營養(yǎng)素也保存較好。 五香豬肝 [原料] 新鮮豬肝500克，五香鹵汁2500克。 [制法] 先將新鮮豬肝洗凈，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘米左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香鹵汁，大火燒沸后放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鐘，撈出，待其冷卻后，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上鹵汁，即成。 [吃法] 佐餐當菜，隨意服食，咀嚼咽下。 [功效] 補肝養(yǎng)血。本食療方對肝癌術(shù)后肝血不足者尤為適宜。 [評介] 動物肝臟是純天然的補肝食物，一般常食用的動物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫(yī)學認為，它們的功效基本相似，皆具有補肝養(yǎng)血、益氣強身的作用。而從差異上來說，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用于肌體消瘦者的補益。肝癌術(shù)后不僅體質(zhì)虛弱，而且多已衍發(fā)到相對消瘦的狀態(tài)，且常伴有食欲不振、胃口不香等臨床表現(xiàn)，本食療方用五香鹵汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開胃的五味芳香，可有助于增進食欲，特別適合于中老年肝癌患者術(shù)后調(diào)理補養(yǎng)。 豬肝丸子 主料豬肝15克，肌包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克。輔料色拉油15克，番茄醬少許，淀粉9克。制法①將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)，加入面包粉，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。②將炒鍋置于火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煎熟；將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可喂食 此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經(jīng)常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標準。制作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。 豬肝湯 [原料/調(diào)料] 豬肝 300公克 嫩姜絲 150公克 水 4杯 (1)鹽 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)鹽 2小匙 糖 1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 米酒 1大匙 [制作流程] (1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。 (3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。 (6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。 除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化、防衰老。 豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì)，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育. 把豬肝掛上淀粉漿，放入水里氽一下，然后用蔥，姜，蒜暴鍋，放青椒，加入豬肝，加白糖（白糖也可先用油炒一下在放豬肝），料酒，醋，醬油鹽等基本調(diào)料（要是想讓這個菜更有味，可以少放點麻椒），放雞精，出鍋前勾芡就行了。

對視力好 食物簡介】 豬肝(雞肝、鴨肝等)肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。 【營養(yǎng)功效】肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。尤其是豬肝，其營養(yǎng)含量是豬肉的十多倍。食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。 【適用人群】一般人都可食用。貧血的人和常有電腦前工作的人尤為適合。 每次50克。 【特別提示】肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘。然后放在水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。治療貧血配菠菜最好。 【健康紅綠燈】動物肝有較多的膽固醇。高膽固醇血臟、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

當然有好處了`