讓披薩拉絲的奶酪家用的是“馬蘇里拉奶酪”，我用過(guò)兩個(gè)品牌的，一個(gè)是大家熟知的“妙可藍(lán)多”，一個(gè)是“安特魯七哥”。第二個(gè)是水和酒精的結(jié)合度，就是叫締合度，越高會(huì)表現(xiàn)出濃度感，理論上放時(shí)間長(zhǎng)的白酒水和酒精的地殼都應(yīng)該是比較高的，也就是說(shuō)容易產(chǎn)生拉絲，不知道你的酒是多少度。
1、讓披薩拉絲的奶酪是什么？如何做？
答：這個(gè)問(wèn)題問(wèn)我就對(duì)了，因?yàn)槲沂且粋€(gè)芝士控，只要是拉絲的芝士我都喜歡，各種芝士披薩，芝士焗飯都是我的最愛(ài)。讓披薩拉絲的奶酪家用的是“馬蘇里拉奶酪”，我用過(guò)兩個(gè)品牌的，一個(gè)是大家熟知的“妙可藍(lán)多”，一個(gè)是“安特魯七哥”，這兩個(gè)都是我親自用過(guò)，覺(jué)得拉絲效果最好的品牌，供你參考。馬蘇里拉奶酪，別名：馬祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫茲瑞拉是意大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不過(guò)現(xiàn)代比較常見(jiàn)的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色澤淡黃，含乳脂約50%，正宗水牛奶的制品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時(shí)質(zhì)地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期約1至3天，成熟后，就變得相當(dāng)?shù)剀?，風(fēng)味增強(qiáng)了，不過(guò)之后迅速變質(zhì)，保質(zhì)期不超過(guò)1周，
正宗水牛奶制品擁有普通牛奶制品無(wú)法企及的甜度和深廣度，風(fēng)味要好得多，不過(guò)，質(zhì)地更軟，彈性上要欠缺不少。今天我來(lái)分享一下我做披薩的經(jīng)驗(yàn)給你，希望對(duì)你有用，1、披薩餅胚上抹上一層沙拉醬，可以總披薩醬，根據(jù)個(gè)人喜好，我更喜歡沙拉醬。2、撒上一層馬蘇里拉奶酪，這一步上拉絲的關(guān)鍵，還有就是用量一定不能少，鋪上一層。
3、依次鋪上青椒或者紅椒，玉米粒，毛豆粒，蝦仁。4、最后在撒上一層馬蘇里拉奶酪，5、烤箱預(yù)熱，上下火200度，烤箱中層8分鐘左右即可，注意觀察上色，芝士融化稍微上色即可。趁熱吃才是芝士最好的狀態(tài)，我是愛(ài)烹飪的豆媽maomao，喜歡我的分享記得關(guān)注我哦，為愛(ài)下廚，守護(hù)家人健康！為什么我做的不拉絲？如果你和我用的品牌一樣，不拉絲有3個(gè)原因：1、量太少，你可能舍不得放奶酪，有點(diǎn)少起不到拉絲的效果。
2、家里保存二十年的白酒，沒(méi)有拉絲，更沒(méi)有那么粘稠，怎么回事？
你家保存的應(yīng)該是清香型白酒，清香型白酒為什么叫清香？就是因?yàn)槔锩婧某氏阄镔|(zhì)含量比較低，所以才叫清香，本身白酒放時(shí)間越長(zhǎng)，里面的香型物質(zhì)是越來(lái)越少，并不是想象中的越來(lái)越多，這一點(diǎn)是有依據(jù)的。專業(yè)人員是專門(mén)做過(guò)檢測(cè)的，所以你家里放20年沒(méi)有粘稠感，這個(gè)很正常，因?yàn)槔锩娴南阄段镔|(zhì)已經(jīng)變得非常少非常少。粘稠感來(lái)源于兩個(gè)因素，第一個(gè)因素就是里面的高分子有機(jī)物多的情況下，液體的表面張力增大，導(dǎo)致有粘度感，
表面張力越大越容易拉絲。第二個(gè)是水和酒精的結(jié)合度，就是叫締合度，越高會(huì)表現(xiàn)出濃度感，理論上放時(shí)間長(zhǎng)的白酒水和酒精的地殼都應(yīng)該是比較高的，也就是說(shuō)容易產(chǎn)生拉絲，不知道你的酒是多少度，另外一個(gè)因素，就是和瓶口形狀有關(guān)系，你換一個(gè)形狀瓶口試一試，比如說(shuō)你把你的酒倒進(jìn)茅臺(tái)瓶子里，或者類似的瓶子。如果不是清香型白酒，那就是和你的瓶口形狀有關(guān)系。
