葡萄酒，這個(gè)是很多人都是喜歡喝的，是超級(jí)的好喝美味的，就是這樣的討人喜歡的，葡萄酒，這個(gè)是很多人都是喜歡喝的，是超級(jí)的美味的，就是這樣的討人喜歡的，那么這個(gè)葡萄酒怎么避免發(fā)霉?自釀的保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間？接下來我們就一起來看一看吧！
葡萄酒怎么避免發(fā)霉？
?、龠x擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。
?、谟们逅逑雌咸押?，一定要“風(fēng)干”葡萄,不能有水份。
?、郯l(fā)酵時(shí)溫度好是26到28度之間,發(fā)酵需要快速啟動(dòng)。
?、芤淮伟l(fā)酵7到10天后,及時(shí)過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
⑤二次發(fā)酵1個(gè)月后,及時(shí)過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)
?、抟院蠖ㄆ?到5個(gè)月倒罐一次,清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。
?、叻轻劸破咸厌勗斓钠咸丫?好能在二次發(fā)酵完成4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。
?、嘁淮伟l(fā)酵過程中,一旦感覺發(fā)酵停止,可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去，看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會(huì)高一些(好可以達(dá)到12度),便于日后長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。
自釀葡萄酒保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間？
葡萄酒作為一種飲品，如果用保質(zhì)期實(shí)在不能揭示它真正的內(nèi)涵，確切地說，應(yīng)該是葡萄酒的生命期限。它跟人一樣要經(jīng)歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實(shí)成熟就啟動(dòng)了葡萄酒的生命旅程。
在國(guó)內(nèi)有葡萄酒保質(zhì)期一說，而在國(guó)外，葡萄酒不說保質(zhì)期，而是說適飲期。根據(jù)我國(guó)食品有關(guān)法律，食品最長(zhǎng)的保質(zhì)期限是15年，因此，海關(guān)在葡萄酒入關(guān)時(shí)，都會(huì)加上一個(gè)保質(zhì)期。對(duì)于市民消費(fèi)來說，挑酒的關(guān)鍵并不在于保質(zhì)期的長(zhǎng)短，而是看酒標(biāo)上的葡萄品種、采摘年份和酒莊。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因?yàn)槠咸丫撇皇前拙苹蚱渌鼑?guó)外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。
但自釀葡萄酒，大都密封不好，不易長(zhǎng)久存放。所以還是盡早喝完為好。
自制葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長(zhǎng)久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時(shí)間久不僅會(huì)影響到口感，而且對(duì)身體也會(huì)有危害。
