絲瓜白酒怎么腌制，絲瓜子泡酒的做法大全

我覺得他們上面說的太不真實了，不必要說那么多好吧！絲瓜是可以作為咸菜吃的，因為我以前也這樣做過吃了，味道還蠻好的，不信妳自己去試試啊！

泡菜制法 土陶泡菜壇一個（以裝5公斤水的泡菜壇為例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜壇，清澈紅亮的泡菜壇會給櫥房操作增添很多樂趣的），如果是新買的先用5%的濃鹽水泡上半天后洗凈待用 1、在洗凈的泡菜壇內(nèi)倒入一杯白酒，將壇子橫臥并轉(zhuǎn)動，讓白酒在壇內(nèi)均勻洗滌一遍后倒掉（這樣泡出的菜味香且不易生花） 2、壇內(nèi)注入五分之三的冷水（自來水就行，如用冷開水，以后往壇內(nèi)加菜時必須晾干后才能放入，否則極易生花），加入150克食鹽（使用專用泡菜鹽更好）攪勻 3、放入剝好的蒜瓣（20——30瓣）、鮮紅小尖椒數(shù)十枚（要新鮮的，以后可用來炒菜提色味）、鮮姜數(shù)塊、一小塊冰糖、一根芹菜（不食用，養(yǎng)鹽水提香味的） 4、紅皮白心蘿卜洗凈只用皮，大致削3、4毫米厚即可，將壇裝滿，多余的水可潷出，壇內(nèi)水位距壇口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不會有麻味的） 蓋好壇蓋，在壇沿內(nèi)注滿水，置于避光處（櫥柜內(nèi)最好，或用厚紙箱裝蓋，如用陶土壇可免此一項）7天后取出蘿卜皮棄之不用 現(xiàn)在，你的泡菜鹽水就制好了。玻璃壇內(nèi)色澤紅亮清透，香味醇厚，你可以根據(jù)你的喜好加入各種蔬菜，按自己的口感添加食鹽（每次新放入加菜時放到上面就行了，不用再攪拌）。一般卷心白、白菜幫、蘿卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋蔥很不錯需3、4天，仔姜和魚海椒4、5天以后更好吃些，還可泡豇豆、青菜做爛肉豇豆或酸菜魚，總之泡菜要經(jīng)常泡取新鮮的才好吃，如蘿卜泡久了，你就只好用來燉酸蘿卜老鴨湯了 取泡菜的筷子切忌要干凈，如果你的泡菜壇仍不幸生了花，也不要著急，放2根鮮竹筍在壇內(nèi)比白酒的效果顯著且壇水更香(中途加白酒泡菜易變軟，影響口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，還會給你的泡菜帶來一點意外的驚喜 另外，壇內(nèi)不要泡黃瓜和蘿卜櫻子（易壞鹽水），不要讓壇沿里的水干涸，保證壇沿水的清潔（時常放到水龍頭去沖洗一下就行了，洗的時候不要打開壇蓋，連壇帶蓋一起，又方便又省事）

腌菜和泡菜方法不同，和醬菜也不同。腌菜時，要把菜先清洗干凈，再把容器和你的手以及菜用冷開水沖洗一遍。把菜瀝干水分，放在容器里面鋪一層，撒一層鹽，再鋪一層，再撒一層鹽，直到鋪滿。再在上面撒一層拍開的蒜，用于防止變質(zhì)。鹽不能放少也不能放多，放少會變質(zhì)放多太咸。一般半個月后就能吃了。泡菜也要用冷開水沖洗，在容器里面放豇豆或者白菜（白菜里面要放蘋果和紅辣椒及胡蘿卜），放滿以后灌滿冷開水，再放鹽，嘗嘗感覺有點咸了，就行，一周后基本就能吃了。一般放鹽多少不易掌握，要反復(fù)幾次后才能把握好。

絲瓜子屬于中藥，有輸通經(jīng)絡(luò)，活血化瘀，祛風止痛的作用，可用于關(guān)節(jié)痹痛拘攣、胸脅脹痛、乳汁不通，在農(nóng)村，腰腿疼的老年人都會用絲瓜子泡酒喝，絲瓜子泡酒對于治療腰腿疼痛有很好的效果。腰腿疼痛的原因和種類有很多，絲瓜子治療腎虛導(dǎo)致的腰疼的效果更加明顯一些。首先我們來了解一下腰疼的種類：1、腰中間疼：棘上、棘間韌帶炎2、腰中間靠旁邊一點疼：腰椎小關(guān)節(jié)損傷、炎癥3、腰椎兩側(cè)肌肉疼：腰肌勞損4、腰中間+臀部疼：腰椎間盤源性疼痛5、腰中間+臀部+大腿+小腿肚+腳踝：椎間盤突出癥治療秘方——絲瓜籽絲瓜籽半斤，炒黃去殼研成粉，白酒送服，每次1錢，一日二次，服完即愈。這個方法還可治婦女產(chǎn)后腰痛。絲瓜籽《綱目》記載：煮食除熱利腸。老者燒存性服，去風化痰，涼血解毒，殺蟲，通經(jīng)絡(luò)，行血脈，下乳汁；治大小便下血，痔漏崩中，黃積，疝痛卵腫，血氣作痛，癰疽瘡腫，痘疹胎毒。絲瓜籽腰椎間問題一般是經(jīng)絡(luò)不調(diào)、氣血瘀滯、筋骨失養(yǎng)，血氣不通而引起的，內(nèi)服偏方藥物對有些患者作用不大，而中藥外敷可以起到溫熱驅(qū)寒、疏通經(jīng)絡(luò)的目的。外敷藥在體表的穴位、特定部位上通過經(jīng)絡(luò)的傳導(dǎo)，起到溫通氣血、扶正祛邪的作用，達到治病和保健目的。所以對于骨病的治療，我國中醫(yī)常用“蠅毒草透骨法”外敷來治頸椎、腰椎病和類似骨病效果很好，有效率可達九成以上。方子藥材：蠅毒草200g、紅景天100g、藏紅花20g、川芎100g、山甲100g、獨活150g、續(xù)斷80g、三七50g。做法：將以上藥材味研為細粉，在一起熬制成膏狀，每天敷用在頸椎處3-8小時，連續(xù)使用一個月即可治愈頸椎病、腰椎等病，本方可活血舒筋通絡(luò)，糖尿病、孕婦、月經(jīng)者慎用，有條件的朋友可以找下蠅毒草透骨法具體藥材配伍自己熬制。在過去人們常常自己配藥熬制成膏狀，敷在疼痛處，由于配方比較復(fù)雜且熬制比較麻煩火候難以掌握，好在有老中醫(yī)就根據(jù)古法的配方和手工熬制方法，把蠅毒草透骨法直接熬制成現(xiàn)成的膏方，使用起來非常方便，蠅毒草透骨法有相關(guān)的文章資料，文章中有更為具體的使用方法，需要可以自己查看一下，找到適合自己的治療方法，對癥才能治好腰椎病?；颊咦詈眠x擇較硬的床板，睡覺時讓骨骼有著力點，對骨骼的休息有幫助?！救粘Ｑ稻S護】一定要保持良好的生活習慣，不要讓腰腿部受寒。防止腰部過度勞累，站姿或者是坐姿都要正確，以免造成腰椎受力不均，引發(fā)腰椎間盤突出等癥狀。同

蒜蓉粉絲蒸絲瓜 蒜蓉和海米在鍋里放油用最小火煎到酥香金黃 碗里放干辣椒末或者朝天椒末 一點糖 雞精 生抽或蒸魚豉油 蠔油和蒜油拌一起 絲瓜切段或者條墊底 粉絲泡軟放上面 澆汁 鍋開后大火蒸4分鐘

火腿絲瓜 1、絲瓜去皮，切成長度相同的小段。不要太長了?；鹜惹兴? 2、絲瓜過油后瀝干，放在盆中，擺好造型，灑上火腿末，上籠蒸熟。 3、炒鍋放在旺火上，倒入高湯，加調(diào)料，用濕淀粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在絲瓜上，即可。 蛤蜊絲瓜 材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。 做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內(nèi)充分拌勻；2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲后，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出后打開紙包即可食用。 絲瓜沙茶牛肉 材料：牛肉（也可選用火鍋用的肥牛肉）1盒，絲瓜2根 做法： 1）肥牛肉先解凍然后用生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，姜末少許，淀粉1大勺，色拉油1勺，抓勻靜置20分鐘 2）絲瓜削皮切成小條 3）熱油，先炒絲瓜，8成熟，盛出。 4）再加點油，等5、6成溫時，下牛肉滑炒，變色后再盛出 5）再加點點油，爆香蒜末和干辣椒2個，下一大勺沙茶醬，一勺白糖一點老抽什么，翻炒一會兒后，把牛肉，絲瓜再次入鍋，翻炒均勻即可。 絲瓜炒老油條 絲瓜去皮切成滾刀塊，買來的油條用小火慢慢靠熱，切成段，然后放油炒絲瓜加鹽味精等，待絲瓜炒熟把油條拌入即可 涼拌絲瓜 材料：絲瓜1根，香油、醬油、鹽、醋各適量。 做法： 1.絲瓜去皮洗凈后切成絲，用開水焯一下； 2.將焯過的絲瓜盛入盤中，加入香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻即成。 蘑菇燒絲瓜 材料：蘑菇50克，絲瓜1根，精鹽，水淀粉、植物油適量。 DIY： 1.將絲瓜刮凈外皮，洗凈切成6厘米長的段，待用； 2.將蘑菇在水里浸泡后，切成片； 3.炒鍋上火加油，燒至六成熱時，下入蘑菇片煸炒后，加清水300克燒沸； 4.投入絲瓜，加精鹽燒至入味，把絲瓜段、蘑菇片瀝干撈出，裝入盤內(nèi)； 5.把鍋里的鹵汁用水淀粉勾成米湯狀薄芡，澆在菜盤內(nèi)即可食用。 芙蓉絲瓜 材料：絲瓜1條、雞蛋1個、姜1片、油兩大匙，鹽、水淀粉各少許。 DIY： 1.絲瓜去皮、切成塊，姜切絲； 2.雞蛋打散，加入鹽、水淀粉拌勻，先用1大匙油炒成蛋花，盛出； 3.用1大匙油炒姜絲，再放入絲瓜炒熟，隨后加鹽及清水調(diào)味，再拌入炒好的雞蛋同炒； 4.加入水淀粉勾芡，炒勻即可盛出。 蝦皮絲瓜湯 材料：絲瓜1根，蝦皮10克，香油、精鹽、植物油適量。 DIY： 1.絲瓜去皮洗凈、切成片； 2.將炒鍋加熱，倒入植物油，熱后加入絲瓜煸炒片刻，加鹽加水煮開； 3.加入蝦皮，文火煮兩分鐘左右，加入香油，盛入碗內(nèi)即成。 香菇燒絲瓜 【原料】主料香菇15克，絲瓜500克250克。調(diào)料熟花生油20克，精鹽1克，味精1克，紹酒5克，鮮姜5克，香油15克，淀粉25克。 【制作過程】1、香菇水發(fā)后撈出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一個碗內(nèi)備用，香菇片去根蒂洗凈。絲瓜去皮，順長一劈兩開，切成寸片，用開水稍燙過涼。姜去皮切成極細的細末，用水泡上，取用其汁。2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入紹酒、香菇湯、精鹽、味精、香菇、絲瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，將勺顛翻過來即成。 桃仁絲瓜 主料：絲瓜、核桃仁 調(diào)料：姜、精鹽、料酒、雞湯、淀粉、雞精、花生油 烹制方法： 1、將核桃仁用開水泡后剝?nèi)テは磧舸茫? 2、將絲瓜去老皮，切成4厘米長段； 3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，核桃仁、絲瓜滑透后，瀝干油； 4、鍋內(nèi)留余油，油熱放入姜末出香味，核桃仁、絲瓜、料酒、鹽翻炒均勻后用水淀粉勾薄芡，淋入雞油即可。 絲瓜炒肉片 1 絲瓜洗凈，斜刀切塊，瘦肉切成長條薄片，與絲瓜塊同長或略短； 2 鍋燒熱，加入少許油，至油冒少許青煙時放入肉片翻炒幾下，倒入料酒少許，再翻炒幾下； 3 放入絲瓜翻炒，至絲瓜顏色通體翠綠時加入少許水，蓋鍋煮大約一兩分鐘（水燒開再燒一分鐘）； 4 放入鹽、雞精等調(diào)料，起鍋上盤。

簡單做法，用蒜蓉蒸！

絲瓜沙茶牛肉 材料：牛肉（也可選用火鍋用的肥牛肉）1盒，絲瓜2根 做法： 1）肥牛肉先解凍然后用生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，姜末少許，淀粉1大勺，色拉油1勺，抓勻靜置20分鐘 2）絲瓜削皮切成小條 3）熱油，先炒絲瓜，8成熟，盛出。 4）再加點油，等5、6成溫時，下牛肉滑炒，變色后再盛出 5）再加點點油，爆香蒜末和干辣椒2個，下一大勺沙茶醬，一勺白糖一點老抽什么，翻炒一會兒后，把牛肉，絲瓜再次入鍋，翻炒均勻即可。 烹飪心得 *拉拉這次是用了普通的肥牛肉薄片，省事不少。肥牛肉比較大片，可適當切切。不過還是覺得牛肉切片再敲片比較香。當然如果能買到上好的肥牛肉，那可能更好。

蒜蓉絲瓜，絲瓜打皮切片，先用鹽腌制一下去去水分，然后用蒜末爆鍋，下入絲瓜片翻炒均勻，調(diào)口出鍋即可。

絲瓜去皮洗凈、切成片

桃仁絲瓜 主料：絲瓜、核桃仁 調(diào)料：姜、精鹽、料酒、雞湯、淀粉、雞精、花生油 烹制方法： 1、將核桃仁用開水泡后剝?nèi)テは磧舸茫?2、將絲瓜去老皮，切成4厘米長段； 3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，核桃仁、絲瓜滑透后，瀝干油； 4、鍋內(nèi)留余油，油熱放入姜末出香味，核桃仁、絲瓜、料酒、鹽翻炒均勻后用水淀粉勾薄芡，淋入雞油即可。 火腿絲瓜 絲瓜400克，熟頭腿100克，鹽、味精、淀粉、花生油、高湯各適量 1.將熟火腿切成丁，絲瓜刮去皮；洗凈切成6厘米長，1.5厘米寬的扁片狀，用五、六成熱的油過一下，即撈出備用。 2.炒鍋中留底油，加入高湯，鹽，放入絲瓜燒半分鐘，放味精，用淀粉勾薄芡，出鍋，將絲瓜段放入盤中碼放整齊，撒上熟火腿丁，澆上鍋中剩下的鹵汁即成 涼拌絲瓜 材料： 絲瓜 300 公克、嫩姜 20 公克、紅蘿卜 30 公克。 調(diào)味料： 鹽 1/2 小匙、細冰糖 1/2 大匙、水果醋（可用檸檬汁代替） 2 大匙。 做法： 1. 絲瓜去皮切成約 1 公分寬的細條，嫩姜及紅蘿卜洗凈去皮切成細絲。 2. 將處理好的材料全拌在一起，并加入鹽、醋及冰糖拌勻，放入冰箱約二小時后即可食用。 清炒絲瓜 原料： 絲瓜3條，雞蛋一個，鹽，豬油，淀粉。 制作方法： 1. 將絲瓜去皮，滾刀切小塊。 2. 雞蛋打成蛋花。 3. 鍋內(nèi)下油燒熱，下雞蛋花翻炒，雞蛋一成型，馬上下絲瓜翻炒。 4. 絲瓜微軟時下鹽調(diào)味，并放入少許淀粉，使湯汁變得濃稠。再翻炒一下即起鍋。 香菇燒絲瓜 原料：主料香菇15克，絲瓜500克250克。調(diào)料熟花生油20克，精鹽1克，味精1克，紹酒5克，鮮姜5克，香油15克，淀粉25克。 制作過程： 1、香菇水發(fā)后撈出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一個碗內(nèi)備用，香菇片去根蒂洗凈。絲瓜去皮，順長一劈兩開，切成寸片，用開水稍燙過涼。姜去皮切成極細的細末，用水泡上，取用其汁。 2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入紹酒、香菇湯、精鹽、味精、香菇、絲瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，將勺顛翻過來即成 羊肉蒸絲瓜 主用料：整條絲瓜，羊肉，咸蛋黃，生粉、味精、麻油、糖、鹽等各少量。 做法： 1、切絲瓜，把羊肉切碎。把各種配料拌好，將羊肉腌制1－2分鐘。 2、絲瓜鋪底，羊肉碎末擺于絲瓜上方，咸蛋黃拍扁后放在絲瓜中心。 3、原盤蒸十分鐘后，即可上桌食用。 蒜蓉蒸絲瓜 材料：絲瓜 做法：絲瓜洗凈切段，切蒜蓉撒在上面，再加鹽和雞精，蒸10分鐘左右，起鍋淋上香油即可食用。 絲瓜炒毛豆 主料： 絲瓜、毛豆 調(diào)料： 精制油、鹽、糖 廚具： 平底不沾鍋 做法： 1.絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，放鹽量為一菜的量。 2.鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調(diào)羹水，蓋蓋，大火, 3分鐘即可起鍋裝盤。 絲瓜嫩肉丸 主料：絲瓜、牛肉末 輔料：雞蛋、西紅柿、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹飪過程： 1、將絲瓜切成片，西紅柿切開，牛肉末放入攪拌機中，加入蔥段、姜片、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、淀粉，少許植物油和少許清水，打成泥備用； 2、坐鍋點火倒入水，將打好的肉泥擠成丸子入鍋中煮熟倒出； 3、坐鍋點火倒入油，下蔥姜熗鍋，倒入適量煮丸子的湯，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味燒開，轉(zhuǎn)小火放入絲瓜燒至斷生后,用水淀粉勾芡,放入西紅柿、丸子翻炒片刻即成。

蝦皮絲瓜湯 　　原料：絲瓜1根，蝦皮10克，香油、精鹽、植物油適量。 　　制法： 　　1、絲瓜去皮洗凈、切成片； 　　2、將炒鍋加熱，倒入植物油，熱后加入絲瓜煸炒片刻，加鹽加水煮開； 　　3、加入蝦皮，文火煮兩分鐘左右，加入香油即成。 　　特點：蝦皮配以絲瓜煮湯，可補充夏季流失的大量水分和鈣質(zhì)。 酸辣絲瓜羹 　　用料：絲瓜150克，豆腐100克，雞胸肉、瘦豬肉各50克，水發(fā)香菇、胡蘿卜各25克，雞蛋1只，黃酒、精鹽、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油各適量。 　　制法： 　　1、水煮沸汆入雞肉、豬肉，烹酒，燜煮至熟撈出，與香菇、胡蘿卜分別切成細絲； 　　2、豆腐平鋪板上瀝去水后切絲，絲瓜去皮切段橫切成絲； 　　3、煮肉的湯加香菇、胡蘿卜煮沸，下豆腐、絲瓜，加入精鹽、生抽、味精等調(diào)料； 　　4、用淀粉勾薄芡，四面淋入蛋液用勺推勻，再加入米醋、胡椒粉，淋麻油，拌入雞絲、肉絲起鍋。 　　特色：此菜可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。 芙蓉絲瓜 　　原料：絲瓜1條、雞蛋1個、姜1片、油兩大匙，鹽、水淀粉各少許。 　　制法： 　　1、絲瓜去皮、切成塊，姜切絲； 　　2、雞蛋打散，加入鹽、水淀粉拌勻，先用1大匙油炒成蛋花，盛出； 　　3、用1大匙油炒姜絲，再放入絲瓜炒熟，隨后加鹽及清水調(diào)味，再拌入炒好的雞蛋同炒； 　　4、加入水淀粉勾芡，炒勻即可盛出。 　　特點：雞蛋與絲瓜同炒，有清熱利濕的作用。 　　

辣白菜 ·配 料: 白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，味精 ·操 作: 1.白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天 注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油 2.腌了半天后，擠掉水分 3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨 4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面，鹽，味精,辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度,加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻 6.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,攪拌 7.開始腌菜！從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 8.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以 9. 3—5天后成功 ·營養(yǎng)價值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少量蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等。

主料 白菜 10棵(30kg), 粗鹽 19杯(3kg) 配料 蘿卜　3棵(4.5以斤), 蔥白1捆(400g), 芥菜　1捆(1kg), 水芹　2捆(600g), 大蔥（帶葉子）半捆(400g), 蒜　10頭(400g), 生姜　3棵(100g), 辣椒面　10杯(800g), 溫水　2杯), 蝦醬　1杯(250g), 鳳尾魚醬　200g, 生牡蠣　1杯(200g), 生蝦　2杯(300g), 適量的鹽和白糖，喜歡水果的可以準備2個蘋果或梨！ [其中鳳尾魚醬和生牡蠣和生蝦可以不要，他們主要是為了增加海鮮味和發(fā)酵。蝦醬主要是提鮮和發(fā)酵，如果沒有也可以不要！但最好有，這樣可以快速發(fā)酵！水芹如果沒有也可以不要。] 備料 ①挑選鮮嫩的白菜，把黃色的葉子摘掉，粗大的白菜幫從[根部]切成四塊，小的切成兩半。 ②取出適量粗鹽放入水中溶解，將切開的白菜浸入水中浸漬后再撈出，在白菜梗上撒適量的鹽，切開的面朝上，一層層放入大容器中腌漬。大約過5個小時后，上下調(diào)換一下，使所有白菜腌勻。 ③將腌白菜用涼水清洗數(shù)次后撈出，扣在簍子里瀝干水分。顆大的白菜可以再切成兩半，并將粗大的根部剜出。所謂的根部就是指很硬的白菜根。 ④挑選堅實而光滑的蘿卜去除蘿卜須，清洗干凈后控干水分，然后切成2cm的片后切成絲。 ⑤擇洗蔥白、芥菜、水芹后切成4cm的段，大蔥只取白色部分粗略地切成段。 ⑥生姜和蒜去皮清洗后控干水分，放入臼中搗碎，蝦醬則只撈出干的部分粗略地搗碎，把醬汁留在容器中。 ⑦生牡蠣挑出殼，用淡淡的鹽水洗凈后撈出。生蝦挑出雜質(zhì)，用清水洗凈后控干水分，再放入粉磨機中碾碎。 ⑧把蘋果或者梨切成細絲。 ⑨用溫水將辣椒面泡開后，再放入蝦醬和鳳尾魚醬進一步浸泡。 腌制方法 ①把泡開的辣椒面(步驟9中做出的）放入蘿卜絲中攪拌成紅顏色之后用鹽調(diào)味。 ②放入搗碎的蒜、生姜、干蝦醬和碾碎的生蝦攪拌后，再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥還有水果絲輕輕摻和。 ③再用鹽和白糖調(diào)味，最后放入牡蠣拌和。 ④把調(diào)料餡倒入寬敞的容器中，在白菜葉層間添進去，然后用外層的葉子包住整棵白菜，并使切開的面朝上拌制。 ⑤將泡菜添滿缸容量的五分之四左右，并把腌漬的白菜外層葉子放在上部壓實。欲長期儲藏的泡菜，要撒充分的鹽后儲藏。 韓國辣白菜的制作要訣： 1. 加糖是為了發(fā)酵喂細菌的； 2. 辣椒粉最好用韓國產(chǎn)，中國產(chǎn)的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好； 3. 酸度應(yīng)來自自然發(fā)酵，而非外加的醋； 4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。 P.S 一般做好之后會把辣白菜放屋里2天,讓它發(fā)酵,之后再放到冰箱里.如果不喜歡 吃酸的,就放幾個小時之后放到冰箱里就OK了！ 就是那么簡單了,快點動手吧

韓國辣白菜制作說明： 1．小型白菜一棵，把葉子打開，用鹽腌上，3小時左右； 2．蘋果、梨各半個，姜、蒜少許，切末，加入適量白糖、白醋、味精、辣椒粉，加少量水拌勻； 3．黃瓜、胡蘿卜或白蘿卜切段備用： 4．把“2”中準備的調(diào)味品均勻的抹在白菜的葉子上（兩面都抹）以及“3”上； 5．找一個可以密封的容器，比如冰激凌盒子，把“3”鋪底，白菜葉朝下放入容器，蓋好蓋，放入冰箱，3-4天后即可食用。 PS: 整個過程盡量無油。白菜腌出的水可以倒入“2” 中。

紅燒香菜鯽魚： 原料：新鮮鯽魚2條，新鮮香菜一撮（多一點啊，不然沒味道） 1，放若干油入鍋，燒熱。 2，放入洗干凈的鯽魚煎，注意不要粘了。 3，煎至顏色發(fā)白后，加入少許料酒，糖，和一些醬油（可以按個人口味添加劑量） 4，將洗干凈的香菜放入鍋中，加蓋悶燒。小火！ 5，看看鍋中的湯汁快要收干，就可以起鍋了，加一點味精即可！

蛋餃冬瓜湯 原料：蝦仁、冬瓜 雞蛋三個、豬肉餡、香菜 。 調(diào)料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。 烹制方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻； 2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。 3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。 1》冬瓜綠豆保健湯 材料： 冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。 做法： 1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。 2.生姜洗凈拍破，放入鍋內(nèi)，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。 要點: 以當年綠豆制作為好；冬瓜要在綠豆熟后再下鍋。 特點:清熱利尿、解渴、祛暑。 2》荷葉冬瓜湯 原料： 荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。 做法： 1、將荷葉洗凈，撕成碎片； 2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。 3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調(diào)味即成。 特點： 清鮮，素淡，可喝湯吃瓜 3》蝦仁冬瓜湯 材料： 蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量 做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調(diào)味后盛入場碗，淋上麻油即可。 4》羊肉冬瓜湯 原料： 羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯 做法： 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。 2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。 特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 5》參芪雞絲冬瓜湯 材料： 雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。 做法： 雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內(nèi)，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調(diào)入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。 6》羅漢冬瓜羹 材料： 冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量 做法： 1、冬瓜去皮，切粒。 2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。 3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，面筋洗凈，切粒。 4、燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調(diào)味即可。 注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。 7》腌冬瓜咸蛋蒸肉餅 這是一道很簡單的菜. 中秋節(jié)做來應(yīng)景用的. 材料: a絞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一塊 約3大匙 (略帶點汁.約1/2小匙) 若無腌冬瓜可用蔭瓜代替、c 自制生咸蛋黃 4顆(若腌冬瓜不是很咸則再添適量醬油. 亦可視喜好添加少許味精或糖) 做法: 1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』咸蛋黃混合捏揉均勻. 2. 分成三份, 整成圓型. 排盤再壓扁. 上面壓入一顆咸蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鐘左右.即可食用. 8》自制腌冬瓜 材料: 冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數(shù)量 做法: 1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天. 2. 取燙過熱水風乾之乾凈罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜后.擺法. 擺好后淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 腌到冬瓜半透明. 約2個月. (另有書上做法寫15天即可). PS. 豆麴是在材料批發(fā)店買的. (米是跟個豆麴包在一起的) 9》排骨冬瓜湯 原料： 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗 制作過程： 1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細絲。 2、取一只大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調(diào)味即可。 10》冬瓜海鮮卷 原料： 冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料。 烹飪方式： 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟； 3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。 11》金沙冬瓜條 原料： 冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。 烹飪方式： 1.冬瓜切成條后加精鹽； 2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉； 3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟； 4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起； 5.鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。 12》干貝煨冬瓜 原料： 冬瓜400克、干貝適量 烹飪方式： 1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲； 2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可

絲瓜肉丸湯 【主 料】:豬肉 【輔 料】:絲瓜 【制作方法】: 1、豬肉末三兩。2、絲瓜一斤半。3、雞蛋一個。4、老姜一小小塊。5、香蔥四棵。6、淀粉兩大匙。7、鹽、雞精適量。 2、絲瓜去皮洗凈后對剖開，再縱切成半圓形厚片；老姜剁成極細的末；蔥切碎。 3、將雞蛋打入肉末中，放鹽、姜末、蔥碎（留一小匙待用）、淀粉，順一個方向攪打上勁。 4、鍋中加湯或水，燒沸后下絲瓜片、鹽。 5、燒沸后改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完后放雞精（如果用的是湯，即可不放雞精）改中火煮約五分鐘。 6、起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。 絲瓜肉絲 【主 料】:絲瓜,豬肉 【輔 料】: 【制作方法】: 1、絲瓜三根，一斤半。半斤帶皮五花肉，辣椒、姜、蒜。 2、肉切絲，過水淀粉，鹽、醬油、胡椒粉和味精拌勻。 3、腌一會。 4、半成品。 5、辣椒、姜、蒜入油爆香。 6、腌過的肉下鍋爆炒。 7、肉變色。 8、肉絲攔一邊，下絲瓜炒一分鐘。 9、放鹽，快速翻炒。 10、起鍋：家常菜。 絲瓜跑蛋 主 料】:絲瓜,雞蛋 【輔 料】: 【制作方法】: 1、絲瓜兩根，柴雞蛋三個 2、絲瓜切滾刀塊，雞蛋加鹽打勻。 3、少油下絲瓜炒1分鐘，絲瓜出水，快炒。 4、雞蛋攪勻到入，放點鹽，快炒。 5、和在一起，嘗嘗看，要多加鹽。 6、起鍋： 醬爆五花肉蒸絲瓜 【主 料】：五花肉一斤，絲瓜半斤 【輔 料】：醬油，糖，XO醬 【制作方法】 1、蒜容鋪在絲瓜上，大火蒸熟。待用。 2、用醬油，糖，XO醬爆香五花肉，鋪上面即可。 絲瓜湯 【主料】：絲瓜200克，水發(fā)香菇15克。 【輔料】：香油10克，味精3克，精鹽15克，植物油30克，清水500克。 【制作方法】 1.先將絲瓜去皮、洗兆，切成滾刀片。香菇擇洗干凈，切成小塊。 2.將炒鍋放火上，加入植物油，熱后倒入絲瓜煸炒片刻下鹽，然后將香菇和清水倒入鍋中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗內(nèi)即成。 絲瓜炒毛豆 【主 料】：絲瓜、毛豆. 【輔 料】：精制油、鹽、糖. 【制作方法】 1.絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，放鹽量為一菜的量。 2.鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調(diào)羹水，蓋蓋，大火, 3分鐘即可起鍋裝盤。 老油條炒絲瓜 【主 料】：絲瓜、油條 【輔 料】：蔥、姜、蒜末、料酒、鹽 【制作方法】 1、絲瓜去皮切成厚片，油條切成3厘米左右的段； 2、絲瓜用沸水焯一下?lián)瞥觯? 3、坐鍋點火倒油，油熱放蔥、姜、蒜末，煸出香味后放入絲瓜和油條，放少許料酒、鹽炒勻即可。 桂花絲瓜 材料：絲瓜1根、蒜末2小匙、鹽1.5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花醬1/3大匙。 做法： 1.將絲瓜去皮后洗凈，切成1厘米圓形段備用。 2.將炒菜鍋加熱，放入少許油，再加入蒜末略爆香后，立即放入澎湖絲瓜，用中火翻炒，加入鹽拌勻，加蓋燜3分鐘后，再打開蓋子。 3.將桂花醬加入略拌炒一下，再加入太白粉水勾芡煮沸，然后立即熄火盛起放入盤中，即可食用。 魚香絲瓜 材料：絲瓜1根、木耳1朵、荸薺2個、姜1片、辣椒半支、粉絲1把。 調(diào)味料：鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、素辣椒醬1小匙、紅油1小匙、胡椒粉少許、高湯4大匙、水1大杯 。 做法： 1.絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。 2.將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣椒醬、紅油、胡椒粉、高湯混合攪拌成綜合調(diào)味汁。 3.起2大匙油鍋，先爆香姜末及辣椒末，再將荸薺一起煸炒一下；加入綜合調(diào)味汁，待小滾后加水1大杯煮滾即可。 4.放入粉絲，并加入絲瓜，待絲瓜煮軟后即可上桌。 建議：如果家里有中小型的沙鍋，做成煲菜更佳。 蒜蓉蒸絲瓜 材料：絲瓜 做法：絲瓜洗凈切段，切蒜蓉撒在上面，再加鹽和雞精，蒸10分鐘左右，起鍋淋上香油即可食用 青炒絲瓜制作方法 原料： 絲瓜3條，雞蛋一個，鹽，豬油，淀粉。 制作方法： 1. 將絲瓜去皮，滾刀切小塊。 2. 雞蛋打成蛋花。 3. 鍋內(nèi)下油燒熱，下雞蛋花翻炒，雞蛋一成型，馬上下絲瓜翻炒。 4. 絲瓜微軟時下鹽調(diào)味，并放入少許淀粉，使湯汁變得濃稠。再翻炒一下即起鍋。 涼拌絲瓜 材料： 絲瓜 300 公克、嫩姜 20 公克、紅蘿卜 30 公克。 調(diào)味料： 鹽 1/2 小匙、細冰糖 1/2 大匙、水果醋（可用檸檬汁代替） 2 大匙。 做法： 1. 絲瓜去皮切成約 1 公分寬的細條，嫩姜及紅蘿卜洗凈去皮切成細絲。 2. 將處理好的材料全拌在一起，并加入鹽、醋及冰糖拌勻，放入冰箱約二小時后即可食用。 絲瓜姜湯的做法 鮮絲瓜300克，鮮姜60克。 將鮮絲瓜洗凈切段，鮮姜洗凈切片。上二味水煎1小時，每日飲湯2次。 火腿絲瓜的做法 絲瓜400克，熟頭腿100克，鹽、味精、淀粉、花生油、高湯各適量 1.將熟火腿切成丁，絲瓜刮去皮；洗凈切成6厘米長，1.5厘米寬的扁片狀，用 五、六成熱的油過一下，即撈出備用。 2.炒鍋中留底油，加入高湯，鹽，放入絲瓜燒半分鐘，放味精，用淀粉勾薄芡， 出鍋，將絲瓜段放入盤中碼放整齊，撒上熟火腿丁，澆上鍋中剩下的鹵汁即成 醬燜絲瓜的做法 ·配料: 絲瓜、臘肉、面醬、精鹽各適量。 操作: （1） 將絲瓜去皮，洗凈切塊；臘肉洗刮干凈，切成肉丁。 （2） 將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入肉丁炒香，加入面醬炒1-2分鐘左右，投入絲瓜燜燒。絲瓜將熟時加入精鹽少許，翻炒均勻，再燜燒片刻，盛入盤內(nèi)即可。 番茄絲瓜的做法 絲瓜350克，番茄2個，木耳少許，鹽、糖、味精各適量。 1.將絲瓜去皮，洗凈，切成滾刀快；木耳泡發(fā)后洗凈；番茄洗凈，用天水燙后剝 皮，切成大小相等的塊。 2.旺火熱鍋加油，燒熱后投入切好的絲瓜，蕃茄，翻炒幾下，再加木耳略炒一下， 加鹽、糖調(diào)味，燒1～2分鐘后放味精即可盛出 魚香絲瓜制作方法 材料：絲瓜1條 木耳1朵 荸薺2粒 姜1片辣椒半支 粉絲1把 調(diào)味料鹽1／2小匙 糖1小匙 醬油1小匙 香油1小匙 素辣椒醬1小匙 紅油1小匙 胡椒粉少許 高湯4大匙 水1大杯 加工方法： 1、絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。 2、將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣椒醬、紅油、胡椒粉、高湯混合攪拌成綜合調(diào)味汁。 3、起2大匙油鍋，先爆香姜末及辣椒末，再將荸薺一起煸炒一下；加入綜合調(diào)味汁，待小滾后加水1大杯煮滾即可。 4、放入粉絲，并加入絲瓜，待絲瓜煮軟后即可上桌。 百合絲瓜炒雞片的做法 原料： 鮮百合4兩、蒜茸少許、蔥切片少許、雞胸肉3兩、絲瓜8兩、水1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、醬汁、紹酒各半匙、鹽1/4匙、生粉1匙。 做法：1、絲瓜去硬皮，洗凈、切件，用少許鹽、油略炒至軟身，取出留用。 2、鮮百合剝成瓣后，洗凈，瀝干，待用。 3、雞胸肉略沖洗，抹干后切成薄片，放入腌料拌勻，泡嫩油至九成熟，瀝干，備用。 4、另燒熱油2湯匙，爆香蒜茸、姜茸和干蔥片，將雞肉回鍋，澆酒，加入調(diào)味料和花炒至熟，最后，加入絲瓜及鮮百合拌勻，即可。 文蛤絲瓜湯 主 料：蛤蜊、蔥、姜、絲瓜 做 法： 1、買回來的文蛤立即放回水沖泡，并在水中加點鹽，加快吐沙的速度。 2、吐完沙的文蛤、削皮切塊的絲瓜，及姜切絲后備用。 3、熱油鍋爆香蔥、姜，加入絲瓜、文蛤、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至文蛤殼開，淋入香油即可。 蟹黃蒸絲瓜的做法 原料： 絲瓜1條、蝦泥120克、蟹黃40克、清湯1小碗 輔料： (1)淀粉半茶匙、鹽小半茶匙、白胡椒粉少許 (2)鹽半茶匙、水淀粉半大匙 做法： 1.絲瓜去皮，切菱形片，置于盤中。 2.將調(diào)味料(1)拌入蝦泥攪勻，鑲?cè)虢z瓜中，放上蟹黃，入蒸鍋蒸熟后，取出放盤內(nèi)。 3.清湯加鹽煮開，加水淀粉勾薄芡，淋于面上即可。 天冬美白絲瓜露 原料： 絲瓜1根 姜絲少許 輔料： 藥材 天冬9克 薏仁100克 茯苓9克 做法： 1.絲瓜洗凈、連皮切輪狀；薏仁泡水30分鐘。 2.絲瓜、姜絲及全部藥材放入鍋內(nèi)，加入200毫升水。 3.燉煮15分鐘后取汁飲用。 Tips： 1.絲瓜只需洗凈，去掉頭、尾部，皮不可削掉，因為含豐富的養(yǎng)分。 2.若多煮5分鐘，可使薏仁口感更軟。 羊肉蒸絲瓜 用料: 整條絲瓜 羊肉 咸蛋黃生粉味精 麻油 糖 鹽等各少量 做法: 整條絲瓜，羊肉，咸蛋黃，生粉、味精、麻油、糖、鹽等各少量。 1、切絲瓜，把羊肉切碎。把各種配料拌好，將羊肉腌制1－2分鐘。 2、絲瓜鋪底，羊肉碎末擺于絲瓜上方，咸蛋黃拍扁后放在絲瓜中心。 3、原盤蒸十分鐘后，即可上桌食用。 回鍋絲瓜 主料：嫩絲瓜一斤、面粉一兩、姜末、香油適量 做法：1、將絲瓜去皮洗凈后切成3厘米長的斜段，放入碗中加少許鹽和姜末拌勻入味。2、將面粉內(nèi)放入少許五香粉用清水調(diào)成糊（糊要稠些，稀了不好掛到絲瓜上），油鍋內(nèi)放半碗花生油燒熱，將腌好的絲瓜放入面粉中拌勻后入油鍋煎成黃色后出鍋待用。3、將油鍋留少許油下入姜末、幾滴生抽加入適量鹽和糖后放入少許清水燒開下入煎好的絲瓜，淋入香油、放少許蘑菇精后出鍋盛盤即可??！

蛋花絲瓜湯主料 絲瓜480克 雞蛋200克 調(diào)料 食用油1湯匙 鹽3克 蔥5克 做法1.準備食材：絲瓜480克，雞蛋200克，大豆油40克，鹽3克，大蔥5克。2.步驟1：將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放鹽。3.步驟2：將雞蛋磕入碗中打散。炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色。炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色。4.步驟3：盛入碗內(nèi)，改成小塊。5.步驟4：炒鍋放在火上，鍋內(nèi)放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發(fā)軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘。6.步驟5：放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽，起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。絲瓜泥用料主料 絲瓜100克 調(diào)料 水30毫升 做法1.準備食材：絲瓜100克2.步驟1：絲瓜去皮切成小塊。3.步驟2：將絲瓜蒸熟。4.步驟3：將絲瓜粒盛入碗中。5.步驟4：將絲瓜攪成泥狀即可。金針絲瓜湯用料主料 金針菜30克 瘦肉50克 絲瓜150克 調(diào)料 姜1片 水600毫升 鹽1/4小匙 做法1.準備食材：金針菜30克、絲瓜150克、豬瘦肉50克、姜1片、水600毫升、鹽1/4小匙2.步驟1：金針菜泡軟備用。3.步驟2：將絲瓜洗干凈，去皮后斜切成條狀。4.步驟3：豬肉切成肉絲。5.步驟4：把豬肉連同姜片一起放入鍋中，加入水，用大火煮開后換成小火，煮20分鐘。6.步驟5：然后放入金針菜和絲瓜，將食材煮熟。7.步驟6：最后調(diào)入鹽即可。絲瓜面疙瘩湯用料主料 面粉150克 絲瓜150克 彩椒30克 卷心菜30克 生菜30克 水萵筍毫升 調(diào)料 鹽1茶匙 做法1.準備食材：面粉150克、絲瓜150克、紅柿子椒30克、卷心菜30克、生菜30克、水160毫升、鹽1茶匙2.步驟1：在面粉中加入水和成面團，捏成塊狀。3.步驟2：將面團掐出小塊，放入沸水中成面疙瘩。4.步驟3：面疙瘩撈起后泡水，再瀝干水分。5.步驟4：將生菜和卷心菜洗干凈，撕成大片。6.步驟5：絲瓜削皮，洗干凈切成塊，紅柿子椒洗干凈切成塊。7.步驟6：彩椒放入沸水焯燙后撈出瀝干。8.步驟7：湯鍋加水煮開后，放入所有食材煮熟。9.步驟8：加鹽調(diào)味后，即可盛入碗中。肉末炒絲瓜用料主料 瘦肉肉末50克 絲瓜250克 調(diào)料 姜20克 水適量 醬油2茶匙 油2茶匙 做法1.準備食材：絲瓜250克、瘦肉末50克、姜20克、水適量、醬油2茶匙、油2茶匙2.步驟1：絲瓜去皮洗干凈，切成塊，將洗干凈，帶皮切成末備用。3.步驟2：把姜切成末。4.步驟3：熱油鍋，加姜末爆香。5.步驟4：放入瘦肉末及醬油，拌炒到6分熟。6.步驟5：加入絲瓜和水，燜煮到熟。7.步驟6：最后加鹽調(diào)味即可食絲瓜花蛤用料主料 蛤蜊200克 絲瓜300克 調(diào)料 姜15克 鹽1茶匙 做法1.準備食材：絲瓜300克、蛤蜊200克、姜片15克、鹽1茶匙2.步驟1：清水中放入少量鹽，將蛤蜊放入鹽水中浸泡約30分鐘，讓蛤蜊吐沙。3.步驟2：絲瓜削皮洗凈，切成塊。4.步驟3：鍋中倒入適量水，煮開后放入蛤蜊，蛤蜊一開口立刻撈出瀝干水分。5.步驟4：另起一小鍋倒入適量清水，放入姜片煮開，然后放入絲瓜。6.步驟5：等絲瓜煮軟，放入蛤蜊。7.步驟6：調(diào)入鹽再翻滾一下即可。絲瓜魚片湯用料主料 鯇魚200克 絲瓜1根 調(diào)料 姜適量 料酒1茶匙 鹽1/2茶匙 做法1.準備食材：鯇魚200克、絲瓜1根、姜絲適量、料酒1茶匙、鹽1/2茶匙2.步驟1：將鯇魚洗干凈，切成魚片，用料酒略微腌制一會兒。3.步驟2：將絲瓜去皮，切成塊備用。4.步驟3：將絲瓜和姜絲放入鍋中。5.步驟4：再放入魚片用沸水中煮開，然后換成小火再煮15分鐘。6.步驟5：最后調(diào)入鹽拌勻。7.步驟6：盛碗即可。