⑦搟面皮包餃子，煮餃子，肉餃子下餃子后水開(kāi)一定加冷水，這樣餃子更容易煮透。什么野菜做餃子餡比較好呢，我感覺(jué)還是挺好的，刺五加和五花肉、雞蛋等搭配做餃子也是比較不錯(cuò)的選擇，野菜做的餃子，大部分的城里人都比較喜歡，我個(gè)人認(rèn)為山芹菜和刺五加做的餃子是最有味道的。
1、用什么野菜做餃子餡最好吃？
野菜做的餃子，大部分的城里人都比較喜歡。畢竟野菜是純天然的環(huán)境下生長(zhǎng)的，沒(méi)有污染也沒(méi)有重金屬、農(nóng)藥等殘留，安全性還是比較好的，那么，什么野菜做餃子餡比較好呢？我個(gè)人認(rèn)為山芹菜和刺五加做的餃子是最有味道的。1、山芹菜，也叫大葉芹，是我們東北吉林、遼寧地區(qū)的山上比較多的一種野菜，外形上和市場(chǎng)上售賣的芹菜很相似，但是株高相對(duì)矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一般左右。
而且，山芹菜的地上部和根系都能吃，山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鮮一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做餃子餡是很鮮的，特別是新鮮的山芹菜，味道更是香，如果是經(jīng)過(guò)冷凍存儲(chǔ)的山芹菜，那么味道就要差一些了。2、刺五加，刺五加是一味中藥，同時(shí)也是一種東北比較常見(jiàn)的山野菜，腌漬、炒制、做餡都是比較有味道的。
只不過(guò)，刺五加的味道有一些特殊，可能有一部分人會(huì)吃不慣，但是我感覺(jué)還是挺好的，刺五加和五花肉、雞蛋等搭配做餃子也是比較不錯(cuò)的選擇。3、薺薺菜，薺薺菜也是比較常見(jiàn)的野菜，味道相對(duì)的清淡一些。但是我建議在那些相對(duì)高崗的地方采摘，這樣的薺薺菜味道能濃一些；如果是靠近水塘或者低洼地塊的薺薺菜，味道會(huì)比較水，沒(méi)什么味，
2、都說(shuō)餃子就酒，越喝越有，你覺(jué)得什么餡的餃子最好吃？
水餃?zhǔn)侵袊?guó)傳統(tǒng)美食，過(guò)大年大多數(shù)都要吃水餃，我本人也很愛(ài)吃水餃，但是比較挑，對(duì)于餃皮、餃餡有要求啦。題主的“水餃就酒，越喝越有”還真不清楚什么意思，有是不是可以解釋為“有勁、有味道”，我想大概就是這意思，最愛(ài)吃薺菜鮮肉水餃，肉質(zhì)滑嫩，薺菜鮮香。1.薺菜一定要去鄉(xiāng)下野外挖，農(nóng)歷三月初薺菜最嫩，可以去蒜苗地里，野外河邊，
2.豬肉豬的品種就不特別選擇了，肉就選前腿肉，里脊肉，配上肥肉，比例為肥瘦:3:7。那么薺菜鮮肉水餃如何做呢？①餃皮可以去賣面條那里買，也可以自己動(dòng)手做，自己動(dòng)手做一定要掌握好合面的硬度，搟面皮的厚度，②薺菜用清水泡，撒上鹽殺菌，1小時(shí)左右即可。③大蔥、蒜苗、姜切沫備用，④豬肉肥瘦切丁，用刀剁碎放入大浣熊。
⑤薺菜撈出瀝干水分，用刀剁碎，⑥肉餡先加水順時(shí)針攪拌成膠狀，打入一個(gè)蛋清繼續(xù)攪拌，放入薺菜再次攪拌，最后加入鹽、白糖、十三香粉、雞粉、油、白胡椒粉攪拌均勻。⑦搟面皮包餃子，煮餃子，肉餃子下餃子后水開(kāi)一定加冷水，這樣餃子更容易煮透，⑧紅干辣椒直接下鍋炒，記得小火，炒出香味立刻關(guān)火，拿石臼搗碎，⑨取一個(gè)小碗，倒入一點(diǎn)搗碎的辣椒，放點(diǎn)切碎的蒜白，加點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，滴一點(diǎn)香油。