1. 東江魚(yú)的特點(diǎn)
東江魚(yú)不是海魚(yú)，是淡水魚(yú)。
東江魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、甜美，是一般淡水魚(yú)所不能及的，堪稱(chēng)綠色食品。無(wú)污染水質(zhì)，造就了東江魚(yú)的鮮、嫩、甜的優(yōu)良品質(zhì)。東江魚(yú)是湖南郴州四大特產(chǎn)之一。
東江魚(yú)，湖南省資興市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
東江，屬耒水上游，先后匯集5千米以上河流11條，5千米以下河流95條。東江流域尤以盛產(chǎn)鯉、鯽、鰱、鱖、青魚(yú)、草魚(yú)等東江魚(yú)為名。東江湖有24萬(wàn)畝水面，81.2億立方米蓄水量，水質(zhì)經(jīng)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，有106項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到了國(guó)家一級(jí)飲用水標(biāo)準(zhǔn)，是淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的天然理想場(chǎng)所。
2. 東江魚(yú)的特點(diǎn)介紹
惠州東江河有鳊魚(yú)，翹嘴，鱸魚(yú)等等各種淡水魚(yú)。
東江河是珠江河口的一個(gè)大支流，直連大海，所以河里的水位都會(huì)跟著海水有潮起潮落的變化，也有著緩急變化，水也變成了咸淡水。
東江沿岸經(jīng)常組織放生活動(dòng)，所以不計(jì)其數(shù)的泥鰍，黃鱔，黑魚(yú)，烏龜，和四大家魚(yú)涌入河里。
3. 東江魚(yú)介紹
是的，東江湖擁有獨(dú)特的冷水資源，湖水常年溫度保持在8—12℃之間，是冷水名貴魚(yú)生息的理想家園。其中虹鱒魚(yú)、東江湖鱘龍、鱖(桂)魚(yú)、翹嘴紅魚(yú)白、三角魴、羅非魚(yú)、美國(guó)斑點(diǎn)叉尾魚(yú)回、湘云鯽(鯉)、銀魚(yú)、鱸魚(yú)及四大家魚(yú)等魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品年產(chǎn)達(dá)10000噸,魚(yú)產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。
4. 東江魚(yú)的特點(diǎn)品質(zhì)
公干魚(yú)，海生魚(yú)類(lèi)。廣西北海市公干魚(yú)產(chǎn)量非常大，數(shù)量最大季節(jié)是每年10月底到下一年4月。
東江魚(yú)，湖南省資興市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。富含多種氨基酸和蛋白質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)膩，色艷味美，堪稱(chēng)有機(jī)魚(yú)典范和綠色食品。
所以，公干魚(yú)和東江魚(yú)的區(qū)別:公干魚(yú)，海生魚(yú)類(lèi)。廣西北海市公干魚(yú)產(chǎn)量非常大，數(shù)量最大季節(jié)是每年10月底到下一年4月。東江魚(yú)，湖南省資興市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。富含多種氨基酸和蛋白質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)膩，色艷味美，堪稱(chēng)有機(jī)魚(yú)典范和綠色食品。
5. 東江魚(yú)的特點(diǎn)是什么
東江，是湘江源頭之一。江水清澈，是天然礦泉水。江湖中所產(chǎn)魚(yú)，以藻類(lèi)、浮游植物為食，富含多種氨基酸，小仔魚(yú)，更加鮮美。
東江湖中。好的水，成就了東江魚(yú)的良好品質(zhì)。我們現(xiàn)在所說(shuō)的東江魚(yú)主要是指用東江魚(yú)，特別是小魚(yú)仔加工而成的各種口味的魚(yú)制品，多以無(wú)煙薰為主要加式方式，味道以香辣鮮香著稱(chēng),是當(dāng)?shù)氐囊坏烂a(chǎn)。
東江湖的水溫長(zhǎng)年在8--12攝氏度左右,魚(yú)在冷水環(huán)境中生長(zhǎng)較緩,富含豐富的氨基酸和蛋白質(zhì),魚(yú)在水質(zhì)優(yōu)越條件下生長(zhǎng)成的味道更加鮮美.所以東江湖魚(yú)比一般魚(yú)塘的魚(yú)具有更高的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。
東江魚(yú)是湖南郴州四大特產(chǎn)之一。
6. 東江魚(yú)特產(chǎn)介紹
東江魚(yú)，蜜橘，米粉鴨，白露酒
7. 東江魚(yú)的介紹
1、將活魚(yú)嘴里滴幾滴白酒，把魚(yú)盆放在陰暗處，蓋上透氣的蓋或一層溫布，魚(yú)能多活一天。 2、魚(yú)除去內(nèi)臟洗凈后放在電冰箱內(nèi)，以-3~5℃為宜，可在20天內(nèi)保持魚(yú)的鮮味。也可以抹上少許鹽，用報(bào)紙或塑料袋包好，放入冷凍室冰凍保存?！ ?、將魚(yú)及時(shí)除去內(nèi)臟洗凈瀝干，經(jīng)熱油煎或熱油炸至金黃色半成品，置涼爽通風(fēng)處，夏季能存放2~3天.秋天可存放5~10天?！ ?、魚(yú)體含水分愈少，微生物滋生就愈困難。將魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈瀝干水，放在竹籃或用繩串扎，懸掛在陰涼通風(fēng)處吹干，可存放較長(zhǎng)時(shí)間。
8. 江魚(yú)有什么特點(diǎn)
原料：
新鮮豆渣10公斤（磨豆腐產(chǎn)生的豆渣）
原汁豆?jié){1000毫升
面包渣或點(diǎn)心渣1公斤
配料：
紅糖500克
大蒜50克剝皮搗爛備用（最好是家用粉碎機(jī)攪拌成蒜汁）
新鮮韭菜500克榨汁備用
安琪酵母15克
制備方法：
準(zhǔn)備一個(gè)大盆，將豆渣和面包渣及安琪酵母混合攪拌均勻，豆?jié){煮沸后趁熱加入紅糖，攪拌使其充分溶解，冷涼后同大蒜汁、韭菜汁一起加入攪拌均勻的原料中，再次攪拌，攪拌均勻后，用適當(dāng)大小的塑料袋分兩公斤左右一袋，塑料袋要用厚一些的，最好套上兩層，扎緊密封放陽(yáng)臺(tái)常溫下（20-35度為宜）自然發(fā)酵一周后即成釣白鰱的餌料，取回一半放入冰箱冷藏室備用，另一半繼續(xù)留在陽(yáng)臺(tái)再發(fā)酵一周，開(kāi)袋有酸嗆味即可，專(zhuān)釣鳙魚(yú)（花鰱）。
垂釣時(shí)，發(fā)酵一周及發(fā)酵兩周的餌料各取一袋，備玉米面500克，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制。餌料通過(guò)加水或加玉米粉調(diào)節(jié)霧化速度，裝入水怪現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)，以10分鐘完成霧化為最佳，霧化時(shí)間不足十分鐘應(yīng)加入適當(dāng)玉米面粉，霧化時(shí)間時(shí)間超出十分鐘應(yīng)適當(dāng)加水調(diào)稀。經(jīng)過(guò)幾次試驗(yàn)，很快就能熟練掌握調(diào)配比例?，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)制加入適當(dāng)白粉，效果更佳。釣白鰱餌料應(yīng)和釣鳙魚(yú)餌料分開(kāi)調(diào)制，分開(kāi)使用。一般水深2米左右的水域，水怪釣深鰱魚(yú)為40-50厘米，鳙魚(yú)1-1.5米。水深超過(guò)三米的水域，釣白鰱水怪入水一米，釣鳙魚(yú)水怪入水兩米或更深。用不完的料帶回放入冰箱冷藏室，一般冷藏條件下可存放3--5個(gè)月，隨用隨取，方便，相對(duì)商品餌來(lái)說(shuō)，便宜太多。另外，這款餌料也可做為手竿垂釣鰱鳙及武昌魚(yú)的窩料使用，效果極佳。
用玉米面為主料，制成各種氣味獨(dú)特的面食，是垂釣各種淡水魚(yú)的基礎(chǔ)餌料。先將玉米面用細(xì)羅過(guò)篩，羅上的粗粒和糠皮，可作為制糟食的賦形劑，篩下的細(xì)粉，是做各種釣餌的主料。具體配制方法是：取細(xì)玉米面3份、白面1份（3∶1），放在容器里拌勻，用沸水邊沖燙邊攪拌，使其成為大小均勻的“珍珠”狀，趁熱放在鍋內(nèi)蒸5分種（水燒開(kāi)后計(jì)時(shí)），出鍋晾涼至不燙手，用力揉搓。或出鍋倒入盛器中，用搟面杖頭趁熱搗均勻。經(jīng)過(guò)這樣加工的釣餌，粘性大，韌性好，耐水泡。無(wú)論是揉還是搗制，其軟硬均以嘴唇為度。這個(gè)我們把它叫做基礎(chǔ)餌。根據(jù)要釣的不同魚(yú)種，對(duì)基礎(chǔ)餌要加不同的添加劑。如以釣鯉魚(yú)為主，需摻入適量白糖或蜂蜜，再加點(diǎn)香精（或曲酒、花露水、魚(yú)粉，只限加一種，多加效果不好）。如以釣塘養(yǎng)魚(yú)為主，需摻點(diǎn)喂該塘魚(yú)的顆粒飼料粉末，其效果獨(dú)佳。如以釣鰱鳙為主，可摻入適量阿魏粉，或韭菜大蔥發(fā)酵水，或雞骨發(fā)酵后的臭水。
餌譜之六
將鮮活蚯蚓抖凈泥土（不要水洗），裝鉤后在丁香油中（或香精、花露水中）蘸一下，立即投入垂釣水域。其上鉤率比單純用蚯蚓垂釣高4～6倍。切記，不能為省事，在出釣前就把蚯蚓浸泡在上述油或液體中，那樣蚯蚓會(huì)很快死亡，影響誘魚(yú)效果，降低上鉤率。如能用動(dòng)物鮮血喂蚯蚓，或在出釣前用動(dòng)物鮮血拌在蚯蚓中，能增加蚯蚓的腥味和色澤，對(duì)甲魚(yú)、兇猛食肉魚(yú)類(lèi)有更大的誘惑力。
蛆色白、味美，是多種淡水魚(yú)喜食的食物，可謂是上等釣餌。這種餌一般都是自繁自養(yǎng)，隨用隨取，十分方便。繁殖方法是：將魚(yú)頭、魚(yú)內(nèi)臟或食剩的變質(zhì)肉，裝入罐頭瓶?jī)?nèi)，放到室外向陽(yáng)處，讓蒼蠅在此產(chǎn)卵，1周就能長(zhǎng)成可使用的餌蛆。為防止蛆變成蛹，要及時(shí)用鑷子揀出，放在裝有鋸末或木屑的容器中，撒上些精鹽拌勻。經(jīng)過(guò)這樣處理后的蛆，皮厚、身潔，7天之內(nèi)不會(huì)變蛹。
酒曲發(fā)酵餌，具有酒香氣味濃、誘魚(yú)效果好、制作簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)適用的特點(diǎn)，深受釣魚(yú)愛(ài)好者的青睞。其制作方法是：取細(xì)玉米面適量，加玉米面重量1/3的白面，用沸水沖燙，邊沖邊攪拌，趁溫?zé)釙r(shí)摻入適量的酒曲粉（酒廠有賣(mài)），揉勻后裝入經(jīng)過(guò)徹底清潔處理后的瓷罐內(nèi)，罐口用干凈塑料布密封好，放在保溫處發(fā)酵。1周左右就有酒香味溢出。此時(shí)即可供釣魚(yú)裝鉤用。既可捏成小丸裝單鉤，更適宜裝“梅花鉤”、“雪花鉤”。一次制作量夠1周使用即可。若制作過(guò)多，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，失去其香甜味，上鉤效果差。但發(fā)酵適中后放入冰箱內(nèi)，可貯存15～20天。當(dāng)此餌快要用完時(shí)用它做引子（如同老面肥），再加所需要的基礎(chǔ)餌，揉勻，仍放保溫處發(fā)酵，就不需另加酒曲了。所以，有一點(diǎn)酒曲，就可一次接一次地常年使用下去。到了深秋收竿時(shí)，可把剩余餌料晾干，第二年將其壓成粉末，仍可代替酒曲做餌。全部操作過(guò)程和使用的器具，必須嚴(yán)格清潔消毒，以防被有害細(xì)菌污染。
餌譜之十
取黃豆適量，上鍋用文火炒出香味，但要防止炒煳或夾生，晾涼后磨碎過(guò)篩，羅上的粗粒和豆皮可作為做糟食的添加劑，篩出的細(xì)粉裝瓶備用。臨釣場(chǎng)時(shí)，先把漁鉤用水濕一下，然后放在盛有細(xì)豆粉的瓶?jī)?nèi)滾蘸一下，再濕一次漁鉤，再滾蘸一下細(xì)豆粉，如此反復(fù)4～5次即可投鉤施釣。此餌用量少，攜帶方便，裝鉤省事，每次出釣都可以帶一些備用。其他面團(tuán)釣餌裝鉤后在香豆粉中滾沾一層，能增加上鉤率。另外，也可將生豆面或豆腐粉加水?dāng)嚢?，和成軟面團(tuán)，捏成小丸裝鉤，對(duì)魚(yú)很有誘招力。若用蜂蜜代水調(diào)制成蜜丸，其效果更佳，特別是釣養(yǎng)魚(yú)塘的鯉魚(yú)，其餌具有獨(dú)特的優(yōu)越性。這種蜜調(diào)餌，存放十天半月不變質(zhì)。不論是水調(diào)還是蜜制，這種純豆面餌透鉤性較差，在制作時(shí)寧軟（比嘴唇還要軟）勿硬。針對(duì)鯽魚(yú)的吞鉤特點(diǎn)——吞吞吐吐，提竿稍慢就跑魚(yú)，如果把鉤尖裸露在餌外，其情況就大為改觀——只能吞進(jìn)不能吐出。所以用這種豆面餌裝鉤，更需要把鉤尖裸露出來(lái)，否則往往跑魚(yú)。
夏天到，魚(yú)難釣”
立夏后，白天氣溫增高，魚(yú)類(lèi)進(jìn)入生長(zhǎng)期，食欲旺盛。由于氣溫、水溫較高，夏季并不是釣魚(yú)的最好季節(jié)，也給釣魚(yú)人增加了一定的難度。但掌握了魚(yú)兒在夏季的生活規(guī)律，加之垂釣得法，仍能做到魚(yú)兒滿簍。有不少夏釣諺語(yǔ)，都實(shí)踐證明了夏天能釣到魚(yú)、多釣魚(yú)的科學(xué)道理。
“早釣太陽(yáng)紅，晚釣雞入籠”
這句釣諺說(shuō)的是夏釣的最佳釣時(shí)是早晨和傍晚。因上午9時(shí)之前，氣溫、水溫一般在20℃～30℃之間，正是魚(yú)兒吃食的最佳水溫。此時(shí)魚(yú)兒食欲旺盛，四處覓食，特別是喜歡到岸邊“進(jìn)餐”。下午4時(shí)之后，太陽(yáng)西斜，灼熱程度大減，氣溫、水溫下降，魚(yú)兒在深水休息后預(yù)感夜晚的到來(lái)，紛紛從深水游向岸邊覓食。夏日的中午一般是難釣到魚(yú)的，因氣溫、水溫太高，魚(yú)兒多游至深水區(qū)“避暑”去了。故釣諺云：“早晚釣一陣，回家吃一頓”、“酷暑三伏釣早晚”、“寧釣早晚一刻，不釣中午半天”、“早釣魚(yú)，晚釣蝦，中午釣個(gè)癩蛤蟆”。
“夏釣夏釣，夜間比白天好釣”
這句釣諺是說(shuō)夏日釣魚(yú)，夜間比白天好釣。因到了晚上，水溫、氣溫皆在30℃以下。再因魚(yú)類(lèi)都有怕驚擾、怕強(qiáng)光的習(xí)性，夜間干擾少，光線弱，加之夜間涼爽，晚風(fēng)一吹水中氧氣增多，魚(yú)兒便無(wú)憂無(wú)慮，放心大膽游到岸邊，覓找食物。夜釣，除白天能釣到的魚(yú)類(lèi)外，還能釣到鯰魚(yú)、鱖魚(yú)等肉食性魚(yú)類(lèi)。夜釣，免受白天高溫日曬之苦，涼爽微風(fēng)使人心蕩神怡，感受到白天迥然不同的天賜樂(lè)趣，簡(jiǎn)直是一種人生的享受。
“大麥黃，釣魚(yú)忙”
這句釣諺說(shuō)的是夏釣的最佳季節(jié)。芒種前后，大麥成熟時(shí)，正是夏釣的最佳季節(jié)。因?yàn)轸~(yú)兒交配、產(chǎn)卵后，需要大量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，就得大量攝食，便四處游動(dòng)，到處找食。這個(gè)季節(jié)各種魚(yú)類(lèi)都易上鉤，特別是鯉魚(yú)格外好釣。故釣諺云：“大麥須須亮，鯉魚(yú)遍溝放?！?/p>
“夏釣蔭、夏釣深，不冷不熱釣邊邊”
這句諺說(shuō)的是夏釣的最佳釣位。夏釣蔭。因?yàn)橄奶鞖夂蜓谉?，?yáng)光直射，對(duì)水溫極為敏感的魚(yú)兒，此時(shí)也都躲在深水和有樹(shù)蔭、坡蔭、水草的地方乘涼、戲水、覓食、集聚棲息。故釣諺云：“水草旁，樹(shù)蔭下，夏季釣魚(yú)不放空?！毕尼炆?。入夏后，淺水區(qū)溫度上升超過(guò)魚(yú)類(lèi)生活的適宜溫度時(shí)，魚(yú)類(lèi)便由淺水轉(zhuǎn)入深水游動(dòng)、覓食。因?yàn)樗?米以下水溫變化緩慢，晝夜溫差小，所以酷熱的白，魚(yú)類(lèi)大多喜歡在2－3米的深水處覓食，故所謂釣深，不是越深越好。不冷不熱釣邊邊。夏天，氣溫不高，水溫適度，魚(yú)兒便從深水處游向岸邊覓食，故釣位應(yīng)選擇在岸邊、淺灘。
“雷陣雨后，釣魚(yú)豐收”
這句釣諺說(shuō)的是夏釣的最理想天氣。夏天，雷陣雨后，涼爽宜人，水中溫度明顯下降，水中氧氣充足，岸上沖刷下來(lái)的食物增多，魚(yú)兒游動(dòng)、覓食非常活躍。若在池塘、湖泊、水庫(kù)下釣，魚(yú)兒便頻頻上鉤。若在江、溪、河下釣，要等到退水時(shí)，才是釣魚(yú)的好時(shí)機(jī)。故釣諺云：“大雨過(guò)后好釣魚(yú)”、“雨后放光，釣魚(yú)辰光”。
9. 東江主要有哪些魚(yú)類(lèi)
東莞湖泊眾多，大多是由東江補(bǔ)充水量，曾一度有百多種豐富的淡水魚(yú)類(lèi)和咸淡混合魚(yú)類(lèi)，但近年來(lái)一直在減少，九年前的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，東莞水域的水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)已經(jīng)不足百種，30年期間減少了約36種，現(xiàn)在更是減少很多，湖泊常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)是非洲鯽魚(yú)，鯉魚(yú)，鰱魚(yú)這些經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低的物種。
而曾活躍在東莞湖泊水域的桂花魚(yú)，鳳尾魚(yú)，鰻魚(yú)等物種，多年來(lái)很少在自然界見(jiàn)到，如果包括人工養(yǎng)殖的，鱸魚(yú)，鳊魚(yú)等也常見(jiàn)，物種減少一個(gè)是環(huán)境污染，一個(gè)是外來(lái)物種入侵，現(xiàn)在隨著污染治理，這方面因素減少了，更多的還是外來(lái)物種入侵，希望將來(lái)東莞控制住這一環(huán)節(jié)，再現(xiàn)多種魚(yú)類(lèi)，魚(yú)翔淺底競(jìng)自游的美景。
10. 東江魚(yú)的種類(lèi)
1、臨武鴨
臨武鴨，湖南省郴州市臨武縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，中國(guó)八大名鴨之一，有著悠久的養(yǎng)殖歷史，它具有生長(zhǎng)發(fā)育快、體型大、產(chǎn)蛋多、適應(yīng)性強(qiáng)、飼料報(bào)酬高、肉質(zhì)細(xì)嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點(diǎn)。
2、東江魚(yú)
東江魚(yú)，湖南省郴州資興市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。東江，屬耒水上游，東江流域尤以盛產(chǎn)鯉、鯽、鰱、鱖、青魚(yú)、草魚(yú)等東江魚(yú)為名。東江湖水質(zhì)經(jīng)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，有106項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到了國(guó)家一級(jí)飲用水標(biāo)準(zhǔn)，是淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的天然理想場(chǎng)所。
3、永興冰糖橙
永興冰糖橙，湖南省郴州永興縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。永興冰糖橙是永興縣農(nóng)技人員通過(guò)株系選育而成的一種優(yōu)質(zhì)水果。1995年獲第二屆中國(guó)農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，1999年—2005年連續(xù)七屆獲得湖南省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)和最暢銷(xiāo)產(chǎn)品獎(jiǎng)，是湖南省柑橘名牌產(chǎn)品。
4、桂東玲瓏茶
桂東玲瓏茶，屬于綠茶。產(chǎn)于湖南省郴州桂東縣清泉鎮(zhèn)銅鑼村的玲瓏組。桂東地處湖南的東南隅，位于羅霄山脈中段南端。東北靠萬(wàn)洋山，東南臨渚廣山，西有八面山。玲瓏茶的種植已有300多年的歷史。玲瓏茶緊細(xì)彎曲，狀若環(huán)勾，色澤蒼翠，銀毫畢露，沖泡后湯色清亮，滋味醇厚。
5、東江湖蜜桔
東江湖蜜桔，湖南省郴州資興市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 東江湖水質(zhì)良好，為柑桔生產(chǎn)基地提供了有利的灌溉條件。東江湖蜜桔果實(shí)扁圓形，果形端正，果面光滑，果皮橙紅、色澤鮮艷，皮薄、油胞小，果肉橙色、分瓣容易、汁胞細(xì)嫩、無(wú)核多汁，風(fēng)味濃郁、甜酸適中。
11. 東江魚(yú)的來(lái)歷
一、東江魚(yú)的簡(jiǎn)介
東江魚(yú)產(chǎn)于號(hào)稱(chēng)湖南洞庭，有著82億立方米、26萬(wàn)畝水面的山青水秀的東江湖中。無(wú)污染水質(zhì)，造就了東江魚(yú)的鮮、嫩、甜的優(yōu)良品質(zhì)，堪稱(chēng)綠色食品。
東江湖的水溫長(zhǎng)年在8--12攝氏度左右,魚(yú)在冷水環(huán)境中生長(zhǎng)較緩,富含豐富的氨基酸和蛋白質(zhì),魚(yú)在水質(zhì)優(yōu)越條件下生長(zhǎng)成的味道更加鮮美.所以東江湖魚(yú)比一般魚(yú)塘的魚(yú)具有更高的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。
二、東江魚(yú)的特色
東江魚(yú)肉質(zhì)鮮香，組織致密易撕裂、軟硬適度、無(wú)泥腥味，有嚼勁、香辣咸淡適口。
“東江魚(yú)”系列產(chǎn)品有魚(yú)中極品--東江銀魚(yú)；獲省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)--東江干魚(yú)；玫瑰臘魚(yú)、火焙魚(yú)、即食魚(yú)等。均采用無(wú)煙薰先進(jìn)工藝精制而成，不含任何色素和防腐劑，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、味道香甜等特點(diǎn)，為居家、旅游、筵席的特色佳肴及饋贈(zèng)禮品。
三、東江魚(yú)的加工工藝
1、宰殺：運(yùn)輸鮮活原料,魚(yú)水溫不超過(guò)200℃，從捕撈到加工不超過(guò)8小時(shí)。
2、腌制：每100kg魚(yú)肉加食鹽1kg至2kg，白糖1kg至6kg。放在陶缸中分層腌制。腌制時(shí)間：夏季12小時(shí)至24小時(shí)，冬季2天至3天，春秋季1天至2天。
3、炸制：將原料魚(yú)放置在不超過(guò)2000℃的山茶油中炸香，魚(yú)的表皮變?yōu)榻瘘S色，有濃郁的香味炸出，再出鍋濾油。
4、拌料：將炸好的魚(yú)控制在800℃左右的溫度下放在秘制醬料中拌勻。
四、東江魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
東江魚(yú)中含有豐富的維生素A、維生素D、鐵、鈣、鎂、磷等，這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體機(jī)能有很大的好處，它們能保護(hù)心腦血管系統(tǒng)，又能補(bǔ)血、養(yǎng)肝、養(yǎng)發(fā)、美肌；大量的完全蛋白質(zhì)更容易被人體吸收，這類(lèi)物質(zhì)對(duì)兒童生長(zhǎng)極為有益，同時(shí)它也是維持人體熱量制造活動(dòng)能力的來(lái)源；所含的不飽和脂肪酸能降低膽固醇；它的營(yíng)養(yǎng)成分適合各類(lèi)人群，所具的高蛋白、低脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)更易吸收，經(jīng)常食用讓身體更健康。