1. 紅酒怎么腌牛肉
牛肉切薄片，用生抽、胡椒粉、姜條和生粉抓勻腌制一會。（胡椒粉可以充分去除牛肉的腥味）
步驟 2
腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
步驟 3
炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，稍微變白時放入白酒，這時酒香已經(jīng)非常誘人！大火快手翻炒
步驟 4
牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
步驟 5
然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下
步驟 6
關火加鹽和味精調味
步驟 7
放入香菜，倒幾滴山胡椒油貨香麻油
步驟 8
蔥段丟進鍋內拌勻，齊活兒！
2. 紅酒腌牛肉的腌制方法
好，當然好啦。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用紅酒調制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。營養(yǎng)專家也建議，紅酒更適合烹飪營養(yǎng)豐盛或者季節(jié)性很強的食物，比如牛肉、豬肉、野味、鴨和鵝等，白酒更適合烹煮雞肉、魚、火腿和貝類等
紅酒的諸多益處就不多說了，紅酒與牛肉絕對是最佳拍檔，可謂天生一對！這個紅酒醬牛肉與普通做法的醬牛肉比起來，很有自己獨特的風味，好吃，值得一試！
3. 紅酒腌牛肉要多長時間
不需要，以下是紅酒牛排的做法。
主料：牛排3塊、土豆1個、胡蘿卜半根、洋蔥半只、蘆筍5根
輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量
步驟：
1、洗干凈的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，腌制15分鐘
2、鍋中放清水燒開，放去皮切塊的土豆和胡2個步驟都需要紅酒 紅酒腌制是給牛肉排酸 更細嫩口感 ，后面得 彭火是為了 去腥和入味 望采納蘿卜，煮熟后撈出瀝干水份
3、平底不粘鍋燒熱，放油至油熱后放入腌好的牛排
4、牛排煎熟
5、另起鍋，鍋熱后倒油，然后倒入洋蔥絲炒香后放入煮熟的土豆、胡蘿卜和氽燙過的蘆筍煸炒，加鹽調味，盛出與牛排一起裝盤
6、另起鍋，放油，燒熱后放洋蔥末炒香
7、然后放一杯紅酒，黑胡椒和鹽燒開后關火，再加上蜂蜜拌勻
8、澆到牛排上就OK啦
4. 紅酒腌牛肉好吃嗎?
概 述牛肉幾乎是全世界人都喜歡的肉類食物，他營養(yǎng)豐富，味道鮮美，我們中國人喜歡吃牛肉面，西方人喜歡吃牛排，咳嗽我們經(jīng)常會在高級的西餐廳和電視里看到，吃牛肉的桌子上都倒著紅酒，為什么西餐廳吃牛肉的時候要配紅酒呢？
步驟/方法：1牛肉雖然營養(yǎng)高，但是膽固醇也高，而紅酒，有降低膽固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配紅酒，不用擔心膽固醇升高2牛肉里面含有大量氨基酸，紅酒里面有單寧酸，兩者混合在一起吃，口感非常的好注意事項：牛肉雖好，但也不能多吃喲，什么東西吃多了都不好
5. 紅酒怎么腌牛肉片
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。
? ? ? ? 4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒!
6. 紅酒腌牛肉會很柴嗎
第一種方法肉切之前先洗一下，切好后放在鍋里，放涼水，放姜，加熱，水開后將肉撈出，用熱水洗凈，基本上能去腥味。
第二種方法放些白蘭地就可以有效的去掉，但是要讓酒精揮發(fā)完全（或者是紅酒，會有特別的葡萄的味道）
7. 紅酒怎么腌牛肉最好吃
因為紅酒本身就是酸的。
1.備料牛腱肉、洋蔥切大塊、紅蘿卜滾刀 、培根切半(逼油用)、歐芹取少許葉片切碎。牛肉用廚房紙巾吸干血水。
2.平底鍋下一匙橄欖油燒熱，下培根逼油，油逼出后取出；油留著原鍋中火燒熱至冒煙，分次加入牛肉，每面煎至上色取出。(牛肉勿一次全下，出水會讓鍋面熱度降低上色不易)烤箱預熱220度。
3.原鍋下洋蔥，蘿卜拌炒上色，取出倒入陶鍋，再將煎好的牛肉也倒入陶鍋。加少許鹽，適量胡椒，為了做出濃稠湯汁和鎖住肉的水分在牛肉表面灑上面粉(不需多，表面輕灑一層即可)。灑完后將蔬菜牛肉攪拌一下。陶鍋加蓋進烤箱220度烤4分鐘左右。 取出后再次灑上面粉攪拌，烤四分鐘預熱改170度。
4.丟入一束毆芹，少許百里香，捏碎的月桂葉。倒入紅酒(到牛肉的一半即可，太多紅酒牛肉會酸)，倒入高湯淹過食材，開中火煮沸。 加入未調味番茄泥上色(可省略)。入170度烤箱 烤3小時。平底鍋入黃油，冒泡加入洋菇煎至兩面金黃，3小時后拿出陶鍋丟入洋菇。再煮4分鐘即可。
8. 紅酒怎么腌牛肉好吃
用料
臘牛肉 50g
泡椒（朝天椒） 6個
酸辣椒（線椒） 5個
姜 隨意
蒜瓣 4個
新鮮紅辣椒青辣椒 1個
米酒 隨意
酸辣椒炒臘牛肉的做法步驟
步驟 1
臘牛肉泡一整晚，蒸半個小時。也可以直接蒸半個小時，軟了就可以。
步驟 2
姜切絲，蒜瓣拍碎。泡辣椒酸辣椒切圈，紅辣椒青辣椒切圈。蒸好的牛肉切薄片。
步驟 3
油熱，下姜，再放牛肉，炒香，扒一邊，放酸辣椒新鮮辣椒，再混合一起炒。加水和米酒，上鍋蓋燜干。放蒜瓣，翻炒出鍋。
9. 紅酒腌牛肉有什么好處
主料：牛腱1000克 蔥姜蒜適量輔料：生抽（約40ml）調料2大勺 老抽(約40ml)調料2大勺 白砂糖（約30克）調料1+2茶匙 柱候醬(約40ml)調料1+1大勺 八角(料包)2個 桂皮(料包)1片 小茴香(料包)1/2茶匙 花椒(料包)1/2茶匙 香葉(料包)2片紅酒醉牛肉的做法步驟1. 牛腱肉買回來清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。
不怕孔多，我扎了大概5分多鐘。2. 我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。3. 柱候醬1大勺涂抹在生牛腱上，放上蔥姜。4. 加入100毫升紅酒腌制3小時左右，如果有時間的話也可以腌制一晚。5. 鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁6. 大火燒開后蓋上鍋蓋轉小火煮60分鐘，撈出控干。7. 倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化8. 放入煮過的牛肉，加入生抽、老抽。9. 在淋入約200ml的紅酒，也可以適當增加一部分紅酒，看自己喜好。其余的用熱水補充，水位沒過牛肉如果牛肉太大，可以約牛肉的2/3左右。10. 再放入一大勺柱候醬，把湯底調制好。11. 將料包的內容放入調料包入鍋。12. 蓋上蓋子小火燉煮2小時后，可以試一下湯底的咸味，如果味道合適或者偏淡，可以補足一點鹽，湯底微咸為好，這樣燉煮的肉咸味才剛剛好。如果想更加軟爛，可以適當延長燉煮時間，這個隨個人喜好。牛肉冷卻后還會緊縮，口感也會更加緊致，請酌情估計燉煮時的狀態(tài)。小貼士1.牛腱比較厚，煮過以后的牛肉回縮很厲害，用竹簽扎多孔可以避免不好嚼的現(xiàn)象。這樣回縮后不會收縮的過緊，影響口感。2.柱侯醬色鮮味美，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹制菜肴時，相對比較隨和，也就是幾乎和任何調料都可配搭而相輔相成。多用來慢燉牛羊肉的料理中，烹制海鮮也可。3.在燉煮時加入的清水，一定要熱水，不要用冷水。避免遇冷緊縮，讓燉煮的牛肉口感變差。4.紅酒不需要用太好的，一般做菜的紅酒即可。5.做好的牛腱，最好不要太咸。因為不論是涼拌還是入菜，都有可提升咸味的空間，如果做得本身就比較咸，那么炒菜或者煮面再或者涼拌就該齁了。
10. 紅酒腌牛肉干做法
牛肉用生抽，紅酒腌好牛肉要切大塊兒的。
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將淹好的牛肉切成長條放在平底鍋里面。
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放在平底鍋里面炒好的牛肉，把里面的水分炒干
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炒干水份的牛肉放在平底鍋里面。加上咖喱粉和燒烤粉，還有鹽少許。拌均勻
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放在烤盤上，烤盤下面鋪上錫箔紙。
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放入烤箱，上下火200°?？即蠹s要15分鐘，中間要打開烤箱把牛肉翻三次即可出鍋
11. 紅酒腌牛肉是什么味道
牛排用紅酒腌過在烹制,吃起來的口感會軟、嫩、香,紅酒中酒精的味道已經(jīng)在烹制的過程中揮發(fā)了。
