白酒半成品怎么樣，自然發(fā)酵的濃香型白酒和添加香料的濃香型白酒口味上的差別

自然發(fā)酵酒入口比較綿、而且不是太烈。反這加入香料后的酒聞其味到很香厚，但在口感上要烈，還能容易醉。

1.勾兌:在白酒中勾兌一般指用酒勾酒，還有一些事說酒精兌水。 2.陳釀：剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”。

代理了還是得顧業(yè)務(wù)員跑。鮮榨果汁半成品原料，沒有競(jìng)品，100%利潤(rùn)率，前期幫助經(jīng)銷商開發(fā)終端顧客，啟動(dòng)市場(chǎng)。品種多樣。制成成品的圖片如下

你的問題太泛了， 沒有針對(duì)性， 估計(jì)你對(duì)這個(gè)行業(yè)陌生，而且工作經(jīng)驗(yàn)不多， 不過沒關(guān)系的拉，成長(zhǎng)是需要過程的，每個(gè)人都是這樣的。 我們也就泛泛而談來點(diǎn)建議拉 你必須首先弄清楚你的白酒的市場(chǎng)定位是怎么樣的,這樣你才知道自己的東西是賣給誰，進(jìn)而采取相應(yīng)的銷售措施； 在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于什么位置，你的對(duì)手是誰，當(dāng)你不知道如何行動(dòng)的時(shí)候，你的對(duì)手會(huì)告訴你的； 具體到你的銷售環(huán)境,你必須分析當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)情況，比如經(jīng)濟(jì)水平、消費(fèi)習(xí)慣（你不會(huì)到俄羅斯賣黃酒的是吧）、購(gòu)買渠道等等因素。 積極行動(dòng)，經(jīng)常思考，相信經(jīng)過一段時(shí)間的積累后，你會(huì)成為這方面的專業(yè)人士的。

那聲望的來源還是很多的，做師門任務(wù)給的聲望。每晚七點(diǎn)半和九點(diǎn)半在門派駐地鎖妖塔那會(huì)出怪，殺了能有兩三點(diǎn)聲望。交精元也有聲望。打門派比武也有。還有每到整點(diǎn)在門派駐地隨機(jī)的地點(diǎn)刷出三個(gè)劍魂，殺了能進(jìn)門派單人副本(冥想之間)，每殺一個(gè)里面的怪就會(huì)出現(xiàn)一只箱子，打開也有機(jī)率得到聲望，基本也就這些方法了

每天做吧，經(jīng)驗(yàn)也不少，還有交精元的任務(wù)，門派副本的箱子，得好幾個(gè)月呢！

奕劍 主群攻，減速，中等距離。 天機(jī) 主單攻，纏綿，最近攻。 云麓 主單攻，秒殺，很遠(yuǎn)攻。 太虛 主單攻，逃避，中等攻。 魍魎 主單攻，追纏，最近攻。 荒火 主單挑，追纏，最近攻。

每天精元。師門任務(wù)要提交東西的時(shí)候盡量別交苦情酒。符。交半成品跟裝備的。然后每周去打門派戰(zhàn)。

你丫的淡定吧，師門任務(wù)給的聲望是一定的，不會(huì)多也不會(huì)少。要想多漲師門聲望除了堅(jiān)持師門任務(wù)，你去參加門派比武，那個(gè)給的聲望挺多的，你淡定吧，想換75副首，慢慢熬吧

營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍是根據(jù)餐飲服務(wù)許可證和食品流通許可證的許可項(xiàng)目來核定的。1、餐飲證核定的是中式餐飲、西式餐飲、涼菜制作、燒烤熟肉，則營(yíng)業(yè)執(zhí)照的范圍就只能一字不變地跟著寫。2、酒水、飲料應(yīng)屬食品流通的預(yù)包裝食品許可項(xiàng)目。3、企業(yè)根據(jù)承包人以前的工作經(jīng)歷、名氣 、試菜情況和企業(yè)規(guī)模的大小，與承包人共同商定出一個(gè)"價(jià)格"。這種"議價(jià)"方法主觀性太強(qiáng)，隨意性不大，不一定能確定一個(gè)較合理的工資額度。因?yàn)閺N師隊(duì)伍人數(shù)眾多，難免良莠不齊，而這種"議價(jià)"方法無統(tǒng)一客觀標(biāo)準(zhǔn)，往往使工資額度的確定關(guān)鍵在"談"而不在承包人的實(shí)際工作水平有多高。擴(kuò)展資料：餐飲服務(wù)的特點(diǎn)：1、一次性餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受，這就是說只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后報(bào)務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時(shí)，服務(wù)也就自然終止。2、無形性餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購(gòu)買、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評(píng)價(jià)其好壞。3、差異性餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動(dòng)來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合，不同的時(shí)間，或面對(duì)不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。參考資料來源：百度百科-餐飲服務(wù)許可證

餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍是根據(jù)餐飲服務(wù)許可證和食品流通許可證的許可項(xiàng)目來核定的，例如中式餐飲、西式餐飲、涼菜制作、燒烤熟肉等。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好親，很高興回答您的問題。營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍是根據(jù)餐飲服務(wù)許可證和食品流通許可證的許可項(xiàng)目來核定的。1、餐飲證核定的是中式餐飲、西式餐飲、涼菜制作、燒烤熟肉，則營(yíng)業(yè)執(zhí)照的范圍就只能一字不變地跟著寫。2、酒水、飲料應(yīng)屬食品流通的預(yù)包裝食品許可項(xiàng)目。3、企業(yè)根據(jù)承包人以前的工作經(jīng)歷、名氣 、試菜情況和企業(yè)規(guī)模的大小，與承包人共同商定出一個(gè)"價(jià)格"。更多3條

營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍是根據(jù)餐飲服務(wù)許可證和食品流通許可證的許可項(xiàng)目來核定的。1、餐飲證核定的是中式餐飲、西式餐飲、涼菜制作、燒烤熟肉，則營(yíng)業(yè)執(zhí)照的范圍就只能一字不變地跟著寫。2、酒水、飲料應(yīng)屬食品流通的預(yù)包裝食品許可項(xiàng)目。3、企業(yè)根據(jù)承包人以前的工作經(jīng)歷、名氣 、試菜情況和企業(yè)規(guī)模的大小，與承包人共同商定出一個(gè)"價(jià)格"。這種"議價(jià)"方法主觀性太強(qiáng)，隨意性不大，不一定能確定一個(gè)較合理的工資額度。因?yàn)閺N師隊(duì)伍人數(shù)眾多，難免良莠不齊，而這種"議價(jià)"方法無統(tǒng)一客觀標(biāo)準(zhǔn)，往往使工資額度的確定關(guān)鍵在"談"而不在承包人的實(shí)際工作水平有多高。擴(kuò)展資料餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類管理。分類方式如下：（一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。1.特大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。2.大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。3.中型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。4.小型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的餐館。如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計(jì)。（二）快餐店：是指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。（三）小吃店：是指以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。（四）飲品店：是指以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。（五）食堂：是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所），供內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。（六）集體用餐配送單位：指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的提供者。（七）中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的提供者。參考資料來源：百度百科-餐飲服務(wù)許可證

不可以，這是超范圍經(jīng)營(yíng)，如果有人舉報(bào)，稅務(wù)、工商都會(huì)對(duì)你進(jìn)行處罰。而且餐飲經(jīng)營(yíng)許可屬于前置許可，在取得餐飲經(jīng)營(yíng)范圍之前，需要先行取得環(huán)保審批、食品衛(wèi)生審批、公共衛(wèi)生審批、消防審批等等審批（具體根據(jù)各地方的要求可能有所不同，可向當(dāng)?shù)毓ど滩块T咨詢）。

我想注冊(cè)餐飲管理公司經(jīng)營(yíng)范圍怎樣填寫

掌握三大原則 年夜飯美味又健康 葷素1：2搭配 　　健康飲食的基本要求之一，就是要做到葷素搭配，年夜飯當(dāng)然也不例外。不管您是在家自備年夜飯，還是外出就餐，都要做到葷素搭配合理。王玉梅建議，年夜飯的餐桌上，一定要葷素搭配，最好葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果覺得不夠豐盛的話，也可以增加一些半葷半素的菜，但是純素菜最好能占到1/3。 　　其中，關(guān)于素菜的選擇，王玉梅建議，可以選擇綠色蔬菜(青菜等)、紅色蔬菜(胡蘿卜、西紅柿、南瓜等)，食用菌(如蘑菇、木耳等)，還可以加上一些根莖類蔬菜(土豆、百合、蓮藕、山藥等)和豆制品。葷菜方面，建議選擇魚蝦等水產(chǎn)品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。專家表示，總體來說白肉的總脂肪量相對(duì)較低，建議優(yōu)選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，可以選擇。 　　年夜飯桌上，冷熱菜的比例也有講究，涼菜起到調(diào)節(jié)口味，補(bǔ)充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂，因此年夜飯餐桌上涼菜應(yīng)占少數(shù)。出于補(bǔ)充維生素的目的，涼菜推薦常吃的大豐收，既不破壞營(yíng)養(yǎng)，又操作簡(jiǎn)單。 油鹽宜少不宜多 　　油鹽攝入過量易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等，如果您是外出就餐的話，要特別注意飯館酒樓的用油量。由于外面做菜用油一般都較多，因此您在外就餐最好能事先要求少放油鹽。您在家做飯的話，王玉梅表示，如果燉的雞鴨魚肉已足夠量，建議不再做紅燒類的菜，以免食入過多的脂肪。可制作一些熱拌和涼拌的素菜，減少用油的量。因?yàn)椴似份^多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。 　　此外，不少人喜好選擇如炸年糕等精美的點(diǎn)心作為年夜飯的主食，王玉梅指出，主食粗細(xì)搭配即可，應(yīng)根據(jù)自己體質(zhì)適量選擇堅(jiān)硬或黏性食品，防止引起消化不良。 　　外賣盡量少選擇 　　為了方便，很多家庭在家自備年夜飯時(shí)，會(huì)選擇一些半成品或是叫外賣。王玉梅表示，半成品方便了烹飪，但要注意選擇超市，衛(wèi)生要可靠，原材料要新鮮。配料如黃瓜、胡蘿卜、香菜等要現(xiàn)切現(xiàn)配，防止?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失過多。至于外賣，盡量不叫外賣，因?yàn)椴还苁蔷茦腔虿宛^，制作的菜品所用的油都不像家里使用的油講究，使用量也大，因此經(jīng)常在外就餐或經(jīng)常吃外賣對(duì)健康不利。 平均每人一個(gè)菜 　　春節(jié)期間，美食當(dāng)前難免會(huì)暴飲暴食，專家指出，如此這般很可能會(huì)導(dǎo)致疾病，更會(huì)破壞了平日里辛苦維持的美好身材。因此，要想保持苗條身材，最好能算好一家人的菜量，避免多做菜或者多點(diǎn)菜，導(dǎo)致家人攝入熱量過多。 　　按量計(jì)算，每天每人平均畜禽肉類不超過50-75克，魚蝦類50-100克，蛋類20-50克，蔬菜類500克，水果類400克，豆制品30-50克，奶制品300克，主食(谷類薯類)250-400克。如果是年夜飯，中午入量略有減少，年夜飯菜品可是上述數(shù)量的一半，主食50-100克，按數(shù)量平均每人一個(gè)菜。 　　調(diào)和酒牛飲不健康 　　節(jié)日期間，怎可少了飲品助興?王玉梅指出，春節(jié)期間飲酒應(yīng)適量，防止因飲酒過量或飲烈性酒引起的血壓增高、中風(fēng)的危險(xiǎn)，損害肝臟、肺和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等癥。適量較少或限制碳酸甜飲料的攝入，因?yàn)椴似坟S富很容易導(dǎo)致入量過多，再加上甜飲料，更會(huì)攝入過多的熱量。有糖尿病的患者更應(yīng)注意。 　　節(jié)日喜慶氣氛，可飲一些低度酒、紅酒、果酒、果醋等助興。此外，目前市場(chǎng)上調(diào)和酒、氣泡酒也很熱銷。調(diào)和酒或預(yù)調(diào)酒大多是用果汁、飲料和一些烈性酒調(diào)和而成的類似于雞尾酒的酒精飲料。氣泡酒起泡的原因是二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，氣泡酒與普通葡萄酒并無太大差異。果汁和飲料雖然含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，但也含有大量糖分，過多飲用調(diào)和酒會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過多，空腹大量飲用會(huì)引起胃腸功能紊亂。有些調(diào)和酒加入了白酒成分，飲用過多會(huì)引起酒精中毒。 　　此外專家強(qiáng)調(diào)，在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸飲料也是不正確的，一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營(yíng)養(yǎng)和功效，同時(shí)也可使酒精過快的吸收。 人多不妨用公筷 　　春節(jié)要注意飲食衛(wèi)生。因?yàn)椴惋嫎I(yè)大多是手工操作，容易污染的環(huán)節(jié)較多，因此建議盡量選擇正規(guī)的衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)的餐館、酒樓，點(diǎn)菜時(shí)盡量不要選擇生的或半生的食物。打包吃剩的菜，應(yīng)放到冰箱里冷藏，不要以為冬天溫度很低而大意，因?yàn)榉块g內(nèi)的溫度總是相對(duì)較高的。隔天的飯菜吃前要加熱燒透。 　　此外，人多聚餐時(shí)使用公筷。因?yàn)橛H朋好友相聚，雖然高興，但誰也不知道誰的健康狀況如何，誰多長(zhǎng)時(shí)間沒有體檢。選擇公筷，既衛(wèi)生又安全。 　　飯后散步來消食 　　要想不使體重增加，就要控制好攝入量。王玉梅建議，可以在飯前吃一些低熱量的水果或蔬菜，使胃內(nèi)容積減少，這樣就會(huì)在入量不超量的時(shí)候就有了飽腹感，從而減少總攝入量。還有在吃飯時(shí)，進(jìn)食速度適量放慢，胃內(nèi)有了食物后，會(huì)反射到饑餓中樞，告訴你已經(jīng)不餓了，可以少吃或不吃了。飯后半小時(shí)，可適量活動(dòng)，如散步等，消耗一定熱量，減少在體內(nèi)的蓄積，避免引起肥胖。

唉，普通老百姓哪來那么多講究？逮啥吃啥最健康了！

要豐富，蛋，肉，魚。菜。水果都要吃

一、釀造用水主要指標(biāo)對(duì)酒產(chǎn)生的影響及解決方法1．產(chǎn)生影響白酒生產(chǎn)工程中，原料浸泡，糊化，制曲的拌料，微生物的培養(yǎng)，糖蜜的稀釋，都與成品或半成品直接接觸，參與白酒的釀制過程，一般稱為釀造用水。水中所含的各種組分，均與有益微生物的生長(zhǎng)、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)，其主要指標(biāo)有色度、濁度、嗅和味、pH、總硬度、游離余氯等。色度 水的色澤主要由膠質(zhì)懸浮物和溶解性物質(zhì)所形成。白酒釀造用水標(biāo)準(zhǔn)中水的色度不能超過15度，并不得呈現(xiàn)其它異色，否則對(duì)白酒感官質(zhì)量影響甚大，嚴(yán)重影響白酒的內(nèi)在質(zhì)量。濁度 濁度由懸浮物質(zhì)和膠體物質(zhì)所形成的，懸浮物質(zhì)由不溶于水的泥土、有機(jī)物及礦物質(zhì)等微粒組成。水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過5度，否則，不僅影響感官質(zhì)量，還會(huì)使細(xì)菌大量繁殖，使酒產(chǎn)生苦味和異味。嗅和味 水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：清潔的水，冷水或煮沸后，不得有異臭、異味及肉眼可見物。水中若有藻類、有機(jī)物、硫化氫、礦物質(zhì)等天然成分，則均會(huì)出現(xiàn)異臭和異味，用這樣的水釀酒，如果水有污泥會(huì)使白酒呈泥土臭及澀味；水中藻類較多時(shí)有魚腥氣和霉味；氯化鈉多時(shí)呈咸味，氯化鎂、硫酸鈉多時(shí)呈苦味。pH 我國(guó)白酒釀造過程中，參加作用的微生物和酶類繁多，生化反應(yīng)極其復(fù)雜，各個(gè)歷程pH值的大小均有直接影響。雖然pH值在釀造過程中按其一定的操作工藝自然變化，但最初加入水的pH值不是無關(guān)緊要的，因?yàn)獒勗爝^程中生化反應(yīng)的結(jié)果，液相介質(zhì)或產(chǎn)物的pH值是趨向酸性發(fā)展的，工藝用水的pH過高會(huì)抑制發(fā)酵反應(yīng)的進(jìn)行，而且還會(huì)使發(fā)酵起始時(shí)酶活性降低，生成的微量有機(jī)酸類也被中和而消耗，最終影響了酒中香味組分的含量平衡，影響酒質(zhì)。反之，如釀造用水的pH值過低，也能使酶活性降低，對(duì)發(fā)酵也不利?？傆捕?水的硬度是指溶解在水中的堿金屬鹽的總和。這些物質(zhì)對(duì)釀制白酒并非全部有害，某些金屬離子參與了發(fā)酵中極其復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，而且還扮演了不可缺少的重要的角色。某些酶是需要某種離子存在時(shí)具催化活性的，另外有些酶在某種陽離子加入介質(zhì)時(shí)可提高其活性。例如：曲酶孢子沒有Mg2+就不能生長(zhǎng)，所有核苷三磷酸的代謝均需Mg2+催化；Mg2+又是淀粉酶分解淀粉時(shí)的催化劑，果糖-6-磷酸酯化反應(yīng)也是由Mg2+催化的；曲料中缺少M(fèi)g2+時(shí)酶含量則顯著降低；Ca2+能使α-淀粉酶不易被破壞，可起一定的保護(hù)作用；釀酒原料中含有少量蛋白質(zhì)，它經(jīng)過生化反應(yīng)水解成氨基酸，氨基酸在發(fā)酵過程中形成的脂肪族醇類是白酒香味的重要成分，蛋白質(zhì)進(jìn)行磷酸脂化反應(yīng)時(shí)需K+；釀酒生化反應(yīng)中脂肪酸的形成需要Mn2+來催化；水中含有磷酸根對(duì)釀酒有利，含量少時(shí)出酒率還會(huì)降低，曲霉胞子的形成和菌體的生長(zhǎng)都需要磷酸鹽的存在。但如果某些金屬離子的含量過高，則會(huì)嚴(yán)重影響白酒香味物質(zhì)的生成以及產(chǎn)品質(zhì)量。例如：Ca2+、Mg2+、Mn2+等離子易與有機(jī)酸類形成不溶于水和乙醇的物質(zhì)，使這些有機(jī)酸類無法進(jìn)一步發(fā)生反應(yīng)，形成白酒中其他香味成分。Fe2+、Fe3+過多會(huì)使白酒中出現(xiàn)鐵腥味。白酒加漿用水如果Mg2+、Ca2+含量過高，會(huì)使白酒發(fā)苦，還會(huì)產(chǎn)生沉淀。游離余氯 白酒釀造用水其水源一般為地表水、地下水、自來水等。自來水中通常殘留有游離氯，當(dāng)含量超過0.1mg/L 以上時(shí)，呈氯臭感，用作制曲、制酒母、醅的投料水時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一定程度的影響。2．解決方法不符合要求的釀造用水可采用一定的水處理工藝進(jìn)行處理。色度、游離氯可采用活性碳吸附；濁度用機(jī)械過濾器過濾；總硬度、超標(biāo)固形物可采用離子交換。也可采用意文公司生產(chǎn)的反滲透和酒勾兌用水處理設(shè)備等進(jìn)行綜合處理。二、降度用水主要指標(biāo)對(duì)酒產(chǎn)生的影響及解決方法1．產(chǎn)生影響降度用水是高度白酒勾兌用水（又稱加漿）及由高度原酒制成低度白酒時(shí)稀釋用水的總稱，它是白酒生產(chǎn)工藝用水中一個(gè)特殊組成部分，不同于一般工藝用水，對(duì)其有特定的要求，色度、濁度、總硬度、鐵、鋁、溶解性總固體、游離余氯、細(xì)菌數(shù)都有一定要求。色度、濁度的要求和白酒釀造用水的要求相似，如不符合要求，將給白酒帶來異色和渾濁，嚴(yán)重影響白酒感官質(zhì)量?？傆捕?降度用水對(duì)總硬度的要求較高，一般來說硬度要小于50mg/L（以CaCO3計(jì)）。水的硬度過量，會(huì)對(duì)酒產(chǎn)生不良影響。水中的鈣離子會(huì)使酒或容器中的酸酯溶解和蛋白質(zhì)沉淀，會(huì)使貯酒容器結(jié)垢，稀釋高度酒時(shí)容易產(chǎn)生渾濁，使口味粗糙，含量應(yīng)小于45mg/L。當(dāng)鎂離子大于15mg/L 時(shí)，使酒帶澀、酸、苦味，大于88mg/L時(shí)，使白酒帶刺激味，要求水中的鎂離子小于45mg/L。鈉離子可使水呈堿性，含鈉離子較多時(shí)，使酒呈咸味，缺乏柔和感。鉀離子使酒呈堿性、咸味，要求低于10mg/L。鐵離子在水中常以碳酸氫鐵存在，多時(shí)會(huì)使酒呈暗褐色，并有鐵腥味，要求鐵離子濃度小于0.5mg/L，錳離子與鐵相似，不但使酒呈異色，還產(chǎn)生沉淀，對(duì)人體有危害。溶解性總固體 是指水中溶解的無機(jī)礦物的總量，包括不易揮發(fā)的可溶性鹽類、有機(jī)物及能通過過濾器的不溶解微粒等。若含量過高，會(huì)使酒渾濁，酒味粗糙。一般可以用離子交換、反滲透、電滲析等方法解決過量的溶解性總固體。游離氯 余氯會(huì)使酒呈現(xiàn)怪味，當(dāng)濃度大于0.3mg/L時(shí)，應(yīng)用活性炭處理。2．解決方法白酒降度用水對(duì)水質(zhì)要求很高，水質(zhì)要求不達(dá)標(biāo)將嚴(yán)重影響白酒質(zhì)量。對(duì)色度、游離氯可以用活性炭吸附；濁度可用機(jī)械過濾器、超精密過濾器等過濾。對(duì)總硬度、總固形物，可以采用陰陽離子交換、電滲析等常規(guī)方法，也可直接采用意文公司的酒勾兌用水處理機(jī)和反滲透機(jī)，該機(jī)可徹底根除由水引起的混濁、沉淀、變色、異雜味、澀口等問題。三、洗瓶用水主要指標(biāo)對(duì)酒產(chǎn)生的影響及解決方法1．產(chǎn)生影響白酒生產(chǎn)最后一道工序是裝瓶，這就要求瓶子必須清洗干凈，否則將影響白酒質(zhì)量。因此對(duì)洗瓶水有較高要求。其色度、渾濁度、總硬度、總?cè)芙夤绦挝?、?xì)菌數(shù)等均應(yīng)滿足洗瓶用水要求，詳見附錄各類水標(biāo)準(zhǔn)。否則會(huì)出現(xiàn)白色沉淀、異雜味等，影響白酒質(zhì)量。2．解決辦法 洗瓶水的處理，可采用酒降度用水處理方法進(jìn)行處理

雜醇油主要來自玉米臍。其他原料釀酒產(chǎn)生的雜醇油很少。雜醇油有一股"糧食香"氣味和口感,但也是"上頭"的主要原因。可以將玉米去臍,再釀酒。 補(bǔ)充： 雜醇油是碳原子數(shù)大于2的脂肪醇混合物俗稱雜醇油，是具有三個(gè)碳鏈以上的一價(jià)醇類，是谷類作物經(jīng)發(fā)酵制取乙醇及啤酒的主要副產(chǎn)物，包括正丙醇、異丁醇、異戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高級(jí)醇形成了啤酒的香氣和風(fēng)味。啤酒中高級(jí)醇含量過高時(shí)將會(huì)影響啤酒的風(fēng)味和口感，飲后會(huì)"上頭"而嚴(yán)重影響到啤酒的質(zhì)量。例如啤酒中總高級(jí)醇含量普通啤酒為100-150mg/l優(yōu)質(zhì)啤酒90-110mg/l。