1，山西老傳統(tǒng)酒業(yè)有限公司用什么做原料
機密配方
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2，老傳統(tǒng)酒業(yè)有限公司老板是誰
山西老傳統(tǒng)酒業(yè)有限公司老板有3個，分別是：劉乃順、劉乃順、薛明我能肯定，望采納我的回答。
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4，沱牌舍得酒業(yè)的生態(tài)理念
2011年2月16日,《求是》雜志發(fā)表了中共中央政治局常委、全國政協(xié)主席賈慶林的重要文章：《切實抓好生態(tài)文明建設的若干重大工程》。文章強調，要在全社會牢固樹立生態(tài)文明理念，倡導生態(tài)倫理道德，推行健康文明的生產方式和生活方式，努力使節(jié)約資源和保護環(huán)境成為十三億中國人民的共同價值觀和自覺行動。作為國有大型企業(yè)集團，四川沱牌舍得一直秉持“
天地人和、潤澤人間”的企業(yè)使命和“質量求真，為人求善，生活求美”的核心價值觀，以關注生態(tài)和諧、食品安全和回饋社會為己任，致力于建設環(huán)境友好型、資源節(jié)約型、質量效益型企業(yè)。在不斷追求和踐行“天地人和”生態(tài)文明觀的這二十余年時間內，四川沱牌舍得酒業(yè)做了以下一些探索與實踐：創(chuàng)新發(fā)展理念,導入生態(tài)經營模式早在上個世紀80年代，在意識到資源的緊缺與不可再生，“健康、環(huán)保、珍愛生命”將成為人們的生活觀念后，四川沱牌舍得酒業(yè)便提出了以“綠色、低碳、生態(tài)”為主題，以“質量經營與生態(tài)經營相結合”為方針，開創(chuàng)“生態(tài)釀酒”之先河，成功創(chuàng)建了全國首家生態(tài)釀酒工業(yè)園，并賦予它三大內涵：一是用高新技術改造和提升傳統(tǒng)釀酒產業(yè)；二是構建“低投入、低消耗、高產出、高效益、生態(tài)化”的循環(huán)經濟發(fā)展模式，促進地方經濟的可持續(xù)發(fā)展；三是以信息化帶動工業(yè)化、以工業(yè)化促進信息化，發(fā)展高新技術，從而實現(xiàn)生產力的跨越式發(fā)展。在導入生態(tài)經營理念，實施循環(huán)經濟發(fā)展模式過程中，公司按照“減量化、再循環(huán)、再利用”原則，創(chuàng)建了生態(tài)釀酒5P標準體系（即：良好研發(fā)規(guī)范GLP、良好種植規(guī)范GAP、良好生物試驗規(guī)范GBP、良好操作規(guī)范GMP和良好物流規(guī)范GSP），在企業(yè)內部建立起“生產者、消費者、還原者”的工業(yè)生態(tài)鏈，將生態(tài)鏈向前延伸到綠色原料、能源及工業(yè)無機環(huán)境的構建上，向后延伸到消費領域，通過引導生態(tài)消費塑造沱牌舍得的理念、培育沱牌舍得的品牌、傳播沱牌舍得的企業(yè)文化。在創(chuàng)建工業(yè)生態(tài)鏈的同時，公司于2001年開始導入ISO14001環(huán)境管理體系，確立了“防治污染、保護環(huán)境、挖潛增效、節(jié)能降耗，創(chuàng)建釀酒生態(tài)園、實現(xiàn)產業(yè)生態(tài)化”的環(huán)境管理綱領，對涉及從工藝設計到設備選型，從原料供應到營銷服務，從資源的利用到廢物的處置的全流程，進行環(huán)境因素的識別和評價，建立應急準備和應急響應管理體系，培養(yǎng)了一支100余人的環(huán)境管理體系內審員和環(huán)保綠化專業(yè)隊伍，形成了環(huán)保工程的長效機制，全面推行“清潔無污染生產”。公司自2001年取得ISO14001環(huán)境管理體系認證至今，一直保持體系證書有效，并分別被國家環(huán)保部和四川省發(fā)改委評為“國家環(huán)保先進企業(yè)”和“四川省循環(huán)經濟試點單位”。2001年，沱牌舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園被正式確認為中國首座生態(tài)釀酒工業(yè)園，并納入國家“星火計劃”，作為示范項目在全國推廣。沱牌舍得對生態(tài)經營理論及實踐進行了全面總結的專著——《走向生態(tài)化經營》出版發(fā)行。2010年，沱牌舍得最早提出、定義的“生態(tài)釀酒”，正式寫入國家“十一五”規(guī)劃教材《食品發(fā)酵設備與工藝》和《白酒工業(yè)術語》國家標準，沱牌舍得生態(tài)釀酒產品標準也雙雙上升為國家標準。保護與改善生態(tài)環(huán)境，為生態(tài)釀酒構建良好區(qū)域環(huán)境沱牌舍得大力促進工業(yè)與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)和諧發(fā)展，始終把綠化、美化、香化、凈化廠區(qū)環(huán)境作為創(chuàng)建環(huán)境友好型企業(yè)的一項重要工作。公司完成“生態(tài)環(huán)境與區(qū)系微生物關系”研究，進一步把握“三觀”，即宏觀（北緯30.9度、涪江流域、丘陵地區(qū)）、中觀（沱牌舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園）、微觀（曲、窖、糟）構成的生態(tài)環(huán)境對釀酒過程與質量安全關系的規(guī)律。首創(chuàng)發(fā)酵過程數據預測模型、釀酒微生態(tài)信息資源庫，揭示了生態(tài)釀酒的奧秘。在沱牌舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園的打造過程中，公司始終把廠區(qū)環(huán)境建設作為一項重要工作來抓。累計投資3000多萬元，在園區(qū)內種植了各種喬灌木100余種165萬余株，培育各種草木花卉40余種9萬余盆，園林綠化以釀酒生產車間、曲藥車間為重點，以廠區(qū)主干道綠化為主線，堅持點、線、面、環(huán)結合，發(fā)展立體綠化和墻面綠化，使點成景、線成蔭、面成林、環(huán)成帶，形成布局合理、功能齊全的綠化體系。通過大量植樹、栽花種草等工作，5.6平方公里的沱牌舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園，綠化面積達2平方公里，綠化率達98.5%，綠化覆蓋率達47.4%以上。園區(qū)內栽種的楠木、香樟、銀杏和桂花、臘梅等名貴樹種，形成一道道綠色屏障，將辦公區(qū)、生產區(qū)、生活區(qū)既相隔離又相連接，避免了區(qū)域外有害氣體和物質的侵蝕。在園內建設每個綠化小區(qū)時，均模擬自然生態(tài)系統(tǒng)的模式，結合美化的要求，上層分布銀杏、雪松、楠木、榕樹、柳樹等高大喜光的喬木，中下層是喜蔭的低矮灌木叢和蕨類植物，幾十幢生產廠房密密麻麻地鋪滿了成千上萬株的爬山虎、油麻藤等藤本植物，土壤表層覆蓋著一層耐蔭的草坪。在生態(tài)釀酒工業(yè)園建設過程中，將擴建區(qū)內3米深的農田土壤全部挖走，采用原始林區(qū)非耕坡地無污染的土壤進行回填，選用優(yōu)質黃泥筑窖，從源頭上除去了土壤中殘留的化肥、農藥等影響食品安全的有害物質。高質量的綠化，極大地改善了園區(qū)內的微生態(tài)環(huán)境，降低了地表溫度，保證了區(qū)域氣候的溫和、濕潤，增加了空氣的負離子濃度，有利于微生物充分富集和繁衍，使曲藥、窖泥內穩(wěn)定的微生物區(qū)系充分自然地接種，為釀造高品質白酒創(chuàng)造了良好的外部條件，為促進區(qū)域生態(tài)環(huán)境的優(yōu)化發(fā)揮了積極的作用。2003年以來，環(huán)保部門多次對沱牌舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園及周邊區(qū)域內的環(huán)境質量監(jiān)測顯示：空氣質量均達到I級標準，空氣中的懸浮物與降塵達到了國家優(yōu)良標準；園區(qū)內常年氣候溫和度提高了2－3倍，濕度常年變化范圍相當小，水質大大提高。以“新型工業(yè)化”改造和提升傳統(tǒng)產業(yè)，確保食品安全白酒屬于傳統(tǒng)產業(yè)，大多數白酒企業(yè)仍舊沿襲著老祖宗傳下來的傳統(tǒng)工藝，按照長期約定俗成來生產，存在一些影響食品安全的缺陷。比如：土灶燒煤、光腳踩曲等不衛(wèi)生的做法，至今仍在沿用；糧食儲存過程中使用殺蟲劑和發(fā)生霉變等，導致農藥殘留和黃曲霉素超標；釀酒用水未經凈化處理，有害成份直接進入酒體；貯
酒庫的墻壁上、貯酒罐上大量滋生著影響健康的青霉菌、黑霉菌等有害雜菌……這種方式生產出來的白酒中存在著甲醇、雜醇油、農藥殘留、氨基甲酸乙酯等影響消費者健康的有害成份。在倡導健康消費、誠信經營的今天，白酒企業(yè)有責任、有義務對傳統(tǒng)舊俗進行改造。沱牌舍得酒業(yè)在繼承傳統(tǒng)精髓的基礎上，以全新的理念對傳統(tǒng)工藝實施新型工業(yè)化改造，實現(xiàn)了傳統(tǒng)產業(yè)的升級與拓展。原糧采購方面，建立綠色原糧基地，種植過程按GAP的要求，盡量避免使用化肥、農藥，確保糧食的無公害化。糧食儲存方面，引進具有世界先進水平的自動化綠色儲糧系統(tǒng)，自動除雜、烘干、低溫儲糧，確保糧食不發(fā)霉、不變質、不生蟲、無鼠害，營養(yǎng)成份不流失。采用全自動生態(tài)制曲替代人工踩曲，從原輔料處理到曲坯成型實現(xiàn)了全線的自動化、封閉式，使配料更精確、拌料更均勻，生產更安全，曲坯成型規(guī)范、統(tǒng)一，曲藥質量更穩(wěn)定；將燃煤直接供熱改為環(huán)保低耗節(jié)能的熱電聯(lián)產，集中供熱，為釀酒提供優(yōu)質蒸汽熱源，采用反滲透和電滲析離子水處理技術，提供安全優(yōu)質蒸汽，提升了基酒質量；釀造用水來自距生態(tài)園區(qū)8公里外的沱泉深層地下水，從美國引進國際先進的水處理設備，該設備運用反滲透技術，除去水中對人體有害的物質，保留對人體有益的元素，采用紫外線殺菌，成為小分子活性水，水質優(yōu)于飲用純凈水國家標準；在釀造方面，堅持“精細化、規(guī)范化、標準化、科學化”操作，建立了嚴格、規(guī)范的操作規(guī)程與質量標準，確保質量符合標準后方可轉入下道工序；在貯存方面，酒庫內墻使用進口環(huán)保防霉涂料，避免了青霉菌、黑霉菌及其它有害雜菌的滋生；在陳釀勾兌方面，嚴格執(zhí)行國家及行業(yè)白酒勾調技術標準，未使用任何添加劑，在陳勾生產中改機械攪拌為純凈空氣攪拌，保證了沱牌舍得產品安全衛(wèi)生指標最優(yōu)；引進先進的惠譜色譜—質譜聯(lián)用儀、近紅外光譜儀等先進設備和儀器，對農殘、重金屬等有害成份進行嚴格檢測，保證產品的內在質量。與馬來西亞玻璃制品有限公司合資，建設建設8萬噸高檔輕量優(yōu)質玻瓶項目，采用國際領先的生態(tài)環(huán)保玻瓶生產技術，產品精度高，強度大，外觀美，不含砷、汞，且回收玻璃的使用比例居國內同行前列。在整個生產過程中，沱牌舍得酒業(yè)建立了完善的質量管理體系，先后通過ISO9001質量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、GB/TI9022測量管理體系、OHSAS18000職業(yè)健康安全體系認證。公司現(xiàn)擁有100多名專職嘗評員的勾調、嘗評技術隊伍，并在全行業(yè)首創(chuàng)模糊勾兌專家系統(tǒng)，實現(xiàn)了傳統(tǒng)白酒勾調技術與高新技術的結合。在產品出廠的質量管理上，建立質量層層把關機制，為產品品質提供了強有力的制度保障。實現(xiàn)資源的最大化利用和循環(huán)使用沱牌舍得酒業(yè)秉持“企業(yè)不治理污染，污染最終消滅企業(yè)”的理念，一直致力于加強資源型廢物利用，積極推行節(jié)約型生態(tài)經營模式，加強科技創(chuàng)新，變廢為寶，構筑生態(tài)產業(yè)鏈，提高資源利用率。沱牌舍得熱電聯(lián)產低耗節(jié)能環(huán)保工程，為釀酒生產集中供熱，解決了以前分散供熱效率低下的問題，余熱用于發(fā)電，煤燃燒后每年產生的30萬噸煤灰用于生產低標號水泥，煤渣用于制磚或鋪路，冷卻水全部回收循環(huán)利用，實現(xiàn)廢物零排放，充分體現(xiàn)了熱電聯(lián)產節(jié)能、環(huán)保、經濟、高效的優(yōu)勢；沱牌舍得的廢水處理站設計日處理廢水能力達10000噸，處理之后的水達到了國家三類水域的一級排放標準，用于園區(qū)的生態(tài)釀酒工業(yè)園的綠化灌溉；充分依靠省級企業(yè)技術中心，在總結固、液發(fā)酵結合生產經驗的基礎上，篩選復合菌種，利用固態(tài)發(fā)酵白酒釀造產生的副產物再造白酒，整個生產過程實現(xiàn)無廢水、廢渣污染的閉路循環(huán)，工業(yè)化程度高，環(huán)境效益好，目前該技術已申請國家發(fā)明專利。與科研單位合作開展的《一種去除釀酒糧食殘留農藥生物降解菌的應用研究》，通過在糧食發(fā)酵過程中添加活性因子，降解農殘，為生產符合國際標準的酒品提供了技術支持。這些技術的研究與應用，對行業(yè)的發(fā)展起到引領作用。首創(chuàng)“糧-酒-糟-畜-沼-糧”循環(huán)經濟模式，丟糟用于開發(fā)高蛋白飼料及氨基酸系列產品，形成年產20萬噸優(yōu)質高蛋白飼料、2萬噸氨基酸多元液肥、多元復合肥的規(guī)模。廢水處理產生的污泥脫水后，與園區(qū)綠化修剪的植物尖梢，以及釀酒車間的窖皮泥一起采用高溫堆肥技術生產有機肥，再用于園區(qū)植物施肥，實現(xiàn)了釀酒廢棄物的100%回收再利用。延伸了企業(yè)的產業(yè)鏈，支持了射洪縣及周邊地區(qū)的畜牧養(yǎng)殖業(yè)和綠色糧食、果蔬基地的全面發(fā)展，帶動地區(qū)農業(yè)步入生態(tài)良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展，同時增加了地方就業(yè)，實現(xiàn)經濟效益和環(huán)境效益的雙贏，較好地實現(xiàn)了產后生態(tài)化。沱牌舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園中，企業(yè)或不同生產環(huán)節(jié)之間構成“工業(yè)生態(tài)鏈”，廢棄物被重新資源化，一個企業(yè)生產環(huán)節(jié)的廢料是一個企業(yè)或生產環(huán)節(jié)的資源，在生態(tài)釀酒工業(yè)園區(qū)體系中，已沒有廢料的概念，也就不會造成對環(huán)境的污染。同時，向上和向下延伸產業(yè)鏈，可以在當地或更廣范圍內，形成“企業(yè)一條線，發(fā)展一個面”的區(qū)域經濟發(fā)展新局面。2005年底，公司被四川省列為首批“循環(huán)經濟試點企業(yè)”。勇?lián)鐣熑?，改善周邊環(huán)境，促進和諧發(fā)展新的區(qū)域經濟發(fā)展觀告訴我們，經濟增長并不等于經濟發(fā)展，經濟發(fā)展除包括經濟增長外，還應包括人類文明和社會進步。多年來，沱牌舍得四川沱牌舍得酒業(yè)在促進地方社區(qū)文明、社會進步上勇?lián)鐣熑?，投入巨資于公益事業(yè)，直接促進了地方社會事業(yè)的全面、協(xié)調、和諧發(fā)展。沱牌舍得酒業(yè)先后累計投入2.6億元，支持了沱牌實驗小學、柳樹涪江防洪堤、柳樹鎮(zhèn)龍鳳街、大佛路、濱江路、花園大道、中心街道、柳明路、濱江花園等基礎設施，其中2000年投資7000余萬元修建涪江防洪大堤，徹底解除了千百年來危害當地人民的水患問題；在幫助地方的城鎮(zhèn)建設中，還充分考慮了文化、娛樂、體育、教育、電視、廣播、綠化、環(huán)保等設施的建設和公益事業(yè)，使城鎮(zhèn)居民在提高物質生活的同時，不斷充實精神文化生活；同時，積極支持地方教育事業(yè)，為縣內射洪中學、子昂中學、柳樹中學等學校改善教學設施，設立教育獎勵基金提供了較大的資金支持。由于建設生態(tài)釀酒工業(yè)園所形成的亞生態(tài)環(huán)境，直接改善了地方的生態(tài)環(huán)境，使射洪成為全國首批綠化先進縣，并為射洪縣、柳樹鎮(zhèn)爭創(chuàng)省級衛(wèi)生城市和小城鎮(zhèn)奠定了良好的基礎，有力地促進了地方社區(qū)文明與社會進步。2011年5月6日，中共中央政治局常委、全國政協(xié)主席賈慶林蒞臨沱牌舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園視察，對沱牌舍得取得的成績給予了高度評價，稱贊：“生態(tài)釀酒，綠色沱牌，不只是一個口號！整個生產過程，都是綠色制造、綠色食品、綠色營銷?！薄吧岬镁坪芎?，是綠色食品，是真正的綠色食品！”“我們常說‘舍得’二字，舍得多，得的多，舍得少，得的少，不舍不得，有舍才有得，經濟發(fā)展也是這個道理。一定要摒棄高污染、高能耗的發(fā)展方式，把發(fā)展綠色產業(yè)作為搶占經濟技術制高點的重要戰(zhàn)略舉措?！辟Z主席的一番話，不僅是對沱牌舍得堅持新型工業(yè)化和發(fā)展循環(huán)經濟道路的充分肯定，更是對沱牌舍得堅定不移地走質量經營和生態(tài)化經營的極大鼓舞！在二十多年的發(fā)展過程中，沱牌舍得始終堅持綠色發(fā)展，努力提高生態(tài)效益、社會效益、經濟效益。正確處理生態(tài)環(huán)保與企業(yè)發(fā)展之間的關系，始終把綠色、低碳和食品安全放在第一位，在國內同行業(yè)中對生態(tài)環(huán)保建設投入最大，為沱牌舍得未來百年發(fā)展奠定了堅實的基礎。沱牌舍得的生態(tài)環(huán)保戰(zhàn)略已進入收獲期，正步入跨越式發(fā)展。過去，沱牌舍得酒業(yè)是中國綠色釀酒、生態(tài)釀酒的倡導者，是成功建設低碳經濟、循環(huán)經濟、環(huán)境友好型企業(yè)的領路者，是將社會責任融入企業(yè)經營者血液的踐行者。未來，沱牌舍得酒業(yè)將更上一層樓，成為中國食品安全的標桿企業(yè)。
5，老傳統(tǒng)酒多少錢一瓶
老傳統(tǒng)酒業(yè)有限公司生產的老傳統(tǒng)酒，產品價位從10元至1萬元不等。比較暢銷的，像緣分108元，青花瓷268元，水晶八年38.等等。選購請上阿里巴巴旺鋪。直接搜索老傳統(tǒng)酒。這要看是什么酒（原料）老榆林有等級了 所以等級不同價格也不同 從45到一百不等，也就是說最少的也得45
6，50種忻州本地美食你吃過哪幾種
山西面食聞名天下 忻州自不例外 作為晉北咽喉的忻州 面食制作精巧、花樣眾多 忻州小吃豐富，種類較多 吃過五十種，才算是忻州人！ 排名不分先后 忻州瓦酥 忻州的瓦酥名聲大振，成為山西地地道道的名特產品。瓦酥以其質酥脆，味香郁，堪稱爐食一絕。常食有建胃壯身的功用，且物美價廉，久存而色味不變，成為廣大食客喜食的餅類之一。 原平鍋盔 原平鍋魁因在 歷史 奪當地爐食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同，又各具風味，使人久食不厭。 忻州高梁面魚魚 “高粱面魚魚”是高粱面團放在案板上用手搓制成光滑如“小魚”般的形體，是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區(qū)百姓粗糧細做的經典面食，尤其是忻州一帶，這是人們招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”為“紅面”，因此，“高粱面魚魚”也叫“紅面魚魚”。 河曲酸粥 酸粥能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。相傳河曲這一帶的婦女即使不用化妝品，皮膚也白嫩細膩的原因就在于此。 保德碗托 保德碗托又名灌腸。是用蕎麥面制成的蕎面碗托，分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。其晶瑩光亮，粉白微青，質地精細、柔軟、光滑、細嫩，清香利口，風味獨特，是忻州地區(qū)風味小吃之上品。 代縣麻片 代縣麻片是一種美味可口的特色傳統(tǒng)名點。在清代頗有名聲，并有面鋪專營此業(yè)，生意興隆。其片有二寸長，半寸寬，色淡黃，薄如葉，質脆味香，馳譽省內外。暇時小食三片五片，美口止饑，耐人尋味。 繁峙疤餅 疤餅，是山西別具一格的特色風味餅食，名聞遐邇。因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆。 五寨豬黑肉燉粉 制作方法是取豬的紅熟肉，加土豆、粉條、豆腐和調味作料。在高壓鍋里燉足夠長時間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用?！? 神池麻花 神池麻花是山西省神池縣特色傳統(tǒng)名點，色澤金黃，香甜酥脆，根大股勻。看去色鮮美，聞之香撲鼻，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。神池麻花在食品業(yè)中著稱甚久，蜚聲北方各地。 代縣黃酒 代縣特產多，尤以黃酒最為出名。早在宋代酒業(yè)專著，《西游記》中就有代州黃酒的記載，上世紀90年代代州黃酒曾暢銷華北市場，成為當時酒類消費 時尚 。2008年，代縣黃酒釀造技術成功入選山西非物質文化遺產保護名錄。 定襄蒸肉 定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當地民間宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。 忻州香瓜 忻州香瓜是山西省忻州市忻府區(qū)的特產。忻府區(qū)種植香瓜 歷史 悠久，據縣志記載，民國24 年開始種植，因其甜、脆、沙而名聲在外，有“瓜田十里香”“知味停車，聞香下馬”的美譽。忻州香瓜為國家農產品地理標志保護產品。 繁峙黃米 黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，主要產于黃土高原，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養(yǎng)的粗糧。 神池羊肉 神池羊肉具有香味濃郁的特點，其肉質鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 神池胡麻 神池胡麻籽粒扁平，前端鳥嘴狀，表面平滑，色澤紫黑光亮、較肥大（長3-5mm，千粒重6.8-7克，比異地胡麻高0.83g左右），耐貯藏，脫水快，抗蟲蛀，出油率高，所以神池胡麻籽品質獨特，清光緒《神池縣志》載：“胡麻，子肥大，其色紫黑，甚佳”。 忻州糯玉米 忻州糯玉米，山西省忻州市特產，中國地理標志產品。忻州地處山西省北中部，是中國最早引進種植糯玉米并加工的地區(qū)，忻州又屬溫帶半干旱氣候，其溫度和光照條件極適宜于甜糯玉米的生長發(fā)育所需氣象條件，同時忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多，香甜軟糯，品質極佳。忻州甜糯玉米集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，倍受人們青睞，在全國享盛譽。 岢嵐柏籽羊肉 用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹的馨香，風味獨特，回味無窮?！鞍刈蜒蛉狻?，除具有一般羊肉所包含的營養(yǎng)成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調血理氣，安神補心。 孫家灣香椿 走進孫家灣村，只見大街小巷和家家戶戶的院落里，都生長了一種全市少見的樹種——香椿。香椿樹自古有之，香椿菜從來都是一道上等的 美食 。雖然無籍可查，但據孫家灣人說，他們村的香椿曾經還是專供宮庭制膳的貢品。香椿的“香”是一種特別的香，究竟怎樣特別吶？吃過的都知道，實在無法形容，孫家灣香椿一比就明白了。 岢嵐紅蕓豆 紅蕓豆為山西特產，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價值，歷來是國際貿易市場上的暢銷貨；岢嵐縣地處晉西北高寒山區(qū)， 代縣酥梨 代縣金酥梨，是由原忻縣地區(qū)果樹站從安徽碭山縣良梨公社引進酥梨，植于代縣。由于生長環(huán)境的變換，酥梨的品種特性亦發(fā)生了明顯變化，梨形比原產地美觀，梨質比原產地好吃，果肉變得松脆，汁多味甜。司保存到第二年梨花盛開的季節(jié)。代縣全縣金酥梨有5000多畝10萬余株，年產量50噸，遠銷澳門等地。 偏關羊肉 偏關縣牧草資源豐富，當地山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然藥材植物，羊肉品質不言而喻，肉質細嫩，紅白分明，營養(yǎng)豐富，味鮮而不膩，質嫩而不膻，具有壯陽、補血、治虛之功效。 寧武一窩絲 寧武人吃“一窩絲” 歷史 悠久。近幾年來，農村的富裕程度越來越高，白面、胡油家家不缺，“一窩絲”在全縣農村興盛起來，成為人們迎賓待客的佳品。由此，又創(chuàng)造了與此相似的“一窩酥”，與“一窩絲”號稱食品中的雙絕。 河曲海紅果 20世紀80代初，河曲縣被評為“海紅果之鄉(xiāng)”“海紅果故里“。據《河曲縣志》記載，海紅果已有800余年種植 歷史 ，現(xiàn)存200余年樹齡的果樹，果實色澤鮮艷、酸甜可口、營養(yǎng)豐富。海紅果是國內的稀有果類，它主要含有鈣、鐵、鋅、硒、總黃酮等18中有益余人體 健康 的微量元素，河曲當地人稱“長壽果”、“鈣果。 神池月餅 神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節(jié)傳統(tǒng)特產，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。神池月餅被認定為“山西名小吃”、“山西名點”，以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛。其制作技藝入選山西省第一批非物質文化遺產名錄擴展項目。 保德羊雜碎 保德羊雜碎首先在選羊上很講究，要選上等的山羊。在配料上也很有一套，據說燒羊雜碎都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥和數種調料，至于加的什么，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。 河曲開河魚 河曲開河魚是山西省忻州市河曲縣的特產。開河魚不僅色澤明亮，肉質細膩，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。更是晉西北九曲十八彎河曲縣著名特色菜。 寧武油炸糕 寧武油炸糕是山西省寧武地區(qū)一道傳統(tǒng)特色糕點。山西多數地區(qū)都產黍子。黍子上碾去殼成黃米，磨成面謂之糕面，用此做此油糕便是晉北各地的風味食品，亦是逢年過節(jié)待客的好茶飯。 五臺山萬卷酥 萬卷酥，山西五臺山的傳統(tǒng)特色糕點， 歷史 悠久，凡來五臺山游覽的人們，都要品嘗的糕點，負有盛名。吃起來酥脆綿潤，香味四溢。 五臺山豆腐丸子 天越來越冷的時候,五臺山的人們忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是豆腐丸子.熱乎乎的豆腐丸子跟燴菜燉在一起,加上一杯好酒,可以驅寒保暖。 保德紅棗 保德油棗已有380多年的栽培 歷史 。傳說在該縣潘家鄉(xiāng)有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結的棗，并留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓征收鮮棗進京上貢。 靜樂莜面栲栳栳 莜面栲栳栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的 美食 ，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。 西張豆腐干 忻州西張豆腐干聞名北方地區(qū)，其制作工藝獨特，精選黃土高原無污染地區(qū)優(yōu)質黃豆為原料，采用忻州西張村流傳上百年的傳統(tǒng)制作方法，結合現(xiàn)代工藝精制而成，其咸香爽口，硬中帶韌，營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。特別適合糖尿病患者食用。 靜樂銀盤蘑菇 .靜樂銀盤蘑菇 是靜樂天然野生食用菇中的嬌嬌者，它生長在海拔2000米以上的管岑山、金字山、草冒山、萬花山等深山老林中，在毫無污染的環(huán)境中生長，其質脆味美，營養(yǎng)豐富，具有防衰老、抗病變、預防心腦血管疾病的功能，尤其有益兒童智體發(fā)育和老年人疾病的預防。 五寨豆腐 豆制品加工歷來是五寨人的拿手好戲，而在繁多的豆制品中，又最數豆腐。其制作精細，已有幾百年的 歷史 。加上境內清漣河水順山而下，蘆芽山野生植物諸好黃芪、黨參、靈芝草等隨水流沖刷匯入河流，使水質甘甜清純，此水用來加工豆腐，潔白細嫩，富有多種營養(yǎng)。 莜麥餃餃 莜麥餃餃是寧武人民十分喜歡的一種傳統(tǒng)食品。此餃子包餡不同，風味也各異，但莜面固有的醇香不變。其做法是用剛燒開的滾水將莜面和成盆光、面光、手光的三光面團，用兩手搓成直徑7-8cm薄如餃皮的圓形面片，菜料包入其內，用手指捏好口封，放在蒸籠，上鍋蒸15-20分鐘，即可食用。 北芪黃酒 北芪黃酒產于代縣酒廠，為山西省地方名酒。1984年、1988年連續(xù)兩屆被評為山西省優(yōu)質產品，產品銷往山西、內蒙等地。北芪黃酒距今已有千余年的 歷史 。金代名士禮部尚書趙秉文（號閑閑老人），在其《代州書事》中有“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋”之詩句描述代州黃酒。那時的酒，只是初級黃酒，生產規(guī)模小，屬于家庭釀制。 東峪磨盤柿 “磨盤柿” 歷史 悠久，相傳，明代洪武年間（公元1368-1399年）房山就有柿樹栽培。以果實個頭大，形狀似“磨盤”而得名， 代縣核桃 代縣核桃生產 歷史 悠久，品質尤佳，以其果型美觀、個頭大、皮薄、脫殼利、出仁率高、口感好的特點，暢銷四海，享有較高聲譽。素有“智力神”、“長壽果”、“萬歲子”之美稱。 定襄蕎面河撈 定襄蕎面河撈，除具有湯清味美，濃香宜人、冷熱均可，四季皆宜等特點外；還有利口開胃、增強食欲、潤膚烏發(fā)、清火去郁、強腎健脾、秘等特殊功效。自古以來便有“聞香下馬，知味停車”吸引遠近顧客之說。 定襄黃燒餅 定襄黃燒餅隸屬山西十大特色名餅之一。它是一種面制爐烤的實心扁圓形餅子。直徑約三寸，厚半寸，整體厚薄均勻，油而不膩，酥而不硬，軟而不緊，甜而不淡，嚼而不粘，具有獨特的香、甜、軟、脆，以及利口等特點。 繁峙白水大杏兒 白水杏，又名趙莊白水杏，多生長于山西省繁峙縣趙莊村。以個頭大而聞名，大的有四五兩的，小的也在一兩以上，平均也在二兩五以上。杏淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質細汁多，含纖維少，味甜醇香。被選為繁峙論壇吉祥物。 代縣熬魚 代縣熬魚的的魚骨酥軟、魚肉鮮美軟滑，口味極佳。一般情況是一進代縣熬魚館，就能看見一口大鍋，里面熱湯嘟嘟，橫七豎八地熬著肥大的草魚，令人即刻垂涎欲滴?。?！ 靜樂藜麥 山西靜樂縣求證獲知，藜麥是唯一可滿足人類全部營養(yǎng)需求的珍稀糧食，因種植環(huán)境獨特，全球產量僅70000噸，人均僅10克。我國目前只在靜樂試種成功，種植面積兩年翻了10倍，也不過3000噸。 坡頭香椿 中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。 南莊花椒 南莊花椒不同于晉東南一帶的小花椒，它皮厚、個頭大、味靈。品種主要有黃金椒、大紅袍和老笨椒。南莊花椒味靈無雜味，又易儲運，曬干后三、五年味道不變，是調味品中的主料。除此之外，還具有溫中散寒、除溫、止痛和配治積食停飲、心腹冷痛、瘡疥等藥用價值。 五寨茴子白 茴子白即卷心菜、甘藍。五寨茴子白久負盛名，有“五寨的茴子白，岢嵐的蔥”之美稱，它不僅個頭大、包頭緊，而且味甜質脆，營養(yǎng)價值高，其維生素C的含量僅次于辣椒，而高于菠菜、蘿卜等一般蔬菜，多年來一直被當地百姓做為冬季蔬菜。 涔山芥菜 涔山芥菜質細而堅實，味辣而酸甜，外形光滑美觀，白綠相間，無蛆無蟲，個大塊重，品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，聞名于晉北一帶。 河曲凍西瓜 河曲凍西瓜，瓜瓤似晶瑩的冰塊，瓜味尚存，甜性已經很微，按當地說法，凍西瓜主要是吃皮的。 原平南陽紫皮蒜 原平紫皮蒜，是蒜中上品，紫皮蒜產于原平磨頭村一帶，當地群眾在滹沱河畔肥沃的沙土地精心種植，培育出的蒜，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，品質上乘。 原平張村茄子 張村茄子磨頭蒜,東營的葫蘆不用看。這首順口溜，在原平可謂家喻戶曉，人人皆知。張村茄子好在哪里？一個個黑里透紫。勻丟丟尺數長短，大而不重，老且皮薄。蒜拌茄子，三搖兩攪自成泥，葷炒素燒也適宜。想當年，內蒙、大同一聽說是張村茄子，不問價格搶著買。 以上50種 你吃過哪幾種？ 最愛哪一種 美食 說出你的理由 請留言給我哦 忻州最出名的是爛腌菜！ 用懷白、紅蘿卜絲、花椒、泡椒、咸鹽等浸泡腌制九九八十一天，汲取地窖里的日月精華而成！ 初聞一股子粑粑味道，吃起來卻是香的很。 有一種爛腌菜，里頭的蛆蟲越多證明腌爛了，大家就不要吃了！
7，渭川田家 王維 斜光照墟落窮巷牛羊歸野老念牧童倚杖候荊扉
此詩為王維田園詩的代表作。詩人通過白描的手法，繪畫了一幅田家晚歸圖，詩中動靜交叉，充滿了 農夫閑逸的氣氛。下面四句的意思是： 豐年在望，荷鋤歸來的農民彼此見面，娓娓動情地聊起家常。這美好的情景使詩人聯(lián)想到官場明爭暗斗的可厭，覺得隱居在這樣的農村該是多么安靜舒心；惆悵之余不禁吟起《詩經》中“式微，式微，胡不歸？”（意即：天黑啦，天黑啦，為什么還不回家呀？）的詩句
8，概括中國近代釀酒業(yè)的變化
蒸餾酒的起源之謎中國蒸餾酒源起于何時？現(xiàn)今有東漢、唐、宋、元等若干起源說。其中，元起源說來源于舊說，有元朝人的記載為證，而東漢說、金代說，都是根據傳世文物或者出土發(fā)現(xiàn)所說，不過山東社科院的王賽時和國家博物館的考古學家孫機都提出元代說比較可靠。東漢時已經有蒸餾酒的說法源于上海博物館收藏的一件東漢青銅蒸餾器。孫機認為，根據器物的構造推斷為蒸餾器應屬確鑿，但由于器身密封蓋、蒸發(fā)室、冷凝室等關鍵部位缺失，令人對此器作為蒸酒器一說提出質疑。此外，東漢尚且有用蒸餾器提煉丹藥和花露水的記載，因而實在難以憑借一件用途不明的單體器物來對釀酒的起源斷代。還有一點，這個蒸餾器上方未設水冷卻器，酒精的損失量過大，作為蒸酒器物不太合理。上海博物館對此做過蒸酒實驗，酒精度能夠高達20多度，但是漢明顯是低飲酒度時代，看那么多相關的飲酒一石的記載就明白了?？v觀史書文獻，自東漢以降，直到宋代，酒的蒸餾跡象也沒有以文字的形式出現(xiàn)過。唐宋時期有關“燒酒”、“蒸酒”的零散史料，但宋以前時期的燒酒不屬于蒸餾酒范疇，而是指低溫加熱處理的谷物發(fā)酵酒。宋代的“蒸酒”也是指對酒加熱，以便于滅菌防腐，長期存放。元代之后所說的燒酒才是蒸餾酒，而我們今天所謂的白酒是新中國成立后才賦予燒酒的官方稱謂。金代說來源于河北承德青龍縣西山嘴村1975年開河道時所取得的一件蒸餾器，上下兩分套合而成，下部為釜，上部為冷卻器，上下套合的時候就可以作為蒸餾器了，和現(xiàn)代的壺式蒸酒器物很像，當地文物部門也用此物做過試驗，但是出酒量非常少，而且酒精度很低，應該是當地的試驗不符合元代的取酒辦法。孫機還發(fā)現(xiàn)，當時在蒸餾器出土的地方還出土了元代的滴水瓦，所以他傾向于認為這器物實際上不屬于金代，或者說就是元代舊物，如果按照元代蒸餾辦法，用釀造好的棗酒、葡萄酒，再用這件出土文物做蒸餾，肯定能蒸出很好的高度酒。斷此物為元代產物，則一切非常好解釋，文獻和實物構成了一套解釋系統(tǒng)。許多專家對照這件器物，發(fā)現(xiàn)與元人文獻中所描述的蒸餾酒器的形制及液態(tài)蒸餾方法相合。另外，除了單體器物，江西還發(fā)現(xiàn)了元朝釀制蒸餾酒的遺跡——李渡無形堂燒酒作坊遺址。2002年6月，江西南昌李渡鎮(zhèn)在整頓該鎮(zhèn)酒廠舊廠房的時候，發(fā)現(xiàn)下面有大量釀酒遺存，后來經過文物部門考證，發(fā)現(xiàn)這里是延續(xù)時間特長的罕見的燒酒作坊。還保留有元的酒窖和地缸發(fā)酵池。為當年的考古十大發(fā)現(xiàn)。除了有文物出土，舊史的記載均以元代為起點，如《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！蓖踬悤r說，外國的蒸餾器系統(tǒng)很可能是由蒙古人的征戰(zhàn)，從陸路帶回到中原的，蒙古人遠征中亞、西亞和歐洲，使得西方的蒸餾酒法傳入中土。中國的釀酒者發(fā)現(xiàn)了其中的奧秘，把本來是蒸葡萄酒的器物，變成了蒸谷物酒。蒸出來的酒，最初元人稱之為“阿剌吉酒”，詞源是阿拉伯語“Araq”，有“出汗、燒酒”的意思。燒酒，是元代民間對中國蒸餾酒的主稱謂。在元雜劇散曲的念白唱詞中便是如此稱呼：“我做元帥世罕有，六韜三略不離口。近來口生都忘了，則記燒酒與黃酒。”元代許有壬《至正集》中就提道：“世以水火鼎，煉酒取露，氣洌而清。秋空沆瀣不過也，雖敗酒亦可為。其法出西域，由尚方達貴家，今漢漫天下矣。譯曰阿剌吉云?！备鶕S有壬的說法，最早的蒸餾酒也是來自西域，先為朝廷所擁有，繼而傳入豪門貴族，沒有多長時間，普通民眾也都掌握了這種釀酒方法。由于酵母菌在高濃度酒精下無法繼續(xù)發(fā)酵，所以宋朝以前，采用中國發(fā)酵法所獲取的酒，酒精濃度難以超過20度。元人獲得蒸餾酒法，利用酒液中不同物質具有不同揮發(fā)性的特點，把最易揮發(fā)的酒精蒸餾出來，獲得了最高濃度約70%的蒸餾酒。元人蒸餾釀酒，先使用與黃酒類似的方法用酒曲發(fā)酵，繼而蒸餾取酒。屬于典型的中國式蒸餾釀酒法。元朝人不僅用蒸餾法來釀造谷物酒，還包括葡萄釀酒和其他各類酒。最初發(fā)明蒸餾酒的時候，人們對這種高度酒尚存有忌憚的心理，早期的記載中說它“大熱，有大毒”、“哈剌基尤毒人”、“飲之則令人透液而死”。孫機認為，“這反映出當時接觸此類烈性酒的時間還不長，飲用時還存在著某些思想障礙”。高度酒的飲用人群是在之后的數百年間逐漸形成的。從元進入明朝，雖然燒酒已經發(fā)明，但是喝燒酒的人還是為數不多。當時更明顯的對峙不是燒酒和黃酒，而是南方生產的酒和北方生產的酒的對峙，也是中國酒發(fā)展史上重要的南酒北酒時代。北酒地域廣闊，以京、冀、魯、豫為代表，地域廣大之外，生產工藝非常傳統(tǒng)，生產黃酒、燒酒和露酒都號稱尊尚古法，消費量也高；南酒以江浙為核心產區(qū)，一直厲行開發(fā)新產品，紹興黃酒實際上就不那么尚古法，包含很多新技術，清中期之后，北酒的名聲逐漸被南酒所取代。（鶴flying:以前的新技術，成為了當時的主流，現(xiàn)在成為了古法，小流派）兩者地域風格的區(qū)別，成為那個時代酒世界的最大特征。當時黃酒在整個發(fā)酵酒行業(yè)中占據支配地位，釀造工藝更趨成熟和完美，有了時間較長、顏色較深、耐貯存的發(fā)酵酒，人們稱之為“老酒”，北酒中的不少“老酒”因為做工純正，在南方也很受歡迎，比如福建人周亮工就說“北酒之中別有妙理”。在北酒的體系中，河北誕生了許多經典的黃酒，其中滄酒、易酒都屬于典型的北派黃酒，自明代就已負盛名，清初有“滄酒之著名，尚在紹酒之前”的說法。黃酒得水之天成，滄州酒家歷來都汲取從城外運河水河中的暗泉，麻姑泉汲水釀酒，所以滄酒又稱為“麻姑泉酒”。清人多稱贊滄酒“以水勝”。到了清朝中前期，滄酒的知名度仍盛，與紹酒平分秋色，分別為北酒與南酒之冠。清初名士朱彝尊評價說：“北酒，滄、易、潞酒皆為上品，而滄酒尤美?！卑凑债敃r人的記載，里面還要放綠豆、杏仁等材料，每一步都做到很細致。就是在清代中期燒酒已經開始流行之后，作為北酒代表的滄酒，還是在很長時間保持了名聲，當時詩人們的篇章里，常有滄酒作為禮物互相饋贈的記錄。易酒得益于易州水質好，被形容為“泉清味洌”，并在明末清初之際名聲達到頂峰，在京城的坊間酒肆也十分流行。人們談及北酒，時常將易酒、滄酒并列在首位。在出產
汾酒的山西，黃酒也高度流行，太原、璐州和臨汾的襄陵，都出產上好的黃酒，襄陵酒的酒曲中添加了藥物，非常有個性，當時的知名度要超過汾酒，而當時流行的竹葉青屬于露酒，按工藝來說，也并非現(xiàn)代用燒酒泡制那么簡單。一直到了清代早期，燒酒還只是眾多酒類中流行的一支，并沒有占據壓倒性的優(yōu)勢。北方黃酒大都分為甜與苦兩種，如山西黃酒稱“甜南酒”、“苦南酒”；北京的黃酒稱“甘炸兒”、“苦清兒”；山東黃酒有甜苦之分。甜黃酒味有甜膩且焦煳味，并無酒意。苦黃酒味道近南酒，山東人通常喜歡喝后者。但隨著時間流逝，人們已經不知道河北等地曾經是著名黃酒的產地，釀造工藝和遺跡都已經蕩然無存了。南酒則沒有這種甜苦對立的分別。從一開始，江南地區(qū)的黃酒制造就引進了新工藝，而且程序統(tǒng)一，有統(tǒng)一的酒譜條例問世，不像北方各地自行其是。南酒很快能夠形成整體風格，逐步在北方推廣，到了清中期，南酒終于打敗了北酒，成為貴重禮物。南酒還有一個制勝原因，因為南酒運往北方，經歷寒冷不會變味，而北酒運往南方，碰到酷暑則會變質。南酒中著名的花雕、太雕、女兒紅的產地都屬浙江紹興府一帶。紹興酒自清初開始，質量大幅度提高，而且逐步進入全盛時代，那時候家家戶戶釀造紹酒，專家分析，主要是因為這里水土適合釀造黃酒，導致大型作坊很多，釀酒工藝形成了統(tǒng)一程序、統(tǒng)一規(guī)格，開始分為京莊和廣莊，能夠遠銷，前者是供應京師的上品，后者銷售遠到廣東南洋。清代度支部司官傅夢巖藏有明朝泰昌年間的紹興貢酒，陳年老酒已凝成酒膏，琥珀色，酒香厚且濃度極高。取了松花蛋大小的一塊，兌以20年的陳紹10斤調和，再加入10斤新酒方才能夠飲用。黃酒陳年，均需要如此飲用。文人周劭回憶他們抗戰(zhàn)時期，在慈溪開了壇乾隆二年的酒，開壇后酒只剩下1/3，顏色變成赤紫，非常濃香，他們也不知道兌酒在里面直接就喝了，結果只喝了一點就大醉，到了第二日方才醒過來。燒酒此時的表現(xiàn)如何？當時燒酒在承接了元代工藝的基礎上繼續(xù)發(fā)展，越來越廣泛地被接受并逐漸影響了人們飲酒方式的轉變，汾酒當時已經很流行，當地人稱為火酒，凡是出產酒少的地方，在購買外地燒酒的時候，都會選擇汾酒，當時的甘肅巡撫就記載，市賣之酒，以汾酒為多。但是，燒酒并沒有動搖黃酒的支配地位。明清時代的燒酒還只局限在平民階層的飲用范圍，上流社會的飲酒時尚是喝當地所生產的黃酒，在許多人看來，只有出身不正的家族的人，才喜歡飲用那種酒精度高的燒酒飲料，以尋求刺激，《清詩鐸》中有“黃酒價貴買論升，白酒價賤買論斗”的詠唱，正體現(xiàn)了那時黃酒與白酒之間的造價存在巨大的差別。而且，當時北方民間也并沒有普遍流行燒酒，主要還是低度的民間自釀黃酒很甜，可以當作老少皆宜的日常飲料，并不像燒酒那么辣。王賽時認為，燒酒的總產量超過黃酒，以至于成為中國人的主要飲用酒，肯定是康熙以后慢慢發(fā)展起來的，一直到清中期才穩(wěn)固下來。描繪清代民間蒸餾作坊的插圖在明到清中期的漫長時代里，沒有酒能夠挑戰(zhàn)黃酒的統(tǒng)治地位。雖然別的酒類已經高度豐富化了，當時各種果酒，包括用花果串香來配制的，或者直接參與發(fā)酵的花果酒都很流行。明朝的上流社會對葡萄酒的興趣保持了元朝的余熱，節(jié)日集會，饋贈往來仍會出現(xiàn)葡萄酒。在《金瓶梅》小說中，葡萄酒是西門慶及其家人的日常吃酒，這也反映了當時飲用葡萄酒的社會背景。明朝以后的果酒釀造不限于葡萄酒，果酒的種類已十分豐富，北方有柿酒、西瓜酒、棗酒和梨酒。嶺南地區(qū)有著名的荔枝酒。不僅如此，釀酒的方法也多樣化，對含糖量高的水果直接發(fā)酵成酒，比如蘋果酒。但在明清南酒與北酒，黃酒與燒酒的對峙中的大時代背景下，花果配置酒卻只是局限于個別的花果產地，或者飲酒者的個人喜好。戰(zhàn)亂與白酒的崛起統(tǒng)治者的愛好很影響下層的接受方式，清朝宮廷很少飲用明朝人愛喝的葡萄酒，中國傳統(tǒng)的添加曲釀造的葡萄酒，到了清代逐漸廢棄，成為絕響。但是燒酒開始流行，卻并不是由于口味影響，相反，經濟起到了至關重要的作用，清初黃河治理，中下游“束水沖沙”，需要大量秸稈，導致了高粱種植面積增加。高粱作為食物口感差，但蒸餾出酒的品質卻比其他糧食釀造的更好，酒度也更高。于是釀制燒酒便成了消化這些雜糧最有效的途徑。在清朝乾隆初年嚴禁燒酒時，直督李衛(wèi)就曾以此為理由上奏：“宣化府地方所產高粱，有味苦者，惟兇年乃以充饑，豐年宜聽其燒酒?！痹邳S河治理投入最大的明朝隆慶年間到清朝乾隆中期這200年間，高粱為原料的北方燒酒獲得了巨大發(fā)展，有清以后，北方燒酒的產量迅猛增長，燒鍋遍布北方各省。史稱“且通邑大都，車載燒酒販賣者，正不可計數”。在谷食艱難的清朝，禁止燒酒的呼聲和措施始終沒有停止，從清初一直到乾隆年間，官方雖有弛于豐年、禁于歉歲的“燒鍋政策”，但是高粱釀酒已成為很多北方百姓獲取經濟效益的渠道，在高粱豐產的年景里，有些地方官員會主動上奏朝廷，要求解除酒禁，許百姓燒酒牟利，以充實地方經濟。北酒中的燒酒的態(tài)勢開始超過黃酒，是在清代中葉以后，社會上的飲酒風俗也開始向燒酒全面傾斜，王賽時認為，其中最主要原因在于：“清中期以后人們的生活水平不斷下降，白酒的飲用經濟價值更合算?！本唧w講，就是黃酒的酒度低，但價格高，且大量飲用不易醉，因此總的飲酒成本很高。燒酒酒度高，容易入醉，所以飲用成本較之黃酒大為降低。方苞文章中曾經寫過，黃酒除不耐放、不耐運輸的缺點之外，生產還受時間限制，春夏秋都不可以釀造，而燒酒一年幾乎所有時間都可以釀造，喝燒酒一二兩就醉了的人，喝黃酒要喝幾斤，所以一般的中人之產，“豈能用十倍之資而縱飲？”與燒酒的擴張相對的，是這一時期的黃酒衰退。清末南北各省農民起義不斷，戰(zhàn)亂四起。紹興黃酒進京的運河線路與南下的陸路交通時常被戰(zhàn)事所阻斷，加之黃酒自身不便于顛簸與長時間存放，使得銷路嚴重受阻。燒酒因便于貯藏和遠途販運，酒業(yè)不發(fā)達的地區(qū)從外地買酒，便多會選擇燒酒。清中葉之后，戰(zhàn)亂常常令作物收成雪上加霜，這時候，黃酒的釀造原料黍米和糯米為百姓食用尚且不足，是故黃酒產量隨之驟減。高粱不宜食用，釀酒反而能夠為百姓帶來額外的收入。光緒《平遙縣志》卷一二記載：“晉地黑壞，多宜植秫（高粱）而栃，不可以食。于是民間不得不以歲收所入，燒造為酒，變易銀錢。或遠至直屬，西至秦中，四外發(fā)販，稍得潤余，上完錢糧，下資日用?！睙平涍^數百年擴張，于是最終在清末達到了產量上的高峰。上世紀三四十年代北京路邊賣燒酒的老人從黃酒到燒酒，人們傳統(tǒng)的飲酒習慣也發(fā)生了改變，最初，燒酒為國人所抵觸的酒度高這一特性，也逐漸被接納。清人袁枚在《隨園食單》中提道：“既吃燒酒，以狠為佳。……余謂燒酒者，人中之光棍，縣中之酷吏也，打擂臺非光棍不可，除盜賊非酷吏不可，驅風寒，消積滯，非燒酒不可。”由此可見，“以狠為佳”成為清末很多人的飲酒選擇。很多人開始追求燒酒能帶給人的強烈刺激。中國酒的釀造過程，就是酒精度越來越高的過程，到了清朝，燒酒一直追求高酒度，隨著酒度增高，人們的飲酒量普遍降低。清錢塘人梁紹壬在《兩般秋雨庵隨筆》提及一則飲高度燒酒的趣事：梁某年游蕭山時，當地友人周鎮(zhèn)祁曾用名為“梨花春”的燒酒招待過他。梁只飲了一杯，酒杯就被周奪去。周有大酒量，卻也只飲了兩小杯。梁竟因這一杯酒而沉醉了一整日。梁在文中以古人所謂“千日九醞”比喻這種高酒度的燒酒。據估計，這種酒的度數，不會低于60度。這一時期，燒酒的重鎮(zhèn)主要集中于北方，北方燒酒又以山西最為興盛，山西汾陽地區(qū)的高粱釀酒出現(xiàn)了燒坊數量和產量高峰。李汝珍在其小說《鏡花緣》的第96回中借酒肆粉牌列出55種清代的名酒，將汾酒排在第一。南方的人們有些還在排斥燒酒，有些人還在宣稱燒酒有毒，比如廣東人屈大均就覺得，飲用燒酒是元人遺毒，燒酒很熱，里面火氣太大；與此同時，有趣的事情發(fā)生了，廣東人為了降低酒精度，開始往高度燒酒里兌水，人為處理的低度白酒在中國出現(xiàn)了：一是降度，二是省錢。當時稱之為“和酒”。不過隨著燒酒的進一步推廣，南方也開始接受燒酒，在某些地區(qū)，燒酒將黃酒擠出了市場，例如揚州，清朝末年，經濟衰退，早年流行的各種雪酒、木瓜酒、五加皮、紹興酒，都變成了一種酒：高粱燒?，F(xiàn)代中國與西南酒的機會民國初始，中國尚無名牌燒酒的概念，就算
茅臺已經逐漸為人所知，但是大部分人覺得，那只是一種遙遠的昂貴的酒類，和他們的生活關系甚少。張中行的想法大概代表一般知識人的想法，他在文章中寫道，酒，“只要入口沒有暴氣，兩杯入肚，能得微醺，就算合格。超過限度，追名牌，用大價錢換取如口那一剎那的所謂香味，實在不值得”。一般人更是如此。北京的一般百姓，如果喝白干，買到好的二鍋頭也難，都是挑選山西人經營的大酒缸，酒缸上面是木蓋，就當桌子使用，幾家老字號的酒好，也就是保證其純，不摻雜鴿糞、紅鞏等強烈物質，摻水大概是難免的。金克木也說，不必拘于什么酒，任何一種酒喝長遠了，都好，他喝兩種白干，其中包括汾酒，還有蓮花白、茵露陳、五加皮、紅白玫瑰，喝長遠了，都覺得好。這是白酒尚未行銷全國的時代，也沒有一種名酒可以名重天下，人人皆知，而且渴望喝之的。不說一般人，就是當時位高權重的官員，對好酒也未必能了解和欣賞。唐魯孫記載，1935年，武漢的綏靖辦主任何雪竹到四川去說降劉湘，身為西南軍閥的劉湘送了他大批的回沙茅臺酒，所謂回沙茅臺，是全部用上等河沙將發(fā)酵的酵池的石縫隙磨平，然后拌上糯米漿保證嚴密。酒發(fā)酵后特別沒有火氣，這批酒用陶罐包裝，外面用桑皮紙封口，帶回武漢后，何雪竹等人是喝慣了江南黃酒的，對這批酒沒有興趣，反而覺得陶罐很土氣，所以一直沒怎么喝，送給唐魯孫的時候，很多揮發(fā)了一半。這是唐魯孫聞名已久的酒，這次喝了個暢快。他欣賞那種醇酣之味。唐魯孫當時屬于民國政府鹽業(yè)部門的人，當時四處公干，可以尋訪民國年間涌現(xiàn)出來的一批好酒，如山西的汾酒、陜西的
西鳳、江西的宿遷酒，包括綿竹大曲，都是各有所長的，有各自那種厚重的曲香味。不過眾多酒中，他還是最愛茅臺。辛亥革命后，盡管創(chuàng)辦實業(yè)成為一種新思潮，但是中國的釀酒業(yè)這種帶著濃厚鄉(xiāng)土基因的傳統(tǒng)行業(yè)還是比較小作坊制，加上政府控制，酒行業(yè)一直沒有大發(fā)展。民國政府如同清政府一樣加重酒稅的征收，有專門的征管機構，另外從海關的稅收記錄可知，酒類被歸于奢侈品一類，收取的金額高達70%。稍遇災荒，各地方政府仍是以國民生計為主而頻繁實行禁止釀酒的政策，各個小作坊之酒難以行銷全國，也是自然的事情。如果不是抗日戰(zhàn)爭，中國的政治中心轉向西南的話，那么川貴一代的好酒什么時候能名揚四海，還是未知數。川南黔北地區(qū)的酒基因很好。一是天然條件好，美酒河一直在流淌，等待有朝一日發(fā)揮巨大的作用，這個還靠酒業(yè)的大發(fā)展。二是在明清之交這里迎接來了酒業(yè)的變化，例如茅臺地區(qū)，本來這里也就釀造土燒酒，做法簡單。好酒出現(xiàn)的機會來臨，是川鹽貿易的伴生帶來的伴生命品。那時候經營川鹽，清初，晉陜鹽商把持著川鹽入黔的運銷，由于鹽商們喝不慣當地土造酒，鹽商重享受，有些懂得釀造技術，即使自己技術不精，也聘請技師，把老家的釀酒法帶到了當地，與當地的優(yōu)良的氣候水土環(huán)境相結合，做出了比老家好的酒。比起最早的土造酒，新釀造的酒清香帶甜，辣不刺喉。清中葉開始，這里的白酒開始逐漸流傳出狹窄的茅臺鎮(zhèn)，走向全國。政府的控制時緊時松。伴隨著鴉片戰(zhàn)爭的結束，為了清政府籌餉和增加財政收入的需要，各地方政府放松了對傳統(tǒng)釀酒業(yè)的限制，西南各省的釀酒業(yè)得以逐步發(fā)展。到了民國年間，鹽業(yè)資本向釀酒業(yè)轉移的趨勢，又助推了這里的白酒業(yè)的發(fā)展。這一時期，西南白酒的發(fā)展成為中國現(xiàn)代白酒之路承前啟后的動力?！按ㄊ√锔嗤廖?，民物殷富，出酒素多，糟房到處皆是。私家烤酒者尤眾?！鼻宄腥~以來，四川并未經歷長時間的大規(guī)模戰(zhàn)爭，入川的移民帶來的釀酒技術和消費需求結合本省原有的釀酒基礎，使四川的酒業(yè)生產能在晚清至民初繼續(xù)發(fā)展。民國時期四川酒業(yè)的發(fā)展過程中，逐漸形成了一批名酒，成為四川名酒史上繼往開來的一個重要階段。瀘州大曲、綿竹大曲等大曲酒，在清代就已經是四川有名，并在全國開始為人所知。還有一些白酒在進入民國后漸有名氣，比如
全興大曲、雜糧酒、
郎酒和
豐谷酒。郎酒正式成立始于1903年，并貫穿于民國始終，在當時是極為尊貴的白酒，在省外僅次于茅臺。政府還專為其定專賣價格，且歷次所定專賣價格，均為酒中最高。雜糧酒是宜賓的
五糧液的前身，在最初是用高粱、大米、糯米、玉米、蕎麥等谷物按一定比例混合、發(fā)酵蒸餾而成的，但味道并不盡如人意。1928年，“利川永”烤酒作坊的老板鄧子均，采用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，制出了味道醇厚的“雜糧酒”，時任當地團練局文書楊惠泉品嘗后認為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，于是將這種宜賓優(yōu)質雜糧酒命名為“五糧液”，逐漸名聲斐然，生產規(guī)模也隨之擴大。當今四川名酒全部成長于這個時期，近代以前，中國的消費品流通靠運河等河流，在鐵路出現(xiàn)之前，紹興酒的流通和傳播無與倫比。與紹興酒和汾酒比，貴州酒、川酒的推廣因為地理與交通的劣勢原因而滯后。按照光緒年間比價，1斤茅臺酒值大米40斤。1927年北伐戰(zhàn)爭結束后，中國經濟進入了“黃金十年”，茅臺酒卻仍然依靠鴉片貿易的繁榮得以往來于川黔之間。但這一時期的茅臺酒已經成為西南名酒，被很多名人國士所青睞。但是真正的大發(fā)展，還是民國政府遷都重慶之后，因為地理原因，原本主流的黃酒，變成了偏門，當時重慶也出產黃酒，豐子愷在文章中寫重慶也出產黃酒，不過質量遠不如浙江的黃酒、江浙出產的陳紹，只能在飛機上從上海運輸過來，相當于走私，非常難得，所以，盡管重慶出的渝酒氣味不清香，味道也不適口，可以將就喝，不過更多的人，就選擇了在四川當地已經流行的曲酒。馮亦代在文章中就回憶，1940年他初到重慶，這里不喝黃酒也不喝洋酒，全部是大曲的天下，最有名的是瀘州大曲，好處是喝后不上頭，酒度又高，但是第一次喝的內地人都不習慣，覺得太辣，火線一直到胃里。那個年代的江浙人很不習慣白酒，馮亦代說，他在上海表姐家喝到陜西的貴妃酒，結果一杯下去，整整暈了一天。在重慶，除了大曲，還有茅臺，馮亦代形容那時候的茅臺是幽香，而大曲是濃香。當時重慶，茅臺也是珍品，大凡請客，肯定不會用到茅臺，只有少數朋友小聚，才會喝茅臺。重慶當時聚集大批文化名人、專家學者，普遍開始喝大曲，馮亦代的朋友，一位留學回來的眼科專家，因為沒有洋酒，就用大曲來兌咖啡，橙汁做雞尾酒。因為糧食緊缺，偶爾重慶政府也會頒布禁酒令，但是酒業(yè)幾乎屢禁不止，這也是中國歷來的規(guī)矩。當時重慶、四川還有很多小酒館，出售的都是當地大曲，大家吃酒也就配花生米，很少有菜，不過很多市井中人有好酒量，很多人一會兒就能喝起一摞白酒杯。還有一種平民熱愛的飲酒聚會是吃毛肚火鍋，這種味道濃郁的食物開始只有底層平民熱愛嘗試，吃火鍋，只有大曲酒才能相配，這酒造成大曲酒的進一步流行。西南的好酒，在這批文化人回到上海北京后，并沒有被忘懷，就這樣，逐漸有了全國的知名度。西南名酒的另一個機緣，來自于1935年，中國工農紅軍長征在茅臺渡赤水的時候，***人在此種下了茅臺酒的情結，鋪墊了其日后的“國酒”地位?！巴饨欢Y節(jié)無酒不茅臺”之說其實起自民國，“西安事變”時，周恩來從延安飛赴西安，張學良宴請周恩來用的是他喜愛的茅臺；抗日戰(zhàn)爭勝利后，毛澤東飛赴重慶談判，蔣介石待客之酒也是茅臺。尾聲：共和國的白酒天下新中國成立之初，燒酒仍沿用民國時代多種混亂的稱謂：髙粱酒、土燒酒、汾酒、白灑、小酒等。當時白酒酒度由于無酒度表測量，更無統(tǒng)一標準，商場市肆也稱呼雜亂，叫作原乾、
原酒、白干、干酒、炮子酒。為了工業(yè)化的規(guī)范，新中國成立后，才將這種工藝和原料類似的燒酒，統(tǒng)一稱之為白酒。內地酒釀造作坊開始進行合作化改造，白酒才開始了真正意義上的工業(yè)化生產，工業(yè)化生產第一個問題是糧食供應問題，共和國的糧食在50年代中期開始了統(tǒng)購統(tǒng)銷，酒廠非得納入計劃后，才能享受到糧食配給，所以小作坊逐漸倒閉或者關門，只有一些糧食特別富足的地區(qū)，還保留了一點合作制的小酒作坊，也不歸私人所有，傳統(tǒng)的中國師徒相授式的酒作坊開始納入了工業(yè)化體系。有了糧食的統(tǒng)購統(tǒng)銷，酒也被納入了統(tǒng)購統(tǒng)銷機制，和清末情況類似，酒精度高而相對更省糧的白酒逐步在全國推廣，而相比之下經濟價值不如白酒的黃酒，只在全國少量地區(qū)得以保留，例如紹興、江浙地區(qū)的酒風也為之一變。許多從前不喝白酒的地區(qū)，也開始飲用白酒。八大名白酒是1963年第二次評酒會評出來的：貴州茅臺酒、四川五糧液、安徽
古井貢酒、四川
瀘州老窖特曲、四川全興大曲、陜西西鳳酒、山西汾酒、貴州
董酒。此次評酒會改變了此前白酒只有品種沒有品牌的歷史。在此之前，鳳翔縣有幾十家鳳酒生產者，瀘州也有幾十家瀘酒生產者。在此之后，各地酒廠逐漸國有化，成了一家的天下。評上名酒帶來的現(xiàn)實好處，首先是流通許可的優(yōu)勢。從剛剛解放起，因為運輸管制，如果不能進入計劃，沒有哪個產品能夠運銷到外地。第二個好處是，可以在糧食不夠的狀態(tài)下維持生產，無論是貴州茅臺，還是瀘州老窖，在困難時期，都還能有特殊供應的渠道，保證維持酒的生產。
9，結伴踏上富裕路兩手推幸福門笑看見云多變幻回顧古年酒一壺十
你好，答案是龍 屬龍人對愛和諂媚習以為常，那是屬龍人本應得到的。屬龍人惱怒時很固執(zhí)，不理智并很專橫，但屬龍人發(fā)作之后就能原諒別人，屬龍人也希望別人能原諒屬龍人。有時屬龍人也許會忘記道歉，這似乎很遲鈍，實際上是屬龍人真的沒有時間為自己做解釋，屬龍人只想開始工作。屬龍人的感情是真摯的、發(fā)自內心的。當屬龍人說愛別人時，別人可以肯定屬龍人是真心的。 希望我的回答可以幫到你兔馬你好！兔子如有疑問，請追問。
10，酒叔閱讀的答案 酒叔不僅愛喝酒而且還會釀酒
是，您會喝酒，會釀酒，但是您健康嗎“為什么要喝醉酒？”——一個十分普遍的答復是，喝酒能增加勇氣，因此可以向別人袒露自己的心事，能夠任意表達出平時難以面對、不知如何處理、憤怒不滿的情緒。
同時醉酒往往還伴隨著憤怒的情緒。嗜酒者也可能極為喜愛酒后那種凌駕于他人之上的權力感。
酗酒后的憤怒與暴力攻擊事件和兇殺案之間有高度的關聯(lián)性。包括犯罪者或被害人，有相當高的比例都是處于受到酒精影響的狀態(tài)下而出事。強暴、家庭失和及離異、虐待兒童、持械搶劫，也常起因于酒后亂性。
即使我們沒有上述犯罪行為，但我們那種發(fā)脾氣、生氣也會導致他人心情緊張，擔心隨時會有暴力行為傾向。因此我們必須意識到憤怒情緒背后潛藏的風險。
以人類天性而言，憤怒情緒無疑是時常都會發(fā)生的狀況。盛怒之下的暴力行為或言語攻擊，不僅對他人造成傷害，也危及整體社會安全。而且憤怒情緒的積累對心理健康也有非常負面的影響，這種對他人充滿敵意的態(tài)度將使我們內心受到嚴重損害，從而導致抑郁癥。
雖說從各個方面來看，憤怒都是人類普遍性的問題，但就一名嗜酒者而言，它的威脅性和破壞性更甚。
11，秀水坊酒和瀘州老窖是什么關系
是給瀘州老窖供原酒的老酒廠自己創(chuàng)立的品牌 和瀘州老窖沒有關系 是四川蜀龍酒廠的沒有任何關系。四川秀水坊酒業(yè)有限公司位于歷史悠久的濃香型白酒的發(fā)源地---著名酒城瀘州 公司占地200余畝，固定資產6000萬元，員工600人，年生產能力上萬噸，年包裝生產能力達6萬噸。集團擁有四個原酒釀造基地，十二條全自動灌酒包裝生產線。公司以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學技術相結合，大力發(fā)展酒業(yè)生產，有力推動了瀘酒的發(fā)展，經國家商務部、省商務廳批準為自營進出口企業(yè)，是出口美國的國號酒生產基地。集團先后被國家、省、市授予“質量信得過企業(yè)”、“重合同守信用企業(yè)”、“質量達標企業(yè)”、“質量管理先進企業(yè)”、“質量信譽AAA”、“全國政府采購重點單位”、“四川省名牌企業(yè)”、“使用瀘州酒地理標志產品專用標志企業(yè)”。中國最古老的四大名酒之一，濃香型白酒的開山鼻祖，中國大型白酒上市公司（深交所股票代碼000568）。其1573國寶窖池群1996年成為行業(yè)首家全國重點文物保護單位，傳統(tǒng)釀制技藝2006年又入選首批國家級非物質文化遺產名錄，世稱“雙國寶單位”，旗下產品國窖1573被譽為“活文物釀造”、“中國白酒鑒賞標準級酒品”。出廠價45，隨便經銷商炒作。沒有任何關系，現(xiàn)在市場上有打著瀘“洲”老窖字樣的酒 正確"瀘"州"老窖"字樣是專用手寫體。還有就是酒瓶或者酒盒上有"中國 瀘州老窖股份有限公司 字樣才是瀘州老窖公司產品.