用白酒怎么腌制豇豆，酸豇豆如何腌制

材料：豇豆若干(細(xì)長(zhǎng)嫩綠的最佳)配料：鹽，花椒，大料，干紅辣椒，白酒各適量。容器：干凈無油的密封罐一個(gè)(大小至少要能裝下你買的豇豆)。做法：1. 摘去豇豆頭上的根蒂，洗凈后晾干,切小段(不切的話吃時(shí)再切也是可以的)。2. 開水晾涼，備用。3. 把晾干的豇豆團(tuán)好放入密封罐中，同時(shí)放入適量的鹽(比炒這些菜的鹽多1半)，幾粒花椒，一個(gè)八角(沒有就算了)，三四粒干紅辣椒，加入涼開水，再倒入一點(diǎn)白酒。4. 密封后放置三到四天，待豇豆顏色稍變即可取出食用。小貼士：1． 整個(gè)操作過程中，務(wù)必記得不能沾油。建議戴手套或者操作前將手清洗干凈。2． 倒入一點(diǎn)白酒可以防止在腌制過程中長(zhǎng)白毛。

將燒開的開水放涼后到在一個(gè)容器里（最好是壇子），然后加適量的食鹽，加一點(diǎn)酒，白糖，姜，然后把洗干凈的新鮮的豇豆（可切成段，也可不切），放進(jìn)去，使它完全浸入水里，講壇自密封，有時(shí)可檢查一下里面是否生霉（我們叫長(zhǎng)花），如果有，再放些酒。泡一個(gè)星期左右就可以撈出來了食用了。用這種方法還可以腌制姜、辣椒、蒜、連白菜等，好吃下飯。就是注意壇子要保持無菌，干凈，這樣泡菜水越老，泡出來的東西就越好吃，越有味道。

哈哈 這個(gè)簡(jiǎn)單啊買豇豆的時(shí)候要一定要挑一些飽滿的 就是掐起來很脆“各奔各奔”響的清洗干凈 放在通風(fēng)的地方晾干后在太陽下曬到微微發(fā)軟 也就是手拿著豇豆的兩頭 不容易折斷就對(duì)了 將曬好的豇豆均勻地涂上食用鹽 放置兩小時(shí)在這兩小時(shí)的時(shí)間里你可以準(zhǔn)備壇子了 這種壇子市場(chǎng)里都有賣將豇豆分把 每把用一根豇豆稍稍困住 裝入壇子 加水 壓上石頭 蓋上蓋子最后別忘記了在壇子的“脖子”那里放點(diǎn)水 那里的水沒了就要及時(shí)加的哦

步驟1.紅椒，蒜，生姜切碎2.豇豆洗凈瀝干水份，切成段，再放鹽淹10分鐘3.用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一點(diǎn)酒4.拌勻5.最后用一個(gè)干凈的壇子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點(diǎn)香油就行，炒著吃也行小貼士豇豆水一定要瀝干，最后淹出來的水也不要

酸豆角做法(四川泡菜) 材料：生蒜頭數(shù)枚（多少依個(gè)人口味）、花椒十?dāng)?shù)粒（花椒可以提高泡菜壇內(nèi)香氣）、美人椒（紅色新鮮朝天椒）、鹽、方糖3-5粒（若有麥芽糖最好）、白酒、長(zhǎng)豆角（豇豆）、水 做法： 1、將泡菜壇子用開水燙過后晾干； 2、將豆角用水清洗干凈后晾干水或者擦干水； 3、取一無油的鍋，水適量，鹽（偏酸口味的鹽用量比平時(shí)口味略咸即可，偏咸口味的可適當(dāng)多放）、花椒十?dāng)?shù)粒入內(nèi)燒開后晾涼； 4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內(nèi)，倒入花椒水，水須沒過菜； 5、最后加白酒少量； 6、壇子加蓋后水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。

1.首先要一個(gè)泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。　　2.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分?！　?.準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；　　4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜?！　?.一個(gè)星期左右就行，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制；同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據(jù)個(gè)人口味適量著放。　　6.為了防止泡菜壇里長(zhǎng)出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經(jīng)長(zhǎng)出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。

滿意回答有一個(gè)24小時(shí)就可以吃的腌酸豇豆，我是前天看的，大概是這樣把豇豆洗干凈放在一個(gè)碗里，然后燒開一鍋花椒水水，把燒開的花椒水倒到放有豇豆的碗里面，并用一個(gè)蓋子蓋住，然后放在陰涼處等24小時(shí)就可以變酸了。這個(gè)是電視上介紹的，你可以試制作少量的來試驗(yàn)一下，我也沒做過

作泡菜，或作醬菜

用鹽腌啊

醬腌豇豆角的制作材料：主料：豇豆1000克調(diào)料：鹽150克,豆瓣醬300克醬腌豇豆角的特色：方便快餐，帶飯盒更好。教您醬腌豇豆角怎么做，如何做醬腌豇豆角才好吃 將嫩豇豆角洗凈，切成3.3厘米長(zhǎng)段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然后將豇豆撈出，控凈鹽水，晾干表面。裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個(gè)月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。

如何自己腌制酸豇豆------腌酸豇豆原料：長(zhǎng)豇豆1把（約300克）花椒30粒 八角3個(gè) 干辣椒4個(gè)調(diào)料：腌制用粗鹽300克 高度白酒1湯匙（15ml）做法：1）豇豆清洗干凈后掐掉根部，充分晾干。在干凈，無油的洗菜盆里放入一小把粗鹽（分量?jī)?nèi)），使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。2）干凈無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮開后晾涼，然后加入剩余的鹽，和高度白酒。3）把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然后放入干凈，無油的密封容器中，倒入調(diào)好的料水，用干凈無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置7天左右。小貼士：**豇豆最好用嫩一點(diǎn)的。白酒要選擇高度白酒，放白酒的目的是防止長(zhǎng)白沫，便宜的白酒，只要是度數(shù)高的就行，不用昂貴的哈，太浪費(fèi)了。**一開始腌好的豇豆不會(huì)特別酸，可能會(huì)有點(diǎn)兒咸，不用擔(dān)心，可以繼續(xù)腌，同時(shí)放一些辣椒，小蘿卜進(jìn)去一起腌。**揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脫水，變軟，這樣更容易腌制。**料水一定要晾涼后再倒入白酒，另外要沒過豇豆。浸泡在水中的豇豆會(huì)浮起來，很容易變質(zhì)，所以，要用重物壓在上面，使豇豆一直浸泡在水中。

第一步：怎樣選料 ？ 主料：豇豆（就是那種又細(xì)又長(zhǎng)的綠色的長(zhǎng)豆）提示：選料很關(guān)鍵，要選擇嫩嫩的，不能老得都可以撥 出里面的豆子了，那就不能用了。以后腌制出來也會(huì)不清脆，不爽口了！ 輔料：紅辣椒（提示：大紅鮮辣椒。不是那種小、干尖椒，也不是菜椒。這種椒估計(jì)要2元左右一斤。）大蒜（這是關(guān)鍵的輔料，量要比較大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可）還有鹽，必不可少！ （主料、輔料就這么簡(jiǎn)單） 第二步：怎么制作？ 1、洗凈豇豆，切成3~4厘米長(zhǎng)短（可依據(jù)個(gè)人喜好，不過太長(zhǎng)太短都不美觀） 2、洗凈辣椒（里面的辣椒籽可保留，辣椒隨意切。忌：不可太大塊。適當(dāng)即可；辣椒的量一般是兩斤豇豆配5~6個(gè)大紅辣椒。多點(diǎn)沒關(guān)系。腌制豇豆的過程也是在腌制辣椒。最后出來的辣椒也很好吃。所以一般，我會(huì)特意多放些） 3、撥蒜，剁成蒜泥 ；（巧妙撥蒜法：撥去外層的衣后，）掰開一個(gè)個(gè)的直接用菜單把它個(gè)個(gè)敲扁，這樣就容易撥出，也省時(shí)間。因?yàn)楹竺孢€是要剁成蒜泥的。 4、最后把這三樣放入一個(gè)大盆用鹽（鹽的量比一般炒菜時(shí)要多多）充分?jǐn)嚢枳岥}溶化。第一天多翻翻，蓋上報(bào)紙什么的（防止第三步：怎么吃？ 取出一份（夠吃就可以），炒鍋放油，放糖，緊接著就放入腌制好的豇豆，炒勻。糖的量一般多些比較好。（也許我們江浙人喜歡吃糖的，呵呵）多炒一會(huì)，期間嘗一下味道。夠不夠味（一般就使指咸淡味，甜味）。最后就放少許雞精，即可裝盤。一份色澤紅亮，美味的腌豇豆，就出爐了臟東西落入）。 第二天，放入密封的罐子之類的容器里，不能出氣，變黃了，就可以拿出來吃了。

北方人都喜歡自己在家腌制一些小菜，比如腌制酸辣豇豆角或者壞死糖蒜等等，這些腌制的小菜口味都是非常好的，而且還非常的下飯，可以有效的提高人體食欲，但是如果腌制的方法不正確，不僅容易影響到腌制的口味，還容易給身體造成一些危害，那么酸辣豇豆角的腌制方法有哪些呢??第一，酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?準(zhǔn)備缸豆，盡量挑選細(xì)點(diǎn)的。折去兩頭，洗凈。放進(jìn)盆里，用滾開的開水泡缸豆，水沒過缸豆，我一般早上泡，中午切好腌制，晚上炒。幾個(gè)小時(shí)以后，缸豆已經(jīng)變色了。切小段，準(zhǔn)備蒜。裝進(jìn)碗里，加鹽多一點(diǎn)，腌制到晚上。油熱，放辣椒，姜。倒入缸豆翻炒。加點(diǎn)糖翻炒一會(huì)。裝盤。這道酸辣缸豆雖然歷時(shí)一天，但是絕對(duì)值得。注意挑選細(xì)的缸豆，開水燙，泡幾小時(shí)，中午切好腌制到晚上，一定配蒜和辣椒爆炒，多點(diǎn)油，不要加水，不要炒時(shí)間長(zhǎng)了，第一天吃不是很入味，但是第二天絕對(duì)酸辣爽口。?第二，新鮮豆角擇洗干凈，切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一個(gè)帶蓋的小盆里。放入精鹽，殺豆角的水分,殺過水的豆角更綠更脆嫩。.鍋內(nèi)倒入涼水，以沒過豆角為準(zhǔn)，放入紅辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋。上火煮開。.趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內(nèi)。蓋上蓋子，等幾個(gè)小時(shí)后就可以食用了。第三，豇豆在鹽水中泡制后撈出放在菜墩上，用刀切成4厘米長(zhǎng)的段，裝入圓盤中擺成饅頭形;碗內(nèi)加入味精、紅油、白糖、香油、花椒油、沙茶醬調(diào)成味汁，澆在盤內(nèi)豌豆上，拌勻即成。酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?豆角洗凈瀝干水，紅椒洗凈瀝干水，洗一個(gè)空瓶和鵝卵石瀝干水備用，豆角瀝干后切段，放入較大的盆里，在把紅椒切片，放入裝豆角的盆里，把姜切絲，蒜用刀排碎，把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入適量的鹽和兩勺白糖拌均勻，放至鹽和白糖充分溶化，在裝進(jìn)瓶子里壓上鵝卵石讓水沒過豆角，(如果水少了，可以燒點(diǎn)開水加入適量的鹽，等冷卻了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水里面)，裝好瓶子放15天左右(這要根據(jù)天氣的冷暖變化，腌制的時(shí)間也不一樣)。

原料：長(zhǎng)豇豆1把（約300克）花椒30粒 八角3個(gè) 干辣椒4個(gè)調(diào)料：腌制用粗鹽300克 高度白酒1湯匙（15ml）做法：1）豇豆清洗干凈后掐掉根部，充分晾干。在干凈，無油的洗菜盆里放入一小把粗鹽（分量?jī)?nèi)），使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。2）干凈無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮開后晾涼，然后加入剩余的鹽，和高度白酒。3）把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然后放入干凈，無油的密封容器中，倒入調(diào)好的料水，用干凈無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置7天左右。小貼士：**豇豆最好用嫩一點(diǎn)的。白酒要選擇高度白酒，放白酒的目的是防止長(zhǎng)白沫，便宜的白酒，只要是度數(shù)高的就行，不用昂貴的哈，太浪費(fèi)了。**一開始腌好的豇豆不會(huì)特別酸，可能會(huì)有點(diǎn)兒咸，不用擔(dān)心，可以繼續(xù)腌，同時(shí)放一些辣椒，小蘿卜進(jìn)去一起腌。**揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脫水，變軟，這樣更容易腌制。**料水一定要晾涼后再倒入白酒，另外要沒過豇豆。浸泡在水中的豇豆會(huì)浮起來，很容易變質(zhì)，所以，要用重物壓在上面，使豇豆一直浸泡在水中。

1、豆角400克 豬肉餡100克蔥、姜、蒜郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺2、豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。食用須知編輯豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。制作方法編輯做法一1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。做法二1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豆角放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。做法三1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶；2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫；3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；4、每天晃動(dòng)一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。

原料:新鮮豆角、長(zhǎng)辣椒、鹽、水 　　數(shù)量：豆角一把、長(zhǎng)辣椒兩個(gè)、鹽三勺、水以可以淹過豆角為準(zhǔn) 　　做法：第一天晚上把水燒開，把洗凈的豆角和長(zhǎng)辣椒放進(jìn)開水里燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器里，根據(jù)量的多少，放些鹽，拌均勻后如果天氣很熱就放進(jìn)冰箱保鮮區(qū)里。第二天早晨放些油在鍋里翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。 　　說明：這種方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一樣了，那時(shí)再腌可以放很長(zhǎng)時(shí)間。 　　川菜里菜式很多，其中泡菜也算一個(gè)特色了。通常去川菜館，在開飯前總會(huì)有兩碟小菜在桌上的。通常一盤是泡菜，一盤是花生?；ㄉ匾灿袃煞N，一種是煎得脆脆香香的花生，一種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在四川，家家戶戶都有大大小小的泡菜壇子。以前一位北京MM覺得四川泡菜實(shí)在好吃，就問了鄰居四川人怎么做，自己依葫蘆畫瓢，結(jié)果做出來總是壞的。所以這泡菜會(huì)做的人就覺得太簡(jiǎn)單了，不會(huì)做的人就會(huì)覺得太奇怪了。為什么自己做出來的總是會(huì)壞呢？ 　　工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進(jìn)入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。小時(shí)候跟媽媽一起去買泡菜壇子，她總會(huì)仔細(xì)看壇子外面有沒有砂眼和裂紋，這關(guān)系到做泡菜的時(shí)候會(huì)不會(huì)壞?，F(xiàn)在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。 　　四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。 　　一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來吃了?？梢宰鳛橐粋€(gè)專門的菜。通?，F(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。 　　材料：通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果等，切成長(zhǎng)條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。 　　作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用?？辏胁豢蓭в?，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。 　　吃法：萵筍，蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個(gè)小時(shí)至十二個(gè)小時(shí)，這樣泡出來的蔬菜脆生生的，帶點(diǎn)適量的咸味，很是爽口。如果喜歡吃辣的，可以澆上點(diǎn)辣椒油，拌上少許味精，是難得的美味。 　　另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點(diǎn)酸味；另外一種就是長(zhǎng)期泡在壇子里，只在做菜的時(shí)候撈起來做為佐料。 　　材料：辣椒，青菜，白蘿卜，豇豆，姜。做法： 　　1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。 　　2.將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。 　　3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會(huì)有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。 　　4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。 　　5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。 　　6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。 　　7.泡辣椒和青菜的時(shí)候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜。 　　吃法： 　　1.川菜里但凡帶腥味的菜都會(huì)用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 　　2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三。四個(gè)酸蘿卜燉鴨子，非常美味。 　　3.泡酸菜：做魚的時(shí)候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。 　　4.泡豇豆：炒肉末是一個(gè)常見但又好吃的佐餐菜式。 　　備注：做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。 　　每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季節(jié)，四川的每家每戶都會(huì)買上幾十斤風(fēng)干做泡菜。這些菜可以在壇子里呆上一年，但鹵水是越用越好吃，象陳年老窖一樣，歷久彌香。

將豆角擇好一段段，洗凈，陽光下晾干水，有少少癟即可。然后將其撒上鹽，將鹽充分沾在豆角上，不要太多鹽否則腌不酸的，整個(gè)過程不要沾到油，最后將豆角放到一個(gè)洗凈晾干的可樂瓶里，大小根據(jù)豆角多少?zèng)Q定。將豆角塞緊在瓶?jī)?nèi)，放置一周左右即變酸，天熱時(shí)時(shí)間可縮短至4.5日。不要聽人家胡說，什么兩天就可以了，那就不是酸豆角了，是隔夜豆角了。