白酒烹肉多少度，多少度的白酒才能燒起來

45度以上帶正宗酒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，很高興為您解答問題 實(shí)質(zhì)上紅酒是不會(huì)過期的。進(jìn)口葡萄酒沒有很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋Ｙ|(zhì)期，由于國內(nèi)法規(guī)的約束所以一般進(jìn)口紅酒在背標(biāo)上注釋10年保質(zhì)期，但實(shí)際上不影響；另外告訴大家一點(diǎn)常識(shí)：一般市面上250元以內(nèi)的購得的葡萄酒產(chǎn)品，基本是應(yīng)該在上市5年內(nèi)被消費(fèi)掉，這類葡萄酒適合鮮飲，長期存放的意義不大，雖然在適宜的儲(chǔ)藏條件下酒質(zhì)不會(huì)壞掉，但是過了它最適飲的階段；而一些小產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒莊產(chǎn)品或者大品牌明星莊，保存得當(dāng)往往可以陳釀數(shù)十年，越陳越妙，何止10年；而開瓶后，葡萄酒會(huì)因?yàn)楸谎趸兯?，這個(gè)時(shí)候就不適宜飲用了，作為燒菜佐料倒是不錯(cuò)。擴(kuò)展資料：紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng)：溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長就會(huì)較慢。溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會(huì)跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時(shí)間。準(zhǔn)確的時(shí)間取決于對(duì)新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因?yàn)槠咸丫频拇娣乓彩瞧谙薜摹．?dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲(chǔ)存溫度如下：半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃　干紅葡萄酒 16－22℃半干紅葡萄酒 16－18℃　干白葡萄酒 8－10℃半干白葡萄酒 8－12℃　半甜、甜白葡萄酒 10－12℃白蘭地 15℃以下　香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃

冬季溫度較低，白酒可以明火點(diǎn)燃的酒精度隨空間酒精成分密度大小而定，少量盛裝在碗里的白酒，點(diǎn)燃的酒度需要在55度以上，低于這個(gè)酒度，不易燃燒。

52℃

超過38度就可以

五十度以上！

酒的用處有哪些-日常生活中酒的其他用處 　　白酒不僅可以喝,還有很多的用法，下面，我為大家講講日常生活中酒的其他用處，一定讓你愛不釋手! 　　1.取只壇子，里面放杯白酒，把香腸平碼在酒杯周圍，碼滿后，上面噴灑一些白酒，然后把壇子密閉起來，這樣存放香腸，即使過一個(gè)夏季，也不會(huì)變質(zhì)。 　　2.在準(zhǔn)備用作炸油條的面團(tuán)中加適量啤酒，可使油條炸得更酥脆。 　　3.剖魚時(shí)不小心弄破了魚膽，魚肉沾上了膽汁就會(huì)發(fā)苦。這時(shí)，可在魚肉上涂些酒，再用冷水沖洗，苦味即可消除。 　　4.在凍魚身上灑些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，魚很快就可以解凍，而且不會(huì)損失營養(yǎng)成分。 　　5.塑料袋裝的奶粉未開封時(shí)一般不易變質(zhì)，但一經(jīng)開口，一時(shí)又吃不完，就很容易變質(zhì)。下面介紹一種防止啟封奶粉變質(zhì)的簡單方法：取一團(tuán)脫脂棉，灑上一些白酒，塞在奶粉袋開口處，然后用繩子將袋口連同棉花一道扎緊。用這種方法防止奶粉變質(zhì)效果非常好。 　　6.燉牛肉時(shí)，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉與酒同時(shí)下鍋，很快即可把牛肉燉熟。 　　7.剁肉餡時(shí)，在刀的兩面涂些料酒，刀面上就不會(huì)粘肉末了。 　　8.若要除去豬肺里的腥味，可將少量白酒灌入肺管，然后輕輕拍打兩肺，半小時(shí)左右，酒液便可滲入肺的各個(gè)支氣管里，然后再灌入清水拍打沖洗干凈，腥味便消除了。 　　9.整只火腿一次食用不完時(shí)，可將準(zhǔn)備先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口處涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用時(shí)，其色香味均不受影響。 　　10.烹肉時(shí)，只要加進(jìn)一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油膩，同時(shí)還能使肉嫩味香爽口。 　　11.清洗加工魚以后，手上會(huì)有腥味。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉。 　　12.雞在宰殺前10~20分鐘，給它灌1湯匙酒，燙毛后，逆著毛皮反卷，即能很快把毛拔凈。 　　13.在面發(fā)得不理想的情況下蒸饅頭，可在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的`饅頭照樣松軟好吃。 　　14.紅燒羊肉時(shí)，開鍋后每500克羊肉加9~12毫升燒酒，可除膻味，且易燒爛。 　　15.頭痛.牙痛時(shí)，可用酒精或白酒棉球塞入耳道內(nèi)，癥狀即可緩解。 　　16.干了的奶酪硬結(jié)難吃，可將其切成1~2厘米見方的塊，放在米酒里泡一段時(shí)間，然后取出來隔水蒸一下，就會(huì)重新變得柔軟好吃。 　　17.食醋中加一點(diǎn)燒酒，再加進(jìn)一點(diǎn)食鹽攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的鮮味，還可增加香味，日久也不會(huì)變質(zhì)。 　　18.將剛炸好的花生米裝在盤中，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上調(diào)味食鹽。油炸花生米經(jīng)過這樣處理，放幾天后吃起來仍然酥脆如初。 　　19.炒洋蔥稍不注意就會(huì)炒焦。如在炒洋蔥時(shí)加入少許白葡萄酒，就不會(huì)炒焦了。 　　20.烤制小薄餅時(shí)，在面粉中摻進(jìn)一些啤酒，烤出來的餅香脆爽口。 ;

酒精的冰點(diǎn)是-117度,白酒60度大約-80度才能結(jié)冰,一般我們平常是達(dá)不到這個(gè)溫度的.不信你可以試試把60度白酒放在冰箱里,它是不結(jié)冰的.

很高興回答你的問題。 根據(jù)度數(shù)高低，可能是-5度至-10度吧。 希望能夠被采納。

酒精是-117度，高度白酒是-80度，再冷的天氣都不會(huì)結(jié)冰的。

-117

　　1.清洗加工魚以后，手上會(huì)有腥味。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉?！　?.雞在宰殺前10~20分鐘，給它灌1湯匙酒，燙毛后，逆著毛皮反卷，即能很快把毛拔凈。　　3.在面發(fā)得不理想的情況下蒸饅頭，可在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃?！　?.紅燒羊肉時(shí)，開鍋后每500克羊肉加9~12毫升燒酒，可除膻味，且易燒爛?！　?.頭痛、牙痛時(shí)，可用酒精或白酒棉球塞入耳道內(nèi)，癥狀即可緩解。三聯(lián)生活常識(shí)配圖　　6.燉牛肉時(shí)，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉與酒同時(shí)下鍋，很快即可把牛肉燉熟。　　7.剁肉餡時(shí)，在刀的兩面涂些料酒，刀面上就不會(huì)粘肉末了?！　?.若要除去豬肺里的腥味，可將少量白酒灌入肺管，然后輕輕拍打兩肺，半小時(shí)左右，酒液便可滲入肺的各個(gè)支氣管里，然后再灌入清水拍打沖洗干凈，腥味便消除了?！　?.整只火腿一次食用不完時(shí)，可將準(zhǔn)備先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口處涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用時(shí)，其色香味均不受影響?！　?0.烹肉時(shí)，只要加進(jìn)一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油膩，同時(shí)還能使肉嫩味香爽口。　　11.取1只壇子，里面放1杯白酒，把香腸平碼在酒杯周圍，碼滿后，上面噴灑一些白酒，然后把壇子密閉起來，這樣存放香腸，即使過一個(gè)夏季，也不會(huì)變質(zhì)。　　12.在準(zhǔn)備用作炸油條的面團(tuán)中加適量啤酒，可使油條炸得更酥脆?！　?3.剖魚時(shí)不小心弄破了魚膽，魚肉沾上了膽汁就會(huì)發(fā)苦。這時(shí)，可在魚肉上涂些酒，再用冷水沖洗，苦味即可消除?！　?4.在凍魚身上灑些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，魚很快就可以解凍，而且不會(huì)損失營養(yǎng)成分。　　15.塑料袋裝的奶粉未開封時(shí)一般不易變質(zhì)，但一經(jīng)開口，一時(shí)又吃不完，就很容易變質(zhì)。下面介紹一種防止啟封奶粉變質(zhì)的簡單方法：取一團(tuán)脫脂棉，灑上一些白酒，塞在奶粉袋開口處，然后用繩子將袋口連同棉花一道扎緊。用這種方法防止奶粉變質(zhì)效果非常好。　　16.干了的奶酪硬結(jié)難吃，可將其切成1~2厘米見方的塊，放在米酒里泡一段時(shí)間，然后取出來隔水蒸一下，就會(huì)重新變得柔軟好吃?！　?7.食醋中加一點(diǎn)燒酒，再加進(jìn)一點(diǎn)食鹽攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的鮮味，還可增加香味，日久也不會(huì)變質(zhì)?！　?8.將剛炸好的花生米裝在盤中，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上調(diào)味食鹽。油炸花生米經(jīng)過這樣處理，放幾天后吃起來仍然酥脆如初?！　?9.炒洋蔥稍不注意就會(huì)炒焦。如在炒洋蔥時(shí)加入少許白葡萄酒，就不會(huì)炒焦了。　　20.烤制小薄餅時(shí)，在面粉中摻進(jìn)一些啤酒，烤出來的餅香脆爽口?！　?1.在制作烤面包的面團(tuán)里，加進(jìn)適量的啤酒，然后再放入烤爐烤制，這樣烤出的面包，有一股近似烤肉的香味?！　?2.在炒黃豆芽時(shí)，鍋中先放少量黃酒，然后再放鹽，這樣可以除去黃豆芽的腥味。　　23.腌成的咸菜過咸時(shí)，可用適量白酒，加進(jìn)等量的冷開水，然后將咸菜切好浸入，過一會(huì)兒再食用，咸味便會(huì)大減，而且味道更鮮美?！　?4.做涼拌菜時(shí)，將菜浸入啤酒中煮一下，待酒一沸騰就取出，冷卻后再加調(diào)味劑。這樣做出的涼拌菜，吃起來非常爽口?！　?5.腌菜缸中長了白醭，可把菜缸放在陰涼處，在菜缸里面灑一些酒精或白酒，然后密閉菜缸，3-5天后，白醭即會(huì)消失?！　?6.澀柿子置于陶瓷容器里，噴上白酒2~3天，可去除澀味?！　?7.飯燒焦了以后，鍋巴很難從鍋底上揭下來。下面介紹一種清除鍋巴的簡便方法，即飯燒好后，趁熱鏟出來，在鍋巴上灑些米酒，蓋住鍋蓋燜幾分鐘，不用費(fèi)勁就可以把鍋巴鏟下來?！　?8.炒肉絲、肉片，用啤酒調(diào)淀粉上漿，這樣炒出的肉絲、肉片特別鮮嫩。　　29.煎魚時(shí)，在鍋中噴半小杯葡萄酒，可防魚皮粘鍋?！　?0.腌制泡菜時(shí)，加些啤酒，泡菜色鮮味美?！　?1.青棗、青李、桃子等果品放入缸中，噴灑白酒，封缸2~3天，水果便呈紅色，且甜味大增。　　32.不新鮮的蘋果切塊放葡萄酒中，加適量砂糖煮一下，蘋果的味道會(huì)香甜可口?！　?3.豬肉存放時(shí)間過長，很容易產(chǎn)生異味。在烹煮時(shí)，放入3-5根稻草，煮熟后，再往鍋里滴幾滴白酒，然后撈出瀝干，再切成片回鍋炒制，成菜沒有異味，同鮮肉一樣味美可口。　　34.豬肉放入食品袋內(nèi)，放入前在肉上抹一些白酒，便能夠起一定的防腐、保鮮作用?！　?5.制作清蒸雞時(shí)，將雞收拾干凈，再用含20%啤酒的水浸泡20分鐘，然后再調(diào)味入鍋蒸制，成菜味道會(huì)更加純正，鮮嫩可口?！　?6.用河魚制作炸魚時(shí)，先將魚放在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋炸制，炸好的魚沒有土腥味?！　?7.魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將魚的腥味消除掉。　　38.醬油中加點(diǎn)白酒，可以防霉?！　?9.在燉魚時(shí)，放入少量啤酒，能縮短燉制時(shí)間，去除腥味，使魚的味道更加鮮美?！　?0.盆栽菊花，從花蕾期開始，澆點(diǎn)酒，花開后香味更濃郁www.yiqig.cn一起過?！　?1.油炸魚塊時(shí)，先在魚塊上灑少許酒，拌勻，燜3~5分鐘后再炸，炸出的魚塊會(huì)更加香脆可口?！　?2.咸魚如果過咸，可將魚洗凈后放在米酒中浸泡2~3小時(shí)，就不會(huì)過咸了?！　?3.養(yǎng)蠶的桑葉上如有農(nóng)藥殘毒，可往桑葉上噴點(diǎn)酒，能防止家蠶食后輕微中毒?！　?4.炒禽蛋時(shí)，滴幾滴白酒或烹點(diǎn)米酒，炒出的蛋既松軟香郁，又鮮美可口。　　45.夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香?！　?6.葡萄酒開瓶后，若存放過久，就會(huì)變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃?！　?7.烹制菜肴時(shí)，醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可減少酸味?！　?8.夾生飯不好吃又不便加工。下面介紹一種簡易的彌補(bǔ)方法：用鍋鏟把夾生飯鏟散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，也沒有酒味?！　?9.將準(zhǔn)備貯藏的大米放入干凈的容器內(nèi)，用一酒瓶裝50~100克白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，將容器密封，可防止大米生蟲?！　?0.如果您急于蒸饅頭，可是面還沒有發(fā)好，這時(shí)可在未發(fā)足的面團(tuán)上按一個(gè)小坑，倒入少量白酒，用濕布捂幾分鐘即可發(fā)起?！　?1.烹制腥味較大的魚，先用啤酒將魚浸10分鐘，然后再烹制，可減少腥味?！　?2.在和蒸饅頭的面時(shí)，在面粉中加些啤酒，蒸出來的饅頭格外松軟香甜?！　?3.夏天做涼面條，若面條結(jié)成團(tuán)，可以噴一些米酒在面條上，面條就容易挑散。　　54.做蔥油餅或甜餅時(shí)，在面粉中摻一些啤酒，餅做成后又香又脆，還有點(diǎn)肉香味?！　?5.外出旅行時(shí)，人們常用軍用水壺帶些涼開水，而這種水常常帶有一股水銹味。如果先在水壺內(nèi)加一小匙紅葡萄酒，然后再倒入涼開水，這樣，水就不會(huì)變味了。　　56.做酸辣椒、酸姜時(shí)，用白酒浸泡，并蓋嚴(yán)容器，數(shù)日后，辣椒和姜的味道即會(huì)變得鮮辣可口?！　?7.制作臘味菜肴時(shí)，加點(diǎn)白酒腌制，不僅可以防腐，而且成菜味香色鮮。　　58.姜汁雞蛋湯是產(chǎn)婦常食的湯菜，若在湯中放點(diǎn)白酒，其味會(huì)更加鮮美?！　?9.在烹調(diào)較肥膩的肉、魚時(shí)，如先將它們放在加少許酒的水中煨制一會(huì)兒，然后再調(diào)味烹制，可使成菜肥而不膩。　　60.要做好豬腰菜肴，首先要清除豬腰子的躁臭味。下面介紹一種清除豬腰躁臭味的簡便有效方法：將腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔除污物筋絡(luò)，切成所需的片或花狀，先用清水漂洗一遍，撈出瀝干，按500克豬腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏擠，然后用水漂洗2~3遍，再用開水燙一遍，撈起后便可烹制。　　61.鮮姜浸于白酒中，能久存不壞。　　62.豆類裝于塑料袋或容器中，噴少許白酒并攪拌一下，然后密封，可防蟲蛀?！　?3.在加有鹵汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使冷面的味道更加鮮美。　　64.用紅葡萄酒做成果凍，顏色美觀，味道芳香。　　65.用白葡萄酒加檸檬汁做成果凍，味道清爽?！　?6.把肉浸在葡萄酒內(nèi)，由于酒含有多種酵素和酒精，能與肉里的蛋白質(zhì)相互作用而使肉變軟，保持相當(dāng)?shù)男迈r度，故用葡萄酒浸過的肉煮熟后鮮嫩可口?！　?7.在冷凍的魚身上灑滿米酒，再將其放回冰箱冷藏，魚會(huì)很快解凍，而且做熟后味道更加鮮美?！　?8.衣服上粘有泡泡糖漬，可用酒精擦除。　　69.衣物染有醋、醬跡，可用酒精擦掉。　　70.衣服上粘有圓珠筆跡，先用肥皂洗滌，再用95%的酒精擦洗，即可除去。

二鍋頭好像度數(shù)有好幾種哦，每一個(gè)品牌的白酒都不是固定只有一種度數(shù)的系列酒。高度白酒都可以燃燒，52度以上的基本上都可以，中低度就不是很清楚了。

物理老師好像講過48度以上的就可以燃燒

三十多度就可以燃燒，但低度酒要先預(yù)熱，才可以用明火點(diǎn)燃。

42度以上就可以了

那要看酒精度 一般工業(yè)酒精(70%的） 200攝氏度就行了

酒精達(dá)到50度以上就會(huì)燃燒

過期的干紅葡萄酒為了慎重起見，還是不喝為宜。 在國外，葡萄酒一般都沒有保質(zhì)期的說法。會(huì)選擇在葡萄酒的最佳飲用期來飲用。如干紅、干白葡萄酒，在出廠后的五六年之內(nèi)，就是最好的飲用期。在國內(nèi)，一般會(huì)認(rèn)為，過期的葡萄酒會(huì)出現(xiàn)渾濁沉淀，口感下降，但仍可以飲用。但是為了身體 健康 ，還是不喝為宜。這里需要注意的是，未開瓶的葡萄酒是不會(huì)過期的，而且是越陳酒會(huì)越醇厚。若葡萄酒已開瓶，葡萄酒會(huì)與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)而變酸。此時(shí)，葡萄酒要有適當(dāng)?shù)谋４娣椒?，那就是葡萄酒瓶?yīng)該臥放，溫度保持在10 16 ，濕度要適當(dāng)，避免存放在冰箱里。 對(duì)于過期的葡萄酒，倒掉很可惜，現(xiàn)在教您一些將過期的葡萄酒巧妙利用的方法： 1．制作紅酒面膜。 材料：一小杯紅葡萄酒，兩匙蜂蜜。 方法：將紅葡萄酒與蜂蜜混合，調(diào)至濃稠狀，涂抹于臉部，八分干后再以溫水洗凈。 2．軟化肉質(zhì)。 葡萄酒可以軟化脂肪，在烹肉之前，可以先用些葡萄酒腌漬，去除肉類的腥味，軟化肉質(zhì)。 3．去除海鮮腥味。 蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的葡萄酒浸泡，可以去除腥味、增加香味。 4．泡葡萄酒浴，用于身體保健。 用過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝，建議加入些葡萄皮效果會(huì)更好。 說起紅酒相信大家多多少少多是喝過的，因?yàn)槲覀冊(cè)诤染频臅r(shí)候，總有些朋友不喜歡喝白酒或是不能喝白酒的，那么每到這個(gè)時(shí)候就要用紅酒期待這些白酒了，畢竟我們?cè)诤染频臅r(shí)候， 不能只顧自己感受從而不顧朋友感受的，所以每到這個(gè)時(shí)候我們多多少少也會(huì)喝一點(diǎn)紅酒的，那么這些開瓶的紅酒要是沒有喝完怎么辦，要是購買的紅酒由于儲(chǔ)存時(shí)間忘了過了期怎么辦 紅酒過期了怎么處理？ 在我個(gè)人看來，要是沒有開口的紅酒由于儲(chǔ)存時(shí)間忘了導(dǎo)致過期的話，那么這個(gè)紅酒就千萬不要再喝了，因?yàn)檫@些紅酒里面會(huì)產(chǎn)生一種特殊物質(zhì)的，而這種特殊物質(zhì)對(duì)人的身體 健康 可是一點(diǎn)不友好的 所以光從身體 健康 著想也不要飲用這些過期紅酒了，但這些紅酒又舍不得丟掉怎么辦，畢竟這些紅酒多是自己花錢買來的，要是就這么丟掉了多少還是有點(diǎn)心疼的，何況這些紅酒看起來還和平常沒有什么二樣 其實(shí)根據(jù)科學(xué)研究來看，這些過期的紅酒還是有很多作用的，而其中最常見的作用就是調(diào)味料了，也就是我們?cè)诔床说臅r(shí)候，稍微放點(diǎn)紅酒在里面，就可以起到一個(gè)很好的調(diào)味料作用了，但只有在炒葷菜的時(shí)候才可以放點(diǎn)紅酒在里面的 因?yàn)橐诔此夭说臅r(shí)候也放紅酒的話，那么鍋里的素菜就要變顏色了，所以在炒素菜的時(shí)候，千萬不要放紅酒的，如果要對(duì)紅酒這個(gè)作用不敢興趣的話，那么紅酒還有另外一個(gè)好作用的 那就是用來當(dāng)溶液擦拭各種玻璃或飯桌的，而且用紅酒擦試過的玻璃或飯桌，無論是在潔凈程度上面，還是保養(yǎng)功效上面，多要比普通的溶液好多了，所以紅酒的這二個(gè)作用就是我主推的作用了 至于那些開了口沒有喝完的紅酒，最好就是及時(shí)放到冰箱里儲(chǔ)存起來，但有一點(diǎn)一定要注意的，哪怕這些紅酒就是放到冰箱里儲(chǔ)存起來了，也要在三五天之內(nèi)喝完的，因?yàn)榧t酒只要開口了，那么不要幾天時(shí)間味道就會(huì)跑得一干二凈，而紅酒一沒有味道了，那么就和飲料沒有什么區(qū)別了 你好，我是一名紅酒的釀酒師。紅酒如果過期了，先不用擔(dān)心，你可以打開它，通過觀察顏色，聞香氣，品嘗口感來進(jìn)行確認(rèn)，看是否還在適飲期，再?zèng)Q定去留，我把方法錄在視頻里面了，你不放聽一下。希望能幫到你。 紅酒因?yàn)槠洫?dú)特的釀造工藝，以及不同于普通酒精飲品的風(fēng)味，最近幾年特別的流行 。 什么是紅酒 紅酒是用葡萄釀造的，因?yàn)獒勗爝^程中沒有去除葡萄的外皮，葡萄皮的顏色把酒染成紅色，故而得名紅酒。 紅酒過期了怎么辦 題主說的過期紅酒，應(yīng)該是開瓶以后沒有及時(shí)喝完，進(jìn)了空氣導(dǎo)致紅酒變味的紅酒。 這樣的紅酒可能會(huì)變得更加酸澀，或者紅酒的表層會(huì)起浮沫，喝起來沒有紅酒那特殊的風(fēng)味。 我覺得保存不當(dāng)?shù)募t酒，也就是開瓶以后沒有及時(shí)飲用的紅酒。唯一可以選擇的方法，就是烹調(diào)中當(dāng)料酒使用，而且也會(huì)給菜肴增添特殊的香味。 尤其是用來燉牛肉和腌制肉串，會(huì)有不同于一般的美味! 結(jié)語: 紅酒在正常的存放條件下，是不存在過期一說的。只有存放不當(dāng)導(dǎo)致紅酒的口味改變，而不適合飲用而已！如果開瓶沒有及時(shí)飲用，完全可以當(dāng)料酒的替代品使用，而且去腥增香的效果要超過料酒很多。 紅酒如果開封過后沒有及時(shí)飲用完，就極有可能會(huì)被氧化變酸，是不能喝了的，但是可以有很多實(shí)用的處置方法： 1. 紅酒面膜材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈。 2. 當(dāng)沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃 健康 ，且口味很清爽。取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。 3. 讓肉無血色煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會(huì)有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對(duì) 健康 有加分效果。腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。 4. 軟化肉質(zhì)紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。5. 煮雞湯冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒酒味。 材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個(gè)。作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時(shí)會(huì)黏鍋，可隨時(shí)加紅酒拌煮。 6. 做紅酒醋將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。 7. 熱湯驅(qū)寒在下雪的國家為了保暖，會(huì)用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。 8. 去腥蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。 9. 身體保健在法國，許多人泡澡時(shí)，會(huì)將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。促循環(huán)：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會(huì)更好。1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán)。 10. 居家清潔去漬：紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。 以前有規(guī)定紅酒的保質(zhì)期為十年，后來新規(guī)已經(jīng)規(guī)定酒精度超過7%的可以不打保質(zhì)期。意思就是超過7%含量的酒其實(shí)只有保鮮期（10年），沒有保質(zhì)期（永遠(yuǎn)不會(huì)真正的壞，只是時(shí)間長了氧化后導(dǎo)致結(jié)構(gòu)變化，口感很差），結(jié)論就是新國標(biāo)紅酒沒有保質(zhì)期，不存在過保質(zhì)期的問題，保鮮期一般儲(chǔ)存條件好的可以維持5-7年，過了保險(xiǎn)期紅酒口感嚴(yán)重衰退，但是都可以喝，不會(huì)影響 健康 過年期間，我去朋友家串門。朋友急忙去拿她的紅酒說要開起來喝。 朋友還獻(xiàn)寶似地跟我說，我這紅酒已經(jīng)放在柜子里好幾年了，味道肯定很不錯(cuò)。 為了避免太過片面地說朋友的紅酒還能不能喝，我等她給我倒了一杯酒品嘗了一下，最后我們倆得出了一個(gè)結(jié)論。 其實(shí)，如果一般有喝紅酒習(xí)慣的人，是不會(huì)存酒的。 因?yàn)榧依餂]有特別適合儲(chǔ)存紅酒的環(huán)境。 那么，說到這里，首先有一個(gè)問題，紅酒有沒有保質(zhì)期呢? 根據(jù)《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》中的相關(guān)規(guī)定： 葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。 酒精度超過10度的紅酒，是不需要標(biāo)注保質(zhì)期的，即是沒有具體的保質(zhì)期的。 所以如果你碰到?jīng)]有標(biāo)示保質(zhì)期的紅酒也不需要太擔(dān)心，是不是過期了。 國內(nèi)市場(chǎng)上售賣的紅酒，之所以有保質(zhì)期，主要是是因?yàn)樾袠I(yè)習(xí)慣，國內(nèi)食品安全法規(guī)定的是10年（也有5年，15年的）。 還有消費(fèi)者的習(xí)慣，想一想，你會(huì)買沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期的東西嗎？ 肯定不會(huì)啊。 所以，國內(nèi)的紅酒在瓶身上都是會(huì)標(biāo)明保質(zhì)期的。 有的朋友去過國外 旅游 也買過酒，他們就說了，國外的紅酒瓶身一般只會(huì)注明紅酒的生產(chǎn)年份、灌裝日期，但不會(huì)寫具體的保質(zhì)期。 一般來說，單寧越多，酸度越高的紅葡萄酒保存的時(shí)間，比單寧少且酸度低的紅葡萄酒的保存時(shí)間要久。 適飲期，指的是一瓶紅酒最適合飲用的時(shí)期。在這個(gè)期間，紅酒的口味是非常好的，過期后紅酒的酒氣會(huì)消退，口感變差，并且會(huì)慢慢變質(zhì)。 紅酒的主要成分是葡萄汁，葡萄汁發(fā)酵后酒精度很低，，但時(shí)間越長口感越差。 一般來說，普通紅酒最適合飲用的時(shí)間是2~5年。開過的紅酒應(yīng)該在3-4天內(nèi)喝完。 當(dāng)然了，不同的紅酒，適飲期也是不一樣的。 少數(shù)優(yōu)質(zhì)葡萄酒具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級(jí)葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。 像82年的拉菲這樣的高檔紅酒，適飲期就在10年甚至以上，當(dāng)然這類的酒品質(zhì)好，價(jià)格也是很昂貴的。 反正我沒喝過這種高檔的酒。 都說人的口腔是不會(huì)騙你的，吃進(jìn)去喝進(jìn)去的東西自己是最清楚口感的。 紅酒會(huì)不會(huì)變質(zhì)，主要看酒體里的細(xì)菌有多少。 紅酒在生產(chǎn)灌裝過程中如果殺菌不徹底的話，這樣的紅酒無論存儲(chǔ)環(huán)境再好，都是很容易變質(zhì)的。 因此，大多數(shù)紅酒中在生產(chǎn)過程中都會(huì)加入二氧化硫，起到殺死細(xì)菌等微生物，以及防止紅酒的營養(yǎng)成分被氧化。 那么，怎么判斷紅酒是不是變質(zhì)了? 一是看，而是喝。 比如我朋友拿出來的紅酒，倒出來后我倆喝了一口發(fā)現(xiàn)口感變得很差，而且酒在杯子里的樣子有些渾濁了。 我們兩個(gè)喝了一口就沒喝了，放在杯子里的紅酒過了一會(huì)，還出現(xiàn)了不明沉淀物。 所以很多人說白酒是越放越好喝，而紅酒是越放越難喝，也是有道理的。 紅酒的保質(zhì)期并不能保證紅酒的品質(zhì)，即使沒有過保質(zhì)期，品質(zhì)也會(huì)下降，所以變質(zhì)的紅酒是不能喝的。 沒過保質(zhì)期的話，也要看下酒的整體情況。出現(xiàn)混濁味道發(fā)酸的情況，建議不要喝了。 如果沒存儲(chǔ)過紅酒，相信從網(wǎng)上或者電視上也看到過。 一般酒莊里的紅酒都是放在酒窖里，他們對(duì)溫度、濕度、細(xì)菌都有嚴(yán)格的要求。 溫度不能太潮濕，因?yàn)檫@樣的話容易滋生細(xì)菌。溫度一般要在7-18 之間，12 左右。 紅酒必須放置在穩(wěn)定的地方，避免振動(dòng)。 更要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟。 試問，你家里能做到這樣去存儲(chǔ)紅酒嗎？一般來說，是沒有的。 紅酒保存得當(dāng)?shù)脑?，它的保質(zhì)期是不止10年的，所以紅酒是沒有保質(zhì)期的。 過期了的紅酒如果沒有變質(zhì)的話，還是可以喝的。 但是變質(zhì)了的紅酒，建議不要喝了。 紅酒過了保質(zhì)期不要慌，只要沒有變質(zhì)的話，過期紅酒也是可以喝的。 其實(shí)紅酒在國外是沒有保質(zhì)期的，外國人則是根據(jù)自己喝紅酒的經(jīng)驗(yàn)，來辨別紅酒的最佳飲用時(shí)間。紅酒是經(jīng)過一系列的釀造工藝制造而成，所以是需要一段的成熟期，紅酒才能達(dá)到最佳飲用時(shí)間。 一般來說，普通紅酒的最佳飲用期是1到2年，優(yōu)質(zhì)紅酒則是5至10年，頂級(jí)紅酒可以達(dá)到10年以上。但是隨著紅酒過了最佳飲用時(shí)間，也就邁入了衰老期，紅酒的味道、口感都隨之下降，這時(shí)候就是喝紅酒了，而不是品紅酒了。 所以說在中國過了保質(zhì)期的紅酒不等于是變質(zhì)的紅酒，如果買的紅酒放家里一直忘了喝，以至于紅酒已經(jīng)過了保質(zhì)期， 只要紅酒沒有變質(zhì)，就還是可以喝的，只不過味道上就要差很多。如果不想喝的話，可以把紅酒用來做菜，各類紅酒焗菜都可以，例如紅酒焗蝦、焗牛排、焗羊排、焗扇貝。 那么問題來了，如何判斷紅酒是否過期？ 01紅酒有無保質(zhì)期 外國的紅酒一般不規(guī)定保質(zhì)期，所謂的保質(zhì)期指的是保證質(zhì)量的期限，在期限內(nèi)食用食物的品質(zhì)有品質(zhì)，超過了期限可能就變質(zhì)了。 而我國國產(chǎn)的紅酒定的保質(zhì)期一般是我10年。 而外國人覺得紅酒沒有保質(zhì)期限，反而時(shí)間越長的紅酒喝起來口感更綿柔。 02紅酒什么時(shí)候適合飲用 其實(shí)，所謂的保質(zhì)期也是適飲期，而紅酒適合飲用的時(shí)間跟它的原料和制作工藝有很大的關(guān)系。紅酒有其生命周期，有人說從紅酒裝瓶之后五年內(nèi)飲用，它的口感最佳。我們平時(shí)買的紅酒，一般一兩年內(nèi)飲用是最合適的，打開還可以聞到紅酒的果香。 03如何正確的保存 為什么有的朋友說，自己買的紅酒還沒有放幾年，打開后感覺味道已經(jīng)變了，這跟儲(chǔ)藏方式有很大的關(guān)系。正確的儲(chǔ)藏方式可以讓它在一定期限內(nèi)口感保持最佳，如果是錯(cuò)誤的方式，還沒有到達(dá)規(guī)定的期限可能就會(huì)壞掉，這跟食物是一樣的道理。 而紅酒一般儲(chǔ)存在地窖、床底等溫度在12-14 的地方，平放，避免高溫暴曬。 結(jié)語 中國有句俗話說“姜還是老的辣，酒還是陳的香”，陳年釀造對(duì)于愛酒的人總有一種莫大的吸引力。當(dāng)然，一般收藏儲(chǔ)存的紅酒是價(jià)高昂貴的，像我們買的平價(jià)的紅酒，保存一兩年，在親朋好友聚會(huì)打開喝一杯是剛好合適的。 我是木木，大家有什么看法，一起交流一下吧！ 我的觀點(diǎn)跟絕大多數(shù)人不同。 站在2020年的時(shí)間節(jié)點(diǎn)判斷，紅酒過期了， 99%的情況下我建議直接扔掉 ，不能喝了。 接下來我會(huì)從消費(fèi)市場(chǎng)的角度上進(jìn)行分析。 國內(nèi)法規(guī)規(guī)定酒精含量10%以上（含10%）的飲料酒，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。因?yàn)?0%及以上酒精可以抑制絕大多數(shù)微生物，避免酒發(fā)霉等情況出現(xiàn)。但是商家考慮中國老百姓的購物習(xí)慣，通常都會(huì)標(biāo)上 8-10年的保質(zhì)期 。 為什么是8-10年，接下來我們來談下 “適飲期” 。葡萄酒如同人一樣，會(huì)經(jīng)歷幼年、青年、壯年、衰老、死亡這五個(gè)時(shí)期，根據(jù)單寧、酸、酒精等含量的不同，不同紅酒的生命持續(xù)2-50年甚至更長時(shí)間，到達(dá)青壯年期的紅酒就是到達(dá)最佳適飲期。 2. 根據(jù)近兩年國際知名賣場(chǎng)銷售數(shù)據(jù)顯示， 零售價(jià)位在300元以下的葡萄酒占95% ，這95%的葡萄酒的最佳適飲期都是在6年之內(nèi)，也就是說 95%的葡萄酒適飲期在保質(zhì)期內(nèi)，過了保質(zhì)期就已經(jīng)衰老、死亡了，沒有飲用價(jià)值了 。 3. 有些朋友說可以當(dāng)作 料酒 ，確實(shí)即便過期，葡萄酒里面仍有酒精能夠起到去腥的作用，但是食材如何駕馭紅酒里的色素以及單寧這是個(gè)問題，不建議當(dāng)料酒。 還有朋友說可以洗 紅酒浴 ，美容養(yǎng)顏，過了保質(zhì)期紅酒里面的抗氧化物質(zhì)幾乎就沒有了，再者這些保健因子也不可能通過皮膚直接進(jìn)入血液。 4. 剛才談的是國際賣場(chǎng)，我認(rèn)為其他銷售渠道比如酒店、朋友贈(zèng)送、國外直接購買的葡萄酒都是相似的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。 5. 我個(gè)人判斷是零售價(jià)超過600元的葡萄酒才具備適飲期長于保質(zhì)期的條件，這部分的占比有多少，雖然沒有具體的數(shù)據(jù)，但是大體可以判斷很少，再加上類似高溫、干燥等不恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方式也會(huì)加速葡萄酒老化，能夠過了保質(zhì)期仍然能夠喝的 葡萄酒僅是1% 。2016年，我品過拉菲近三十年的八款酒，1988年的拉菲仍然健碩，有力道。 因此，給我們帶來的啟發(fā)是及時(shí)享受葡萄酒給我們帶來的樂趣，莫使金樽過了期！ 當(dāng)有幸遇到了那1%的時(shí)候，要更加加倍珍惜這天賜的美好，好好品味這十年、二十年甚至更長時(shí)間的陽光雨露，滄桑變化！ 如果喜歡我的文章，請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)讓更多人了解葡萄酒，也歡迎您在評(píng)論區(qū)交流不同的觀點(diǎn)。

原料 肉蓯蓉、菟絲子和淫羊藿各24克，紅棗62克，仙茅和黑豆各30克，當(dāng)歸、陳皮、金釵石斛、牛膝和枸杞子各15克，無灰好黃酒2000毫升，好燒酒4500毫升。泡酒用的罐子方法1準(zhǔn)備好泡酒要用的材料2將上好的阿拉善肉蓯蓉洗凈，按每斤酒50-100g泡酒，用度數(shù)較高的糧食原酒泡比較好，再將上藥制為粗末，裝入絹袋，浸于上述兩種酒中，封固容器，隔水加熱1.5小時(shí)，取出，埋于土中7天。3每天堅(jiān)持飲用一小杯(約30ml)為宜，飲用時(shí)加蜂蜜口感更好。4功效：補(bǔ)腎壯陽；主治：老年腎陽不振，性欲低下。

30度白酒是完全可以泡肉從容的。。。肉從容是可以采用低度浸泡的，30度酒屬低度酒，但是也有一定的酒精含量的，同樣能將肉從容的藥味泡出來的。別說是用低度酒泡，還可以用開水泡喝的，其功效與酒泡的也差不多少的。如果是泡酒，當(dāng)然最好是采用50度以上的酒泡，這種度數(shù)的酒容易藥味全部泡出來的。

中國十大料酒排行榜 “料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。市場(chǎng)上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當(dāng)料酒來使用，但二者并不同。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。有的人在做菜時(shí)料酒用完了，就用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對(duì)的。白酒的酒精濃度最低是20度左右，最高有60度左右，酒類中的主要成分乙醇有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調(diào)菜肴的時(shí)候，用乙醇含量過高的白酒就會(huì)破壞菜肴的原味。有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實(shí)這也不對(duì)。因?yàn)槠【频木凭珴舛仍?-5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化碳?xì)怏w。這種二氧化碳?xì)怏w，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)，達(dá)不到去腥除膩的效果。不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。料酒具有10%～15%度的酒精濃度，乙醇含量是比較合適的。所以說，專物還得專用。下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹一下，中國市場(chǎng)上常見的十種料酒。王致和(北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司) --北京北京二商王致和食品有限公司，王致和，腐乳十大品牌，始于1669年，中華老字號(hào)，北京市著名商標(biāo)，百姓佐餐佳品，王致和腐乳傳統(tǒng)釀造工藝入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！巴踔潞汀逼放剖紕?chuàng)于清康熙八年（公元1669年），至今已有340余年的歷史，企業(yè)幾經(jīng)傳承和演變，于2009年改制更名為北京二商王致和食品有限公司。“王致和”產(chǎn)品包括腐乳、料酒、花色醬、調(diào)料、香油、芝麻醬等近百余個(gè)品種，均為百姓佐餐佳品。近年來，企業(yè)及時(shí)洞悉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，經(jīng)多次研究實(shí)驗(yàn)推出了一系列新型產(chǎn)品，迎合了消費(fèi)者追求健康、營養(yǎng)、安全產(chǎn)品的需求，產(chǎn)品不僅行銷全國，而且還遠(yuǎn)銷美國、加拿大、澳大利亞、日本等22個(gè)國家，在北京市場(chǎng)覆蓋率達(dá)95%以上。憑著創(chuàng)新的產(chǎn)品理念和近乎苛刻的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，王致和產(chǎn)品在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中脫穎而出。企業(yè)已取得“出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)”證書，并先后通過ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系和GB/T28001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證，一步步地規(guī)范著企業(yè)的管理。企業(yè)先后獲得中華老字號(hào)、北京市著名商標(biāo)等稱號(hào)。2008年“王致和腐乳釀造技藝”被正式列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。老恒和(湖州老恒和釀造有限公司) --浙江湖州料酒十大品牌，知名腐乳品牌，始于1875年，中華老字號(hào)，浙江省著名商標(biāo)，集釀造、加工、銷售為一體，主打醬油/米醋/料酒/黃酒/醬制品。湖州老恒和釀造有限公司是一家以生產(chǎn)釀造醬油、釀造米醋、釀造料酒、黃酒、醬制品等為主的生產(chǎn)企業(yè)。清咸豐年間（至今160余年），老恒和的前身老元大醬園創(chuàng)立于江南湖州，創(chuàng)始人錢蓉江寫下了“恒以持之，和信為本”的祖訓(xùn)，走過了三個(gè)朝代的更迭，歷經(jīng)風(fēng)雨磨礪，傳承百年，成為了今天老恒和企業(yè)文化的精髓。正是這種精神使老元大的醬香飄了半個(gè)世紀(jì)。隨著1930年的遷址，老元大正式更名為“老恒和”，取意百年品牌謂之老，傳承醞釀謂之恒，笑迎天下謂之和，傳承宏愿和經(jīng)營志向從中可見。如今的老恒和，濃縮了浙北地區(qū)醬缸產(chǎn)業(yè)數(shù)百年的精華，以生產(chǎn)釀造料酒、黃酒、醬油、玫瑰米醋、腐乳、醬料、糟鹵等產(chǎn)品為主，在經(jīng)歷了興盛和低谷，曲折和振興的道路，歷久而彌堅(jiān)。這個(gè)有著百年歷史的老字號(hào)，正在以令人驚嘆的速度發(fā)展，迎向下一個(gè)百年歷程。海天(佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司) --廣東佛山佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司，始于1955年，暢銷市場(chǎng)/人們熟知的老字號(hào)品牌，以醬油系列產(chǎn)品而出名，國內(nèi)大型專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。海天得名于“海天醬園”。海天，中國最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，溯源于清乾隆年間的佛山醬園，至今已有300年的歷史，其工藝講究、口感醇厚的釀造方法領(lǐng)先同儕。1955年，佛山25家實(shí)力卓著、美味悠遠(yuǎn)、香譽(yù)港澳的古醬園謀略合并重組?！昂Ｌ灬u園”是25家醬園中歷史悠久、規(guī)模宏大、產(chǎn)品品類多、影響也廣的一家老字號(hào)醬園，因此一致同意將新組建的廠命名為“海天醬油廠”。天時(shí)、地利、人和，佛山制醬業(yè)的“原始積累”提供高起點(diǎn)的發(fā)展平臺(tái)，海天破繭而出，1988年即躋身國有大型企業(yè)行列，1994年，海天成功轉(zhuǎn)制，駛上發(fā)展的快車道，并快速成長為中國最大的醬油產(chǎn)銷、出口企業(yè)。至2005年10月28日海天（高明）調(diào)味食品有限公司盛大落成，海天已卓然而成全球最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)和營銷企業(yè)。海天一直致力于用現(xiàn)代科研技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的傳承和創(chuàng)新，建成了全球面積最大的玻璃曬池群，和多條世界領(lǐng)先的全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線，從國外引進(jìn)成套科研檢測(cè)設(shè)備，打造從“中國味”到“世界品牌”美味健康的系列產(chǎn)品。海天產(chǎn)品涵蓋了醬油、蠔油、醋、調(diào)味醬、雞精、味精、油類、小調(diào)味品等八大系列200多個(gè)規(guī)格和品種，細(xì)分為“經(jīng)典味”、“天天樂廚”、“點(diǎn)趣”、 “烹肉大師”、“YES!黃豆”、“果真好醋”、“百焗易”等十余個(gè)產(chǎn)品子系列。其中海天金標(biāo)生抽、海天草菇老抽、海天海鮮醬油、海天黃豆醬、海天金標(biāo)蠔油都是暢銷市場(chǎng)多年、為人們熟悉和信賴的代表產(chǎn)品，能滿足不同層面，不同渠道的消費(fèi)需求。老才臣(北京市老才臣食品有限公司) --北京北京老才臣食品有限公司，腐乳十大品牌，始于1991年，北京市著名商標(biāo)，以口感細(xì)膩、咸甜適中、回味無窮為主要特色，專業(yè)從事開發(fā)、生產(chǎn)、銷售調(diào)味品及休閑食品的企業(yè)。公司龍頭產(chǎn)品腐乳，制作秘方緣于浙江，后流傳至福建，自明朝至今已有400多年的歷史。近年來公司充分利用中華傳統(tǒng)食品文化之精華，結(jié)合現(xiàn)代釀造工藝，采用全套自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，制造出了以口感細(xì)膩、咸甜適中、回味無窮為主要特色的“老才臣”腐乳。產(chǎn)品暢銷全國與東南亞地區(qū)，深受消費(fèi)者好評(píng)。老才臣食品集美食文化之精華，結(jié)合國內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)管理手段，運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理理念創(chuàng)中華調(diào)味品及休閑食品之最。方寸大小的腐乳，演繹四百年經(jīng)典歷程；滴滴醇香醬油，濃縮不朽文化真情；口感細(xì)膩，具有特殊濃郁熏木香味的烤蛋，凝聚中、韓能工巧匠之精髓。老才臣人承諾：一流衛(wèi)生、星級(jí)服務(wù)，把健康與美味送給千家萬戶。恒順(江蘇恒順集團(tuán)有限公司) --江蘇鎮(zhèn)江江蘇恒順集團(tuán)有限公司，調(diào)味品-食醋十大品牌，始于1840年，江蘇名牌產(chǎn)品，中華老字號(hào)，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長單位，固態(tài)分層發(fā)酵工藝已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，專業(yè)從事醬醋研制、生產(chǎn)、銷售的高新技術(shù)企業(yè)。恒順，源自佛家《華嚴(yán)經(jīng)》：恒順眾生；意為：永遠(yuǎn)順隨眾生之善性所需。1840年，丹徒人朱兆懷秉承“恒順眾生”經(jīng)營理念創(chuàng)立“朱恒順糟坊”，由此開啟“百年恒順”發(fā)展征程。 一 百七十多年來，“恒順人”始終以造福社會(huì)為己任，銳意進(jìn)取、自強(qiáng)不息，將一個(gè)傳統(tǒng)醬醋小作坊發(fā)展成為中國現(xiàn)今規(guī)模大、現(xiàn)代化程度高的食醋生產(chǎn)企業(yè)、全 國同行業(yè)較早上市公司。集團(tuán)公司資產(chǎn)總額達(dá)到40億，年銷售超過20億，其中主營銷售12個(gè)億。在企業(yè)不斷發(fā)展壯大的過程中，“恒順人”傳承古法釀造技 藝，嚴(yán)守“質(zhì)量是企業(yè)生命線”的廠訓(xùn)，獨(dú)特的“恒順固態(tài)分層發(fā)酵技藝”被列入首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。在注重傳承的基礎(chǔ)上，“恒順人”更注重創(chuàng)新 發(fā)展。企業(yè)以池代缸、機(jī)械翻醅、工業(yè)化發(fā)展、資本化運(yùn)作等引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展潮流。恒順企業(yè)也因?qū)π袠I(yè)發(fā)展做出的突出貢獻(xiàn)，成為中國調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長單位以及中國食醋專業(yè)委員會(huì)主任委員單位。作為中國四大名醋之一，在引領(lǐng)中國醋業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，目前“百年恒順”已形成：色醋、白醋、料酒、醬 類、醬油、麻油、醬菜等七大品類系列產(chǎn)品，廣銷50多個(gè)國家并供應(yīng)我國駐外160多個(gè)國家使（領(lǐng)）館。恒順產(chǎn)品先后5獲國際金獎(jiǎng)、3次蟬聯(lián)國家質(zhì)量金獎(jiǎng)， 是歐盟地理標(biāo)志產(chǎn)品、中國名牌產(chǎn)品。2010年，恒順產(chǎn)品還獲得上海世博會(huì)食醋行業(yè)唯一的產(chǎn)品質(zhì)量獎(jiǎng)。恒順品牌獲得了“中國食醋產(chǎn) 業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌”等榮譽(yù)。恒順企業(yè)先后榮獲“全國守合同重信用企業(yè)”、“中國調(diào)味品行業(yè)食醋十強(qiáng)品牌企業(yè)”等稱號(hào)。2012年，被認(rèn)定為國家高新技術(shù)企業(yè)，2013年榮獲“亞洲名優(yōu)品牌獎(jiǎng)”。鼎豐(上海鼎豐釀造食品有限公司) --上海上海鼎豐釀造食品有限公司，腐乳十大品牌，始于1864年，上海市著名商標(biāo)，上海名牌，中華老字號(hào)，上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，專業(yè)生產(chǎn)乳腐/醬油/食醋/醬/調(diào)味料為主的食品企業(yè)。上海鼎豐釀造食品有限公司，是創(chuàng)始于1864年的中華老字號(hào)企業(yè)。主要生產(chǎn)乳腐、醬油、食醋、醬、調(diào)味料等五個(gè)大類120余個(gè)品種，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地，出口亞非歐18個(gè)國家和地區(qū)。公司堅(jiān)持“優(yōu)質(zhì)舉鼎、文明雙豐、科技振興、管理促旺”的企業(yè)精神。實(shí)施鼎豐品牌戰(zhàn)略，推進(jìn)四個(gè)文明建設(shè)。2013年實(shí)現(xiàn)銷售1.66億元，利稅1246.26萬元。公司相繼榮獲：全國精神文明建設(shè)工作先進(jìn)單位，中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)，全國供銷合作總社先進(jìn)集體、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，上海市文明單位“十連冠”，上海市平安單位，上海名牌產(chǎn)品“十一連冠”，上海市守合同重信用AAA級(jí)企業(yè)，上海市財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)A級(jí)企業(yè)，上海市“一星級(jí)誠信創(chuàng)建企業(yè)”，奉賢區(qū)先進(jìn)集體、勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)、生產(chǎn)安全先進(jìn)集體、先進(jìn)基層黨組織等榮譽(yù)稱號(hào)。鼎豐牌乳腐的傳統(tǒng)工藝被評(píng)為《上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。廚邦(廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司) --廣東中山創(chuàng)于1989年，中華老字號(hào)，廣東省著名商標(biāo)，專注于醬油/雞粉等調(diào)味品的研究和開發(fā)的現(xiàn)代化大型高新技術(shù)企業(yè)。廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司是專業(yè)生產(chǎn)調(diào)味品的現(xiàn)代化大型高新技術(shù)企業(yè)，是我國調(diào)味品行業(yè)的主要品牌企業(yè)之一。公司年產(chǎn)調(diào)味品可達(dá)50萬噸，產(chǎn)品涵蓋醬油、雞粉（精）、醬類、蠔油、醋類、腐乳、料酒、味精、汁類、食用油、罐頭共11個(gè)大類，100多個(gè)品種，300多種規(guī)格。目前，公司的生產(chǎn)規(guī)模及市場(chǎng)占有率位居全國前列。公司起源于清末民初的香山醬園，100多年來始終專注于醬油、雞粉等調(diào)味品的研究和開發(fā)，始終致力于生產(chǎn)味道鮮美的調(diào)味品，始終遵循一貫的品質(zhì)要求和口味追求，堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造技藝精華和現(xiàn)代工藝科技的融合。公司相繼獲得“中華老字號(hào)”等多項(xiàng)國家級(jí)榮譽(yù)，公司目前的調(diào)味品生產(chǎn)工藝已躋身國內(nèi)前列。為滿足企業(yè)快速發(fā)展的需要，公司于2012年在中山火炬（陽西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園動(dòng)工建設(shè)占地規(guī)模1012.47畝的大型調(diào)味品及相關(guān)食品生產(chǎn)基地，并注冊(cè)成立了控股子公司——廣東廚邦食品有限公司。2014年7月，廣東廚邦食品有限公司首期工程正式投產(chǎn)。面向未來，廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司將繼續(xù)以弘揚(yáng)民族飲食文化為己任，努力把廚邦品牌打造成為“中國調(diào)味品第一品牌”，把美味鮮公司建設(shè)成為國內(nèi)一流、技術(shù)領(lǐng)先、品牌強(qiáng)勢(shì)、人才集聚、管理科學(xué)、幸福和諧的現(xiàn)代化大型調(diào)味食品企業(yè)集團(tuán)，把最天然最鮮美的調(diào)味品獻(xiàn)給13億中國人。海神(安徽海神黃酒集團(tuán)有限公司) --安徽巢湖安徽海神黃酒集團(tuán)有限公司，建于1987年，安徽省著名商標(biāo)，料酒行業(yè)知名品牌，國內(nèi)規(guī)模較大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)。安徽海神黃酒集團(tuán)有限公司座落在廬江縣泥河鎮(zhèn)海神綠色食品工業(yè)園，位于合銅公路72km處，交通便捷。公司始建于1987年，具有近30多的歷史，總資產(chǎn)12480萬元，職工260人，其中：各類專業(yè)技術(shù)人員60人，釀酒師10人，占地面積70000多平方米，建筑面積50000多平方米。主要生產(chǎn)“海神”牌黃酒（花雕酒）、料酒、食醋、食用油、豆瓣醬、面條等六大系列70多個(gè)品種，具有年產(chǎn)黃酒60000噸生產(chǎn)規(guī)模，是安徽省最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，并躋身于全國黃酒企業(yè)先進(jìn)行列。公司以“誠信是海神的生命，完美是海神的追求，進(jìn)取是海神的動(dòng)力”為企業(yè)精神。心系農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，溝通工農(nóng)城鄉(xiāng)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，向全國市場(chǎng)挺進(jìn)，成功的實(shí)現(xiàn)了規(guī)模、效益、品牌建設(shè)超常規(guī)發(fā)展的目標(biāo)，取得了令同行矚目的驕人成績，產(chǎn)品暢銷全國各地。公司榮獲安徽省首屆商標(biāo)文化展“公認(rèn)名牌”，海神系列產(chǎn)品被省政府評(píng)為“名牌產(chǎn)品”，企業(yè)連年被工商行政管理部門授予“重合同、守信譽(yù)”稱號(hào)，連年被中國農(nóng)業(yè)銀行、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行授予“AA級(jí)信用企業(yè)”稱號(hào)，先后被被省政府命名為 “省優(yōu)秀食品企業(yè)”、“省明星企業(yè)”、“省誠信·維權(quán)十面錦旗單位”、“全省工業(yè)企業(yè)最佳經(jīng)濟(jì)效益（50強(qiáng)）”、“安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“安徽省專精特新中小企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。海神系列產(chǎn)品榮獲“安徽省名牌產(chǎn)品”、“國家質(zhì)量免檢產(chǎn)品”、“國家計(jì)量免檢”稱號(hào)。2007年企業(yè)通過ISO9001：2000國際質(zhì)量體系和HACCP國際食品安全體系認(rèn)證，2008年海神黃酒被評(píng)為“中國最具投資價(jià)值百強(qiáng)品牌”和“最受消費(fèi)者喜愛的十大黃酒品牌”之一，連續(xù)五屆為“安徽省著名商標(biāo)”，2012年“海神”被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。2014年企業(yè)技術(shù)中心通過省級(jí)認(rèn)定，公司被合肥市委市政府授予“全國行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)”，公司董事長徐尚英同志被授予“合肥市優(yōu)秀民營企業(yè)家”稱號(hào)。作為全國馳名品牌和安徽黃酒骨干企業(yè)，公司不斷提升自身自主創(chuàng)新能力，加快研發(fā)功能性黃酒。海神祖壇系列花雕酒精選上等精白糯米、優(yōu)質(zhì)黃皮小麥、輔以優(yōu)質(zhì)深層地下水，用古法釀制，祖壇窖藏酵化出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)，酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘甜醇厚，時(shí)尚營養(yǎng)，是自飲和招待朋友的上上之選。以自家釀造的優(yōu)質(zhì)干型黃酒為基酒的海神料酒，結(jié)合傳統(tǒng)工藝，采用現(xiàn)在生物萃取技術(shù)添加了桂皮、丁香、茴香、八角等香辛料，提高了料酒的色香味，滿足了消費(fèi)者對(duì)食物去腥增鮮提味的要求。近年來公司新開發(fā)蔥姜料酒、紅燒料酒、清蒸料酒和香糟鹵，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，使“海神”成為具有全國影響力的一線品牌。千禾(千禾味業(yè)食品股份有限公司) --四川眉山千禾味業(yè)食品股份有限公司，始于1996年，醬油品牌，四川省著名商標(biāo)，專業(yè)釀造高品質(zhì)健康醬油、食醋的股份制企業(yè)。千禾味業(yè)食品股份有限公司創(chuàng)建于1996年，位于東坡故里四川眉山，是西部最大的專業(yè)釀造高品質(zhì)健康醬油、食醋的股份制企業(yè)。公司是中國調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長單位，四川省博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地，四川省企業(yè)技術(shù)中心。公司在傳承中國古法釀造工藝的基礎(chǔ)上，選用非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)原料，采用國際先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代智能設(shè)備，充分利用天府之國得天獨(dú)厚的氣候、水源及微生物發(fā)酵優(yōu)勢(shì)，精心釀造的千禾頭道原香醬油、千禾窖醋、千禾有機(jī)醬油、千禾有機(jī)窖醋，是中國高品質(zhì)健康醬油食醋的典范。千禾味業(yè)秉持“做放心食品，釀更好味道”的核心理念，目標(biāo)是將“千禾”打造成中國高品質(zhì)健康醬油優(yōu)秀品牌。龍和寬(北京二商龍和食品有限公司) --北京北京二商龍和食品有限公司，龍和寬LONGHEKUAN，始建于1992年，北京二商集團(tuán)旗下，主要從事食醋、料酒等系列調(diào)味品的生產(chǎn)、經(jīng)營的企業(yè)。北京二商龍和食品有限公司原名為北京龍門和田寬食品有限公司，始建于1992年，注冊(cè)資金3500.92萬元，現(xiàn)為二商集團(tuán)責(zé)任有限公司出資的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。公司經(jīng)營模式為生產(chǎn)型企業(yè)，以生產(chǎn)經(jīng)營食醋為主，年生產(chǎn)食醋能力15000噸。公司技術(shù)力量雄厚，擁有各類專業(yè)技術(shù)人員50多名。企業(yè)以推動(dòng)科技進(jìn)步為宗旨，并采用日本先進(jìn)的釀造技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)出各類優(yōu)質(zhì)米醋、香醋、白米醋、熏醋、醋飲料、黃豆醬油、料酒、黃醬達(dá)40多個(gè)品種。經(jīng)過10年多的開拓進(jìn)取，奮力拼搏，徹底改變了中國調(diào)味品工業(yè)傳統(tǒng)作坊式的面貌，逐步發(fā)展成為今天頗具規(guī)模和現(xiàn)代化水平的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。

白酒酒度對(duì)身體方面沒有過多的適合于不適合。而是白酒口感做到刺激性小較好。市場(chǎng)消費(fèi)也是這樣情況。多數(shù)白酒在38~44度之間。高度白酒反而消費(fèi)數(shù)量減少，主要是高度白酒刺激性大。比如50度以上的白酒。

酒精的化學(xué)名稱為乙醇，是高熱量無營養(yǎng)的化合物。　　進(jìn)入胃后，95%的酒精在胃分泌的乙醇脫氫酶作用下，變?yōu)橐胰?，再與乙醛脫氫酶相氧化，變?yōu)橐宜?，最后分解為二氧化碳和水，放出熱量，使人周身發(fā)熱?！　〉梭w中乙醛脫氫酶活性強(qiáng)弱不同，喝酒量多少不同，超過乙醛脫氫酶的處理能力時(shí)，會(huì)導(dǎo)致乙醛分解不了或分解很少，致乙醛在體內(nèi)蓄積。如血中含量達(dá)0.1%，人會(huì)失去自制能力；達(dá)0.2%時(shí)，人就會(huì)爛醉。乙醛在體內(nèi)不能分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)越積越多，便會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。這個(gè)就是醉酒的原因?！　∫掖歼M(jìn)入人體后，大約有95％的乙醇被氧化成co2和h2o，其速度為175mg／（kg·h）。　　60度的白酒：它的密度是0.90916，比重系數(shù)是1.774。經(jīng)過換算可知：70公斤重的人每小時(shí)可喝60度的酒為21.7毫升（約半兩）。　　現(xiàn)在社會(huì)上幾乎找不到60度的白酒了，我們按48度的白酒進(jìn)行測(cè)算，看70公斤重的人能喝多少？（48度的比重系數(shù)是2.278）　　它的答案是：70公斤重的人每小時(shí)可喝48度的白酒為32毫升（約6錢）。　　就是說，在三個(gè)小時(shí)之內(nèi)，喝不超過2兩的48度白酒，基本上算是適量（特殊人群可要除外）?！　〔煌娜饲闆r不同，須實(shí)事求是。

做臘肉要用53度的白酒，做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個(gè)小時(shí)左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個(gè)小盆里面，加熱至混合均勻，有點(diǎn)微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個(gè)保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個(gè)地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。

腌臘肉會(huì)用到白酒，而且是高度數(shù)的腌臘肉放白酒的作用泡制臘肉用酒是為了去腥騷,晾曬的過程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了，腌肉是先把肉洗干凈涼干，然后用白酒抹到肉上，再抹上鹽，鹽稍抹厚點(diǎn)每個(gè)部位都要抹上，接著灑些花椒，最后蓋上蓋。腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以掛起涼曬。腌臘肉的做法1、最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗)。2、將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動(dòng)一次。4、7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風(fēng)的地方。5、晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時(shí)間。6、最重要的一點(diǎn)：一定要用風(fēng)吹，這個(gè)是風(fēng)吹臘肉的重點(diǎn)。7、要吃的時(shí)候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃。(蒸的時(shí)間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)

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