澄海鹵鵝多少錢一只(潮汕澄海鹵鵝)

1. 澄海鹵鵝多少錢一只

1. 澄海鹵鵝多少錢一只

現(xiàn)在的無為板鴨也叫板鴨嗎?正宗的叫法,熏鴨;現(xiàn)在的鴨鵝不是活宰的,吃不出來,沒改革開放前的那個味了,不嫩肉質(zhì)死板,有木屑薰制的板鴨,少之又少;無為那兩家老字號板鴨,純粹名氣;無為壩埂頭北那,姚記板鴨味道不錯,缺點鵝種不好,胯鵝;但味道挺好滴!襄安鎮(zhèn)朱記板鴨也響當(dāng)當(dāng)?shù)?,不預(yù)訂,準(zhǔn)跑空;總之,如今板鴨都不如以前了,全是白條凍鵝,少了那種嫩滑的口感,大打折扣了哦!以前的無為板鴨,確實一絕;以前無為襄安鎮(zhèn),板鴨組的板鴨,好七得流口水哦!背著書包路過,二分一截鴨腸,一分錢鴨舌條,吃得那么的津津有味哦!膀爪就買不起了,那時兒時的板鴨味道,一去不復(fù)返了,我介紹的兩家,只能說,現(xiàn)如板鴨中的佼佼者了,親們不妨一試,絕對比老字號的好吃!

2. 潮汕澄海鹵鵝

2. 潮汕澄海鹵鵝

鵝肉在潮汕地區(qū)還是鹵制為主,揭陽有白切鵝肉,吃的人比較少,潮州的鹵鵝比較甜,顏色比較紅,是炒糖的顏色為主,也下了好糖,鵝肉比較甜!

澄海鵝肉已咸香為主,顏色是醬油的金黃色或黑色為主,大概分三個派別,蘇南鹵鵝,東里鹵鵝,鷗汀鹵鵝。全國做得最好還澄海鹵鵝。

3 鹵鵝販賣形式,鵝肉飯,菜市場鹵鵝肉店,鵝肉飯加海鮮小炒,白粥加鹵鵝肉等,做最好是澄海泰安路的日日香鵝肉飯店 ,全國各地都有分店,北京,上海,深圳好多城市都有分店!

3. 澄海正宗鹵鵝配料

傳統(tǒng)的手法制作,具有潮州敵色。

4. 汕頭鹵鵝一只多少錢

你說的是鹵水鵝胗嘛?鹵水鵝胗是廣東汕頭的一道家常菜,也是可以上大席的當(dāng)?shù)靥厣?/p>

5. 澄海鹵鵝多少錢一只啊

獅頭鵝是世界上的大型鵝之一,原產(chǎn)潮汕地區(qū),現(xiàn)廣泛養(yǎng)殖,其羽毛灰褐色或銀灰色,頭大而眼小,頭部頂端和兩側(cè)具有較大黑肉瘤,鵝的肉瘤可隨年齡而增大,形似獅頭,故稱獅頭鵝。

當(dāng)?shù)厝藢Κ{頭鵝的喜愛,不僅體現(xiàn)在愛吃鵝肉的熱情,經(jīng)過多年的傳承與發(fā)展,更是涌現(xiàn)出不少著名鹵鵝烹飪手法,如:澄海區(qū)的蘇南、金平區(qū)的春梅里、龍湖區(qū)的鷗汀,每個地方都各有一套鹵制獅頭鵝的手法。

6. 廣東澄海鹵鵝怎么樣

廣東汕頭澄海地區(qū)特產(chǎn)“獅頭鵝”,它體型比任何鵝種都大,每只重約7千克,大的鵝能達(dá)到10千克,每到農(nóng)歷二月至六月為盛產(chǎn)期,其頭部的肉瘤及內(nèi)垂發(fā)達(dá),頭大形似壽星頭,鼻大,頸粗,腳掌大,毛呈黑灰色,外觀似獅頭,用當(dāng)?shù)佧u水技法鹵出的鵝肉入味足。很多外地的師傅認(rèn)為潮汕鹵水里面會放數(shù)十種藥料,其實正宗鹵水里面的藥料只有十幾種。如果投放的藥料太多,會遮蓋原料的香味,并散發(fā)出很濃的藥材味。

潮汕鹵水有“四大金剛”,只要有了這四樣,一樣可以調(diào)出一桶好鹵水,它們分別是醬油、南姜、桂皮、八角。

制作新鹵水鹵鵝1.將南姜、香葉、桂皮、八角、白豆蔻、草果、丁香按照上面表格中的用量,放入炙好的鍋中干炒,直至炒出香味,將其放入料理機(jī)中打碎,包入紗布中,制成香料包。2.將不銹鋼桶置在火上,下入水3千克,倒入揭陽醬油,下入香料包,再下入冰糖、炸蒜子、干香菇、大蒜葉、草菇老抽20克(調(diào)色),下入鵝,用大火燒開,將原料鹵至七八成熟時,再改小火鹵熟,關(guān)火后,靜置半小時浸泡,令鹵水的味道充分融入到鵝肉中。鵝腸、鵝肝、鵝腎、鵝血放入鹵水鹵制,鹵制時間根據(jù)重量不同。

7. 汕頭澄海鹵鵝哪家最好

創(chuàng)立于03年,原名“汕特日日香鵝肉飯店”,是汕頭市澄海區(qū)最為知名的“老字號”鵝肉飯店。日日香獨門鹵料摒棄了傳統(tǒng)的“老鹵”多酸、粘稠等弊端,改用每天新調(diào)的鹵汁。因鹵水是每日現(xiàn)調(diào)現(xiàn)熬、鵝肉是每日現(xiàn)宰現(xiàn)鹵,因此取名為日日香。

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