“白酒新國(guó)標(biāo)規(guī)定，白酒中不允許添加食品添加劑，不管是固態(tài)法白酒、固液法白酒還是液態(tài)法白酒，只要添加了食品添加劑，那么它們都不能被歸類為白酒，而是配制酒。白酒新國(guó)標(biāo)來(lái)了，部分牛欄山不再是白酒，22年6月1日開始白酒新國(guó)標(biāo)就將實(shí)施，這次白酒新國(guó)標(biāo)中明確定義。
1、白酒新國(guó)標(biāo)來(lái)了，部分牛欄山不再是白酒！十幾塊的白酒會(huì)消失嗎？
2022年6月1日開始白酒新國(guó)標(biāo)就將實(shí)施，這次白酒新國(guó)標(biāo)中明確定義：除了谷物釀造的固態(tài)法白酒外，像酒精勾兌酒和一些薯類釀造的酒，今后都不能稱為“白酒”，而是以調(diào)配酒的名義出現(xiàn)。白酒新國(guó)標(biāo)頒布以后，首當(dāng)其沖的就是大家常見(jiàn)的牛欄山二鍋頭，因?yàn)榇蠹叶贾琅谏蕉侇^就是勾兌酒，因?yàn)榕淞媳砩厦嬉矊懙那迩宄?/p>
白酒新國(guó)標(biāo)來(lái)了，部分牛欄山不再是白酒！十幾塊得白酒會(huì)消失嗎？一，白酒的價(jià)格跟這4點(diǎn)有關(guān)①.品牌的溢價(jià)：白酒的制造成本其實(shí)沒(méi)有多少，很多在農(nóng)村釀過(guò)酒的都知道，一般情況下三斤糧食出一斤酒，因此釀造白酒的成本并不高，其中很多名酒都是因?yàn)槠放频囊鐑r(jià)在里面。②.釀造工藝：白酒主要是以曲制酒，制作酒曲的溫度不同，也就出現(xiàn)了不同，香型的白酒，比如醬香酒需要60℃左右的高溫制曲，出酒率相對(duì)低一些；濃香酒需要55℃制曲；清香酒的制曲溫度在50℃，所以不同的制曲方法造就了不同香型白酒的出酒率，也造就了不同的價(jià)格，
③.白酒存放的時(shí)間成本：“酒是陳的香”，不同的白酒釀造完成后陳放的時(shí)間不同，因此其中所包含的時(shí)間成本也不同，像醬香型白酒需要5年陳放，而很多清香型白酒只需28天就可以上市售賣，因此不同的存放時(shí)間也決定了白酒的價(jià)格。④.白酒的包裝和營(yíng)銷：“酒香也怕巷子深”，現(xiàn)在的白酒如果不做廣告或不做營(yíng)銷是很難有市場(chǎng)占有率的，因此白酒企業(yè)的廣告宣傳費(fèi)用和包裝成本也是很高的，
二，白酒新國(guó)標(biāo)即使實(shí)施，十幾元的白酒也不會(huì)退出市場(chǎng)①.原材料的不同造就了白酒不同的價(jià)位，不同的糧食出酒率是不同的，像酒友圈常說(shuō)的“大米清，玉米甜，高粱香，玉米辣”，因?yàn)檫@些糧食的價(jià)格不同，所以白酒的釀造成本也不同。②.釀造工藝不同也會(huì)造就不同價(jià)位的白酒價(jià)格，有些白酒的釀造成本是很低的，加上無(wú)需存放的時(shí)間成本，比如農(nóng)村很多小酒廠的純糧酒售價(jià)都不超過(guò)10元錢，
③.市場(chǎng)的認(rèn)知度和廣告成本上也會(huì)有很大的不同，因?yàn)橛行┚茝S的實(shí)力不夠，所以也只能走低價(jià)銷售的策略。④.現(xiàn)在市場(chǎng)上也有很多十幾元的低價(jià)純糧酒，比如紅星二鍋頭、廈門出的高粱酒等，因?yàn)椴煌木破笠鎸?duì)不同的消費(fèi)群體，所以也會(huì)很多酒企會(huì)看好這塊市場(chǎng)，做出相應(yīng)的調(diào)整和策略，⑤.即使牛欄山不叫“白酒”，因?yàn)樗目诟泻褪袌?chǎng)占有率，它也不會(huì)退出市場(chǎng)的，不過(guò)是換一種方式再出現(xiàn)在消費(fèi)者面前而已，該喝這款酒的人還是會(huì)喝的。
2、如果白酒從限制目錄里面剔除，將對(duì)白酒行業(yè)產(chǎn)生什么樣的影響？
把白酒從國(guó)家限制發(fā)展的目錄中剔除，恢復(fù)白酒產(chǎn)業(yè)的國(guó)民待遇，對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)而言是一種身份終于被正確對(duì)待的獲得感，也可以享受更多的政策紅利，然而這一舉措對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展不會(huì)有太明顯的影響，因?yàn)榘拙剖峭耆?jìng)爭(zhēng)性行業(yè)，在釀酒領(lǐng)域和啤酒、紅酒、洋酒、黃酒、果露酒等都存在互相競(jìng)爭(zhēng)和替代的關(guān)系，其它酒種并不在限制發(fā)展目錄中，但實(shí)際上，“限制發(fā)展”的身份并沒(méi)有遏制和影響白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而是完全由市場(chǎng)來(lái)決定和影響各自的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和發(fā)展空間。
未來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)酒類產(chǎn)品消費(fèi)需求和偏好的變化，中國(guó)烈性酒市場(chǎng)已經(jīng)飽和，并呈現(xiàn)下行趨勢(shì)，會(huì)給發(fā)酵酒帶來(lái)更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，理論上推斷，未來(lái)中國(guó)酒類市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)蒸餾酒與發(fā)酵酒平分秋色的局面，然而如果發(fā)酵酒在營(yíng)銷創(chuàng)新上持續(xù)不足、難以實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)的話，白酒會(huì)繼續(xù)保持既定的市場(chǎng)規(guī)模。所以，影響白酒未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本面的因素，更多是來(lái)自市場(chǎng)，來(lái)自宏觀環(huán)境對(duì)產(chǎn)業(yè)的周期性變化。
