從古至今，純糧高度白酒沒保質期！白酒，特別50度以上的純糧白酒，用特制的土瓦罐密封后，存放在地窖內藏存，它的存期越長，其味更醇香，更純正濃烈。一般來說，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，但總的來說，存放時間越長，酒的酒精度會降低，因此，正確保存很關鍵，想的介紹如下！
壇裝白酒保存方式
1、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。
2、應將酒壇置于干燥、清潔、通風、光亮的環(huán)境里，相對環(huán)境溫度應保持在70℃左右。
3、酒壇要進行密封保存。大酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊，用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。
封蠟，又叫火漆蠟，采用進口原料制成，本品無公害，嚴格按照FDA標準制造，遮蓋性強、附著力好、氣密性佳，方便剝離，可以重復使用。
儲存白酒注意事項
1、陰涼處，不得有陽光直入，地窖。儲存白酒，最要注意的便是陽光的接觸。同大多數(shù)酒種一樣，它們四放在陰涼之處，這是儲存溫度最為合適的一種環(huán)境。如果選擇了陽光地帶，亦或者是有著陽光直入的地方，那么，都將會造成白酒的化學反應，甚至是出現(xiàn)變質，變味等現(xiàn)象。所以，我們在儲存白酒的時候，一定要選擇陰涼處存放，的地方，便是我們常常所說的地窖，這里不僅溫度合適，儲存效果會更具優(yōu)勢。
2、干燥效果要到位，不得太過于潮濕。儲存在陰涼之處的時候，都會發(fā)生些潮濕感的存在。告訴我們，對于白酒來說，陰涼處是儲存白酒的好地方，但是潮濕卻一定要減少，亦或者是避免，干燥之地才是完好濃和白酒成分的主要環(huán)境，如果有著潮濕的效果，必然會造成白酒質量的問題。所以，我們在進行儲存白酒的時候，一定要注意環(huán)境的超適度，選擇干燥之地，干燥要到位，潮濕要避免，以此來保證白酒的濃郁香味。
3、儲存期較長，不可輕易移動位置，在一個地方進行儲藏。如果我們儲存的時間較長，亦或者是你想要進行更為長久的收藏行為，那么，我們就要特別注意環(huán)境保持性，是在一個地方進行保存，儲存，不要輕易移動，換地方，換環(huán)境，這不僅會給白酒包裝帶來損壞性，更會影響它們的實質效果，所以，想要的保存好白酒質量，味道，一定不要經(jīng)常移動，換環(huán)境。
白酒的四個轉變
1、普通酒向優(yōu)質酒轉變
這是根據(jù)市場的消費傾向和提高企業(yè)經(jīng)濟效益的角度提出來的。隨著人們生活水平的提高，酒類的消費日益趨向化、優(yōu)質化。今后新開業(yè)的以糧食為原料的酒廠，要嚴格控制，防止盲目發(fā)展。要減少普通酒的產(chǎn)量，大力發(fā)展名優(yōu)酒。
2、堅持高度酒向低度酒轉變
我國傳統(tǒng)生產(chǎn)的白酒酒度60度左右，這樣高的酒度，既浪費糧食又危害健康。我國近幾年已開展了白酒降度工作，但仍未改變高度酒占主導的局面，40度以下的低度酒僅占酒總量的15%左右。
3、糧食酒向果露酒轉變
提倡使用酒精和黃酒、果酒為酒基配制露酒。同時，要擴大白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒等洋酒的生產(chǎn)。大力發(fā)展各種果露酒，不僅可以節(jié)約大量的糧食，還可以為市場提供豐富多樣的商品酒，滿足人們不同的消費要求。適當發(fā)展一些國際流行的洋酒，對于我國釀酒工業(yè)躋身國際市場具有重要意義。
4、蒸餾酒向釀造酒轉變
我國蒸餾酒一般指白酒，釀造酒指黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。
從營養(yǎng)角度來講，釀造酒含有豐富的營養(yǎng)成分，其中黃酒是我國人民喜愛的傳統(tǒng)酒水，酒體溫和、滋味醇厚、營養(yǎng)豐富、物美價廉，含有豐富的氨基酸，易被人體吸收。因此，釀造酒是飲料酒的發(fā)展方向。
怎樣解決低端白酒絮凝沉淀
絮凝沉淀的產(chǎn)生是白酒釀造過程不可避免的，因其發(fā)酵產(chǎn)物中含有亞酸乙酯、櫚酸乙酯、油酸乙酯等，而這些物質根據(jù)其化學性質看都是難溶于水，卻能溶于乙醇的。而在白酒酒精度達到高度的時候，這些物質都是呈分子狀態(tài)的，加水稀釋降低酒精濃度后，分子狀態(tài)解體，呈現(xiàn)大分子狀態(tài)的顆粒物體，而傳統(tǒng)的白酒過濾設備只能過濾掉小型的分子雜質物體，過濾不掉大分子脂肪酸等物體，而降溫后這些大分子物體又會形成新的微粒物體，絮凝沉淀，這樣就更能依靠傳統(tǒng)的白酒過濾設備將其過濾掉了。
新型白酒超過濾設備，以其微孔10nm的優(yōu)勢，走在白酒過濾行業(yè)的前沿。微孔的特點優(yōu)勢，可將白酒發(fā)酵后產(chǎn)生的40(V,V)以下的大分子物質過濾掉，剩下少量分子狀態(tài)而非大分子狀態(tài)的脂肪乙酸等物質，降溫后，不會形成大分子狀態(tài)的物體，也就不會形成絮凝沉淀現(xiàn)象，完全解決了低端白酒在這一方面的難題。
綜上所述，普通的香型白酒的儲存時間為3-5年，再長的時間酒的口感會變淡，香味也會減弱。這是因為隨著時間的流逝，酒精會變小，白酒中的某些物質也會慢慢分解消失，這種酒完全沒有存放的意義，所以及時喝了是個不錯的選擇。
