對(duì)于“紅燒草魚(yú)怎么做好吃”這個(gè)問(wèn)題，我的答案是。我們家經(jīng)常吃魚(yú)，尤其愛(ài)吃草魚(yú)，我父親做紅燒草魚(yú)塊那是一絕，經(jīng)常會(huì)在家庭聚會(huì)的時(shí)候給我們做這道菜，咸鮮適口，魚(yú)肉細(xì)嫩多汁入味，非常下飯，一上桌就被搶光了，結(jié)語(yǔ)紅燒魚(yú)塊做法簡(jiǎn)單，味道鮮香麻辣，色澤紅亮，開(kāi)胃下飯，現(xiàn)在草魚(yú)的價(jià)格也不貴，有時(shí)間做個(gè)紅燒草魚(yú)塊吃，又下飯，又解饞，還有營(yíng)養(yǎng)，真是好處多多啊。
1、紅燒草魚(yú)怎么做好吃？
大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。對(duì)于“紅燒草魚(yú)怎么做好吃”這個(gè)問(wèn)題，我的答案是：選擇新鮮的食材，把握好烹飪前的處理，烹飪中調(diào)味，火候，流程就能做出好吃的紅燒草魚(yú)塊，草魚(yú)草魚(yú)是食草魚(yú)類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，其肉質(zhì)厚實(shí)細(xì)嫩，魚(yú)刺相對(duì)于鯽魚(yú)和鰱魚(yú)來(lái)說(shuō)相對(duì)少一些，草魚(yú)的價(jià)格也很適中，很多飯店餐館都會(huì)用草魚(yú)制作魚(yú)類(lèi)的菜肴，比如水煮魚(yú)，干燒魚(yú)，熏魚(yú)，酥魚(yú)，紅燒魚(yú)等制作時(shí)間長(zhǎng)的菜品。
我們家經(jīng)常吃魚(yú)，尤其愛(ài)吃草魚(yú)，我父親做紅燒草魚(yú)塊那是一絕，經(jīng)常會(huì)在家庭聚會(huì)的時(shí)候給我們做這道菜，咸鮮適口，魚(yú)肉細(xì)嫩多汁入味，非常下飯，一上桌就被搶光了，接下來(lái)就跟大家分享一下我家做紅燒草魚(yú)塊的做法，希望能幫到大家。紅燒草魚(yú)塊【食材】草魚(yú)1條蔥姜蒜適量料酒適量啤酒1罐玉米淀粉適量白糖適量郫縣豆瓣醬適量醪糟適量生抽適量蠔油適量花椒粒1根香菜蔥段適量胡椒粉適量陳醋適量雞精適量【制作流程】1.把草魚(yú)去掉魚(yú)鱗，魚(yú)鰓，內(nèi)臟，去掉魚(yú)腥線，用抹布把魚(yú)腹中的黑膜去掉，把魚(yú)用清水洗干凈控水，
2.把草魚(yú)切成段，加入料酒，姜絲腌20分鐘，這樣可以給魚(yú)去腥。腌好后加入適量玉米淀粉，抓勻，3.鍋中倒油，油溫6成熱時(shí)，加入草魚(yú)塊，用筷子一塊塊加入油鍋，防止粘連，炸至金黃色撈出控油。也可以用平底鍋煎之煎至金黃色，4.鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜八角，花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入開(kāi)水，喜歡湯汁多的可以多加點(diǎn)水。
5.鍋中加入生抽，蠔油，醪糟，啤酒，少許陳醋，白糖，胡椒粉，鹽，讓各種調(diào)料充分融合，加入魚(yú)塊，讓魚(yú)在湯中燒制入味，開(kāi)中小火10分鐘，燒制時(shí)不要翻動(dòng)魚(yú)塊。6.大火收汁，加入雞精，翻炒均勻，加入香菜段，小米辣，燒一分鐘出鍋，紅燒魚(yú)塊制作技巧總結(jié)1.要想魚(yú)肉不腥，就要做好烹飪前的準(zhǔn)備工作，去魚(yú)腥線和用料酒姜絲腌制能夠很好的去除魚(yú)的腥味。
2.加入陳醋不僅可以去腥提鮮，還能軟化魚(yú)刺，3.醪糟是一種很好的調(diào)料，做魚(yú)時(shí)加入醪糟，可以去腥提鮮。4.腌制過(guò)程中不加鹽，放鹽會(huì)影響燒制時(shí)其他味道的吸收，結(jié)語(yǔ)紅燒魚(yú)塊做法簡(jiǎn)單，味道鮮香麻辣，色澤紅亮，開(kāi)胃下飯，現(xiàn)在草魚(yú)的價(jià)格也不貴，有時(shí)間做個(gè)紅燒草魚(yú)塊吃，又下飯，又解饞，還有營(yíng)養(yǎng)，真是好處多多啊。如果說(shuō)人生是一個(gè)大舞臺(tái)，那么廚房就是一個(gè)小舞臺(tái)，而我就是這個(gè)舞臺(tái)的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發(fā)現(xiàn)生活的美，用雙手創(chuàng)造生活的美！我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評(píng)論 關(guān)注 轉(zhuǎn)發(fā)！，
2、紅燒麻辣草魚(yú)怎么做？
紅燒麻辣草魚(yú)的做法：1.草魚(yú)一條，去除鱗片，清理干凈內(nèi)臟；2.將魚(yú)對(duì)半剖開(kāi)，宰成小塊狀，在用清水清洗一片，洗凈血水；3.宰好的魚(yú)碼味：加入適量鹽、料酒、老姜、大蔥（雙手搓出蔥汁）混合均勻，腌制15分鐘；4.起鍋倒油，加入泡姜、泡辣椒、大蒜片、大蔥節(jié)爆香，加入豆瓣醬，豆瓣炒出香味后，加入干辣椒節(jié)和花椒翻炒幾下，加入適量開(kāi)水（做紅燒魚(yú)水不要過(guò)多），開(kāi)始調(diào)味，湯汁中加入少量鹽、生抽、白砂糖、雞精，加入魚(yú)頭熬制10分鐘左右；5.放入魚(yú)塊，中小火煮熟，大火收汁即可；6.裝盤(pán)撒蔥花。