1. 紅酒牛排的腌制方法
西餐牛排腌制方法：
1、蒜切片，牛排切成薄片。
2、將牛排兩面均勻的涂抹上鹽，取一容器，將料酒，生抽，雞精，生姜，取適量倒入其中，然后將牛排至于該容器中腌制浸泡30分鐘。
3、將平底鍋至于大火燒熱，倒入少許橄欖油，將腌制好的牛排平鋪于平底鍋內(nèi)煎，此時(shí)不要翻動(dòng)牛排，看牛排表面滲出血水時(shí)迅速將牛排翻至另一面，大火煎1分鐘左右，倒入腌制時(shí)的醬汁，改為小火，蓋上鍋蓋煎3分鐘，然后再翻至另一面煎1分鐘即可裝盤。
4、根據(jù)個(gè)人口味將黑胡椒汁倒入鍋內(nèi)，放入洋蔥丁炒熱后淋到牛排表面即可食用。
2. 牛排用什么酒腌制
估計(jì)很多人一想到“牛排”，就一定是國(guó)外的生煎牛排，但是你知道這種方法嗎？
今天我們要用平時(shí)在街上買的牛肉，教大家做一種好吃的牛排，而且做法還非常的簡(jiǎn)單，下面我就給大家介紹一下這種牛排的做法，只需要簡(jiǎn)單即可即可。
牛肉應(yīng)該如何選
首先我們要選用牛里脊肉，因?yàn)檫@個(gè)部位的肉質(zhì)相對(duì)來說比較嫩一些，關(guān)鍵是沒有牛筋?？梢园雅Ｈ馍晕⒎旁诒淅锩姹幌?，這樣切的時(shí)候會(huì)更好切一些。
做法：
1、牛肉改刀切成厚片，然后用刀先輕輕地敲一下，（這一步主要是讓肉質(zhì)變得松軟）再用搟面杖敲一下，把牛肉片稍微敲得薄一點(diǎn)，如果家里有牛排錘的更好。
2，再把敲好的牛肉放在一個(gè)湯碗當(dāng)中，加入食用鹽，胡椒粉，蠔油，腌制一下。
3、最后放一個(gè)雞蛋液攪拌均勻，雞蛋可以起到嫩的做法，而且方便下一步操作。
4、還需要準(zhǔn)備一盤面包糠，把裹滿雞蛋液的牛肉，放在面包糠里正反面粘一下，放旁邊備用。
5、全部都像這樣粘完之后，用手輕輕地按壓一下，防止面包糠掉落。
6、鍋中加油燒制5成熱，把所有的牛肉片都放在鍋中，用小火慢慢地炸一下，切記火力不要太大，就用中火炸即可。
7、全部炸至顏色金黃即可漏出瀝油，然后再改刀切成長(zhǎng)條，可以在上面放一些番茄醬，這樣的味道小孩子更加喜歡吃。
3. 紅酒牛排的腌制方法視頻
俗話說“橫切牛肉豎切雞”。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時(shí)候要選擇與紋路垂直的方向。(肉的纖維方向和刀口垂直)因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。
新鮮牛肉腌制方法：
1、牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵。
2、250克牛肉加入一大勺蠔油(約15ML)，抓拌均勻，腌一會(huì)。
3、加入一小勺小蘇打(約5ML)，拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會(huì)發(fā)苦;也不能太少——沒作用。
4、放入半個(gè)雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。
4. 紅酒牛排的制作方法
. 新鮮的牛里脊，分割成1.5cm里脊片
自制牛排的做法步驟
2. 分割好的肉片用刀背，拍一拍，使肉變嫩，然后，黑胡椒粉 ，橄欖油，一點(diǎn)紅酒，腌制一下，3個(gè)小時(shí)
自制牛排的做法步驟
3. 上鍋，平底鍋上油，7成熱，下牛排，煎熟一面，再另一面，
自制牛排的做法步驟
4. 7成熟，肉很嫩，好吃
5. 如何用紅酒腌制牛排
把剖好的大蒜和黃冰糖一層一層隔著鋪上，把紅酒醋倒進(jìn)瓶中，最好覆蓋材料！
我這次沒把冰糖弄碎，導(dǎo)致空間不足！所有食材不要過滿，用保鮮紙和廚房用紙封口！再標(biāo)上日期！
第二天就輕輕晃一晃，糖會(huì)慢慢融掉！隔一段時(shí)間再晃晃，為的是讓食材均勻！我一般只會(huì)一周晃一次，晃三四次就可以了！存放在陰涼處！等待三個(gè)月就可食用了！
6. 正宗牛排的腌制方法
用料 眼肉 2塊玫瑰海鹽 適量研磨黑胡椒 適量黃油 牛排腌制方法的做法 準(zhǔn)備食材 用廚房紙把牛排的水分擦干凈 一定要擦干凈牛排腌制方法的做法 步驟1先撒一層研磨過的黑胡椒 再撒一次研磨過的玫瑰海鹽 雙面都要撒勻 包上保鮮膜放入冰箱保鮮層兩個(gè)小時(shí)-四個(gè)小時(shí)牛排腌制方法的做法 步驟2然后拿出來用黃油煎 一定要用黃油 多一點(diǎn)黃油沒關(guān)系 也不要怕表面煎焦 要的就是這種外焦里嫩的感覺 煎2分鐘再換面 一共煎5分鐘即可 全程中火煎 再搭配喜歡的蔬菜開吃吧
7. 如何用紅酒腌牛排
很多人都知道用小蘇打腌牛肉能讓牛肉變嫩，但具體要用多少小蘇打最合適呢，這可是用小蘇的腌牛肉成功與否的關(guān)鍵。
實(shí)踐證明，用小蘇打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就是一小茶匙的量。這種用量腌出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭，是從實(shí)踐中摸索出來的最佳用量。
但是腌牛肉時(shí)只放小蘇打還是不行的，因?yàn)樾√K打腌過的牛肉會(huì)有苦味，所以還要同時(shí)放入10克左右的糖一起腌牛肉，讓糖的甜味掩蓋住小蘇打的苦味。另外還要切記小蘇打的用量千萬不可過多，否則牛肉會(huì)腌得很爛，而且放糖也難以掩蓋住小蘇打的苦味了。
8. 牛排用紅酒腌制多長(zhǎng)時(shí)間
1、選一塊上好的牛排，將豬排骨用鹽抹均勻。記住鹽可多不可少，鹽太少否則會(huì)臭。選一個(gè)通風(fēng)好的地方放好。
2、十天后，鹽分已經(jīng)浸入排骨內(nèi)?，F(xiàn)在可以開始熏烤豬排骨了。找個(gè)通風(fēng)好的地方，最好是農(nóng)村院壩或者天臺(tái)，搭個(gè)簡(jiǎn)易小棚，用柏樹枝椏起火熏烤。直到豬排骨顏色變得有點(diǎn)焦黃為止。
3、將熏好的牛排掛在通風(fēng)陰涼處。大概一兩個(gè)月時(shí)間，柏樹枝椏的煙味也進(jìn)入豬排骨。
4、吃的時(shí)候，將牛排用熱水洗干凈，切成小塊。跟蘿卜、土豆或者海帶一起燉均可。
9. 紅酒腌牛排的腌制方法
烹飪步驟
步驟1
我用的是凍牛肉，減凍10-18小時(shí)。
步驟2
不要全部化凍，軟冷凍狀態(tài)就可以切了，這樣特別好切。如果你刀工好可以全部化凍在切。如果你用的是新鮮牛肉得凍成算冷凍再切。我個(gè)人建議。
步驟3
切如上圖厚度，個(gè)人喜愛厚薄自定義。
步驟4
牛排切好后放到一大容器里二次化凍，要分開放，不要放成一堆，如上圖。
步驟5
徹底化凍之后，用牛排錘子兩面輕敲一次。
步驟6
敲打好的牛肉，得用帶小刺一面敲打牛排。
步驟7
胡蘿卜，洋蔥，西芹切片放果汁機(jī)里加水打1分鐘左右。
步驟8
打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生醬放完所以東西后用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
步驟9
再加入色拉油攪拌均勻。
步驟10
攪拌均勻后，再把牛排一份一份的放汁里均勻抹上汁放入另一個(gè)容器里。
步驟11
抹上汁的牛排。
步驟12
最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小時(shí)即可。
步驟13
三種香料。
步驟14
我腌制的是兩小時(shí)，然后把牛排再放入保鮮盒里，要一份一份的取出放入保鮮盒。
步驟15
容器里的汁水保存下來，下次還可以繼續(xù)腌制牛排。
步驟16
成品
步驟17
成品
10. 紅酒牛排的腌制方法竅門
? ? ? 黃桃洗干凈去皮，切塊去核，加入涼白開水沒過桃肉，加10克鹽攪化浸泡5分鐘，倒掉鹽水，鍋中加水燒開，放入3大勺冰糖，放入開水鍋中，加涼白開水沒過黃桃的2/3，蓋蓋蒸20-25分鐘，晾涼后放冰箱冷藏即可。吃的時(shí)候開蓋就可以吃，甘甜香醇，酸甜爽口。
11. 紅酒牛排的腌制方法和配料
制作配料：白蘿卜1根 白糖80克 生姜3片 醬汁：生抽、白醋、白糖
1、白蘿卜切皮切成薄片，也可以切成條狀或是小塊；
2、切好的蘿卜片，放入白糖腌漬2小時(shí)；3、直到蘿卜片變軟，盆里會(huì)腌出很多的湯汁即可；撈出蘿卜片瀝干水分；湯汁別倒掉，留著有用處；
4、腌漬白蘿卜的湯汁到一半到醬汁里面，這樣就不會(huì)那么酸，反而會(huì)增加蘿卜口感的柔和度，倒入蘿卜片，上面最后放些生姜絲。最后滴些檸檬汁進(jìn)去，味道更贊！
