做蛋糕的配料，做蛋糕的方法及配方有哪些

蘑菇蛋糕材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油調(diào)味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1做法 :1調(diào)制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發(fā)，邊加砂糖邊打至細(xì)膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙并撒少量面粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。2調(diào)制巧克力奶油：可可粉加色拉油調(diào)勻拌入白脫油（濃稠根據(jù)需要而定）。3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。

火影世界各種美食效果拔群，蛋糕師可以提升覺得的攻擊力的了，制作也相對(duì)比較簡(jiǎn)單，還是很實(shí)用的。 作用： 食用后1小時(shí)內(nèi)，人物攻擊提升10%，暴擊提升10% 配方： 香蕉+鮮魚 香蕉+南瓜 香蕉+堅(jiān)果 鮮蝦+堅(jiān)果 鮮蝦+南瓜 鮮蝦+鮮魚 雞蛋+堅(jiān)果。 還沒試過在火影世界游戲中制作能帶來各種加成效果的美食嘛?先試試做蛋糕來吃吧。

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進(jìn)蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點(diǎn)綴。 00:00 / 01:4470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、天使蜜豆蛋糕材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克。奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻。蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻。磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點(diǎn)心非常簡(jiǎn)單。 2、蘋果蛋糕原料：黃油或植物黃油80克白糖75克雞蛋1個(gè)面粉150克蘋果（中等大?。?-4個(gè)蛋糕發(fā)粉2小勺桂皮粉2小勺。黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團(tuán)，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團(tuán)，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴(yán)。面上撒桂皮粉?？鞠漕A(yù)熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕?？梢猿脽岢?，也可以放涼后吃。 3、檸檬夾心蛋糕：夾心餡原料、雞蛋2個(gè)、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、綿白糖1大勺、水果300克。蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地?cái)嚢柚敝脸沙韸A心醬。離火，晾涼待用。水果削皮去核，切成薄片。蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。 4、巧克力蛋糕：白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克。雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。取一容積約1.5升的長(zhǎng)方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平?？鞠漕A(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。

簡(jiǎn)易蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 簡(jiǎn)易蛋糕的制作材料：主料：自發(fā)粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細(xì)白砂糖雞蛋 5個(gè) 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一臺(tái) 教您簡(jiǎn)易蛋糕怎么做，如何做簡(jiǎn)易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內(nèi)鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。 2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發(fā)粉一起倒入備用內(nèi)鍋中攪拌均勻。 3、 在電壓力鍋內(nèi)鍋中倒入少許植物油，均勻涂抹于內(nèi)鍋底部。 4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內(nèi)鍋中，任其自然鋪展。 5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇“豆類/蹄筋”檔。 6、 待電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)后，美味可口的“蛋糕”就完成了。

材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻 3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請(qǐng)用黃油擦一遍 才不會(huì)沾底） 表面 抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

一、工具：1、電飯煲一個(gè) 2、電動(dòng)攪拌器 3、大碗兩個(gè)二、材料：1、雞蛋3個(gè) 2、面粉湯勺3勺3、糖4勺；4、酵母少許、醋兩滴、牛奶6勺。三、制作：1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個(gè)大碗中（這種方法能縮短攪打時(shí)間，適合于手動(dòng)攪拌器）；2、糖1/2放入蛋黃中，攪打蛋黃攪成淡黃色即可3、糖1/2放入蛋白中，醋兩滴，攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個(gè)時(shí)間可要長(zhǎng)嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個(gè)步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；4、將面粉（篩過）、酵母少許、牛奶6勺放入到蛋黃中，輕輕拌均（攪拌過猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量）5、將蛋白分3次放入到3中拌均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次后轉(zhuǎn)動(dòng)方向6、蛋漿準(zhǔn)備好后，就可以在加熱過的電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進(jìn)去并顛出氣泡。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，在通氣孔的部位蓋上毛巾，煮飯鍵跳至保溫即可斷電，待溫度稍低后將內(nèi)鍋反扣蛋糕就可以弄下來，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色。喜歡其他口味的可以再蛋黃液中加入兩勺不同口味的高樂高

首先是準(zhǔn)備做蛋糕的原料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉1飯勺(80g左右），牛奶150g左右，白糖適量(可以根據(jù)寶寶的口味添加，最好不要太多)，鹽少許，色拉油少許。準(zhǔn)備好原料后，先要把雞蛋洗干凈，打到—個(gè)干凈的碗里(碗要保持絕對(duì)的干凈，既不能有水也不能有油），把蛋黃和蛋清分開。在蛋清里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和1湯勺白糖(15g左右)，然后用三根筷子沿著一個(gè)方向?qū)⒌扒宕虻狡鹋?，再加入一湯勺白糖繼續(xù)打，一直把蛋清打到發(fā)硬，即使把碗倒過來蛋清也不會(huì)流下來的時(shí)候就可以了(整個(gè)過程大概需要15分鐘)。然后，在蛋黃里加入30g白糖和準(zhǔn)備好的面粉，再加入牛奶(如果沒有牛奶，也可以用沖調(diào)好的配方奶或鮮榨的果汁)，用干凈的筷子攪勻。先取1/3打好的蛋清，放到攪好的面粉糊里，用勺子上下攪拌均勻；再分成兩次把剩下的蛋清加到面粉糊里，分別攪勻。把電飯鍋插上插頭，按下“煮飯”鍵，進(jìn)行一下預(yù)熱(注意不要加水，可以用筷子壓住底，加熱1分鐘)。在鍋底和鍋壁涂上一層色拉油(防止蛋糕糊在鍋底倒不出來)，把調(diào)好的面糊倒進(jìn)鍋的內(nèi)膽里，用雙手端著鍋，在桌子上震幾下，把里面的大氣泡給震出來。然后把鍋膽放進(jìn)外鍋，按下“煮飯”鍵進(jìn)行加熱。當(dāng)電飯鍋跳到保溫狀態(tài)后用布把電飯鍋的上面的出氣孔堵上，燜20分鐘；再一次按下“煮飯”鍵，等電飯鍋跳到保溫狀態(tài)后再燜20分鐘(如果電飯鍋的功率比較大的話，可以縮短燜的時(shí)間)就可以了。出鍋的時(shí)候只要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤子，把蛋糕扣在盤子里，就可以切開給寶寶吃了。這樣做出來的蛋糕，雖然樣子沒有蛋糕房的好看，雞蛋味卻要濃郁很多，吃起來口感也更松軟。

教你蒸蛋糕松軟可口的做法

。材料：雞蛋165克、低粉115克、糖95克、玉米油33克、檸檬水33克制作過程：1、取新鮮或干燥檸檬片二片，加入適量熱水浸泡片刻，取33克倒入小碗。2、加入玉米油用蛋抽攪拌均勻。3、低粉過篩備用。4、全蛋+糖，放入較大的耐熱容器中。5、取一個(gè)裝熱水的鍋，把4坐熱水中，用電動(dòng)打蛋器以低速打勻，再以高速打發(fā)，完全打發(fā)后轉(zhuǎn)低速打一分鐘。6、將蛋打發(fā)到提起打蛋頭，滴落的蛋糊不會(huì)馬上消失，可以在容器里的蛋糊表面畫出清晰紋路。7、分三次加入低粉，每次都用蛋抽從底部往上翻拌，使蛋液和粉類混合成均勻的面糊。不要?jiǎng)澣嚢?，以免雞蛋消泡。8、取做法7的少許面糊，與做法2拌勻，然后再倒回到做法7剩余的大部分面糊中，翻拌均勻。9、放入沸騰的蒸鍋，用中火蒸25分鐘左右。10、蒸好后立即倒扣在網(wǎng)架上，稍涼即可享用。注意事項(xiàng)：1、方子中的植物油要用無異味的油，如：色拉油、玉米油。2、沒有檸檬水，就直接用白水好了。3、蒸好后一定要倒扣，否則中心會(huì)下陷。

材料： 蛋4個(gè)，糖150克，低粉150克，澄粉50，泡打粉適量 步驟： 1、蛋，糖用電打打至基本沒有液體，變成泡沫，體積增大，下面可以座點(diǎn)熱水。 2、 粉類混合篩入，用蛋抽攪拌至無顆粒。 模具抹油，倒入面糊，中火蒸30分鐘。 提示： 鍋內(nèi)水滾后開始計(jì)時(shí)，偶用的6寸模，比較深所以30分鐘，如果8寸?？梢詼p少時(shí)間。 雖然是蒸蛋糕，不過個(gè)人感覺介于蛋糕和發(fā)糕之間，或者用這個(gè)方子試試烤箱。 原料配方：鮮雞蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油（涂刷模具用）0.25千克 制作方法： 1.蛋糕糊調(diào)制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機(jī)內(nèi)攪10分鐘，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大后加入面粉攪勻即成。 2.注模成型：先將熟豬油涂于各式模型內(nèi)壁周圍，按規(guī)定重量將蛋糕分別注入蒸模內(nèi)。 3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時(shí)蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分鐘后，趁表面沒有結(jié)成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動(dòng)，使表面的小氣泡去掉，然后適當(dāng)加大蒸汽流量，再蒸一段時(shí)間，以熟透為準(zhǔn)。蒸汽流量或爐灶火侯要適當(dāng)掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火侯過旺，有可能出現(xiàn)制品不平正。 4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）后趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透后，食品箱之間可重疊。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 形態(tài)：外形完整，大小一致，不溢邊。 色澤：淡黃色。 組織：海綿狀，富有彈性，無雜質(zhì)。 口味：甜松綿軟，潮潤(rùn)可口，具有蛋香風(fēng)味，無異味。蒸蛋糕做法

天使蜜豆蛋糕材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法： 1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻。 2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻。 3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點(diǎn)心非常簡(jiǎn)單。蘋果蛋糕原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個(gè) 面粉150克 蘋果（中等大?。?3-4個(gè) 蛋糕發(fā)粉2小勺 桂皮粉2小勺作法： 1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。 2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團(tuán)，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。 3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。 4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團(tuán)，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴(yán)。面上撒桂皮粉。 5、烤箱預(yù)熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕?？梢猿脽岢裕部梢苑艣龊蟪?。檸檬夾心蛋糕夾心餡原料、雞蛋 2個(gè)、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克 作法： 1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。 2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地?cái)嚢柚敝脸沙韸A心醬。離火，晾涼待用。 3、水果削皮去核，切成薄片。 4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。巧克力蛋糕原料：白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克作法： 1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。 、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。 3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。 4、取一容積約1.5升的長(zhǎng)方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。 5、烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。香蕉蛋糕材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g 制作流程 1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。 2. 將全蛋全部加入拌勻。 3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。 4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。香蕉朱古力蛋糕香蕉2個(gè)，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個(gè)，砂糖60g，Rum酒1湯匙，面粉50g，發(fā)粉1茶匙，鹽適量做法: 方型模內(nèi)涂上少許牛油, 并灑上少許面粉. 焗爐預(yù)熱180℃. 蕉去皮后用湯匙壓碎. 朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水?dāng)嚾? 雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻. 香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入面粉和發(fā)粉, 用打蛋器打勻, 并打至起泡. 倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鐘. 可取出切塊食用.芝士蛋糕材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士燉溶（可加一點(diǎn)鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻； 2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻； 3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬； 5、預(yù)備7寸盆一只，盆底涂一點(diǎn)油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）； 6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。無糖蛋糕材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。 2．調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時(shí)間過長(zhǎng)，以免蛋糊起筋。 3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。 4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。 5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。 6．脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品咸蛋糕材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個(gè)*低筋面粉3/2杯*細(xì)糖3/2杯*玻璃紙1張調(diào)味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙 作法： 1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進(jìn)絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為餡。 2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鐘) ，即可篩入面粉，和勻成面糊。 3、玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8 分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。

要做蛋糕一定要把雞蛋打發(fā)了才行，容器用一般的碗就可以了。你最好買一個(gè)電動(dòng)打蛋器，這樣比你用手打雞蛋輕松的多，（如果沒有打蛋器，就用幾根筷子代替吧）一定要先把雞蛋和糖打的像白色細(xì)細(xì)的泡沫那樣，而且還得是成型的。然后按比例放進(jìn)低筋面粉，面粉進(jìn)去不能攪，只能上下翻，千萬不能讓打發(fā)的雞蛋消泡了，加一點(diǎn)油。攪拌成功后，在干凈碗底抹一層油，把弄好的面糊輕輕倒進(jìn)去，放進(jìn)微波爐或者放進(jìn)預(yù)熱過的烤箱里(或者直接放進(jìn)預(yù)熱過的面包機(jī)）就可以了。時(shí)間根據(jù)面糊的多少而定。

1. 首先，準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的，無油無水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是干凈的無油無水的盆子，蛋白中如果摻雜了其他液體，包括蛋黃，那么整個(gè)蛋白都無法打發(fā)了。2. 普通的戚風(fēng)方子，雞蛋的重量都是按個(gè)頭來算的，通常都要使用65克左右的大個(gè)頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會(huì)因?yàn)榈耙罕壤煌?，?dǎo)致失敗。3. 蛋黃打散4. 稱入玉米油。一定要慢慢的倒，以免過頭，如果實(shí)在手下沒底，就倒在一個(gè)小碗里慢慢舀，以免加過頭5. 稱入牛奶6. 連糖和鹽也加入，用手抽攪勻7. 篩入低粉8. 用手抽Z字型攪勻，備用。此時(shí)預(yù)熱烤箱，150度9. 用電動(dòng)打蛋器打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的堿性，有利于打發(fā)，別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉，同樣是為了使蛋白打發(fā)穩(wěn)定10. 打到有粗泡的時(shí)候加入第一次的糖，大概是1/311. 蛋白開始細(xì)膩的時(shí)候加入第二次糖，也是總量的1/312. 蛋白開始有彎勾，非常細(xì)膩，接近濕性發(fā)泡了，加入最后的糖，繼續(xù)打。13. 打蛋白的時(shí)候，要轉(zhuǎn)盆轉(zhuǎn)打蛋器，最后明顯感覺有阻力了，可以時(shí)不時(shí)的提起來判斷一下狀態(tài)。打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒即可14. 取1/3的蛋白到蛋黃糊中，因?yàn)閮烧叩拿芏炔煌?，所以要分次攪拌。攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻?5. 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌好后，將蛋黃糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。這樣的一個(gè)倒盆過程，可以將所有的面糊都充分的攪拌，以免沉底。16. 將拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。將模具提起一點(diǎn)，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。入爐烤制17. 入烤箱，倒數(shù)第二層，150度烤60分鐘18. 出爐倒扣晾涼19. 基本晾至過夜，或者3-4個(gè)小時(shí)，至完全晾透后脫模?？梢允褂谜?guī)的脫模刀，也可以用簡(jiǎn)便方法，找一把柄比較細(xì)比較薄的勺子，插在模具與蛋糕之后，稍用力壓著勺子，沿著模具邊緣劃一圈。用個(gè)杯子頂著底部，或倒扣，即可將蛋糕取出。20. 底部用手扒一下，就分離了。21. 切塊兒食用即可。22.1dangao

材料和工具1、材料：雞蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黃油（或者植物油）、鹽、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的）2、工具：打蛋器（強(qiáng)烈建議電動(dòng)的，除非你只是一次性的行為）打蛋盆、面糊盆、面篩、蛋糕模、橡皮刀，另外還需要部份稱量工具，至少需要量勺。

可可海綿蛋糕 原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。 用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。 （2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。 （3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。 （4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。 （5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 香草海綿蛋糕 原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。 用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。 （2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。 （3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。 （4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，入烤箱烘烤。 （5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 香橙海綿蛋糕 原料：雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。 （3）在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖，上攪拌機(jī)攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。 （4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。 （5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 咖啡海綿蛋糕 原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。 用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機(jī)攪打至成稠厚的乳沫狀。 （3）將低筋粉過篩后，細(xì)心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。 （4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)用手抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。 （5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用。 如何啊

面粉

材料和工具1、材料：雞蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黃油（或者植物油）、鹽、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的）2、工具：打蛋器（強(qiáng)烈建議電動(dòng)的，除非你只是一次性的行為）打蛋盆、面糊盆、面篩、蛋糕模、...查看全文>> 5 Midea/美的MRO201-4這款凈水器怎么樣？

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進(jìn)蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點(diǎn)綴。

做不同的蛋糕需要的原料也不一樣，具體如下：超簡(jiǎn)單的牛奶蛋糕原料配方 雞蛋5只 面粉250克 奶粉50克 豬油少許制作方法 1.將雞蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起來,與桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時(shí)，緩緩放入面粉，奶粉，輕輕拌勻，餳置10分鐘左右待用。2．取10個(gè)小碗，分別抹豬油少許，倒入攪好的蛋糊，上面抹平。3．將小碗裝入籠內(nèi)，蓋上蓋，置于沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘。視熟將碗取出，把蛋糕從碗里倒出即可。蒸出來的蛋糕松軟香甜哦！材料>二個(gè)份全蛋----- 3個(gè)、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒有氣泡.4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.注意事項(xiàng)制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時(shí)，蛋即無法打出氣泡來?？鞠涞案鈭A形蛋糕烤盤 食品加工機(jī) 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細(xì)砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白牛油和面粉適量榛子果仁250克 細(xì)砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個(gè) 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細(xì)砂糖150毫升 蛋黃6個(gè) 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油制作次序1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬2、烘烤3、預(yù)備油牛油奶油4、組合蛋糕5、裝飾——事前準(zhǔn)備——蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內(nèi)。由于它質(zhì)軟，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。另加最少1小時(shí)冷凍時(shí)間1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬1、把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤反轉(zhuǎn)扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。2、把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤12～15分鐘，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進(jìn)食品加工機(jī)中。3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。4、把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi)，加入粟粉。5、蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi)，用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至直身，加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。6、加進(jìn)1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時(shí)針方向轉(zhuǎn)碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。2、烘烤1、烤箱預(yù)熱至130℃(250，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預(yù)備好并畫過圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前后可制成3個(gè)。2、把烤板放進(jìn)爐內(nèi)烤，時(shí)而轉(zhuǎn)動(dòng)，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時(shí)40～50分鐘。3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤，沿邊切去多余部分，小心揭去牛油紙，然后放在鐵絲架上晾涼。3、預(yù)備油牛油奶油1、先用水把細(xì)砂糖煮溶，跟著繼續(xù)煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測(cè)試是否恰到好處，可把鍋離火后，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鐘后，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。2、在溶化糖漿時(shí)，用電攪拌器把蛋黃攪勻。3、慢慢地把熱糖漿倒進(jìn)蛋黃液中，加以攪拌。4、繼續(xù)以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。5、在碗內(nèi)加入牛油，用電動(dòng)攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應(yīng)攪至軟滑吐奶油狀。6、慢慢地把牛油加進(jìn)已呈黏稠的蛋醬中，繼續(xù)攪拌。7、加進(jìn)3湯匙櫻桃甜酒繼續(xù)攪拌(可酌量增加酒的分量)。4、組合蛋糕1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上，才擺上蛋白餅。2、在蛋白餅上涂上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然后再疊第二塊蛋白餅，同樣涂上1/4分量的牛油奶油。3、疊上第三塊后，把整個(gè)蛋糕涂上剩余的牛油奶油5、裝飾1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢，冷凍緊實(shí)，最少需1小時(shí)。水果蛋糕材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個(gè) (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個(gè)作法：(1)材料(5)一起拌勻備用。(2)低筋面粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。(3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。(4)將蛋分次加入拌勻后，再將牛奶亦分次加入拌勻。(5)最后將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱后以170℃烤約30分鐘即可。蘑菇蛋糕材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油調(diào)味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1做法 :1調(diào)制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發(fā)，邊加砂糖邊打至細(xì)膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙并撒少量面粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。2調(diào)制巧克力奶油：可可粉加色拉油調(diào)勻拌入白脫油（濃稠根據(jù)需要而定）。3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。玻璃蛋糕材 料 :牛奶、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、白脫、瓊脂、吉士粉調(diào)味料 :制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米淀粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。做 法 :（1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米淀粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。(2)將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網(wǎng)絡(luò)。然后將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒于表面。（3）凝固后脫模，用水果裝飾黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動(dòng)物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。做法1.將蛋白加煻一起打至九分發(fā)，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。2.將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。3.低筋面粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。4. 加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鐘后，降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘，取出冷卻后脫模，備用。5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細(xì)碎的巧克力片，備用。6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細(xì)刷在表面上，最后抹上打發(fā)的動(dòng)物性鮮奶油。7.將酒漬黑櫻桃切半后，平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動(dòng)作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，灑上巧克力碎片，即可本場(chǎng)長(zhǎng)崎風(fēng)蜂蜜蛋糕★材料蛋中型8個(gè)（大型的話7個(gè)） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水（或溫MILK）50cc上面両種混和溶解放置一旁。高筋麪粉200g 烤盤紙的模型（約20＊20cm） 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器★作法1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鐘、沿著碗盆邊移動(dòng)均勻地打至起泡。2將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鐘。3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分鐘。這時(shí)注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團(tuán)。4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫一個(gè)日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時(shí)考箱預(yù)熱170℃～180℃。5將麪糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現(xiàn)的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重復(fù)幾次。6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之后取出、以5）的要領(lǐng)切泡、再度放入考箱、這大概重復(fù)両次程度。之后考8～10分鐘、至表面有點(diǎn)焦色。7這時(shí)把天板移動(dòng)到下段、考箱設(shè)定150℃～160℃、大約考60分鐘。8表面均等的考成濃茶色之后取出。9立刻將新聞紙的模型取走、放置于考網(wǎng)上、剝下側(cè)面的呂箔紙。1張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時(shí)后用玻璃紙全部包起來。抹茶紅豆蛋糕卷材料低筋面粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3個(gè)，砂糖50g，紅豆沙200g★作法1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉過篩両、三次。2）分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態(tài)。3）半量的砂糖分両次放進(jìn)蛋白打至硬性發(fā)泡、（前端提起可以有留下三角形的狀態(tài)）4）把3）放入2）裏、粉類一點(diǎn)一點(diǎn)地加入、注意不要使發(fā)泡消卻地混合。5）考盤上敷張防沾紙、倒入面糊、考箱預(yù)熱180℃、考大約10分鐘、以牙簽刺刺看、沒黏上面糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內(nèi)側(cè)、涂上紅豆沙、卷起來就完成。菠蘿蛋糕材料:砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油調(diào)味料:制杏仁糖團(tuán)：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6做 法 :(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進(jìn)蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團(tuán)。(2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。(3)用白脫油調(diào)成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規(guī)則點(diǎn)于表面，尖頭用巧克力白脫油點(diǎn)上。杏仁糖團(tuán)摻少量綠色素制葉子裝飾。(4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團(tuán)搓成的長(zhǎng)條圍邊一圈，用花鉗鉗花，中央放上菠蘿，裱花裝飾。糕胚：白脫油=4：6。輕乳酪蛋糕配方（A）蛋4個(gè)，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少許配方（B）牛奶340g，乳酪奶油500g，奶油120g配方（C）蛋黃7個(gè)，檸檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g配方（D）蛋白7個(gè)，砂糖220g，塔塔粉少許制程（蛋糕體）1 蛋＋砂糖→打發(fā)→加入香草油、低粉→切拌均勻2 奶油隔水溶化，取少許面糊拌勻3（2）加入（1）拌勻即可（光亮）→入烤盤→抹平4 烤焙，預(yù)溫200/200℃，入爐180/0℃，約10分5 切割橢圓形鋪入烤模底部→撒上葡萄乾備用制程（乳酪體）1 牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加熱至60℃→攪拌均勻。（不可超過80℃，酪蛋白會(huì)變性）2 蛋黃＋檸檬汁＋牛奶2→攪拌均勻。低粉＋玉米粉混合過篩→加入攪拌均勻（不可有顆粒）3（2）分次加入（1）中，輕拌勻（稠狀，不要攪出太多氣泡）4 加入櫻桃酒拌勻（保持溫溫的）→過濾5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→濕性發(fā)泡蛋白糖（約6~7分發(fā)即可，太發(fā)烤焙時(shí)表面會(huì)爆炸裂開。砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短時(shí)間起泡，慢速使氣泡細(xì)致柔軟）6（5）分次加入（4）中輕拌均勻（不要拌入太多空氣，完全拌勻至顏色一樣）7 入模8分滿，水浴湯煎法烤焙（烤盤內(nèi)加冷水，高1cm）8 烤焙，預(yù)溫200/200℃，入爐200/0℃，著色變溫150/150℃，共約60分（或150/150℃約90分）9出爐（蛋糕體邊緣略收縮，與模分離）→立刻脫模。（旋轉(zhuǎn)烤模，使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉(zhuǎn)→輕輕拿起烤模，蓋上蛋糕盒→翻轉(zhuǎn)，拿開鐵片）10 表面涂抹鏡面膠低脂咖啡奶油蛋糕咖啡海綿蛋糕材料：雞蛋4只、面粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克咖啡奶油材料：脫脂鮮奶20克、魚膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克咖啡奶油：魚膠粉溶于熱水中，即溶咖啡溶于脫脂奶中，再加其它材料，拌均勻，打成Cream。做法：咖啡海綿蛋糕：1、預(yù)熱焗爐220度；2、雞蛋先打勻，加蜂蜜再打發(fā)，備用；3、即溶咖啡溶于脫脂奶中，將面粉篩入，拌勻后，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻，再加雞蛋糊，再打發(fā)；4、烤盤先放牛油紙，面粉糊慢慢倒入烤盤，放入已經(jīng)預(yù)熱的焗爐中焗35-40分鐘。香蕉朱古力蛋糕香蕉2個(gè)，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個(gè)，砂糖60g，Rum酒1湯匙，面粉50g，發(fā)粉1茶匙，鹽適量做法:方型模內(nèi)涂上少許牛油, 并灑上少許面粉. 焗爐預(yù)熱180℃.香蕉去皮后用湯匙壓碎.朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水?dāng)嚾?雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入面粉和發(fā)粉, 用打蛋器打勻, 并打至起泡.倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鐘. 可取出切塊食用.芝士蛋糕材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G做法：1、芝士燉溶（可加一點(diǎn)鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻；3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁；4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；5、預(yù)備7吋盆一只，盆底涂一點(diǎn)油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）；6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。無糖蛋糕材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g操作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。2．調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時(shí)間過長(zhǎng)，以免蛋糊起筋。3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。6．脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品咸蛋糕材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個(gè)*低筋面粉3/2杯*細(xì)糖3/2杯*玻璃紙1張調(diào)味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙作法：1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進(jìn)絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為餡。2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鐘) ，即可篩入面粉，和勻成面糊。3、玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8 分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出奇異果乳酪摩士蛋糕材料蛋4只，面粉60克，脫脂25克，蜂蜜80克，人造牛油25克，云尼拿香油少許做法焗爐預(yù)熱220度。蛋打起，加入蜂蜜打發(fā)備用。將人造牛油用打蛋器以中速打軟后，拌入牛奶，香油，篩入面粉及蛋糊。將剛才拌好的面糊放入已放牛油紙的烤盤，焗40分鐘。蜂蜜蛋糕材料全蛋320克，細(xì)砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克作法：1.將木框準(zhǔn)備好(包紙)2.面粉過篩備用3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內(nèi)打至濕性發(fā)泡(類似海綿蛋糕的作法)4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)5拌入(面粉+奶粉)6倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報(bào)紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)7入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪面糊8入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪面糊，以幫助消泡。此動(dòng)作約重覆作3次。(若省略此動(dòng)作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會(huì)有一些較大的氣泡)9於4.5分鐘后，將烤箱調(diào)到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最后將蛋糕悶熟。布丁蛋糕(一層布丁，一層蛋糕)布丁部份：(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個(gè)l.材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩余的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。2.牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼后，與蛋調(diào)勻，用濾網(wǎng)過濾2次，倒入凝結(jié)的焦糖上。*注意事項(xiàng)：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。蛋糕部份：(a) 蛋黃2個(gè)、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙(b) 蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖100克1.將材料（a）中面粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。2.蛋白打發(fā)，分2次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌打至挺立狀。取l／2打發(fā)的蛋白倒入面糊中，拌勻，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。3.烤箱先預(yù)熱至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1／3高)，烤約40分鐘，取出，待涼后冷藏，布丁冰涼時(shí)，再倒扣脫模。晶晶亮檸檬蛋糕面粉一杯半，白糖一杯，牛奶1/2杯，黃油1/2杯，雞蛋兩個(gè)，鹽1/2茶匙，泡打粉一茶匙，檸檬一個(gè) （檸檬皮搓碎，檸檬汁備用）做法： 1. 將黃油壓碎，加入牛奶，雞蛋，白糖攪拌均勻2. 加入面粉，泡打粉，鹽和碎檸檬皮，拌勻后到入容器3. 爐溫220度，烘烤約15~20分鐘 （沒有烤箱的姐妹，可用微波爐，10分鐘高火微波，然后5-10分鐘燒烤，雖然效果差些，但一樣好吃哦）4. 在檸檬汁里加入一點(diǎn)糖，用小火融化成糖汁5. 將檸檬糖汁澆在烤好的蛋糕上就好了芝麻牛油蛋糕材料:蛋黃3個(gè)，牛油200克，糖120克，發(fā)粉3/4茶匙，蛋白4個(gè)，面粉180克，黑芝麻粉40克做法 :牛油加 80克糖打至乳白色加蛋黃 (一個(gè)一個(gè)放入)，將已經(jīng)篩好的面粉、芝麻粉及發(fā)粉加入攪拌蛋白略為打起后加入40克糖再打至企身，加入3.中倒入模內(nèi)用180C焗15分鐘 (muffin) 30分鐘長(zhǎng)形蛋糕難忘的黃金蛋糕材料：4個(gè)雞蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋發(fā)酵粉、250克果醬(杏)、3個(gè)橙子、200克冰糖、125克黃油。制作：—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現(xiàn)白色泡沫；—將橙子切成薄片；—把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化；—混合部分面粉、玉米粉、發(fā)酵粉、橙片和已融化的黃油，冷卻；—把剩下的黃油和面粉大約25cm放入烤盤里，再將冷卻好的面的放在上面；—中火烤40分鐘左右；—我們可以利用烤蛋糕的這段時(shí)間，把果醬里的雜質(zhì)過濾后，留下濃濃的汁；—加入一湯匙的糖放入已得到的汁里，加熱5分鐘，使其完全融化并冷卻；—蛋糕烤好后，從烤盤中取出；—橫著把蛋糕切成平分的兩半；—在蛋糕中間加入一層已準(zhǔn)備好的果醬。香蕉蛋糕1<材料>1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g<制作流程>1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。2. 將全蛋全部加入拌勻。3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。巧克力蛋糕（6份）原料：白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克作法：1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。2、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。4、取一容積約1.5升的長(zhǎng)方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。5、烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。水果夾心蛋糕（6份）蛋糕坯原料同檸檬夾心蛋糕夾心餡原料雞蛋 2個(gè)白糖 3大勺淀粉 1.5大勺牛奶 300毫升綿白糖 1大勺水果 300克作法：1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地?cái)嚢柚敝脸沙韸A心醬。離火，晾涼待用。3、水果削皮去核，切成薄片。4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。覆盆子巧克力蛋糕材料：4個(gè)雞蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黃油(為了涂在烤盤上)、一勺鹽。配料：200g覆盆子(新鮮或冷藏)、100g覆盆子果醬、4分升的鮮奶油、100克冰糖、 5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。制作：—將雞蛋、鹽和糖放入打蛋器攪拌，直到出現(xiàn)白色泡沫；—把100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉放到篩子里篩；—非常快速地和雞蛋一起攪拌，得到一個(gè)很粘稠的物品；—在一個(gè)比較大的烤盤里，涂上黃油，把準(zhǔn)備好的粘稠物倒入烤盤里；—用185°C的火溫烤25分鐘；—稍微冷卻一下；—切成幾個(gè)圓形的蛋糕；—分別在上面灑上幾滴覆盆子甜酒；—把鮮奶油和糖混合；—把8個(gè)圓形蛋糕放入盤中，分別涂上覆盆子果醬；—果醬上面，可根據(jù)自己的喜好，加入形狀各異的奶油；—再蓋上一層蛋糕和金色的果醬；—放入冰箱冷卻幾小時(shí)；—把巧克力切成面包屑；—把巧克力屑撒到最上層的已凝固的鮮奶油上；—最后，把覆盆子擺在沒有奶油的地方。蘋果蛋糕1原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個(gè) 面粉150克 蘋果（中等大小） 3-4個(gè) 蛋糕發(fā)粉2小勺 桂皮粉2小勺作法：1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團(tuán)，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團(tuán)，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴(yán)。面上撒桂皮粉。5、烤箱預(yù)熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕?？梢猿脽岢裕部梢苑艣龊蟪?。天使蜜豆蛋糕材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點(diǎn)心非常簡(jiǎn)單，蘋果蛋糕2材料：蛋2個(gè)，奶油或沙拉油1/2杯，糖1杯，切細(xì)碎的蘋果或蘋果泥2杯，面粉2杯，鹽、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙，核桃或葡萄乾3/4杯作法：1．將蛋． 油． 糖及蘋果混勻．2．粉類的材類混和篩過拌入1拌勻即可電鍋放1又1/2杯的水蒸．烤箱180度 30-40分草莓慕絲蛋糕12人份量的材料:(A) 魚膠粉 1湯匙, (B) 魚膠粉 1湯匙, 水2湯匙水2/3柸, 砂糖 2茶匙, 檸檬汁1茶匙, 水 1/4柸, 砂糖 1湯匙, 草莓 120克, 草莓8只 (切片), 生忌廉1柸做法:1. (A)和(B)的材料各自混合，備用。2. 煮熱1/2柸水，加入材料(A)至完全溶解 (切勿煮至沸騰)。3. 熄火，加入2茶匙砂糖及檸檬汁拌勻，倒進(jìn)一直徑18厘米的碗型模具內(nèi)，冷卻凝固。4. 煮熱1/4柸水，加入材料(B)煮溶，熄火后加入1湯匙砂糖。5. 將120克草莓壓溶，生忌廉打至起泡，加入制法 (4)的材料拌勻。6. 待制法 (3)的材料完全凝固后，鋪上草莓片再倒入制法 (5)的材料，直至完全冷卻凝固

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，我這邊正在為您查詢，請(qǐng)稍等片刻，我這邊馬上回復(fù)您~9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可。第一種：海綿蛋糕海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡(jiǎn)單、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級(jí)蛋糕。配料雞蛋五個(gè)、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。制作過程1、提前將面粉過篩備用。2、將蛋糕模一個(gè)個(gè)的放入烤盤中。3、將雞蛋打入盆里，然后將白砂糖一次性倒入盆中。4、用電動(dòng)打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會(huì)變得越來越淺，質(zhì)地會(huì)越來越濃稠。（這是打了五分鐘的樣子）5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會(huì)馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鐘）6、將面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個(gè)時(shí)候，最好將烤箱預(yù)熱。上下火、180度10分鐘。7、將玉米油倒入面糊中。這時(shí)要更加小心仔細(xì)的翻拌，千萬不要求快，不要?jiǎng)澣Α?、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可。更多17條

一、工具：1、電飯煲一個(gè)2、電動(dòng)攪拌器3、大碗兩個(gè)二、材料：1、雞蛋3個(gè)2、面粉湯勺3勺3、糖4勺；4、酵母少許、醋兩滴、牛奶6勺。三、制作：1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個(gè)大碗中（這種方法能縮短攪打時(shí)間，適合于手動(dòng)攪拌器）；2、糖1/2放入蛋黃中，攪打蛋黃攪成淡黃色即可3、糖1/2放入蛋白中，醋兩滴，攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個(gè)時(shí)間可要長(zhǎng)嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個(gè)步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；4、將面粉（篩過）、酵母少許、牛奶6勺放入到蛋黃中，輕輕拌均（攪拌過猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量）5、將蛋白分3次放入到3中拌均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次后轉(zhuǎn)動(dòng)方向6、蛋漿準(zhǔn)備好后，就可以在加熱過的電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進(jìn)去并顛出氣泡。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，在通氣孔的部位蓋上毛巾，煮飯鍵跳至保溫即可斷電，待溫度稍低后將內(nèi)鍋反扣蛋糕就可以弄下來，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色。喜歡其他口味的可以再蛋黃液中加入兩勺不同口味的高樂高

如何在家自己做蛋糕，做蛋糕需要什么材料

超簡(jiǎn)單的牛奶蛋糕原料配方 雞蛋5只 面粉250克 奶粉50克 豬油少許制作方法 1.將雞蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起來,與桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時(shí)，緩緩放入面粉，奶粉，輕輕拌勻，餳置10分鐘左右待用。2．取10個(gè)小碗，分別抹豬油少許，倒入攪好的蛋糊，上面抹平。3．將小碗裝入籠內(nèi)，蓋上蓋，置于沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘。視熟將碗取出，把蛋糕從碗里倒出即可。蒸出來的蛋糕松軟香甜哦！材料>二個(gè)份全蛋----- 3個(gè)、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒有氣泡.4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.注意事項(xiàng)制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時(shí)，蛋即無法打出氣泡來?？鞠涞案鈭A形蛋糕烤盤 食品加工機(jī) 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細(xì)砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白牛油和面粉適量榛子果仁250克 細(xì)砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個(gè) 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細(xì)砂糖150毫升 蛋黃6個(gè) 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油制作次序1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬2、烘烤3、預(yù)備油牛油奶油4、組合蛋糕5、裝飾——事前準(zhǔn)備——蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內(nèi)。由于它質(zhì)軟，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。另加最少1小時(shí)冷凍時(shí)間1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬1、把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤反轉(zhuǎn)扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。2、把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤12～15分鐘，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進(jìn)食品加工機(jī)中。3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。4、把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi)，加入粟粉。5、蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi)，用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至直身，加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。6、加進(jìn)1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時(shí)針方向轉(zhuǎn)碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。2、烘烤1、烤箱預(yù)熱至130℃(250?，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預(yù)備好并畫過圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前后可制成3個(gè)。2、把烤板放進(jìn)爐內(nèi)烤，時(shí)而轉(zhuǎn)動(dòng)，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時(shí)40～50分鐘。3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤，沿邊切去多余部分，小心揭去牛油紙，然后放在鐵絲架上晾涼。3、預(yù)備油牛油奶油1、先用水把細(xì)砂糖煮溶，跟著繼續(xù)煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測(cè)試是否恰到好處，可把鍋離火后，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鐘后，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。2、在溶化糖漿時(shí)，用電攪拌器把蛋黃攪勻。3、慢慢地把熱糖漿倒進(jìn)蛋黃液中，加以攪拌。4、繼續(xù)以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。5、在碗內(nèi)加入牛油，用電動(dòng)攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應(yīng)攪至軟滑吐奶油狀。6、慢慢地把牛油加進(jìn)已呈黏稠的蛋醬中，繼續(xù)攪拌。7、加進(jìn)3湯匙櫻桃甜酒繼續(xù)攪拌(可酌量增加酒的分量)。4、組合蛋糕1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上，才擺上蛋白餅。2、在蛋白餅上涂上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然后再疊第二塊蛋白餅，同樣涂上1/4分量的牛油奶油。3、疊上第三塊后，把整個(gè)蛋糕涂上剩余的牛油奶油5、裝飾1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢，冷凍緊實(shí)，最少需1小時(shí)。水果蛋糕材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個(gè) (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個(gè)作法：(1)材料(5)一起拌勻備用。(2)低筋面粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。(3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。(4)將蛋分次加入拌勻后，再將牛奶亦分次加入拌勻。(5)最后將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱后以170℃烤約30分鐘即可。蘑菇蛋糕材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油調(diào)味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1做法 :1調(diào)制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發(fā)，邊加砂糖邊打至細(xì)膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙并撒少量面粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。2調(diào)制巧克力奶油：可可粉加色拉油調(diào)勻拌入白脫油（濃稠根據(jù)需要而定）。3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。玻璃蛋糕材 料 :牛奶、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、白脫、瓊脂、吉士粉調(diào)味料 :制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米淀粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。做 法 :（1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米淀粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。(2)將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網(wǎng)絡(luò)。然后將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒于表面。（3）凝固后脫模，用水果裝飾黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動(dòng)物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。做法1.將蛋白加煻一起打至九分發(fā)，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。2.將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。3.低筋面粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。4. 加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鐘后，降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘，取出冷卻后脫模，備用。5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細(xì)碎的巧克力片，備用。6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細(xì)刷在表面上，最后抹上打發(fā)的動(dòng)物性鮮奶油。7.將酒漬黑櫻桃切半后，平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動(dòng)作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，灑上巧克力碎片，即可本場(chǎng)長(zhǎng)崎風(fēng)蜂蜜蛋糕★材料蛋中型8個(gè)（大型的話7個(gè)） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水（或溫MILK）50cc上面両種混和溶解放置一旁。高筋麪粉200g 烤盤紙的模型（約20＊20cm） 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器★作法1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鐘、沿著碗盆邊移動(dòng)均勻地打至起泡。2將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鐘。3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分鐘。這時(shí)注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團(tuán)。4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫一個(gè)日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時(shí)考箱預(yù)熱170℃～180℃。5將麪糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現(xiàn)的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重復(fù)幾次。6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之后取出、以5）的要領(lǐng)切泡、再度放入考箱、這大概重復(fù)両次程度。之后考8～10分鐘、至表面有點(diǎn)焦色。7這時(shí)把天板移動(dòng)到下段、考箱設(shè)定150℃～160℃、大約考60分鐘。8表面均等的考成濃茶色之后取出。9立刻將新聞紙的模型取走、放置于考網(wǎng)上、剝下側(cè)面的呂箔紙。1張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時(shí)后用玻璃紙全部包起來。抹茶紅豆蛋糕卷材料低筋面粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3個(gè)，砂糖50g，紅豆沙200g★作法1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉過篩両、三次。2）分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態(tài)。3）半量的砂糖分両次放進(jìn)蛋白打至硬性發(fā)泡、（前端提起可以有留下三角形的狀態(tài)）4）把3）放入2）裏、粉類一點(diǎn)一點(diǎn)地加入、注意不要使發(fā)泡消卻地混合。5）考盤上敷張防沾紙、倒入面糊、考箱預(yù)熱180℃、考大約10分鐘、以牙簽刺刺看、沒黏上面糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內(nèi)側(cè)、涂上紅豆沙、卷起來就完成。菠蘿蛋糕材料:砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油調(diào)味料:制杏仁糖團(tuán)：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6做 法 :(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進(jìn)蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團(tuán)。(2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。(3)用白脫油調(diào)成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規(guī)則點(diǎn)于表面，尖頭用巧克力白脫油點(diǎn)上。杏仁糖團(tuán)摻少量綠色素制葉子裝飾。(4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團(tuán)搓成的長(zhǎng)條圍邊一圈，用花鉗鉗花，中央放上菠蘿，裱花裝飾。糕胚：白脫油=4：6。輕乳酪蛋糕配方（A）蛋4個(gè)，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少許配方（B）牛奶340g，乳酪奶油500g，奶油120g配方（C）蛋黃7個(gè)，檸檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g配方（D）蛋白7個(gè)，砂糖220g，塔塔粉少許制程（蛋糕體）1 蛋＋砂糖→打發(fā)→加入香草油、低粉→切拌均勻2 奶油隔水溶化，取少許面糊拌勻3（2）加入（1）拌勻即可（光亮）→入烤盤→抹平4 烤焙，預(yù)溫200/200℃，入爐180/0℃，約10分5 切割橢圓形鋪入烤模底部→撒上葡萄乾備用制程（乳酪體）1 牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加熱至60℃→攪拌均勻。（不可超過80℃，酪蛋白會(huì)變性）2 蛋黃＋檸檬汁＋牛奶2→攪拌均勻。低粉＋玉米粉混合過篩→加入攪拌均勻（不可有顆粒）3（2）分次加入（1）中，輕拌勻（稠狀，不要攪出太多氣泡）4 加入櫻桃酒拌勻（保持溫溫的）→過濾5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→濕性發(fā)泡蛋白糖（約6~7分發(fā)即可，太發(fā)烤焙時(shí)表面會(huì)爆炸裂開。砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短時(shí)間起泡，慢速使氣泡細(xì)致柔軟）6（5）分次加入（4）中輕拌均勻（不要拌入太多空氣，完全拌勻至顏色一樣）7 入模8分滿，水浴湯煎法烤焙（烤盤內(nèi)加冷水，高1cm）8 烤焙，預(yù)溫200/200℃，入爐200/0℃，著色變溫150/150℃，共約60分（或150/150℃約90分）9出爐（蛋糕體邊緣略收縮，與模分離）→立刻脫模。（旋轉(zhuǎn)烤模，使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉(zhuǎn)→輕輕拿起烤模，蓋上蛋糕盒→翻轉(zhuǎn)，拿開鐵片）10 表面涂抹鏡面膠低脂咖啡奶油蛋糕咖啡海綿蛋糕材料：雞蛋4只、面粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克咖啡奶油材料：脫脂鮮奶20克、魚膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克咖啡奶油：魚膠粉溶于熱水中，即溶咖啡溶于脫脂奶中，再加其它材料，拌均勻，打成Cream。做法：咖啡海綿蛋糕：1、預(yù)熱焗爐220度；2、雞蛋先打勻，加蜂蜜再打發(fā)，備用；3、即溶咖啡溶于脫脂奶中，將面粉篩入，拌勻后，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻，再加雞蛋糊，再打發(fā)；4、烤盤先放牛油紙，面粉糊慢慢倒入烤盤，放入已經(jīng)預(yù)熱的焗爐中焗35-40分鐘。香蕉朱古力蛋糕香蕉2個(gè)，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個(gè)，砂糖60g，Rum酒1湯匙，面粉50g，發(fā)粉1茶匙，鹽適量做法:方型模內(nèi)涂上少許牛油, 并灑上少許面粉. 焗爐預(yù)熱180℃.香蕉去皮后用湯匙壓碎.朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水?dāng)嚾?雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入面粉和發(fā)粉, 用打蛋器打勻, 并打至起泡.倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鐘. 可取出切塊食用.芝士蛋糕材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G做法：1、芝士燉溶（可加一點(diǎn)鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻；3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁；4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；5、預(yù)備7吋盆一只，盆底涂一點(diǎn)油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）；6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。無糖蛋糕材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g操作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。2．調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時(shí)間過長(zhǎng)，以免蛋糊起筋。3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。6．脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品咸蛋糕材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個(gè)*低筋面粉3/2杯*細(xì)糖3/2杯*玻璃紙1張調(diào)味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙作法：1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進(jìn)絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為餡。2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鐘) ，即可篩入面粉，和勻成面糊。3、玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8 分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出奇異果乳酪摩士蛋糕材料蛋4只，面粉60克，脫脂25克，蜂蜜80克，人造牛油25克，云尼拿香油少許做法焗爐預(yù)熱220度。蛋打起，加入蜂蜜打發(fā)備用。將人造牛油用打蛋器以中速打軟后，拌入牛奶，香油，篩入面粉及蛋糊。將剛才拌好的面糊放入已放牛油紙的烤盤，焗40分鐘。蜂蜜蛋糕材料全蛋320克，細(xì)砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克作法：1.將木框準(zhǔn)備好(包紙)2.面粉過篩備用3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內(nèi)打至濕性發(fā)泡(類似海綿蛋糕的作法)4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)5拌入(面粉+奶粉)6倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報(bào)紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)7入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪面糊8入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪面糊，以幫助消泡。此動(dòng)作約重覆作3次。(若省略此動(dòng)作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會(huì)有一些較大的氣泡)9於4.5分鐘后，將烤箱調(diào)到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最后將蛋糕悶熟。布丁蛋糕(一層布丁，一層蛋糕)布丁部份：(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個(gè)l.材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩余的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。2.牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼后，與蛋調(diào)勻，用濾網(wǎng)過濾2次，倒入凝結(jié)的焦糖上。*注意事項(xiàng)：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。蛋糕部份：(a) 蛋黃2個(gè)、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙(b) 蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖100克1.將材料（a）中面粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。2.蛋白打發(fā)，分2次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌打至挺立狀。取l／2打發(fā)的蛋白倒入面糊中，拌勻，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。3.烤箱先預(yù)熱至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1／3高)，烤約40分鐘，取出，待涼后冷藏，布丁冰涼時(shí)，再倒扣脫模。晶晶亮檸檬蛋糕面粉一杯半，白糖一杯，牛奶1/2杯，黃油1/2杯，雞蛋兩個(gè)，鹽1/2茶匙，泡打粉一茶匙，檸檬一個(gè) （檸檬皮搓碎，檸檬汁備用）做法： 1. 將黃油壓碎，加入牛奶，雞蛋，白糖攪拌均勻2. 加入面粉，泡打粉，鹽和碎檸檬皮，拌勻后到入容器3. 爐溫220度，烘烤約15~20分鐘 （沒有烤箱的姐妹，可用微波爐，10分鐘高火微波，然后5-10分鐘燒烤，雖然效果差些，但一樣好吃哦）4. 在檸檬汁里加入一點(diǎn)糖，用小火融化成糖汁5. 將檸檬糖汁澆在烤好的蛋糕上就好了芝麻牛油蛋糕材料:蛋黃3個(gè)，牛油200克，糖120克，發(fā)粉3/4茶匙，蛋白4個(gè)，面粉180克，黑芝麻粉40克做法 :牛油加 80克糖打至乳白色加蛋黃 (一個(gè)一個(gè)放入)，將已經(jīng)篩好的面粉、芝麻粉及發(fā)粉加入攪拌蛋白略為打起后加入40克糖再打至企身，加入3.中倒入模內(nèi)用180C焗15分鐘 (muffin) 30分鐘長(zhǎng)形蛋糕難忘的黃金蛋糕材料：4個(gè)雞蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋發(fā)酵粉、250克果醬(杏)、3個(gè)橙子、200克冰糖、125克黃油。制作：—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現(xiàn)白色泡沫；—將橙子切成薄片；—把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化；—混合部分面粉、玉米粉、發(fā)酵粉、橙片和已融化的黃油，冷卻；—把剩下的黃油和面粉大約25cm放入烤盤里，再將冷卻好的面的放在上面；—中火烤40分鐘左右；—我們可以利用烤蛋糕的這段時(shí)間，把果醬里的雜質(zhì)過濾后，留下濃濃的汁；—加入一湯匙的糖放入已得到的汁里，加熱5分鐘，使其完全融化并冷卻；—蛋糕烤好后，從烤盤中取出；—橫著把蛋糕切成平分的兩半；—在蛋糕中間加入一層已準(zhǔn)備好的果醬。香蕉蛋糕1<材料>1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g<制作流程>1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。2. 將全蛋全部加入拌勻。3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。巧克力蛋糕（6份）原料：白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克作法：1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。2、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。4、取一容積約1.5升的長(zhǎng)方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。5、烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。水果夾心蛋糕（6份）蛋糕坯原料同檸檬夾心蛋糕夾心餡原料雞蛋 2個(gè)白糖 3大勺淀粉 1.5大勺牛奶 300毫升綿白糖 1大勺水果 300克作法：1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地?cái)嚢柚敝脸沙韸A心醬。離火，晾涼待用。3、水果削皮去核，切成薄片。4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。覆盆子巧克力蛋糕材料：4個(gè)雞蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黃油(為了涂在烤盤上)、一勺鹽。配料：200g覆盆子(新鮮或冷藏)、100g覆盆子果醬、4分升的鮮奶油、100克冰糖、 5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。制作：—將雞蛋、鹽和糖放入打蛋器攪拌，直到出現(xiàn)白色泡沫；—把100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉放到篩子里篩；—非常快速地和雞蛋一起攪拌，得到一個(gè)很粘稠的物品；—在一個(gè)比較大的烤盤里，涂上黃油，把準(zhǔn)備好的粘稠物倒入烤盤里；—用185°C的火溫烤25分鐘；—稍微冷卻一下；—切成幾個(gè)圓形的蛋糕；—分別在上面灑上幾滴覆盆子甜酒；—把鮮奶油和糖混合；—把8個(gè)圓形蛋糕放入盤中，分別涂上覆盆子果醬；—果醬上面，可根據(jù)自己的喜好，加入形狀各異的奶油；—再蓋上一層蛋糕和金色的果醬；—放入冰箱冷卻幾小時(shí)；—把巧克力切成面包屑；—把巧克力屑撒到最上層的已凝固的鮮奶油上；—最后，把覆盆子擺在沒有奶油的地方。蘋果蛋糕1原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個(gè) 面粉150克 蘋果（中等大?。?3-4個(gè) 蛋糕發(fā)粉2小勺 桂皮粉2小勺作法：1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團(tuán)，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團(tuán)，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴(yán)。面上撒桂皮粉。5、烤箱預(yù)熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕?？梢猿脽岢裕部梢苑艣龊蟪?。天使蜜豆蛋糕材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點(diǎn)心非常簡(jiǎn)單，蘋果蛋糕2材料：蛋2個(gè)，奶油或沙拉油1/2杯，糖1杯，切細(xì)碎的蘋果或蘋果泥2杯，面粉2杯，鹽、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙，核桃或葡萄乾3/4杯作法：1．將蛋． 油． 糖及蘋果混勻．2．粉類的材類混和篩過拌入1拌勻即可電鍋放1又1/2杯的水蒸．烤箱180度 30-40分草莓慕絲蛋糕12人份量的材料:(A) 魚膠粉 1湯匙, (B) 魚膠粉 1湯匙, 水2湯匙水2/3柸, 砂糖 2茶匙, 檸檬汁1茶匙, 水 1/4柸, 砂糖 1湯匙, 草莓 120克, 草莓8只 (切片), 生忌廉1柸做法:1. (A)和(B)的材料各自混合，備用。2. 煮熱1/2柸水，加入材料(A)至完全溶解 (切勿煮至沸騰)。3. 熄火，加入2茶匙砂糖及檸檬汁拌勻，倒進(jìn)一直徑18厘米的碗型模具內(nèi)，冷卻凝固。4. 煮熱1/4柸水，加入材料(B)煮溶，熄火后加入1湯匙砂糖。5. 將120克草莓壓溶，生忌廉打至起泡，加入制法 (4)的材料拌勻。6. 待制法 (3)的材料完全凝固后，鋪上草莓片再倒入制法 (5)的材料，直至完全冷卻凝固

蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：甜味 工藝：其他蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉100克,雞蛋300克調(diào)料：白砂糖100克,植物油20克蛋糕的特色：蓬松、暄軟、香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃1.將雞蛋打入盆內(nèi)，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動(dòng)（至少20分鐘），使空氣充分進(jìn)入蛋液，成為較稠的蓬松體。2.將面粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。3.將植物油適量，涂抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。4.將和好的雞蛋面粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。小帖士-健康提示：以雞蛋、面粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。尤其適合作為早點(diǎn)給孩子食用，也可作為點(diǎn)心給孩子加餐。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。西施蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：甜味 工藝：粉蒸西施蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉225克,雞蛋350克調(diào)料：白砂糖300克教您西施蛋糕怎么做，如何做西施蛋糕才好吃1.面粉篩三次，待用。2.砂紙1張墊在蒸籠內(nèi)及旁邊，在紙面上掃油，然后將蒸籠放入已盛滿滾水的鍋內(nèi)，待用。3.用打蛋器打勻雞蛋，逐漸加入糖，打成忌廉狀，面粉分多次加入，輕手兜勻，立即由中間倒入蒸籠內(nèi)，加蓋蒸30分鐘，取起，候凍，切件享用。西施蛋糕的制作要訣：砂紙?jiān)诩埩嫌惺坌√?食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：其他蛋糕的制作材料： 主料：小麥面粉100克,雞蛋300克調(diào)料：白砂糖100克,植物油20克 蛋糕的特色： 蓬松、暄軟、香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃 1.將雞蛋打入盆內(nèi)，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動(dòng)（至少20分鐘），使空氣充分進(jìn)入蛋液，成為較稠的蓬松體。2.將面粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。3.將植物油適量，涂抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。4.將和好的雞蛋面粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。 小帖士-健康提示：以雞蛋、面粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。尤其適合作為早點(diǎn)給孩子食用，也可作為點(diǎn)心給孩子加餐。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 西施蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：粉蒸西施蛋糕的制作材料： 主料：小麥面粉225克,雞蛋350克調(diào)料：白砂糖300克 教您西施蛋糕怎么做，如何做西施蛋糕才好吃 1.面粉篩三次，待用。2.砂紙1張墊在蒸籠內(nèi)及旁邊，在紙面上掃油，然后將蒸籠放入已盛滿滾水的鍋內(nèi)，待用。3.用打蛋器打勻雞蛋，逐漸加入糖，打成忌廉狀，面粉分多次加入，輕手兜勻，立即由中間倒入蒸籠內(nèi)，加蓋蒸30分鐘，取起，候凍，切件享用。 西施蛋糕的制作要訣： 砂紙?jiān)诩埩嫌惺? 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

超簡(jiǎn)單的牛奶蛋糕原料配方 雞蛋5只 面粉250克 奶粉50克 豬油少許制作方法 1.將雞蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起來,與桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時(shí)，緩緩放入面粉，奶粉，輕輕拌勻，餳置10分鐘左右待用。2．取10個(gè)小碗，分別抹豬油少許，倒入攪好的蛋糊，上面抹平。3．將小碗裝入籠內(nèi)，蓋上蓋，置于沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘。視熟將碗取出，把蛋糕從碗里倒出即可。蒸出來的蛋糕松軟香甜哦！材料>二個(gè)份全蛋----- 3個(gè)、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒有氣泡.4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.注意事項(xiàng)制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時(shí)，蛋即無法打出氣泡來。烤箱蛋糕圓形蛋糕烤盤 食品加工機(jī) 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細(xì)砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白牛油和面粉適量榛子果仁250克 細(xì)砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個(gè) 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細(xì)砂糖150毫升 蛋黃6個(gè) 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油制作次序1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬2、烘烤3、預(yù)備油牛油奶油4、組合蛋糕5、裝飾——事前準(zhǔn)備——蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內(nèi)。由于它質(zhì)軟，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。另加最少1小時(shí)冷凍時(shí)間1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬1、把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤反轉(zhuǎn)扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。2、把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤12～15分鐘，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進(jìn)食品加工機(jī)中。3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。4、把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi)，加入粟粉。5、蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi)，用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至直身，加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。6、加進(jìn)1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時(shí)針方向轉(zhuǎn)碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。2、烘烤1、烤箱預(yù)熱至130℃(250?，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預(yù)備好并畫過圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前后可制成3個(gè)。2、把烤板放進(jìn)爐內(nèi)烤，時(shí)而轉(zhuǎn)動(dòng)，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時(shí)40～50分鐘。3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤，沿邊切去多余部分，小心揭去牛油紙，然后放在鐵絲架上晾涼。3、預(yù)備油牛油奶油1、先用水把細(xì)砂糖煮溶，跟著繼續(xù)煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測(cè)試是否恰到好處，可把鍋離火后，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鐘后，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。2、在溶化糖漿時(shí)，用電攪拌器把蛋黃攪勻。3、慢慢地把熱糖漿倒進(jìn)蛋黃液中，加以攪拌。4、繼續(xù)以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。5、在碗內(nèi)加入牛油，用電動(dòng)攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應(yīng)攪至軟滑吐奶油狀。6、慢慢地把牛油加進(jìn)已呈黏稠的蛋醬中，繼續(xù)攪拌。7、加進(jìn)3湯匙櫻桃甜酒繼續(xù)攪拌(可酌量增加酒的分量)。4、組合蛋糕1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上，才擺上蛋白餅。2、在蛋白餅上涂上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然后再疊第二塊蛋白餅，同樣涂上1/4分量的牛油奶油。3、疊上第三塊后，把整個(gè)蛋糕涂上剩余的牛油奶油5、裝飾1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢，冷凍緊實(shí)，最少需1小時(shí)。水果蛋糕材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個(gè) (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個(gè)作法：(1)材料(5)一起拌勻備用。(2)低筋面粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。(3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。(4)將蛋分次加入拌勻后，再將牛奶亦分次加入拌勻。(5)最后將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱后以170℃烤約30分鐘即可。蘑菇蛋糕材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油調(diào)味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1做法 :1調(diào)制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發(fā)，邊加砂糖邊打至細(xì)膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙并撒少量面粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。2調(diào)制巧克力奶油：可可粉加色拉油調(diào)勻拌入白脫油（濃稠根據(jù)需要而定）。3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。玻璃蛋糕材 料 :牛奶、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、白脫、瓊脂、吉士粉調(diào)味料 :制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米淀粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。做 法 :（1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米淀粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。(2)將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網(wǎng)絡(luò)。然后將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒于表面。（3）凝固后脫模，用水果裝飾黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動(dòng)物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。做法1.將蛋白加煻一起打至九分發(fā)，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。2.將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。3.低筋面粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。4. 加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鐘后，降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘，取出冷卻后脫模，備用。5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細(xì)碎的巧克力片，備用。6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細(xì)刷在表面上，最后抹上打發(fā)的動(dòng)物性鮮奶油。7.將酒漬黑櫻桃切半后，平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動(dòng)作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，灑上巧克力碎片，即可本場(chǎng)長(zhǎng)崎風(fēng)蜂蜜蛋糕★材料蛋中型8個(gè)（大型的話7個(gè)） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水（或溫MILK）50cc上面両種混和溶解放置一旁。高筋麪粉200g 烤盤紙的模型（約20＊20cm） 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器★作法1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鐘、沿著碗盆邊移動(dòng)均勻地打至起泡。2將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鐘。3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分鐘。這時(shí)注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團(tuán)。4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫一個(gè)日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時(shí)考箱預(yù)熱170℃～180℃。5將麪糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現(xiàn)的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重復(fù)幾次。6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之后取出、以5）的要領(lǐng)切泡、再度放入考箱、這大概重復(fù)両次程度。之后考8～10分鐘、至表面有點(diǎn)焦色。7這時(shí)把天板移動(dòng)到下段、考箱設(shè)定150℃～160℃、大約考60分鐘。8表面均等的考成濃茶色之后取出。9立刻將新聞紙的模型取走、放置于考網(wǎng)上、剝下側(cè)面的呂箔紙。1張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時(shí)后用玻璃紙全部包起來。抹茶紅豆蛋糕卷材料低筋面粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3個(gè)，砂糖50g，紅豆沙200g★作法1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉過篩両、三次。2）分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態(tài)。3）半量的砂糖分両次放進(jìn)蛋白打至硬性發(fā)泡、（前端提起可以有留下三角形的狀態(tài)）4）把3）放入2）裏、粉類一點(diǎn)一點(diǎn)地加入、注意不要使發(fā)泡消卻地混合。5）考盤上敷張防沾紙、倒入面糊、考箱預(yù)熱180℃、考大約10分鐘、以牙簽刺刺看、沒黏上面糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內(nèi)側(cè)、涂上紅豆沙、卷起來就完成。菠蘿蛋糕材料:砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油調(diào)味料:制杏仁糖團(tuán)：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6做 法 :(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進(jìn)蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團(tuán)。(2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。(3)用白脫油調(diào)成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規(guī)則點(diǎn)于表面，尖頭用巧克力白脫油點(diǎn)上。杏仁糖團(tuán)摻少量綠色素制葉子裝飾。(4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團(tuán)搓成的長(zhǎng)條圍邊一圈，用花鉗鉗花，中央放上菠蘿，裱花裝飾。糕胚：白脫油=4：6。輕乳酪蛋糕配方（A）蛋4個(gè)，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少許配方（B）牛奶340g，乳酪奶油500g，奶油120g配方（C）蛋黃7個(gè)，檸檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g配方（D）蛋白7個(gè)，砂糖220g，塔塔粉少許制程（蛋糕體）1 蛋＋砂糖→打發(fā)→加入香草油、低粉→切拌均勻2 奶油隔水溶化，取少許面糊拌勻3（2）加入（1）拌勻即可（光亮）→入烤盤→抹平4 烤焙，預(yù)溫200/200℃，入爐180/0℃，約10分5 切割橢圓形鋪入烤模底部→撒上葡萄乾備用制程（乳酪體）1 牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加熱至60℃→攪拌均勻。（不可超過80℃，酪蛋白會(huì)變性）2 蛋黃＋檸檬汁＋牛奶2→攪拌均勻。低粉＋玉米粉混合過篩→加入攪拌均勻（不可有顆粒）3（2）分次加入（1）中，輕拌勻（稠狀，不要攪出太多氣泡）4 加入櫻桃酒拌勻（保持溫溫的）→過濾5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→濕性發(fā)泡蛋白糖（約6~7分發(fā)即可，太發(fā)烤焙時(shí)表面會(huì)爆炸裂開。砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短時(shí)間起泡，慢速使氣泡細(xì)致柔軟）6（5）分次加入（4）中輕拌均勻（不要拌入太多空氣，完全拌勻至顏色一樣）7 入模8分滿，水浴湯煎法烤焙（烤盤內(nèi)加冷水，高1cm）8 烤焙，預(yù)溫200/200℃，入爐200/0℃，著色變溫150/150℃，共約60分（或150/150℃約90分）9出爐（蛋糕體邊緣略收縮，與模分離）→立刻脫模。（旋轉(zhuǎn)烤模，使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉(zhuǎn)→輕輕拿起烤模，蓋上蛋糕盒→翻轉(zhuǎn)，拿開鐵片）10 表面涂抹鏡面膠低脂咖啡奶油蛋糕咖啡海綿蛋糕材料：雞蛋4只、面粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克咖啡奶油材料：脫脂鮮奶20克、魚膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克咖啡奶油：魚膠粉溶于熱水中，即溶咖啡溶于脫脂奶中，再加其它材料，拌均勻，打成Cream。做法：咖啡海綿蛋糕：1、預(yù)熱焗爐220度；2、雞蛋先打勻，加蜂蜜再打發(fā)，備用；3、即溶咖啡溶于脫脂奶中，將面粉篩入，拌勻后，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻，再加雞蛋糊，再打發(fā)；4、烤盤先放牛油紙，面粉糊慢慢倒入烤盤，放入已經(jīng)預(yù)熱的焗爐中焗35-40分鐘。香蕉朱古力蛋糕香蕉2個(gè)，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個(gè)，砂糖60g，Rum酒1湯匙，面粉50g，發(fā)粉1茶匙，鹽適量做法:方型模內(nèi)涂上少許牛油, 并灑上少許面粉. 焗爐預(yù)熱180℃.香蕉去皮后用湯匙壓碎.朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水?dāng)嚾?雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入面粉和發(fā)粉, 用打蛋器打勻, 并打至起泡.倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鐘. 可取出切塊食用.芝士蛋糕材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G做法：1、芝士燉溶（可加一點(diǎn)鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻；3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁；4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；5、預(yù)備7吋盆一只，盆底涂一點(diǎn)油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）；6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。無糖蛋糕材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g操作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。2．調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時(shí)間過長(zhǎng)，以免蛋糊起筋。3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。6．脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品咸蛋糕材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個(gè)*低筋面粉3/2杯*細(xì)糖3/2杯*玻璃紙1張調(diào)味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙作法：1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進(jìn)絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為餡。2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鐘) ，即可篩入面粉，和勻成面糊。3、玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8 分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出奇異果乳酪摩士蛋糕材料蛋4只，面粉60克，脫脂25克，蜂蜜80克，人造牛油25克，云尼拿香油少許做法焗爐預(yù)熱220度。蛋打起，加入蜂蜜打發(fā)備用。將人造牛油用打蛋器以中速打軟后，拌入牛奶，香油，篩入面粉及蛋糊。將剛才拌好的面糊放入已放牛油紙的烤盤，焗40分鐘。蜂蜜蛋糕材料全蛋320克，細(xì)砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克作法：1.將木框準(zhǔn)備好(包紙)2.面粉過篩備用3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內(nèi)打至濕性發(fā)泡(類似海綿蛋糕的作法)4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)5拌入(面粉+奶粉)6倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報(bào)紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)7入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪面糊8入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪面糊，以幫助消泡。此動(dòng)作約重覆作3次。(若省略此動(dòng)作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會(huì)有一些較大的氣泡)9於4.5分鐘后，將烤箱調(diào)到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最后將蛋糕悶熟。布丁蛋糕(一層布丁，一層蛋糕)布丁部份：(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個(gè)l.材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩余的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。2.牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼后，與蛋調(diào)勻，用濾網(wǎng)過濾2次，倒入凝結(jié)的焦糖上。*注意事項(xiàng)：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。蛋糕部份：(a) 蛋黃2個(gè)、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙(b) 蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖100克1.將材料（a）中面粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。2.蛋白打發(fā)，分2次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌打至挺立狀。取l／2打發(fā)的蛋白倒入面糊中，拌勻，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。3.烤箱先預(yù)熱至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1／3高)，烤約40分鐘，取出，待涼后冷藏，布丁冰涼時(shí)，再倒扣脫模。晶晶亮檸檬蛋糕面粉一杯半，白糖一杯，牛奶1/2杯，黃油1/2杯，雞蛋兩個(gè)，鹽1/2茶匙，泡打粉一茶匙，檸檬一個(gè) （檸檬皮搓碎，檸檬汁備用）做法： 1. 將黃油壓碎，加入牛奶，雞蛋，白糖攪拌均勻2. 加入面粉，泡打粉，鹽和碎檸檬皮，拌勻后到入容器3. 爐溫220度，烘烤約15~20分鐘 （沒有烤箱的姐妹，可用微波爐，10分鐘高火微波，然后5-10分鐘燒烤，雖然效果差些，但一樣好吃哦）4. 在檸檬汁里加入一點(diǎn)糖，用小火融化成糖汁5. 將檸檬糖汁澆在烤好的蛋糕上就好了芝麻牛油蛋糕材料:蛋黃3個(gè)，牛油200克，糖120克，發(fā)粉3/4茶匙，蛋白4個(gè)，面粉180克，黑芝麻粉40克做法 :牛油加 80克糖打至乳白色加蛋黃 (一個(gè)一個(gè)放入)，將已經(jīng)篩好的面粉、芝麻粉及發(fā)粉加入攪拌蛋白略為打起后加入40克糖再打至企身，加入3.中倒入模內(nèi)用180C焗15分鐘 (muffin) 30分鐘長(zhǎng)形蛋糕難忘的黃金蛋糕材料：4個(gè)雞蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋發(fā)酵粉、250克果醬(杏)、3個(gè)橙子、200克冰糖、125克黃油。制作：—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現(xiàn)白色泡沫；—將橙子切成薄片；—把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化；—混合部分面粉、玉米粉、發(fā)酵粉、橙片和已融化的黃油，冷卻；—把剩下的黃油和面粉大約25cm放入烤盤里，再將冷卻好的面的放在上面；—中火烤40分鐘左右；—我們可以利用烤蛋糕的這段時(shí)間，把果醬里的雜質(zhì)過濾后，留下濃濃的汁；—加入一湯匙的糖放入已得到的汁里，加熱5分鐘，使其完全融化并冷卻；—蛋糕烤好后，從烤盤中取出；—橫著把蛋糕切成平分的兩半；—在蛋糕中間加入一層已準(zhǔn)備好的果醬。香蕉蛋糕1<材料>1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g<制作流程>1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。2. 將全蛋全部加入拌勻。3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。巧克力蛋糕（6份）原料：白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克作法：1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。2、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。4、取一容積約1.5升的長(zhǎng)方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。5、烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。水果夾心蛋糕（6份）蛋糕坯原料同檸檬夾心蛋糕夾心餡原料雞蛋 2個(gè)白糖 3大勺淀粉 1.5大勺牛奶 300毫升綿白糖 1大勺水果 300克作法：1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地?cái)嚢柚敝脸沙韸A心醬。離火，晾涼待用。3、水果削皮去核，切成薄片。4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。覆盆子巧克力蛋糕材料：4個(gè)雞蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黃油(為了涂在烤盤上)、一勺鹽。配料：200g覆盆子(新鮮或冷藏)、100g覆盆子果醬、4分升的鮮奶油、100克冰糖、 5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。制作：—將雞蛋、鹽和糖放入打蛋器攪拌，直到出現(xiàn)白色泡沫；—把100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉放到篩子里篩；—非?？焖俚睾碗u蛋一起攪拌，得到一個(gè)很粘稠的物品；—在一個(gè)比較大的烤盤里，涂上黃油，把準(zhǔn)備好的粘稠物倒入烤盤里；—用185°C的火溫烤25分鐘；—稍微冷卻一下；—切成幾個(gè)圓形的蛋糕；—分別在上面灑上幾滴覆盆子甜酒；—把鮮奶油和糖混合；—把8個(gè)圓形蛋糕放入盤中，分別涂上覆盆子果醬；—果醬上面，可根據(jù)自己的喜好，加入形狀各異的奶油；—再蓋上一層蛋糕和金色的果醬；—放入冰箱冷卻幾小時(shí)；—把巧克力切成面包屑；—把巧克力屑撒到最上層的已凝固的鮮奶油上；—最后，把覆盆子擺在沒有奶油的地方。蘋果蛋糕1原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個(gè) 面粉150克 蘋果（中等大?。?3-4個(gè) 蛋糕發(fā)粉2小勺 桂皮粉2小勺作法：1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團(tuán)，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團(tuán)，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴(yán)。面上撒桂皮粉。5、烤箱預(yù)熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕?？梢猿脽岢裕部梢苑艣龊蟪?。天使蜜豆蛋糕材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點(diǎn)心非常簡(jiǎn)單，蘋果蛋糕2材料：蛋2個(gè)，奶油或沙拉油1/2杯，糖1杯，切細(xì)碎的蘋果或蘋果泥2杯，面粉2杯，鹽、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙，核桃或葡萄乾3/4杯作法：1．將蛋． 油． 糖及蘋果混勻．2．粉類的材類混和篩過拌入1拌勻即可電鍋放1又1/2杯的水蒸．烤箱180度 30-40分草莓慕絲蛋糕12人份量的材料:(A) 魚膠粉 1湯匙, (B) 魚膠粉 1湯匙, 水2湯匙水2/3柸, 砂糖 2茶匙, 檸檬汁1茶匙, 水 1/4柸, 砂糖 1湯匙, 草莓 120克, 草莓8只 (切片), 生忌廉1柸做法:1. (A)和(B)的材料各自混合，備用。2. 煮熱1/2柸水，加入材料(A)至完全溶解 (切勿煮至沸騰)。3. 熄火，加入2茶匙砂糖及檸檬汁拌勻，倒進(jìn)一直徑18厘米的碗型模具內(nèi)，冷卻凝固。4. 煮熱1/4柸水，加入材料(B)煮溶，熄火后加入1湯匙砂糖。5. 將120克草莓壓溶，生忌廉打至起泡，加入制法 (4)的材料拌勻。6. 待制法 (3)的材料完全凝固后，鋪上草莓片再倒入制法 (5)的材料，直至完全冷卻凝固

摘自另一百度知道問題原料配方 雞蛋5只 面粉250克 奶粉50克 豬油少許 制作方法 1.將雞蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起來,與桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時(shí)，緩緩放入面粉，奶粉，輕輕拌勻，餳置10 分鐘左右待用。 2．取10個(gè)小碗，分別抹豬油少許，倒入攪好的蛋糊，上面抹平。 3．將小碗裝入籠內(nèi)，蓋上蓋，置于沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘。視熟將碗取出，把蛋糕從碗里倒出即可。 蒸出來的蛋糕松軟香甜哦！