1. 黑胡椒牛排的做法？
用料
肉眼牛排
?1塊約200克鹽?少量研磨黑胡椒?少量食用油?少量
在家用鹽和黑胡椒就能煎出的完美牛排的做法步驟
步驟 1
煎牛排是我減脂期最愛的，家里的冰箱也是長期囤牛排的。挑選牛排的方法主要看配料表，最好選擇配料表只有牛肉的，這樣才算是原切牛排。因為原切牛排是生牛肉切下后直接真空封存，不會產(chǎn)生細菌，所以才可以做非全熟 如果配料表有各種添加劑，調(diào)料等，這種就是拼接調(diào)味牛排，處理期間會產(chǎn)生細菌等，必須做全熟，否則容易吃壞肚子。
步驟 2
牛排速凍拿出以后常溫解凍，覆蓋一層廚房紙吸附血水，將血水充分擦干。牛排千萬不能不能洗?。?！洗了以后牛排的風(fēng)味就差了！??！
步驟 3
牛排吸干凈血水后，抹上少許鹽，黑胡椒，最好用這種研磨瓶，現(xiàn)磨比較香，最好不要用胡椒粉。然后抹上食用油，就平時做菜的油都可以。盡量不要用橄欖油，煎牛排需要高溫，橄欖油承受不了高溫。
步驟 4
將牛排的兩面都抹上鹽，黑胡椒和食用油。調(diào)料的分量不太確定的可以少放點，煎完嘗下覺得淡還可以再加。
步驟 5
等牛排腌制的時間，我們來把鍋燒熱。煎牛排最好用鑄鐵鍋，底越厚越好，因為煎牛排的關(guān)鍵在于高溫使牛排產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)，通常要200度以上的高溫。
步驟 6
用最大火把鍋燒到冒巨大的煙
步驟 7
放入牛排，聽到這茲啦的聲音， 妥了～
步驟 8
每一面各煎30秒到1分鐘，視牛排的厚度～我這塊牛排比較厚，多煎一會，看底部有微微汁水冒出來就可以翻面了。全程大火，不要調(diào)整火的大小。
步驟 9
看到這焦黃的外殼，妙～
步驟 10
厚的牛排拿起來封下邊。然后立即關(guān)火，用鍋的余溫再繼續(xù)兩面煎30秒到1分鐘，即可出鍋。有些人在這步是會放些黃油和大蒜增加風(fēng)味，我個人感覺加不加沒有太大的區(qū)別。黃油在減脂期還是不要放了，不減肥的朋友請隨意～
步驟 11
放入盤中，醒肉2.3分鐘～
步驟 12
切開～完美的3分熟
步驟 13
美麗的色澤，我這個時間煎下來介于3分至5分熟之間，喜歡熟一點的朋友，可以在關(guān)火后在多煎1分鐘，基本上就是7分熟了。
步驟 14
一般我會在運動日這天午飯安排牛排，既解饞也能增肌～
2. 黑胡椒牛排那個部位？
黑胡椒牛排和牛排的部位沒有關(guān)系，但是適合做黑胡椒牛排的是牛的肩胛肉，做法如下：
準備材料：牛肩胛肉排200克、海鹽10克、黑胡椒10克、橄欖油兩勺、蒜2瓣、迷迭香10克
一、用橄欖油、海鹽和現(xiàn)磨黑胡椒在牛排兩面都抹勻。
二、鍋里都不用放油，因為牛排表面已經(jīng)抹了一層，往鍋里放油容易搞成炸牛肉，只需把鍋大火燒熱，然后放入牛肉。
三、最開始兩面各煎一分鐘，鎖住里面的汁，然后按照自己喜好翻面。
四、拿瓣蒜頭，切開，在牛肉上面抹抹。
五、撒點迷迭香。
六、出鍋之前記得把邊上的脂肪稍微煎一下。
七、放到盤子里，淋上少許橄欖油，放3-5分鐘。
八、切開，擺盤，淋上鍋里的汁即可。
3. 黑胡椒牛排家常做法？
黑椒牛排的家常做法
原料：牛排一塊
輔料：鹽，胡椒粉，橄欖油，生抽，耗油，淀粉，蒜瓣，洋蔥，口蘑，秋葵。
制作步驟：
1、其實餐廳里的大廚都很清楚，牛排的口感和味道能否做的成功，很關(guān)鍵的一步在于原料的選擇，如果喜歡吃比較嫩一些汁水飽滿的最好選擇菲力牛排，喜歡瘦一些有嚼勁的最好選擇西冷牛排，這兩類在超市和網(wǎng)店上都很容易買到的，最好買新鮮的。
2、如果買的是冷凍肉，首先要將它在室內(nèi)靜置，恢復(fù)到室溫然后進行腌制，不然煎制的時間，就會因為內(nèi)外熱量不一樣，外面熟透了，里面還沒有熱。用刀背輕輕的正反面都錘上幾下，但不要錘多了不然就會變成肉泥了！正反面都撒上一點食鹽，不要太多，因為一會兒還要做醬汁，再撒上一些黑胡椒粒，均勻的抹上橄欖油，也可以用花生油或豆油代替，然后靜置半個小時；
3、煎牛排最好用比較厚的煎鍋受熱均勻不易焦糊，已經(jīng)涂抹過橄欖油所以鍋熱后直接放入牛排，煎牛排的時間也不要過長，最多也是五分鐘左右就屬于全熟了，煎的過程要注意及時翻面，每半分鐘翻一次能保證牛排受熱均勻，不會出現(xiàn)外面焦糊的現(xiàn)象，同時可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎；
4、最后一步做黑胡椒醬汁，炒鍋中放入植物油加入蒜末和洋蔥丁，炒制金黃時，放入耗油，生抽，黑胡椒粒一起翻炒，接著倒入少許水淀粉勾芡，醬汁濃稠時關(guān)火倒入牛排上就好了！
5、這樣煎出來的牛排絕對鮮嫩多汁，西餐廳也做不出來的嫩。
黑椒牛排的烹飪技巧
1、牛排要想做的好吃，很多人一定都會告訴你要選一塊好牛肉，一塊頂級的澳洲和牛怎么做味道都不會差，但是一般的牛肉做的時間一定要注意腌制這一步，提前涂上橄欖油能保證在煎制時每一個地方都不會被煎糊，做出外焦里嫩的口感。
2、煎鍋一定不能太薄，不然鍋面受熱太快，容易把牛排焦糊，煎的過程也要及時翻面，這樣牛排受熱均勻，口感更好！
以上這兩個煎牛排的技巧沒掌握好，煎出來的牛排又老又硬，難吃又難嚼，掌握的好西餐廳也做不出來的嫩
4. 牛排用黑胡椒汁還是牛排醬？
答案很肯定，不需要。
如果要多說幾個字，那就是“暴殄天物”。
特別針對高等級的原切牛排，用醬就是在糟蹋你的牛排。
黑胡椒醬
煎一塊原切牛排，需要的佐料非常簡單，就兩樣：黑胡椒碎和鹽。這倆還經(jīng)?；煸谝黄?，變成“黑胡椒鹽”。你沒有看錯，必須要放的就這兩種，至于迷迭香和黃油，可放可不放，放了可能能增加一些風(fēng)味，如果不放，真心一點關(guān)系也沒有。
如果你的原切牛排肉質(zhì)夠好，肉味夠香，為什么不吃原汁原味呢？為什么要加這些醬汁來蓋掉牛排的肉香呢？
既然都已經(jīng)選擇無添加的原切牛排了，為什么又要配上全是添加劑的醬汁呢？（可以看看這些醬汁的配料表）
一般需要配黑胡椒醬的牛排是合成牛排和腌制牛排，因為肉味不夠，需要調(diào)料來湊。所以，吃原切牛排的親們，扔掉你們手中的醬汁吧！鹽和黑胡椒就夠了哦！
黑胡椒鹽什么時候放合適，這點真的沒講究其實，我試過在煎之前放點在牛排上，稍等幾分鐘再煎，這種情況吃的時候需要再撒一點。
在煎牛排的過程中放也可以，不過要控制好火候，要不然黑胡椒碎容易糊掉。
現(xiàn)在總結(jié)下來，最合適的時機是全部煎好之后再放，對，就是煎牛排的整個過程什么都不放（油脂少的牛排可以煎之前放點色拉油），然后煎好之后，切開來之后再撒點黑胡椒鹽，這樣口感是最好的！
5. 菲力牛排與黑胡椒牛排的區(qū)別？
兩者是一樣的：菲力是廣東人對牛里脊的一種叫法，黑胡椒是對這款牛排的口味上的稱謂，不存在口感的區(qū)別。 菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
黑椒牛排也是和牛里脊肉作成的, 兩者主要是口感不一樣. 黑椒牛排濃郁的黑胡椒味,菲力牛排肉質(zhì)嫩滑。
6. 黑胡椒牛排沙朗牛排怎么做？
黑胡椒牛排 材料：菲力牛排2塊，沙拉油30㏄，太白粉水10㏄，蕃茄醬15g，梅林辣醬油15g，糖10g，蒜末10g，洋蔥絲100g，水30㏄，醬油30㏄，油15㏄，粗黑胡椒粉15g，月桂葉1片，洋蔥絲50g 微波爐做法： 1.菲力牛排以腌料腌10分鐘。2.微波容器中加入沙拉油，用強微波加熱1分鐘，放入腌好的牛肉強微波加熱2分鐘，翻面再強微波加熱2分鐘。 3.另取一微波容器，加入調(diào)味料拌勻，用強微波加熱3分鐘，再加入太白粉水勾欠以強微波加熱2分鐘后，淋在牛排上即可?！ ‰姶艩t做法： 1.菲力牛排以腌料腌10分鐘。2.平底鍋加熱后加入沙拉油，放入腌好的牛肉弱火加熱4分鐘，翻面再加熱5分鐘。 3.將調(diào)味料及太白粉水拌勻后，以強火加熱3分鐘，淋在牛排上即可?！ ∠慵迳忱逝Ｅ拧 〔牧希和炼?1 個，沙朗牛排 1 塊，混合生菜 30g，意大利黑醋 10ml，鹽 5g，黑胡椒碎 3g，食用油 60ml，鮮百里香 5枝 做法： 1 原料 2 沙朗牛排（約200g）放入腌料盒中，加入鹽、黑胡椒碎、百里香和食用油，用手均勻地將腌料涂抹在沙朗牛排上，腌制一天?！ ? 土豆洗凈，煮熟后去皮，壓成土豆泥備用。 4 將扒鍋置于火上，燒至7 成熱，淋上少許食用油，放入腌好的沙朗牛排，煎至表面上色，再翻面煎至另一面上色，離火盛盤?！ ? 主餐盤上盛入土豆泥，配上混合生菜，再將煎好的沙朗牛排盛放在土豆泥旁，澆上意大利黑醋即可。
7. 請問黑胡椒牛排的做法？
需要提前準備好的材料包括：牛排 300克、蒜頭 少許、小蔥 少許、黑胡椒粉 少許、黃油 少許、精鹽 少許、芝加哥腌料 少許、干香菜葉 少許、食用油 少許。
1、第一步把牛排切好。
2、牛排抹上油，鹽和芝加哥腌料，涂抹均勻一些，靜置3小時。
3、然后把蒜頭，蔥，黃油切好，放一旁備用。
4、鍋內(nèi)放油加熱，放入腌制好的牛排開始煎。
5、然后放入準備好的蒜片，香蔥，黃油，干香菜葉和黑胡椒，翻炒均勻。
6、翻炒均勻后淋在牛排上，這樣黑胡椒牛排就完成了。
8. 牛排黑胡椒醬怎么用？
牛排黑胡椒醬汁可以等牛排煎熟一會澆上
9. 黑胡椒牛排的腌制方法？
1買來的牛排先用松肉錘拍松,如果沒有的話就可以用厚的菜刀背拍松牛排。
2.然后加入少量的紅酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒,均勻撒入香草和食鹽,但是注意不要放太多食鹽了,避免太咸遮蓋了牛肉本來的鮮味。另外,如果想牛肉更加鮮甜一點,可以稍微加入一些雞精。
3.想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味,大家不妨在研制牛肉時,加入一些切得細細的姜絲,因為姜絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效。
如果希望牛肉能夠入味一點,最好就是腌制一晚上,或者32小時,這樣才能讓腌料徹底使牛排入味。
10. 烤牛排可以不放黑胡椒？
烤牛排必須放黑胡椒，這樣牛肉才更好吃，更有滋味