由于生腌運(yùn)用了高度的酒來(lái)制作，因此很多人也會(huì)將生腌蟹叫做醉蟹。你好，希望可以對(duì)你有幫助~我是哩哩，是個(gè)大吃貨，生腌蟹是大潮汕一道必不可少的美食，一般都是用海蟹生腌，河蟹比較挑戰(zhàn)身體的極限哈哈，不過(guò)真的很鮮美，但是不能吃多哈，我分享一下生腌河蟹的步驟，大家討論下~不過(guò)河蟹必須新鮮不要死蟹~生腌河蟹所需素材。
1、廣東潮汕的“生腌”是什么，好吃嗎？
前段時(shí)間去潮州時(shí)，有去吃潮州魚(yú)生，魚(yú)生店里有賣(mài)生腌蟹，算是一款初吃有些不太習(xí)慣，但越吃越好吃的美食了，有點(diǎn)醉蟹的感覺(jué)。是否好吃，還真得看個(gè)人口味，畢竟算是一款小眾口味的美食喲!在潮汕，生腌海鮮喝粥飲酒的最佳搭配，一碗鮮美的魚(yú)粥搭配一份咸辣鮮香的生腌海鮮，確禱是很棒的美味CP!生腌來(lái)源于潮汕早些年前的漁民，因?yàn)槌鄙强亢?，?dāng)?shù)氐乃a(chǎn)也是當(dāng)?shù)厝说闹饕澄铮菚r(shí)并沒(méi)有如今的冷凍條件，因此也就創(chuàng)造出了生腌這種傳統(tǒng)的保鮮方式，
而生腌海鮮，在海鮮這方面的選擇也是有很多種，如蟹類(lèi)、血蚶、沙蝦、蛤類(lèi)、海蠣生腌的腌制原料，要選用50度以上的高度高粱酒，酒一定要優(yōu)質(zhì)。再將蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽、醬油、香油等多種調(diào)料選取一定的比例做成腌制用的配料，接著將清洗干凈的新鮮海鮮加入配料進(jìn)行浸泡腌制幾個(gè)小時(shí)，在腌制的過(guò)程將其完好地滲入至海鮮，
由于生腌運(yùn)用了高度的酒來(lái)制作，因此很多人也會(huì)將生腌蟹叫做醉蟹。其實(shí)在杭州等地也有生腌，但其選用的主食材并不是海鮮類(lèi)，而在河鮮，在河里生成的螃蟹、蝦等，因此二者在口感上也有著鮮明的區(qū)別，一是海鮮相對(duì)河鮮來(lái)說(shuō)口感要更為鮮美，肉質(zhì)也會(huì)比較細(xì)膩，且海鮮的品種也會(huì)更多。二是，在腌制好后，海鮮、河鮮搭配的佐料也不太一樣，比如潮油的生腌一定會(huì)有潮汕地區(qū)特有的沙茶醬，以及其他一些具有特色的佐料，
2、生腌河蟹怎么制作？
你好，希望可以對(duì)你有幫助~我是哩哩，是個(gè)大吃貨，生腌蟹是大潮汕一道必不可少的美食，一般都是用海蟹生腌，河蟹比較挑戰(zhàn)身體的極限哈哈，不過(guò)真的很鮮美，但是不能吃多哈，我分享一下生腌河蟹的步驟，大家討論下~不過(guò)河蟹必須新鮮不要死蟹~生腌河蟹所需素材：河蟹250g醬油一小碗鮮辣椒2個(gè)蒜頭6個(gè)砂糖5g醋30g鹽5g香菜2棵1.河蟹洗刷干凈，用倒入醋和鹽腌10分鐘，殺菌消毒，讓他不再?gòu)堁牢枳?，再逐個(gè)把蟹殼掰開(kāi)，去掉后蒂2.蒜頭剁碎，辣椒剪細(xì)圈，香菜切碎待用3.一層蟹撒一層蒜泥和辣椒，再加糖和淋上醬油4.最后撒上香菜放冰箱一下午待入味，晚上就可食用只甘甜鮮香說(shuō)不出的美味！注意！河蟹一定要新鮮一定要新鮮一定要新鮮~重要的事情說(shuō)三次~。