根據(jù)《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》的建議量，魚蝦的攝人量為50-100g/d，但不等于天天吃蝦，偶然吃吃比較合適，選擇低脂的魚類，如羅非魚、墨魚、馬面魚等，更加適合。加上蝦蟹都是底棲生物，平時(shí)以微生物為食，本來(lái)就易沾染細(xì)菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。
1、吃蝦有哪些禁忌？
可以，但注意適量。根據(jù)《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》的建議量，魚蝦的攝人量為50-100g/d，但不等于天天吃蝦，偶然吃吃比較合適，選擇低脂的魚類，如羅非魚、墨魚、馬面魚等，更加適合，其中，蝦皮最有益，因蝦皮含鈣量非常豐富，研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)鈣的攝入量不足的時(shí)候，會(huì)引起血壓的升高。如果一個(gè)人每天攝入鈣的量少于300mg，患有高血壓的危險(xiǎn)就增加14%，
當(dāng)鈣日均攝入量大于1500mg的時(shí)候，高血壓患病風(fēng)險(xiǎn)降為4%。高血壓患者主要是由于鈉離子攝入過(guò)高，而鈣可以加快鈉的排泄，對(duì)降低血壓起到促進(jìn)作用，但要注意，由于海鮮（蝦）嘌呤含量高，長(zhǎng)期大量食用，可導(dǎo)致血尿酸水平升高及遠(yuǎn)期發(fā)展為痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)增加，故要注意適量。對(duì)于那些已經(jīng)有高尿酸血癥的高血壓患者就要忌食用了，
2、蝦為什么不能吃死的？
醫(yī)生提醒：死蝦非常容易變質(zhì)對(duì)身體有危害武漢大學(xué)中南醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師施先艷介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質(zhì)。蝦蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除，它會(huì)引起人體過(guò)敏等不良反應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎，人食用一定量的組胺后會(huì)中毒，尤其是死的時(shí)間越長(zhǎng)危害越大，腐敗變質(zhì)的蝦中還會(huì)產(chǎn)生大量微生物，這些都是影響健康的有害因素。
其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時(shí)易滋生肉毒桿菌等細(xì)菌，也會(huì)引起急性腸胃炎，加上蝦蟹都是底棲生物，平時(shí)以微生物為食，本來(lái)就易沾染細(xì)菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。如何才能吃到衛(wèi)生健康有保證的小龍蝦？1.不要吃隔夜的小龍蝦，2.盡量選擇信譽(yù)好、衛(wèi)生狀況有保障的地方。3.在家吃小龍蝦，烹制前小龍蝦要用清水養(yǎng)一兩天，充分清洗，
4.烹飪小龍蝦時(shí)要煮熟煮透，用高溫充分殺滅小龍蝦體內(nèi)可能含有的病原微生物，一般應(yīng)用中火煮30分鐘。5.除了要去掉蝦頭和蝦殼外，還要除去蝦線，具體做法是，把小龍蝦的頭去掉后，剝開(kāi)蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細(xì)線去除，這條細(xì)線有的呈黑色，有的呈白色?！娟P(guān)注惠益農(nóng)，蓄力健康，共筑美好生活！】，
3、為什么吃海鮮配白葡萄酒？
因?yàn)?，白葡萄酒具有更?qiáng)大的殺菌作用。魚、蝦、貝等海產(chǎn)品容易腐敗，是因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)帶有大量細(xì)菌，西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配葡萄酒的習(xí)慣，當(dāng)然，白葡萄酒的味道也比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配，一般來(lái)說(shuō)，味道清單的海鮮類菜肴宜配白葡萄酒或粉紅葡萄酒，而味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。
