什么是白酒精釀，精釀白酒和佳釀白酒的區(qū)別

沒區(qū)別，通常大廠家就十來個(gè)酒體，但市面上幾百品種，區(qū)別在包裝和營銷

白酒a30精釀級(jí)是貴賓酒系列的一款常見白酒。白酒（外文名：Liquor and Spirits），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。營養(yǎng)分析白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

【中國精釀白酒】是中國現(xiàn)代生態(tài)釀酒巨匠劉國中大師在挖掘和萃取我國遼代契丹古法釀酒工藝基礎(chǔ)上，同時(shí)融入多項(xiàng)現(xiàn)代生物應(yīng)用工程技術(shù)，歷經(jīng)數(shù)載潛心研究，具有行業(yè)重大顛覆性突破創(chuàng)新水平的最新科研成果。釀酒用的都是東北紅高粱【中國精釀白酒】以古為今用、推陳出新，正本清源，返璞歸真，還原再現(xiàn)古契丹釀酒技藝的釀酒理念，通過多項(xiàng)科技創(chuàng)新和工藝技術(shù)改進(jìn)措施，以優(yōu)質(zhì)東北地產(chǎn)紅高粱為原料，取天然無污染天恒山地下水，采用獨(dú)特的無糠殼純純糧全曲固態(tài)低溫發(fā)酵工藝，即國內(nèi)唯一真正的生態(tài)釀酒工藝精心釀造?！局袊劙拙啤恳运赡燮皆瓋?yōu)越自然生態(tài)環(huán)境，與悠久的古契丹釀酒文化為依托，以純純糧全曲固態(tài)、健康味美 、安全生態(tài)、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉為產(chǎn)品創(chuàng)新理念，竭誠打造中國真正意義上的“純糧固態(tài)”優(yōu)質(zhì)生態(tài)白酒之唯一真品。潔凈的高粱還要經(jīng)過清洗浸泡【中國精釀白酒】在釀造過程中是以充分浸洗的整顆粒潔凈純高粱為原料，采用活性天然大曲將全部釀酒用糧活化成曲后，以不添加任何（谷殼、稻殼、高粱殼等）填充輔料的真正純粹糧食，經(jīng)微孔小陶磚窖池免堆積整粒低溫固態(tài)發(fā)酵工藝精釀而成。酒內(nèi)雜醛、雜醇油、農(nóng)藥殘留、氰化物等多種有害物質(zhì)含量均低于傳統(tǒng)醬香型白酒數(shù)倍。因?yàn)橐詿o糠殼純純糧工藝釀造，在釀酒原料中不含稻殼等雜害填充物料，超干凈、超綿柔、超健康。因此，新酒餾出就香醇柔和，味道純正，無任何邪雜味。高粱蒸煮熟化凈化【中國精釀白酒】富含多種功能營養(yǎng)因子，酒體清醇淡雅、綿甜柔順，飲后真正不口干、不上頭。綠色、純凈、優(yōu)質(zhì)、清醇、時(shí)尚，可加冰、加水、加各種飲料調(diào)合飲用，十分順應(yīng)現(xiàn)代人的飲酒風(fēng)尚。出鍋后的熟高粱● 工藝特點(diǎn)﹙一﹚、工藝概述自古以來，我國傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)白酒釀制，絕大多數(shù)（如：貴州茅臺(tái)、四川五糧液、山西汾酒、江蘇洋河等）都是以固態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成。傳統(tǒng)釀酒工藝在發(fā)酵過程中都必需添加大量沒有任何營養(yǎng)價(jià)值的稻殼等農(nóng)業(yè)垃圾做填充料才能發(fā)酵產(chǎn)酒。而這些填充料正是對(duì)中國白酒的品質(zhì)和安全衛(wèi)生指標(biāo)影響最大的雜害成分來源之一，也是對(duì)中國白酒走向綠色、優(yōu)質(zhì)及國際化的最大制約瓶頸。稻殼是水稻直接裸露在外的糧食外皮，也是農(nóng)藥、激素、大氣污染物等有害物質(zhì)殘留的直接載體，這些物質(zhì)都是糧食加工過程中的廢棄垃圾。隨著時(shí)代的變遷和生態(tài)環(huán)境的惡化，由于各種現(xiàn)代工業(yè)以及人類生活給大自然造成的污染，加之各種農(nóng)藥、化肥、激素等在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中無節(jié)制的濫用，致使在傳統(tǒng)制酒工藝釀造過程中所必須使用的填充輔料直接加重了污染。另外，這些填充輔料，在貯存過程中還極易受潮霉變，生成一些如強(qiáng)致癌劇毒物質(zhì)黃曲霉毒素等有害成分或嚴(yán)重影響白酒品質(zhì)的不良?xì)馕?。中國傳統(tǒng)工藝釀酒，要加入大量稻殼“醛”是業(yè)內(nèi)所共識(shí)的醉酒因子。稻殼中主要有機(jī)成分是多縮戊糖，在釀酒過程中多縮戊糖極易被生物酶轉(zhuǎn)化生成對(duì)人體有害的糠醛，“醛”也是酒體辛辣成分的主要成分。稻殼中還含有豐富的果膠質(zhì)，果膠在釀酒過程中還會(huì)被生物酶分解生成甲醇，是國家嚴(yán)格限定的重要安全指標(biāo)。工人師傅在吹糧作業(yè)稻殼即使在使用前進(jìn)行清蒸處理，但也只能除去糠腥氣、土雜氣，治標(biāo)不能治本。然而，在中國現(xiàn)實(shí)所謂優(yōu)質(zhì)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒釀造過程中，這些帶有多種有害殘留成分的農(nóng)業(yè)垃圾，迄今為止，還一直被堂而皇之的廣泛大量使用。我們只用洗凈的純高粱釀酒﹙二﹚、工藝特色一、四大品質(zhì)特色⑴、風(fēng)味：醬香淡雅、綿柔純正、無糠糟和雜醇油味。⑵、口感：醇和爽凈、潤(rùn)口順喉、無暴辣刺激感。⑶、特性：可加冰、加水、加果汁等調(diào)和飲用。⑷、賣點(diǎn)：純糧、生態(tài)、安全、營養(yǎng)、健康。二、五大顛覆性技術(shù)創(chuàng)新⑴、天然活性大曲制曲技術(shù)。⑵、天然活性大曲整粒凈糧精釀制酒技術(shù)。⑶、超高溫物理醬化成香促熟技術(shù)。⑷、微孔小陶磚窖池免堆積清醬型白酒低溫釀造技術(shù)。⑸、無糠殼、純純糧、全曲、全固態(tài)低溫發(fā)酵釀酒技術(shù)。三、六大工藝特點(diǎn)⑴、以整顆粒純糧為原料⑵、免除添加糠殼類輔料⑶、以潔凈純糧蒸煮糊化⑷、以活性大曲全曲發(fā)酵⑸、采用微孔小陶磚窖池全固態(tài)回輪工藝發(fā)酵⑹、采用獨(dú)家發(fā)明的物理醬化技術(shù)成香促熟四、七大技術(shù)優(yōu)勢(shì)⑴、中國獨(dú)門原創(chuàng)先進(jìn)釀酒技術(shù)，占據(jù)市場(chǎng)開發(fā)先機(jī)。⑵、產(chǎn)品具有特色、品質(zhì)、成本三大領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。⑶、小陶磚窖池純糧無糠殼免堆積低溫發(fā)酵，可全面提升醬酒品質(zhì)。⑷、產(chǎn)品順潮流，賣點(diǎn)新，易于市場(chǎng)開發(fā)。⑸、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)能高、勞動(dòng)強(qiáng)度低、生產(chǎn)成本低。⑹、酒質(zhì)好、出酒率高、老熟時(shí)間短、資金周轉(zhuǎn)快。⑺、純糧酒糟能完全升值利用、無廢糟污染。精釀白酒專用微孔陶瓦小窖池● 工藝流程（七大流程、48道工序）﹙一﹚洗糧泡糧：將釀酒用糧用清水洗凈，浸泡20小時(shí)。（1）原料過磅出庫 ﹙2﹚運(yùn)糧﹙3﹚入槽﹙4﹚打水﹙5﹚清洗﹙6﹚浸泡﹙7﹚換水﹙8﹚放水。﹙二﹚蒸煮糊化：初蒸：15分鐘 浸水：30分鐘 復(fù)蒸：30分鐘。﹙9﹚糧食入鍋﹙10﹚初蒸﹙11﹚打水﹙12﹚悶水﹙13﹚放水﹙14﹚吊水﹙15﹚復(fù)蒸﹙16﹚出鍋。﹙三﹚吹涼加曲：將蒸好的熟糧吹涼至30度左右，均勻加入2%活性大曲。﹙17﹚酒曲過磅出庫﹙18﹚運(yùn)曲﹙19﹚吹涼﹙20﹚拌曲﹙21﹚入活化室。﹙四﹚活化培曲：將加入活性大曲的糧醅，放入活化室內(nèi)，保溫培養(yǎng)20小時(shí)左右。﹙22﹚糧醅整形﹙23﹚撒面曲﹙24﹚覆蓋保溫簾﹙25﹚保溫活化﹙26﹚調(diào)解曲溫。﹙五﹚入窖發(fā)酵：將培養(yǎng)好的糧醅，吹涼至18-20度左右，入窖封池發(fā)酵32天。﹙27﹚曲醅出箱﹙28﹚運(yùn)曲醅﹙29﹚入池﹙30﹚踩窖﹙31﹚封窖﹙32﹚發(fā)酵。﹙六﹚蒸餾取酒：將發(fā)酵成熟的酒醅出窖后，裝甑餾酒，全段取酒至53度為宜。﹙33﹚酒醅出窖﹙34﹚運(yùn)醅﹙35﹚上甑﹙36﹚緩氣﹙37﹚上甑﹙38﹚蒸餾﹙39﹚緩氣﹙40﹚蒸餾取酒。﹙七﹚老熟陳釀：將蒸餾出的新酒，放入陶壇內(nèi)，封嚴(yán)老熟陳釀。﹙41﹚酒度測(cè)量﹙42﹚ 過磅﹙43﹚ 運(yùn)酒﹙44﹚入庫﹙45﹚老熟﹙46﹚倒壇﹙47﹚分級(jí)﹙48﹚ 陳化。工人師傅在裝甑 技術(shù)要求很高● 品質(zhì)特點(diǎn)近年來，白酒界有人提出”低醉酒度“的概念，按照著名白酒專家曾祖訓(xùn)的說法，所謂”醉酒度“，簡(jiǎn)單地說就是一種白酒飲后達(dá)到醉態(tài)的容易程度?！暗妥砭贫取本褪秋嫼笈d奮、思維靈活，多喝不上頭、不口干，無醉后頭暈惡心及短期精神不振等不良反應(yīng)。隨著社會(huì)生活水平的提高和社會(huì)文明程度的進(jìn)步，消費(fèi)者在飲酒習(xí)慣上更趨于理智，提倡健康化飲酒成為業(yè)界的共識(shí)。香氣淡雅、入口柔和、下喉舒暢，飲后神清氣爽的低度凈柔型白酒，深受廣大消費(fèi)者的青睞。根據(jù)消費(fèi)調(diào)研顯示，喝酒者一般分為兩種人群：一類消費(fèi)者是主動(dòng)式飲酒者，他們喜歡喝酒，甚至追求“酒不醉人人自醉”的飲酒境界；另一類消費(fèi)者是被動(dòng)式飲酒者，他們因?yàn)楣ぷ鲬?yīng)酬、商務(wù)需要等相關(guān)社交需要而喝酒。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，好酒的標(biāo)準(zhǔn)又被賦予了新的內(nèi)容，那就是 “爽口點(diǎn)、多喝點(diǎn)、醉慢點(diǎn)、醒快點(diǎn)、健康點(diǎn)?！?這一直是這幾年來消費(fèi)者所追求的最佳飲酒境界。精工精釀還需好設(shè)備才行由此，對(duì)好酒的定義，有了新的標(biāo)準(zhǔn)——“低醉酒度”，就是飲后的醉酒程度相對(duì)低的酒。“低醉低度”白酒感官上要求低度、微甜、淡爽、柔和。理化指標(biāo)要求低醇、低醛、低沸點(diǎn)物質(zhì)低，糠醛等高沸點(diǎn)物質(zhì)也較低。我國酒類消費(fèi)首先應(yīng)與國際接軌的是政務(wù)和商務(wù)用酒，該類型酒的功用是烘托氣氛，低醉酒度白酒是我國最常用的政務(wù)和商務(wù)用酒，也是最具進(jìn)軍國際市場(chǎng)的潛力酒種。因此發(fā)展“低醉酒度”型白酒將是白酒業(yè)未來的發(fā)展方向之一?！局袊劙拙啤吭卺勚乒に嚿?，是以充分浸洗的潔凈整顆粒純高粱為原料，通過蒸煮糊化等工藝處理后，采用活性天然大曲將全部釀酒用糧活化成曲后，以不添加任何（谷殼、稻殼、高粱殼等）填充輔料的真正純粹糧食，經(jīng)完全固態(tài)發(fā)酵的潔凈工藝釀制而成。【中國精釀白酒】由于釀酒原料中不含（谷殼、稻殼、高粱殼等）纖維質(zhì)類復(fù)雜填充成分，并且最為科學(xué)合理的調(diào)控了發(fā)酵時(shí)間，最大限度的減少了酒中有害醉酒元素的生成，因此新酒餾出就香醇柔和，味道純正，無任何邪雜味。成品酒清醇淡雅、綿甜柔順，飲后不口干、不上頭。到這里詳細(xì)了解吧周所周知，我國傳統(tǒng)白酒，越是優(yōu)質(zhì)酒，酒內(nèi)所含的呈味物質(zhì)越多，同時(shí)有害物質(zhì)的含量也越高，其中高級(jí)醇類和醛類是加重酒醉和對(duì)人體健康造成損害最大的有害成分之一，這與國際飲用酒標(biāo)準(zhǔn)是極不相符的。【中國精釀白酒】在傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝的基礎(chǔ)上，通過對(duì)傳統(tǒng)釀酒工藝的一系列的改革創(chuàng)新，進(jìn)而使酒質(zhì)達(dá)到低醛、低高級(jí)醇的全新安全指標(biāo)，在正常飲用的同時(shí)，還可象洋酒一樣加冰、加水、加果汁調(diào)制飲用。純糧、綠色、純凈、生態(tài)、安全、健康、綿柔、低醉度，特別順應(yīng)現(xiàn)代年輕人或商務(wù)公關(guān)宴客等飲酒需求。