如何煮雞爪好吃又簡(jiǎn)單，雞爪怎么煮才會(huì)更好吃

做雞爪有很多種，不知道你想做給你女友的是哪一種，有泡椒雞爪、有醬雞爪。我會(huì)做醬雞爪，在這里就為你介紹一下吧！ 材料：雞爪一斤或辦斤 配料：姜、大蒜、大/小蔥、青紅辣椒（根據(jù)個(gè)人口味）、白糖或紅糖、醬油、蠔油、鹽。 先把雞爪洗凈待用，把辣椒切成絲或者條，姜片、大蒜用刀拍一下就可以，小蔥蔥白切成小段，蔥葉切成蔥花。 做法：開(kāi)中火在鍋內(nèi)做油，（可以比炒菜多些油）加熱后放姜和大蒜，然后倒入雞爪，放蔥白、翻炒放入醬油上色，放蠔油，可以隔2分鐘翻一次，可以加入適量的水，煮25分鐘之后加入少量鹽，再煮10鐘后差不多就熟了，然后加入青紅辣椒炒至辣椒熟，放入蔥花就可以出鍋了。 希望我的回答能給你一點(diǎn)幫助，如果你還有其它問(wèn)題你可以提出來(lái)，我們團(tuán)隊(duì)將竭誠(chéng)為你解答！ 能夠有個(gè)為自己做一餐飯的男友，她真是幸福??！ 祝你們幸福！生活愉快！

82829332空間有個(gè)日志《四川正宗教自制泡椒鳳爪，簡(jiǎn)單易學(xué)，不容錯(cuò)過(guò)》希望用我的哦

把雞爪用泡椒泡下，然后加上佐料用小火燒半個(gè)小時(shí)，

我會(huì)煮泡椒雞手 不知道能幫助你么? 雞手1斤 。成桶的泡椒1桶，大蔥50g，大蒜片15 g，姜25g，雞手煮熟，泡椒加水煮開(kāi)了，（水0.5斤）放糖25g,關(guān)火，它涼了，然后把煮好的雞手放進(jìn)去隔天就好了. 不知道能幫到你么？我就會(huì)這么多了 呵呵

就是放在水里煮啊

家庭式最簡(jiǎn)單又好吃的做法；一斤到兩斤的做法；洋蔥一個(gè)；蘿卜隨意；紅蘿卜半個(gè)；西《裙》一條，小米椒，姜絲一點(diǎn)點(diǎn)吧，洗凈切碎，放入小臉盆，倒入白醋二兩左右浸泡， 等開(kāi)水燒開(kāi)后把雞爪倒入鍋里，十分鐘左右《憑感觀(guān)也可》，然后撈入冷水沖洗 ，看到無(wú)煙后放進(jìn)臉盆里面，加入鹽巴，小米辣200克 ，純凈水加到滿(mǎn)雞爪即可；浸泡兩小時(shí)以上，菜葉好吃；雞爪也好吃，此種做法是屬家庭性質(zhì)；要適合市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的；本人也可教

鳳爪買(mǎi)回來(lái)先用清水沖洗，在燒些開(kāi)水，燒開(kāi)后鳳爪放進(jìn)去撈下馬上在撈出來(lái)，立即用冷水在沖下，然后在亨調(diào)，這樣亨調(diào)的鳳爪很Q，很爽口。一般上10-15分鐘就會(huì)熟了！

高壓鍋水開(kāi)開(kāi)始計(jì)算時(shí)間6分鐘

鳳爪是雞腳爪的美稱(chēng)，含豐富膠質(zhì)，有韌勁。有許多的美味吃法： 香糯蒸鳳爪制作簡(jiǎn)單、成本低廉，以其軟糯松香、嫩滑適口、味厚色亮、入口化渣、老少皆宜等特點(diǎn)，一直深受食客的歡迎。那么此菜究竟是怎樣制作的呢？下面就給大家介紹一下。 原料：鳳爪500克 麥芽糖10克 白醋65克 花椒2克 八角3克 陳皮3克 豆粉20克 精鹽6克 雞精15克 味精10克 白糖15克 柱侯醬10克 海鮮醬10克 芝麻醬15克 排骨醬10克 蠔油10克 老抽15克 蒜茸10克 姜蔥油20克 菜油1000克 姜蔥適量 胡椒面、香油、生油少許。 制法： 1．鳳爪斬去爪尖，清洗干凈； 2．鍋上火，注入清水燒沸，先下入麥芽糖煮溶化后，再倒入白醋，然后放入鳳爪稍煮，撈出瀝干水分。 3．菜油入鍋，上火燒至七成熱，倒入煮過(guò)的鳳爪炸至呈金黃撈出，入清水中浸泡至冷卻后，再撈入另一盆內(nèi)，加入清水至剛淹沒(méi)鳳爪，然后放入花椒、陳皮、八角和姜蔥，放進(jìn)蒸籠里，用中火蒸約35分鐘至軟時(shí)，取出，濾盡湯水。 4．把蒸過(guò)的鳳爪放入七成熱油鍋中，炸至緊皮時(shí)，立即撈出，瀝盡油后和勻豆粉，調(diào)入柱侯醬、海鮮醬、芝麻醬、排骨醬、蠔油、老抽、蒜茸、鹽、雞精、味精、白糖、胡椒粉、香油、姜蔥油［注1］和少許生油［注2］，拌勻裝碗，入籠再蒸約10分鐘取出，翻扣于盤(pán)中，即可上桌。 注1：姜蔥油即將沸油倒入裝有姜蔥的盆內(nèi)爆香后冷卻所得的油，即為姜蔥油。油、姜、蔥的比例為2∶1∶1。 注2：生油即末煉熟的菜油。 蒜泥鳳爪： 將雞腳爪煮熟拆骨后，重用蒜泥，佐以辣椒油、芝麻油、曲香酒等多種調(diào)料拌制，微辣開(kāi)胃，香脆爽口，為佐酒佳肴。 虎皮鳳爪： 鳳爪浸煮至七成熟撈出，抹勻蜂蜜少晾，入熱油鍋炸至金黃色，繼續(xù)浸煮至糯爛，開(kāi)吃。 

一、秘制紅燒雞爪準(zhǔn)備：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜做法：1、雞爪洗凈，剪去指甲。鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘，把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。2、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪，煮開(kāi)后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。3、放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。二、香辣燒雞爪準(zhǔn)備：雞爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油鹽、生抽、陳醋、雞精、蔥花做法：1、雞爪洗凈后，剪掉指甲，將爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段，生姜切絲，蔥花切碎備用!2、鍋里放水，冷水把雞爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜塊里面切二片放入，開(kāi)火煮，煮沸后，繼續(xù)煮5分鐘左右，只有焯水透了.才能把雞爪里面的異味去掉，煮好的雞爪撈出，涼水徹底清洗干凈。3、鍋里放水，放入冰糖，燒至冰糖全部融化，變色冒小泡泡時(shí)，放入雞爪翻炒上色，放入小米椒、姜絲翻炒。4、然后把酒釀汁放入。再放生抽、陳醋(不用超過(guò)一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!然后放開(kāi)水下去，煮沸后轉(zhuǎn)中小火，收汁到一半時(shí)候放鹽，然后開(kāi)大火收汁，收汁到自己想要的程度關(guān)火。放雞精攪拌均勻，撒上蔥花即可。三、酸辣鳳爪準(zhǔn)備：鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒做法：1、鳳爪洗干凈后，從中間斬成兩半，鍋里加足夠泡過(guò)雞爪的水，放姜片，料酒燒開(kāi)，燒水的時(shí)間洗干凈香菜和辣椒備用，水開(kāi)后放雞爪，大火燒開(kāi)，大約五分鐘，差不多時(shí)間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了。2、備一盤(pán)冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質(zhì)，泡冷雞爪就可以撈起來(lái)瀝水了，瀝干雞爪的時(shí)候，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種。3、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進(jìn)醋，醬油，醋和醬油可以倒多點(diǎn)，汁最好能泡過(guò)雞爪。拿筷子點(diǎn)試下酸度，看要加多少糖，最后倒點(diǎn)香油拌勻，調(diào)好汁后，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱

醬油蒸鳳爪主料:雞爪(適量)調(diào)料:蔥姜(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量) 做法： 1、將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時(shí)入味上色，再撈出用紙巾吸干水分3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油，4、用清水沒(méi)過(guò)浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出放到盤(pán)中，在盤(pán)中倒入適量鹽、生抽，放蔥段姜片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時(shí)關(guān)火，就做好了 小竅門(mén)： 1、雞爪炸之前一定吸干水分，同時(shí)做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話(huà)，浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)些。3、蒸之前注意湯汁的調(diào)味。 香烤鳳爪 主料：雞爪(500克)調(diào)料：鹵汁(適量)、燒烤腌制調(diào)料(適量) 做法： 1、雞爪洗凈去掉腳趾甲2、鹵汁（如果家里沒(méi)有現(xiàn)成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調(diào)味料加水混在一起慢火燒沸即可）燒烤腌制調(diào)料3、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鐘，用筷子可以輕松穿過(guò)鳳爪即可4、撈出鳳爪用涼水過(guò)涼，并浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液5、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調(diào)料用手搓動(dòng)，使調(diào)料與雞爪爪充分混合腌制1小時(shí)以上6、腌制好的雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來(lái)，放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘7、10分鐘后取出烤盤(pán)把雞爪翻面，并用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調(diào)料，烤盤(pán)再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘即可

雞爪有很多種吃法 有燜煮的 鹵味的 還有現(xiàn)在比較流行的泡椒的 看個(gè)人口味啦

雞爪的做法很多1，紅燒雞爪：紅燒雞爪（Braised chicken）屬于東西交匯、南北通吃的大眾菜肴。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。所需食材：雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。做法：1、將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。2、燒一鍋水，自己配制鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現(xiàn)成的鹵料賣(mài)。水開(kāi)后，大火放雞爪煮20分鐘。（時(shí)間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒(méi)有嚼勁了。）3、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了。我還放了點(diǎn)糖在油里融化了。炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好。4、最后放點(diǎn)配料，味精之類(lèi)的，出鍋！2，麻辣雞爪：麻辣雞爪是有一道具有豐富特色的菜品。所需食材：新鮮雞爪，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調(diào)料。做法：1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。3.雞爪剪去爪尖，一剁三。4.雞爪水氽過(guò)，去血水，撈出用清水沖洗干凈。5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。6.再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。7.把雞爪和土豆一并倒入，翻炒三分鐘。8.加入適量的開(kāi)水，大火開(kāi)煮。9.大火煮開(kāi)，小火蒙煮十五分鐘，然后加入年糕再煮兩分鐘。10.最后，放入香菜即可。

１、先把雞爪用高壓鍋煮熟，里面要加鹽， ２、再把雞爪撈出，不要帶湯，放到鍋里炒，加入酒、醬油，不用炒很長(zhǎng)時(shí)間就出鍋，

第一次制作很簡(jiǎn)單，雞爪過(guò)水后，放入鍋中加入涼水浸沒(méi)雞爪，放入醬油少量，糖，辣椒，蔥姜蒜酒，大火煮開(kāi)，調(diào)至小火，煮至雞爪用筷子可以使雞關(guān)節(jié)輕易斷裂，放入鹽，開(kāi)大火收湯，放入味精。 要放糖的 ，否則湯不地道，如果不要甜的可以少放點(diǎn)。

把洗凈的雞爪放進(jìn)鍋內(nèi)放蔥、姜、大茴、料酒、老抽、醬油、鹽多放點(diǎn)、白糖，添水，水要沒(méi)過(guò)雞爪開(kāi)始煮，大約40分鐘左右關(guān)火，放些蒜末進(jìn)去燜五分鐘入味就可以了。這是我看我們家鄰居這樣做的，簡(jiǎn)單吧！

辣雞爪 1）雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開(kāi)，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)老抽醬油，比較多的糖，加水沒(méi)過(guò)雞爪。大火煮開(kāi)，小火燉熟，起鍋的時(shí)候，大火收汁，裝盤(pán)。 注：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過(guò)一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現(xiàn)在還依稀可見(jiàn)幾個(gè)燙痕呢。加上油炸也無(wú)利于健康，更是對(duì)這一步跳過(guò)不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒(méi)有另外加鹽。 醬雞爪的做法 材料： 雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。 然后是做： 1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。 2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了 diy醉雞爪 購(gòu)買(mǎi)新鮮雞爪若干 洗干凈,去爪子; 用高壓鍋蒸熟 熟后馬上用冷水沖涼 (這樣做雞爪里面骨頭會(huì)變脆,好咬) 沖涼后浸泡在冷的純凈水中 放在冰箱中保存 要吃的時(shí)候 拿出部分，將整個(gè)雞爪對(duì)半劈開(kāi) 放入燒酒(香味)\蒜泥\鹽\味精攪拌一會(huì)兒 放入盤(pán)中即可 五香雞爪 首先,雞爪15-20個(gè) (兩個(gè)人的份量),去爪尖,切成兩半. 鍋里放水，燒開(kāi)，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘后,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點(diǎn)是,瀝干水份后的雞爪會(huì)粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋后也更好翻炒,使味道更均勻. 然后,就需要準(zhǔn)備一些佐料了:小尖椒一抓(愛(ài)吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個(gè)去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量. 材料準(zhǔn)備好后，放一邊備用,開(kāi)始做雞爪了。 先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫?zé)釙r(shí)把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時(shí)候的雞爪開(kāi)始變得香味撲鼻，但是并沒(méi)有熟，如果繼續(xù)炒的話(huà)就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會(huì)更入味，煮的時(shí)候，水的份量平過(guò)雞爪即可，這樣煮出來(lái)的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀(guān)），拌勻，然后把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開(kāi)（煮的過(guò)程中應(yīng)多翻動(dòng)幾次），轉(zhuǎn)中火，煮至湯將干時(shí)，再加入適量鹽調(diào)味。 最后，熄火，起鍋。 就這樣，一盤(pán)美味的五香雞爪就新鮮出爐了。 泡椒雞爪 1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將雞爪從中間剁成兩半。 3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。 4：將雞爪放入沙鍋里（水沒(méi)過(guò)雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒(méi)雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。 注意事項(xiàng)： 1：泡椒最好買(mǎi)奇峰牌（280ml），可以做兩斤。 2：此菜冬天做比較好，因?yàn)槌叵卤确旁诒淅镒龀鰜?lái)的好吃。 3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛(ài)壞。 4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。 虎皮鳳爪 [原料] 鳳爪500克。 [調(diào)料] 0k醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實(shí)耗)。 1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開(kāi)，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。 2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時(shí)撈出，放冷水中泡至皮漲發(fā)。 3，鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開(kāi)后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。 [特色點(diǎn)評(píng)] 酥香味濃。ok虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受歡迎。 [要領(lǐng)提示] 雞爪炸透后必須回軟漲發(fā)，再加料烹制。 紅燒雞爪 材料：肥大雞爪10只，料酒一小匙，鹵水汁一小匙， 清湯一小碗，干辣椒粉一小匙，鹽少許，青椒兩個(gè)，大蒜三瓣 。 直接將雞爪倒入滾開(kāi)水中焯3-5分鐘，水量以蓋過(guò)雞爪為宜。之后將雞爪撈起，水棄之。取一湯煲，重新注入與之前等量開(kāi)水，將雞爪放入，小火燉一小時(shí)，以確保雞爪爛熟。如嫌麻煩，也可用高壓鍋代替。 將青椒洗凈，斜切。大蒜去皮，切成小粒。 雞爪褒好后，涼至適當(dāng)?shù)臏囟龋恐磺谐蓛蛇叀?鍋中油燒至七成熱時(shí)將青椒、大蒜下鍋，急火翻炒。香味溢出時(shí)加入干辣椒粉，隨后倒入雞爪，快速翻炒。 倒入清湯、料酒，大火烹煮以使入味。 清湯將干未干之際起鍋，以鹵水汁收。 備注：1.干辣椒粉視個(gè)人口味，酌情加減。 2. 直接將雞爪倒入開(kāi)水中焯3-5分鐘，而不是洗凈后倒入；是為了避免人手接觸生家禽，依通告來(lái)看， 以滾開(kāi)水焯3-5分鐘，已經(jīng)足夠殺死禽流感病毒以及其他細(xì)菌。 糟雞爪： 雞爪半斤，洗凈后對(duì)斬成兩半（如果你很有時(shí)間，可以學(xué)飯店里的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看：））。鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復(fù)洗。換一鍋水，加姜片、花椒幾粒、料酒少量后，下雞爪燒酥，盛起后瀝干冷卻。 有密封蓋的玻璃器皿中，倒入一半糟鹵（超市均有賣(mài)），在糟鹵中加入野山椒（青色）和小紅椒段少量，把冷卻瀝干水分的雞爪浸入糟鹵中，三個(gè)小時(shí)后就可食用了。 要點(diǎn)：雞爪要瀝干水分并冷卻后才放入糟鹵中，否則容易使糟鹵油膩凝結(jié)。 水晶雞腳做法. 1． 準(zhǔn)備好雞腳，洗干凈，待用． 2． 2．在鍋里放清水，煮到水滾，將雞腳放落去，再煮到水滾，只要將雞腳煮熟就得，悟使煮林，撈起備用 3．準(zhǔn)備一盆夠凍的冰水，放適量的鹽，將雞腳放落冰水度浸，再將整盆野放落冰箱度半個(gè)鐘度，然后拿出來(lái)?yè)Q冰水，如此類(lèi)推，大約浸五個(gè)鐘度，備用 4，準(zhǔn)備好麻油，醋，辣招粉，雞粉，等配料，將浸好的雞腳晾干搞勻，再放落冰箱一個(gè)鐘度就有得食！