用白酒如何做香辣雞爪，酒糟雞爪怎么做啊

原料：鳳爪、糟料、姜片、蔥段、桂皮、八角、鹽。 制作方法： 1.將鳳爪、蔥段、桂皮、姜片、少許鹽放入鍋內(nèi)煮，水沸騰后改用文火煮20分鐘左右.注意水要沒過鳳爪。 2.煮熟后，將鳳爪澇出，放入涼水中過冷，去除鳳爪表面粘粘的東東.3分鐘即可,然后撈出瀝干水分。 3.將糟料到入容器內(nèi)，盡量選擇直徑小的容器，以便糟料能充分浸透鳳爪。 4.將瀝干水分的鳳爪直接丟入裝有糟料的容器內(nèi)，記得糟料要浸沒鳳爪哦。 大概等3個小時左右，美味的酒糟鳳爪就新鮮出爐了。

將雞爪洗干凈后去掉腳趾。請點擊輸入圖片描述2把雞爪加入鍋中，加入蔥姜料酒或白酒去腥！中火超血水八分鐘。請點擊輸入圖片描述3利用這個時間把小米辣，大蒜切末。請點擊輸入圖片描述4時間到后撈出雞爪放在涼水里。家里有冰塊最好。沒有的話就反復(fù)多投幾遍。目的是為了讓雞爪更有嚼勁！涼透后給雞爪托骨??請點擊輸入圖片描述5雞爪以托骨。請點擊輸入圖片描述6然后添加切好的蒜末，小米辣，泡椒，剁椒，鹽，糖，雞精，麻油，辣椒油，少來點醋即可請點擊輸入圖片描述7充分?jǐn)嚢韬?，冰箱保鮮兩小時后味道更佳！請點擊輸入圖片描述

你是哪里人??？我們上海人一直做糟鳳爪的，和醉的味道比較相似。你可以去超市買一瓶糟鹵。然后買雞爪回來先把它的指甲剪了，洗洗干凈然后燒一鍋開水放點姜片，料酒去腥。放下雞爪煮，剛開始煮的時候會有沫沫，那些都是臟東西要撇掉。大概煮20-30分鐘左右要看量的多少來判斷，你可以拿一個雞爪吃一下感覺。熟了以后涼透了就找一個容器把所有雞爪放進(jìn)去再到入糟鹵，沒過雞爪就行了。然后防在冰箱里面冷藏3-4小時。其實放一個晚上最好，比較入味。

醉瓜？ 沒聽說過 聽說過醉拳

沒看明白什么意思。不過如果突然喝大量濃茶或空腹喝濃茶會引起頭暈，耳鳴，腰膝酸軟，冒冷汗，這就稱為醉茶。是因為茶會引起神經(jīng)興奮，心臟機能亢奮，胃酸分泌。醉茶就有點像低血糖，這時候喝些糖水或吃幾顆糖會得到緩解。

泡椒鳳爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜 泡椒鳳爪的制作材料： 主料：雞爪,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒 教您泡椒鳳爪怎么做，如何做泡椒鳳爪才好吃 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。 這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。

先買好雞腳，洗凈后在鍋里煮耙，然后用鹽水泡，可以放些辣椒，紅椒，西芹。泡上一天就完成咯！

原料： 雞手7個、泡椒若干、泡椒水若干、芹菜3根、紅椒半個、香葉一個、花椒若干、蔥兩段、姜3、4片、白醋若干、鹽、白酒。 做法： 1、雞手洗干凈，剪掉指甲； 2、雞手放入涼水中，放兩片姜、蔥、一勺鹽、少許料酒，香葉、花椒、大火煮開，邊煮邊撇去浮沫，這樣的雞手會沒異味； 3、10幾分鐘后，用筷子輕松扎透就關(guān)火，不要煮太爛，否則脫骨后，口感不好； 4、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞手帶的油膩，然后從雞手關(guān)節(jié)處切斷上面的頭，然后雞手中間分一刀，切成塊，放在冰水里繼續(xù)浸泡30分鐘； 5、涼水煮開放入花椒、姜、切斷的芹菜，焯熟后，關(guān)火，晾涼，加入泡椒和泡椒水、辣椒絲、放入沖淋好的雞手，如果水不夠，可以加涼白開，如果有老壇子泡菜水，澆一點更好。最后澆一點白酒，放入冰箱冷藏，2-3天內(nèi)吃完即可。

1. . ； 泡椒鳳爪 菜品分類 腌 調(diào)味類型 酸辣味 主料： 雞爪 300克 配料： 辣椒(紅、尖) 100克 調(diào)料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量 1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）； 7. 裝盤。 如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。 ＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃ 告訴你一個很簡單的方法：先把雞腳洗凈，然后放入鍋中，注冷水，沒過雞角即可。大火煮開，轉(zhuǎn)中火，大約5分鐘，雞腳熟即可，不要煮太爛。然后拿出來冷卻一下，水分瀝干一點。將雞爪放到碗中，倒入兩樣?xùn)|西：糟鹵和朝天椒！??！這兩樣?xùn)|西在超市都有的賣，糟鹵的瓶子和醬油瓶子差不多樣子，朝天椒就是罐頭的樣子啦，把這兩樣?xùn)|西倒到碗中，浸泡雞爪，一兩個小時就很入味了啦??！呵呵，這個做法唯一的好處就是，除了糟鹵和朝天椒，什么都不用放，鹽都不用，簡單使用哦～～～～～味道非常好，有鹽的），因為如果直接把雞腳扔進(jìn)泡菜壇子，那你以后就不要想再泡菜了，這個泡菜水肯定會壞掉的，然后加入芹菜，洋蔥和雞腳一起泡的話，會沒有那么油膩的，吃幾個雞腳再吃吃蔬菜味道更好。

鳳爪洗凈 煮好 涼冷 裝入盆中 在超市買幾瓶野山椒 （喜歡吃辣 就多買幾瓶）（兩斤鳳爪 倒兩瓶）再加冷開水 淹過鳳爪 加少許鹽 味精 檸檬一個切成片 西芹少許 干花椒 干辣椒 少許 生姜片少許放入盆里拌勻腌。兩天就好了

1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。 7、裝盤。也可用手直接取用呵呵 注意事項： 1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。 2、鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻后會形成一種叫“凍”的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過鳳爪沾上這個有點咸哦。 3、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等其味不正，不可為。 1、無論是爪還是翅，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼。 2、準(zhǔn)備一個小盆，放蔥段，姜片（多放一點），花椒，八角，泡椒（多放一點），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點純凈水進(jìn)去。醋和水的比例大約相當(dāng)，分量要剛好能把雞沒過。 3、把淹上的鳳爪放進(jìn)冰箱，泡5個小時以上就可以吃了

用料 雞爪 鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末 做法 將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個人愛好及雞爪的份量來定。 將雞爪斬塊 用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起 過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁 將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆 將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。完成??！ 小貼士 做泡椒雞爪也可按照這個方法，只是調(diào)味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量，放一起浸泡1小時以上，然后將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就OK了，如果能浸個一兩天更入味！

親，你說的是不是做泡椒雞爪哦。 泡鳳爪原料： 雞爪，老壇泡菜水，野山椒，蒜，花椒，胡椒粉，味精（或者雞精）　　　　 泡鳳爪的制作過程： 　　 1、將雞爪洗凈放入沸水中煮10--15分鐘。如果想要更進(jìn)味，可以將雞爪洗凈之后，對半切開放入鍋中煮。 2、將準(zhǔn)備的蒜剁碎，然后混合野山椒放入裝有開水的容器里，直至開水冷卻。 3、從老壇中取出和開水差不多分量的泡菜水，和冷卻的開水充分融入在一起。 4、另外取出一些野山椒，將起剁碎，放入開水和泡菜水里，并放入花椒，胡椒粉，味精（也可放雞精）。 5、將煮好的雞爪放入其中，待一天過后，味道絕佳。（注意：泡的越久，雞爪更入味，也就更好吃） 6、將雞爪裝盤，周圍可放上整個野山椒，起到裝飾作用?！　∨蓦u爪的過程是不是很容易呢？如果想吃更美味的雞爪，可以去超市購買，但是，記得，要美味，就選有友。這可是經(jīng)過我親身試驗過的哈，因為只有有友泡鳳爪，才夠辣，夠四川人的味道。 更多詳細(xì)的成都美食資訊，還可以搜索阿邦網(wǎng)成都美食專欄

1、原料：買瓶裝腌制好朝天椒、鳳爪、味精、糖，白醋、鹽.把買來的鳳爪洗干凈，用水煮大約15分鐘，在煮的時候放入適量鹽。待煮熟撈出用涼水浸一下。找個小壇或者夠大玻璃瓶，放鳳爪，把朝天椒連汁水一起倒進(jìn)去，加水（別太多，所有的汁水漫過鳳爪就可以），味精、糖，白醋、鹽適量（根據(jù)自己喜好調(diào)比例，我自己就喜歡稍微咸的：））泡起來就可以了，最好是放冰箱里！2、一天就可以了時間久點可能更入味些冰箱里最長我沒試過我覺得不超過3天吧通常做不了很多一兩天肯定吃完啦1天以后就可以了（主要是取決你所需要的口感其實當(dāng)時就可以蘸著汁吃）但是記住在撈鳳抓時筷子以定要干凈的不然就會加速湯的變質(zhì)還有就是時間也不能太長要快點吃完不然容易變質(zhì)（尤其夏天）3、辣椒應(yīng)該是那種小小的尖尖的綠色的辣椒絕對不能用醬油，醋都必須是白醋

泡椒鳳爪的調(diào)料有：鹽、味精、泡椒、姜、白胡椒。

先要把鳳爪用清水煮熟。煮時水中放料酒、蔥姜、鹽。熟后只要放進(jìn)買來的瓶裝或袋裝野山椒里面泡一夜就好，所用材料非常簡單。

原料： 雞爪子、野山椒 A料：鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。 做法1： 1、將A料與野山椒混合，浸泡一小時以上。 2、雞爪子洗凈，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮20分鐘左右。 3、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一兩天。 提示： 1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜壇里的水替換A料，味道更佳。A料是根據(jù)泡菜起壇的配方按比例縮減的。 2、煮雞爪的時間不宜過久，否則燉爛了會影響口感。 3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 做法2： 用料更簡單：雞爪一斤、泡椒半瓶、涼開水半杯、鹽/味精適量。 1、雞爪飛水后放沸水中煮熟。可以放一點點食用堿，這樣就會白而脆。 2、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、水淹過雞爪。加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上。

泡椒鳳爪的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：清爽涼菜 泡椒鳳爪的制作材料：主料：雞爪,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒 教您泡椒鳳爪怎么做，如何做泡椒鳳爪才好吃1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。

野山椒，雞爪，鹽，味精，白糖，芹菜，如果喜歡川味可以加點花椒。

泡椒鳳爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜 泡椒鳳爪的制作材料： 主料：雞爪,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒 教您泡椒鳳爪怎么做，如何做泡椒鳳爪才好吃1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。 這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。

如果你有泡椒水的話，就買一般的野山椒（新鮮的）就好了。如果你還要自己做泡椒水的話，最好直接去超市買腌好的山椒。那種一瓶一瓶，里面有汁水的那種。　　這個是有泡椒水的做法：　　精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻?！　?、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用?！　?、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻?！　?、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合?！　?、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。　　6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）　　沒有的話做法：　　原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒?！　∽鞣ǎ弘u爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了?！　“央u爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味?！　∨萁匪淖龇ǎ河觅I來的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。

四川正宗教自制泡椒鳳爪，簡單易學(xué)，不容錯過！超市里的鳳爪都是加了防腐劑及其他東西在里面想要吃到健康美味的鳳爪實際上還是自己做的最好吃想吃多辣就吃多辣保證讓你過足癮，簡單幾步，幾天之后你就能嘗到自己做的美味了還等什么，趕緊來學(xué)學(xué)吧.準(zhǔn)備材料：1. 香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2. 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購買的瓶裝泡椒。3. 原料：雞爪子4. 配菜：洋蔥一個，芹菜少許第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗干凈雞爪裝在盆子里。2.在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮讓雞爪更加入味，泡出來更加香3.加入子彈頭辣椒和花椒4.白酒必不可少，準(zhǔn)備一瓶白酒5.把白酒倒進(jìn)雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個小時的時間。所加香料和白酒根據(jù)你買的雞爪的分量適當(dāng)加入。6.加入冷水在鍋里開始煮7.煮大概15-20分鐘的時間8.煮好后呈圖上的顏色，然后關(guān)火泡十分鐘的時間9.雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳爪多余的膠質(zhì)10.然后將鳳爪放進(jìn)加有野山椒的水里洋蔥切成絲，芹菜切成條放進(jìn)去一起泡再加入一些糖，白醋，鹽，味精泡2天之后就可以吃了。一份好吃的不得了的鳳爪就出來了很多人吃過有友的鳳爪可以肯定的說，zan們做的這個絕對比它好吃.

簡單制作泡椒鳳爪材料雞爪一斤，（可以吃上好久了），泡椒一瓶，（到超市稱也行，不過稱好后，可以要求多加一些泡椒水），糟鹵，（一袋或者一瓶都可以，上海人到夏天的時候喜歡吃一些糟的東東，所以在上海買糟鹵比較方便），姜片做法1、鳳爪洗凈、去掉爪尖，切成小塊；2、鍋中加水，放入切好的姜片以及鳳爪，大火煮15-20分鐘(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好吃了，可以用根筷子來判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個時候就煮的差不多了）；3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)里浸泡30分鐘，這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻，這算是一道涼菜，只有讓主料完全涼后再去浸泡就能夠保存很長時間，這個步驟也可以用冷水不斷地沖一沖；4、找一個容器放入完全冷卻后的鳳爪，再倒入糟鹵和泡椒（這個步驟也可以找個容器把糟鹵和泡椒先倒入，再放風(fēng)爪），姜片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。5、這樣腌制兩個小時后就可以吃了，不過根據(jù)個人經(jīng)驗，泡一天左右的時間，這樣吃起來，味道最好。小訣竅:1、如果覺得有的鳳爪浮在上面影響入味，可以在鳳爪上面再壓一個盤子或小碗，但這個盤子或小碗一定要確保沒有水沒有油，否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。2、夏天可以放在冰箱里腌制，過兩個小時后拿出來，冰爽中帶有嚼勁