三鳳橋香辣翅根，無錫三鳳橋梅汁翅中的做法

翅中的做法主料花椒6粒姜2g蔥5g翅中300g輔料油適量鹽適量可樂適量生抽適量步驟1.翅中中間斜切兩刀便于入味2.放入冷水汆燙后瀝干水分3.蔥切段，姜切片4.熱鍋冷油爆香蔥段，姜片，花椒粒5.放入雞翅6.煎出焦香后翻面7.倒入可樂，生抽，大火燒開轉中火10分鐘左右8.過程中翻面兩三次，讓兩面都充分吸入湯汁9.最后加鹽調味，大火收汁即可

你說呢...

用料翅根 7個生菜 一顆花生米 一小碗面筋 一小塊豆腐皮 一張藕片 一根豆腐 一小塊蘑菇 一份土豆 一個辣椒 十粒麻椒 二十粒蔥蒜 適量料酒 30克左右醬油鹽 適量面粉 適量麻辣香鍋底料 150克香菜 少許麻辣香鍋翅根的做法 蔥蒜 香菜 準備好 花生米炸好放出晾涼麻辣香鍋翅根的做法 步驟1材料洗凈 豆腐皮切條 面筋切塊 豆腐切塊 蘑菇藕片焯水斷生 土豆炸制金黃 翅根用料酒蔥蒜腌制好后裹面粉炸制金黃麻辣香鍋翅根的做法 步驟2熱鍋涼油下麻椒 辣椒段 小火 翻炒幾下 下入麻辣香鍋底料 炒出香味 放入蔥蒜末麻辣香鍋翅根的做法 步驟3底料炒香 依次放入面筋豆腐皮豆腐 翻炒 再放入焯過的蘑菇藕片 接著加入生菜 土豆條 翅根 及花生米 翻炒然后加入適量清水 鹽及醬油 中火蓋蓋燉三分鐘左右 即可完成麻辣香鍋翅根的做法 步驟4小貼士炒底料一定要小火

香辣雞翅的做法步驟1把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。2把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時。3腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。4鍋里坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。5把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。6調制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。7加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。8另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。9放入紅辣椒段，炒出香辣味。10倒入控凈油餓雞翅，翻炒。11倒入調制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

步驟 香辣雞翅根的做法步驟11.雞翅根和作料洗凈、切好。 香辣雞翅根的做法步驟22.開大火、鍋燒熱，倒入適量芥花油，放蒜泥、生姜、蔥段等煸香，撈起。 香辣雞翅根的做法步驟33.鍋內留底油，轉中火、放入雞翅根。 香辣雞翅根的做法步驟44.當雞翅根皮出油且四邊微黃時即可，此時的雞肉開始有點緊縮了。 香辣雞翅根的做法步驟55.重新倒入剛煸過的作料、滴少許料酒。 香辣雞翅根的做法步驟66.倒入適量老抽。 香辣雞翅根的做法步驟77.中火翻炒1~2分鐘，讓雞翅根充分吸收醬油的香味和均勻上色。 香辣雞翅根的做法步驟88.倒入一碗溫水，再放些蔥段。 香辣雞翅根的做法步驟99.再放一小把冰糖。 香辣雞翅根的做法步驟1010.蓋上蓋子，燉開后，再燒2分鐘。 香辣雞翅根的做法步驟1111.滴少許香醋，目的去腥提鮮還易爛，更重要的是讓骨頭的鈣充分地流釋放出來。 香辣雞翅根的做法步驟1212.放入郫縣豆瓣醬。 香辣雞翅根的做法步驟1313.再撒少許鹽，已有豆瓣醬了，所以鹽量要少。 香辣雞翅根的做法步驟1414.蓋蓋，中火燉5分鐘。 香辣雞翅根的做法步驟1515.再轉大火收汁，但不要完全收干，放少許味精即可。 香辣雞翅根的做法步驟1616.關火裝盤，微辣香純的“”香辣雞翅根”就完成了，趕緊趁熱消滅它。

在家就可以自制的美味，簡單方便，更少油更健康。食材主料翅根1000g輔料油適量鹽適量麻辣腌料70g辣椒粉適量花椒粉適量步驟1.翅根解凍，洗凈，去雜毛，瀝水。2.再肉厚的地方扎幾個小洞。3.加入調料，拌均勻4.揉捏10分鐘入味5.套保鮮袋，密封入冰箱冷藏12-24小時6.烤盤刷少許食用油7.烤箱200度預熱，將翅根均勻擺在烤盤內，入烤箱8.烤制20分鐘后，翻面，再烤制10分鐘，即可出爐。9.將少許花椒粉和少許辣椒粉拌勻，加少許食鹽，作為蘸料。小貼士烤盤內刷上少許食用油可以防粘。

主料雞翅尖400g 輔料油適量蔥段20g姜片3片青辣椒1個紅辣椒3個大料3個花椒5g香葉3片蒜瓣5個料酒20ml老抽10ml生抽25ml白糖2g鹽適量麻辣醬15g水淀粉適量蒜苗2根花椒粉2g 步驟 麻辣雞翅尖的做法步驟11.雞翅尖用淡鹽水浸泡20分鐘后洗凈瀝干水分，準備好其他食材。 麻辣雞翅尖的做法步驟22.雞翅尖冷水入鍋焯燙。 麻辣雞翅尖的做法步驟33.蔥姜蒜切碎，蒜苗切段，青椒切塊。 麻辣雞翅尖的做法步驟44.炒鍋倒油放入花椒中小火炸香然后撈出花椒。 麻辣雞翅尖的做法步驟55.再放入蔥姜蒜辣椒爆香。 麻辣雞翅尖的做法步驟66.倒入雞翅尖翻炒片刻。 麻辣雞翅尖的做法步驟77.加入麻辣醬翻炒。 麻辣雞翅尖的做法步驟88.炒至雞翅上色出香味。 麻辣雞翅尖的做法步驟99.在加入料酒炒香。 麻辣雞翅尖的做法步驟1010.加入老抽和生抽。 麻辣雞翅尖的做法步驟1111.加入數(shù)量的清水。 麻辣雞翅尖的做法步驟1212.加入白糖。 麻辣雞翅尖的做法步驟1313.大火燒至10分鐘，再加一些花椒粉。 麻辣雞翅尖的做法步驟1414.加入鹽調味。 麻辣雞翅尖的做法步驟1515.加入蒜苗和青椒燒至2分鐘。 麻辣雞翅尖的做法步驟1616.淋入水淀粉勾芡。 麻辣雞翅尖的做法步驟1717.加少許雞精。 麻辣雞翅尖的做法步驟1818.翻炒均勻關火。

做法將雞翅剁開成兩塊。（整個做也可以，剁開更容易入味）鍋內放冷水，放入雞翅大火燒開焯水。焯水后的雞翅沖去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時以上。將腌好的雞翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。炸雞翅的時候將干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑）雞翅炸夠8分鐘后取出翻面，放入炸鍋繼續(xù)炸制8分鐘。炸好的雞翅取出備用。將辣椒段控干水分。鍋內放適量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜時略少即可）下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。炸雞翅的時候將干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑）雞翅炸夠8分鐘后取出翻面，放入炸鍋繼續(xù)炸制8分鐘。炸好的雞翅取出備用。將辣椒段控干水分。鍋內放適量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜時略少即可）6.放入姜片，大蒜，再倒入醬油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放適量食鹽，雞精調味，然后倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鐘。8.快起鍋的時候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。9.盛盤。

主料：新鮮雞翅（翅中與翅根），紅色小干辣椒剪段(大量)，花椒（大量），蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。做法雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。主料：中翅20個、雞腿菇2個、大的茶樹菇1小把、粉條1小碗、青筍2小個，黃瓜1根、豆皮3片、土豆1個、洋蔥1個、嫩豆芽5毛錢的、麻花10個、嫩芹菜1小根、腐竹3根輔料：干辣椒2把、辣椒醬2勺、豆瓣醬2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、獨頭蒜3、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、雞精1勺、胡椒面1小勺、花椒1小把做法1、雞翅洗干凈，開花刀，用料酒腌制20分鐘。2、準備所有的菜：青筍、茶樹菇、雞腿菇、粉條、黃瓜、豆皮、洋蔥、麻花、芹菜。3、腌制好的雞翅用油煎制金黃，出鍋。4、炸好的雞翅，放入蠔油、白砂糖、料酒腌制10分鐘。5、蘑菇炸制出香味撈出，備用。6、土豆切長條，入油鍋炸制金黃。7、另起油鍋，放蔥姜蒜片炒香，放入干辣椒也一起炒，洋蔥加進去一小部分。8、炸好的蘑菇一起倒進去，擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒。9、放入豆芽。10、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆，炒8成熟后放一邊備用。11、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖，炒出紅油。12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。13、把煮熟的粉條鋪在鍋底。14、花椒爆香，弄成花椒油。15、把炒好的菜放在粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干鍋上，撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。