草魚(yú)片的做法簡(jiǎn)單又好吃，草魚(yú)的魚(yú)片怎樣做好吃

1.草魚(yú)切片2.把切好的魚(yú)片用咸鹽、花椒粉、料酒、白糖腌制半小時(shí)。3.魚(yú)片腌制好后再與生粉、全蛋液攪拌均勻，鍋內(nèi)多倒油，把魚(yú)片依次夾入油鍋中，中小火炸制兩面金黃。4.魚(yú)片炸好后空掉多余的油。5.鍋內(nèi)留平時(shí)炒菜的油，倒入麻辣空間干鍋料、香大蔥、生姜、大蒜中火炒香。6.加半碗開(kāi)水，倒入魚(yú)片小火燉干水。7.鋪一層魚(yú)片放一些香菜再鋪一層魚(yú)片放些香菜。8.美味魚(yú)片早晨嘍！

1、芹菜清洗干凈，切段，沸水里焯一下。2、魚(yú)片也沸水里開(kāi)兩開(kāi)，盛在盤(pán)子里，將芹菜放在魚(yú)的上面。3、麻醬可以事先準(zhǔn)備好：一勺麻醬一勺醬油再加適量的礦泉水，調(diào)拌好，不要太濃稠。4、將麻醬撒在鯇魚(yú)片，吃的時(shí)候，用筷子和芹菜一起拌勻。

家常蒸草魚(yú)塊的做法1.調(diào)味料2.蔥切片，姜切末（姜越小越入味，我切的稍大），蒜切末，辣椒切碎3.收拾好的草魚(yú)，切塊，放入上述調(diào)料4.耗油、料酒、醬油（生抽）適量，上了顏色就可以，拌好后倒入少量橄欖油，其他植物油也可以，鎖住水分，腌10多分鐘5.沸水上鍋蒸，視魚(yú)大小確定蒸的時(shí)間，水沸后，1斤左右7~10分鐘，我的魚(yú)大，蒸了15分鐘，關(guān)火又悶了一會(huì)

主料草魚(yú)取中間的魚(yú)肉 輔料姜兩片 蒜2個(gè) 干香菇3個(gè) 紅小辣椒 青椒適量 蒸魚(yú)鼓油3勺 料酒2勺 鹽少許 蒸出來(lái)的草魚(yú)片的做法步驟1. 把辣椒姜蒜剁碎，放入切好的魚(yú)片中，加入適量料酒蒸魚(yú)鼓油鹽，拌均勻。腌制20分鐘味道更加入味2. 把腌好的魚(yú)放入鍋，鍋中加入適量的水，開(kāi)小火蒸30分鐘。耐心等待美味出爐。3. 30分鐘過(guò)去了，我們的美食也制作完成了。是不是很簡(jiǎn)單啊，趕緊動(dòng)手試試小貼士魚(yú)頭還可以來(lái)煮魚(yú)頭豆腐湯哦！

竹筒蒸草魚(yú)詳細(xì)制作步驟 1. 將草魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈；2. 冬菇洗凈切片；3. 臘肉切片；4. 將青竹洗凈，一側(cè)開(kāi)口，放入冬菇、臘肉、姜絲、蔥絲墊底，再放入草魚(yú)；5. 將白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、雞蛋液、蠔油、淀粉調(diào)勻，倒入竹筒內(nèi)，上鍋蒸30分鐘即可。

草魚(yú)片怎么做好吃原味菜品口味 炒主要工藝 廿分鐘所需時(shí)間 普通制作難度 炒鍋所用廚具食材明細(xì) 草魚(yú)適量 小蘑菇適量 紫菜適量蔥適量 姜適量 蒜適量 蛋清適量 生粉適量豉油適量 糖適量 鹽適量 料酒適量 白醋適量 白胡椒粉適量1. 草魚(yú)切片。2. 用蔥姜蒜水、糖、腌、料酒、白醋、 白胡椒粉、蛋清、生粉腌制。3. 用微開(kāi)的水，煮5分鐘。4. 再大火燒開(kāi)。5. 魚(yú)片撈出。6. 把菇切小段，下到魚(yú)湯鍋中煮熟。7. 下紫菜加鹽，成紫菜魚(yú)湯。8. 在魚(yú)片上澆豉油，喜歡吃辣的可以再 澆點(diǎn)辣椒油。

1. 魚(yú)劃了口子容易破相。兩面煎好了加了調(diào)料以后盡管魚(yú)肯定是熟了也要小火燜一會(huì)讓它入味，然后將魚(yú)盛出大火把汁收了少一點(diǎn)，再把汁澆在魚(yú)上面，那就肯定入味了 2.燒魚(yú)時(shí)，在鍋里放入少許山楂子，能使魚(yú)骨酥軟可口。 2．啤酒燉魚(yú)省時(shí)味鮮：在燉魚(yú)時(shí)，放入少量啤酒，能縮短燉制時(shí)間，徹底除去腥味，使魚(yú)更

步驟 1?材料備齊。草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈。步驟 2?萵苣葉洗凈切段。步驟 3?草魚(yú)去頭去尾剔骨，留兩片魚(yú)肉斜切成魚(yú)片。步驟 4?魚(yú)片加鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、少許料酒。步驟 5?魚(yú)片抓拌均勻后，腌制15分鐘。步驟 6?鍋中入油入姜片，魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨斬塊下鍋煸炒一下去腥味。步驟 7?加水沒(méi)過(guò)魚(yú)骨，加鹽大火燒開(kāi)，中火煮十五分鐘左右，熬成魚(yú)湯。步驟 8?大蔥切段后，和黃豆芽、萵苣葉過(guò)魚(yú)湯焯燙。步驟 9?焯燙后放入碗底墊底。并加入兩勺魚(yú)湯。同時(shí)，將腌好的魚(yú)片過(guò)魚(yú)湯焯燙后均勻的鋪在萵苣葉之上。步驟 10?在魚(yú)片上均勻的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。步驟 11?澆入三勺滾油。步驟 12?撒上香菜碎和小蔥末即可。

要買(mǎi)比較大的魚(yú)，破肚洗凈，在魚(yú)腮下方開(kāi)一刀口，平刀將魚(yú)肉沿主骨切下。將切下的魚(yú)肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時(shí)候刀要和案板成銳角。斜切、橫切、直刀是專(zhuān)用的刀工手法和術(shù)語(yǔ)。 下面以草魚(yú)為例：在片之前先清洗干凈。 1、平放到案板上。拿一塊干抹布按住魚(yú)身、用刀在緊靠魚(yú)頭的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鰭從靠頭的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同樣的手法。 現(xiàn)在案板上有一個(gè)帶脊椎的魚(yú)頭和兩片帶刺的肉。 2、帶刺的面朝上平放，橫刀從背部肉厚的地方沿著刺往肚皮方向片。帶一點(diǎn)肚腩沒(méi)關(guān)系。兩片用同樣的辦法。 3、將片凈的魚(yú)肉平放到案板上（右手持刀的話(huà)尾部朝左）用斜刀法一片一片片（就是入刀是斜的、為了增大每片肉的面積、直立的話(huà)叫肉條啦）。全部片完后，用刀把魚(yú)脊椎骨和亮片帶肚腩的刺斬?cái)嗉纯伞?剩下的就看你啦！ 建議片的時(shí)候毛巾沾上黏液就換面，防滑。片好的肉片在涼水里稍泡一會(huì)兒，顏色白。上漿的時(shí)候用手稍擠去掉水分即可。

草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。紅燒草魚(yú)主料：草魚(yú)輔料：豬里脊、香菇調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油 料酒做法：1.將草魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚(yú)、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。特點(diǎn)：色鮮味濃。備注：在燒魚(yú)的過(guò)程中，盡量減少翻動(dòng)，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng)，這樣魚(yú)不易碎。糖醋草魚(yú)原料：草魚(yú)一條、雞蛋1個(gè)、料酒3湯匙(45ml)、干淀粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕淀粉1湯匙)做法：1.草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。2.鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。3.鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。4.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。

茄汁草魚(yú)片【原料】草魚(yú)肉500克，番茄醬 50克。輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。【制作過(guò)程】1、選新鮮草魚(yú)肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。2、油鍋燒六成熱，下魚(yú)肉炸至呈黃色時(shí)撈起。3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚(yú)片裹勻茄汁，起鍋盛盤(pán)。草魚(yú)豆腐·配 料: 草魚(yú)一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調(diào)配料各適量·操 作: 1.將草魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚(yú)段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。3.魚(yú)入味后，放入豆腐塊，大火燒開(kāi)，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。水煮魚(yú)原料：新鮮草魚(yú)一條配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實(shí)耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許制作方法：1) 先將草魚(yú)洗清，片成魚(yú)片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；2) 黃豆芽洗浄備用；3) 一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開(kāi)后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；4) 將漿好的魚(yú)片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開(kāi)后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時(shí)間不易太長(zhǎng)，否則會(huì)炸糊)，立即一起倒入裝有魚(yú)和豆芽的碗中(小心不要燙著)；6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚(yú)就算做完了。注意：好吃與不好吃的區(qū)別在于刀功和佐料以及火候，如果平時(shí)不做飯，建議不要輕易嘗試。菊花魚(yú)【所屬菜系】 浙江菜【特點(diǎn)】 外酥里嫩，酸、香、脆?！驹稀坎蒴~(yú)一條，約重1250克。 精鹽5克、味精1克、番茄醬50克、姜末5克、白醋50克、紹酒15克、濕淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克?！局谱鬟^(guò)程】將魚(yú)宰殺洗凈，取兩片凈魚(yú)肉切成4厘米見(jiàn)方的魚(yú)塊，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗內(nèi)，加入味精、紹酒、精鹽、姜汁水拌勻，腌漬10分鐘，然后取出魚(yú)塊拍上干淀粉待用。取小碗一只，放入白糖、番茄醬、醋和濕淀粉調(diào)成芡汁待用。將炒鍋置旺火上，下入熟油，燒至七成熱（約175℃）時(shí)，將魚(yú)塊抖去氽粉落鍋炸后撈起，待油溫回升后復(fù)炸，起鍋裝盤(pán)。原鍋留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁燒沸后，淋明油澆在菊花魚(yú)上即成。酸菜魚(yú)【所屬菜系】 川菜【特點(diǎn)】 四川家常菜。以鮮草魚(yú)為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，【原料】草魚(yú)600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克【制作過(guò)程】將魚(yú)兩面各切3分，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚(yú)炸呈黃色時(shí)撈出； 鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚(yú)放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤(pán)。鍋內(nèi)加入醋魚(yú)酸湯【所屬菜系】 浙江菜【特點(diǎn)】 色澤鮮艷，味鮮咸帶辣，湯濃汁厚【原料】材料：草魚(yú)魚(yú)頭1/2個(gè)，菠蘿100克，番茄100克，豆芽菜20克，酸子1小勺，水（或高湯）4杯，九層塔（羅勒）辣椒1根，蔥1根調(diào)味料：糖3/2小勺3/2，小勺，魚(yú)露3/2小勺【制作過(guò)程】1． 將菠蘿、番茄切片，豆芽菜洗凈，酸子用開(kāi)水浸泡，等酸味溶入水中，即可將酸子汁濾出備用。九層塔切末、辣椒切片、從也切段備用。 2． 準(zhǔn)備一鍋水，燒開(kāi)后再放入調(diào)味料即菠蘿、番茄片、酸子汁，一起煮開(kāi)后熄火備用。 3． 熱油鍋，倒入色拉油，將草魚(yú)魚(yú)頭炸至金黃色，再放入湯鍋中，煮開(kāi)后，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最后撒上九層塔末，辣椒片，蔥段后即可上桌。

紅燒草魚(yú)草魚(yú)比較常見(jiàn)的一種做法就是紅燒，相信大家也是比較熟悉的，下面就跟大家分享一下做法，一起去看看吧。材料：新鮮草魚(yú)一條重約1千克左右，蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，淀粉，菜籽油。1、將草魚(yú)洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用。2、將用料的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右。3、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用。4、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤(pán)子裝入備用。5、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚(yú)塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。