二、鴨子湯好喝小技巧1、鴨子湯想要好喝，鴨子的選擇也很重要，要選擇新鮮的鴨子，最好是老鴨，煲出來(lái)的湯更好喝，鴨子要處理干凈，涼水下鍋焯水，這樣煲出來(lái)的鴨子湯味道鮮美又好喝。用砂鍋來(lái)煲鴨子湯，煲出來(lái)更好喝，可以根據(jù)自己的喜好搭配自己喜歡的食材來(lái)煲鴨子湯，火候時(shí)間要掌握好，用小火煲，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，煲出來(lái)的湯濃郁好喝。
1、鴨子和什么食物搭配比較好？
俗話說(shuō)，“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒(méi)有腿的”，也就是說(shuō)最健康的肉食類，應(yīng)該是生活在水里的魚(yú)，而鴨子作為生活在水里的禽類，鴨肉的蛋白質(zhì)含量不僅比牲畜類含量高很多，還有著陸地上禽類所缺少的補(bǔ)陰功效。凡是體內(nèi)有熱的人都適宜吃鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更宜，鴨肉有這么幾種吃法——烤鴨北京大名鼎鼎的特色菜——北京烤鴨，就是把鴨子掛爐烤，然后把鴨肉削片、裹著蔥絲、蘿卜絲、黃瓜絲、蘸醬吃，剩下的鴨架，一般有做湯和椒鹽的兩種。
板鴨北方人做烤鴨，南方人做板鴨，板鴨主要以老鴨子為原料，進(jìn)行腌制，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨，老鴨湯說(shuō)過(guò)了怎么做鴨肉，老鴨湯也是一道好菜，老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，
2、鴨子湯怎么做好？
鴨肉是我們生活中經(jīng)常吃的肉類，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，用鴨肉來(lái)燉湯也是非常的好喝，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝，做鴨子湯，鴨子的選擇、處理、燉煮火候等都很重要，我們這里冬天最喜歡煲鴨子湯、雞湯了。鴨肉是我們生活中經(jīng)常吃的肉類，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，鴨肉的做法有很多種，鹵、燒、炒、燉、煲湯等都非常好吃，我們農(nóng)村每家都會(huì)養(yǎng)一些雞鴨，自己養(yǎng)的更好吃，冬天特別冷，來(lái)上一碗鴨子湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝，我最喜歡喝媽媽做的鴨子湯了，下面就來(lái)分享一下鴨子湯怎么做好，
一、鴨子湯的做法1、準(zhǔn)備食材：老鴨、山藥、枸杞、五花肉、蟲(chóng)草花、蔥、姜、鹽、紹興酒2、做鴨子湯最好選擇老鴨來(lái)做，做出來(lái)更好喝，把鴨子處理干凈，清洗干凈剁成小塊，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后把浮沫撇干凈，焯好水撈出來(lái)沖洗干凈。3、五花肉洗干凈，切成薄片，鍋里加入一點(diǎn)油，油熱加入姜片，炒出香味，把鴨肉放進(jìn)去，炒干水分，炒香后加入一點(diǎn)紹興酒，翻炒均勻，再加入適量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，煮十分鐘，
4、把鴨肉連湯倒進(jìn)燒鍋中，大火燒開(kāi)，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉煮80分鐘，山藥洗干凈切成小塊，鴨肉燉煮時(shí)間到后，把山藥、蟲(chóng)草花放進(jìn)去，加入鹽，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，提前十分鐘把枸杞放進(jìn)去，鴨子湯就做好了。二、鴨子湯好喝小技巧1、鴨子湯想要好喝，鴨子的選擇也很重要，要選擇新鮮的鴨子，最好是老鴨，煲出來(lái)的湯更好喝，鴨子要處理干凈，涼水下鍋焯水，這樣煲出來(lái)的鴨子湯味道鮮美又好喝，
2、煲鴨子湯的時(shí)候，把鴨肉煸炒一下，這樣煲出來(lái)的湯湯汁濃郁，更香更好喝，煸炒好一定要加開(kāi)水，加涼水會(huì)使鴨肉肉質(zhì)變硬，影響口感。3、用砂鍋來(lái)煲鴨子湯，煲出來(lái)更好喝，可以根據(jù)自己的喜好搭配自己喜歡的食材來(lái)煲鴨子湯，火候時(shí)間要掌握好，用小火煲，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，煲出來(lái)的湯濃郁好喝，總結(jié)：鴨子湯就做好了，湯汁醇香濃厚，營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝，做法也是很簡(jiǎn)單，自己在家做，好喝還實(shí)惠，現(xiàn)在冬天特別冷，來(lái)上一碗鴨子湯，暖胃又好喝，鴨子湯也是我的最愛(ài)，我也是經(jīng)常在家做，喜歡的可以試試。
3、干鍋鴨怎么做？
相信很多人都吃過(guò)干鍋啤酒鴨，但不一定有很多人會(huì)做這道菜，下面我就來(lái)分享出一道在家也能輕松做出的正宗啤酒鴨，只要掌握以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，不怕學(xué)不會(huì)，食材：鴨子1只，土豆300g，干香菇10個(gè)輔料:生姜1塊，大蒜5瓣，陳皮10g，桂皮2個(gè)，白砂糖1湯匙，香葉4頁(yè)，八角3顆，黑胡椒粉1勺，干辣椒1小把，生抽4大勺，老抽1勺，啤酒一罐，大蔥1根，小蔥3根，豆瓣醬3g，青紅椒片適量制作步驟：1.首先將干香菇泡水，讓它充分吸收水分，生姜切片，大蒜去皮，小蔥洗凈挽成結(jié)，土豆切塊，陳皮洗凈備用；2.將鴨子斬成小塊，不要鴨屁股和鴨脖子皮，鍋中接冷水，將鴨肉倒入冷水中，泡出血水后撈出，然后再放入鍋內(nèi)，放入姜片及蔥結(jié)，進(jìn)行焯水；3.起鍋燒油，鍋內(nèi)加入適量的食用油，鴨肉下入鍋內(nèi)，煸炒出油，再加入豆瓣醬炒出紅油，然后鍋中加入大蔥，大蒜，生姜，桂皮，香葉，干辣椒，八角，炒出香味后倒入一罐啤酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜40分鐘；4.40分鐘后加入土豆和干香菇，開(kāi)始調(diào)味，倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜5分鐘；5.5分鐘后撒入青紅椒片翻炒10秒，勾入適量水淀粉，開(kāi)大火將湯汁收濃，即可出鍋裝盤。