白酒雞爪怎么劃拳，鹵雞爪怎么鹵

教你鹵雞爪簡單又好吃的做法 00:00 / 01:2870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明小吃攤預(yù)備役

食材用料雞爪適量相克食物 姜適量相克食物蔥一根相克食物 鹽適量白酒適量 雞精適量白燒雞爪的做法1.雞爪泡除血水去指甲2.鍋中倒入水燒開放入雞爪燒一兩分鐘左右撈出，用涼水洗下3.準(zhǔn)備蔥姜4.鍋中倒入油放入蔥姜爆香5.倒入雞爪倒入幾滴白酒6.加入適量水燉50分鐘左右7.最后加入鹽和雞精撒上蒜花就可以了

煮雞爪怎么做？雞腿用牙簽插上孔，冷水下鍋加入姜片，料酒，煮熟后撈出，加入水和糖，炒出紅色然后把雞腿加入，調(diào)料加入，炒制即可。 00:00 / 00:3670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

主料：雞爪500克 輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克調(diào)料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克特色 雞爪的鮮香與泡椒的爽脆相結(jié)合，肉質(zhì)滑嫩有嚼勁，咸鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁，具巴蜀泡菜之風(fēng)味。1. 將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對剖成兩半；2. 干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包；3. 仔姜洗凈，切成薄片；4. 西芹洗凈，切成菱形塊；5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調(diào)和均勻；8. 放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時；9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點(diǎn)綴上野山椒即可。 鳳爪、大蒜、生姜、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉。 一、先燒開水，燒開后放入進(jìn)容器里冷卻待用。二、將雞腳洗干凈，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起后再把雞腳對角切，這樣會比較入味。三、準(zhǔn)備調(diào)味料（大蒜、生姜、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據(jù)各自的胃口把調(diào)料讓入開始準(zhǔn)備好的開水里面（涼開水）。四、最后一步就把切好的雞腳放入容器里，制作完成。1、雞腳不能煮的太爛，這樣吃起來才比較有彈性哦。2、野山椒要對半切一下才比較入味，一般一斤雞腳放入3/2瓶量即可。3、泡好后要放置半天以后才會開始入味，放一天味道做好。4、如果夏天泡的最好不要超過3天哦。香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購買的瓶裝泡椒。原料：雞爪子配菜：洋蔥一個，芹菜少許挑選和購買好的鳳爪，可以在購買就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉　也可以買回家自己剪，洗干凈雞爪裝在盆子里。在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮　讓雞爪更加入味，泡出來更加香加入子彈頭辣椒和花椒　白酒必不可少，準(zhǔn)備一瓶白酒把白酒倒進(jìn)雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個小時的時間　所加香料和白酒根據(jù)你買的雞爪的分量適當(dāng)加入。加入冷水在鍋里開始煮煮大概15-20分鐘的時間煮好后呈圖上的顏色，然后關(guān)火泡十分鐘的時間雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪　稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳然后將鳳爪放進(jìn)加有野山椒的水里,洋蔥切成絲，再加入一些糖，白醋，鹽，味精　泡2天之后就可以吃了。

鹵雞爪的營養(yǎng)價值很豐富，多吃雞爪不但能軟化血管，同時具有美容功效。下面來一起看看吧！ 鹵雞爪怎么做才好吃 1、簡單的家常鹵雞爪 主料：雞爪500克 調(diào)料：冰糖30克、雞粉1勺、姜3小塊、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水適量、蔥白2條 做法步驟： 1）鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用； 2）鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）； 3）熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。 2、燉鹵雞爪 材料：新鮮雞爪、八角、桂皮、香葉、生姜、精鹽、老抽、莨姜 做法步驟： 1）雞爪清洗干凈，去爪尖，把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗； 2）砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準(zhǔn)，倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開后關(guān)火，鹵制幾小時后即可食用。 小貼士： 1）雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。 2）雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質(zhì)。 鹵雞爪的做法竅門 1、鳳爪的清洗：雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時。 2、鳳爪洗凈后瀝水，干爽后把每個鳳爪翻過來，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之后在鍋里炒時，受熱自然撐開，鳳爪伸直，這樣就不會回縮了哦。 3、同時，我們還可以在做紅燒雞爪的時候加入白酒，這樣就能有效地去掉雞爪的土腥味了，還能配合其他調(diào)料配出醇香的味道，在做紅燒雞爪的時候，生粉水的量不要太多，也不要太過于濃稠，以免影響口感。 4、 雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費(fèi)。 5、如果用鹵湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入鹵湯里，煮20分鐘左右就可以了，（具體時間根據(jù)雞爪的大小和個人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時，取出試一下）記住不要蓋鍋蓋。 6、同樣的方法，可以鹵雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調(diào)過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證鹵出完好無缺的食物。 7、沒有時間煮鹵湯，可以用鹵味包代替，鹵味包可以反復(fù)使用。 8、要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進(jìn)入食物的里面，竅門就是在烹調(diào)過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。鹵食物的時間大約20-30分鐘左右，先將鹵湯煮開再放材料，煮開后改小火慢慢鹵，時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出，這樣鹵出來的食物才入味，質(zhì)地才滋嫩，外表也完美無缺。 鹵雞爪的適宜人群 適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。