廈門鳳煌香鴨餐廳電話，望平街那個(gè)翅味鮮咋沒的了喃搬起走了啊曉不曉得還有沒得其

翅味鮮在成都分店還是有點(diǎn)多吧，我都吃過好幾家，像少陵路挨到伊藤那，金色夏威夷，建設(shè)路，噢，還有川大那也有一家。。。應(yīng)該還有，有點(diǎn)記不到了。。囧。。。

十里店羅蘭小鎮(zhèn)有一家、有空來嘗嘗好嗎？

不建議找最便宜的，建議考慮性價(jià)比因?yàn)閮r(jià)格太低的不正規(guī)店，吃了都不放心，下面信息你看看：川正一水煮活魚川菜水煮活魚一條街的老店。味道真的很好，就是這個(gè)名字不知道什么意思:) 川正一水煮活魚川菜水煮活魚一條街的老店。味道真的很好，就是這個(gè)名字不知道什么意思:)地址：竹坑路真真活魚城水煮活魚一條街上的老店了。號(hào)稱“拒絕使用地溝油誠信商家”，水煮活魚好吃，比較入味。特色服務(wù)：腐敗聚餐環(huán)境氛圍：自然消費(fèi)對(duì)象：社會(huì)大眾商家規(guī)模：中型人均消費(fèi)：50元以下公交線路：22路，湖里建行站附近電話：6030804 地址：湖里竹坑路34號(hào)標(biāo)簽(TAGS):水煮活魚得么利燉活魚活魚等多種海鮮，個(gè)個(gè)都是活蹦亂跳的，新鮮、味美電話：5551219 地址：鷺江新城三期蓮秀里53號(hào)大不同漁村也是湖里水煮活魚一條街的老店了。是最早的水煮活魚店之一，口味很正點(diǎn)，肉鮮味美。酸菜魚還不錯(cuò)，醋溜白菜很好吃。菜金還能打折。特色服務(wù)：腐敗聚餐 有洗手間環(huán)境氛圍：自然消費(fèi)對(duì)象：社會(huì)大眾商家規(guī)模：中型人均消電話：5683859 地址：湖里竹坑路36標(biāo)簽(TAGS):水煮活魚 酸菜魚天香閣（官邸店）韻?br> 公交線路：乘坐3、17、18、26、806路車，在蓮坂國貿(mào)站下車營業(yè)時(shí)間：9：30——24：00產(chǎn)品：水煮活魚... 燒汁焗時(shí)魚 串燒蝦 田雞干鍋 八寶燉湯 魚子（卵）飯 翡翠雞爽骨 水煮小魷魚 鹽焗串燒明?br> 電話：0592-5823155 5823156 1222323 地址：廈禾路官邸酒店旁李老六火鍋城（湖明店）連鎖人均消費(fèi)：50元以下公交線路：521、9、10、30、45、23附近地標(biāo)：國貿(mào)大廈營業(yè)時(shí)間：24小時(shí)產(chǎn)品：水煮活魚/斤 燒雞公/斤 泡椒田雞/斤 港式白斬雞 金餅牛柳 薄餅鴨片 八寶辣子金雞 川北涼粉 峨嵋鱔絲 蔥香素黃螺 粉電話：236602 地址：廈門湖明路20號(hào)標(biāo)簽(TAGS):火鍋 美食 特色川菜、巴香源飯莊水煮活魚68斤，讓您吃到正宗的水煮活魚！感受麻辣鮮香的刺激！為了滿足左鄰右舍顧客訂餐方便，“巴香源”送餐上門，免加費(fèi)用，正宗川菜、閩菜，真正實(shí)惠，歡迎品嘗！特色服務(wù)：腐敗聚餐 休閑消遣 特色品嘗 免費(fèi)停車 有洗手間電話：5666328 地址：南山路207號(hào)05店面客家盈主營客家菜，分為上下兩層。特色菜肴：東坡豆腐，水煮活魚，明筍燒肉。營業(yè)時(shí)間：10重慶鑫隆食府我們店里水煮活魚十分正宗,燒雞公常常供不應(yīng)求E-mail：345967853@qq.com公交線路：526路,72路,808路附近地標(biāo)：公交總公司,金悅酒店對(duì)面營業(yè)時(shí)間：上午9:00-凌晨5:00電話：5811143 地址：湖濱中路64之7重百小吃有串串香，有火鍋，還能煮水煮活魚環(huán)境氛圍：熱鬧消費(fèi)對(duì)象：普通大眾商家規(guī)模：小型人均消費(fèi)：50元以下附近地標(biāo)：舊巴黎春天百貨對(duì)面地址：中山路費(fèi)73號(hào)翰林食府水煮活魚不錯(cuò)，在軟件園附近，經(jīng)常有IT人士前去消費(fèi)。特色服務(wù)：腐敗聚餐 有洗手間環(huán)境氛圍：熱鬧消費(fèi)對(duì)象：社會(huì)大眾商家規(guī)模：小型人均消費(fèi)：100-200元公交線路：520附近地標(biāo)：軟件園營業(yè)時(shí)間：8:00--21:00地址：思明區(qū)曾厝垵,軟件園附近吹牛王川菜館里面的水煮活魚跟泡椒田雞很好吃...還有麻辣小龍蝦也很麻很香~!偶經(jīng)常去粗...嘎嘎...中華名菜,川菜,干燒巖鯉 干燒桂魚 魚香肉絲 怪味雞 宮保雞丁 粉蒸牛肉 麻婆豆腐,干煽牛肉絲 夫妻肺片 燈影牛肉 把擔(dān)面 賴湯圓,四電話：5178862 地址：廈門市思明區(qū)禾祥東路18之20號(hào)二娃川菜館(角濱店)很有名的水煮活魚店的分店了，活魚味道不錯(cuò)。特色服務(wù)：腐敗聚餐商家規(guī)模：連鎖人均消費(fèi)：50元以下電話：2283710 地址：角濱路9之33標(biāo)簽(TAGS):水煮活魚黃鶴樓大排檔班族商家規(guī)模：中型人均消費(fèi)：50元以下產(chǎn)品：泡椒田雞 麻辣小龍蝦 干鍋菜 干鍋高麗菜 干鍋茶樹菇 水煮活魚 拍黃瓜 炒田螺 平鍋湘水魚 干鍋牛楠 干鍋牛楠... 汽水肉 香水魚 酸梅汁電話：5136620 13806021171 地址：蓮花麥當(dāng)勞附近廈蓉主要以川菜為主，那邊的水煮活魚超級(jí)棒，最重要是份量足，干凈！特色服務(wù)：腐敗聚餐 外賣服務(wù) 設(shè)有包廂消費(fèi)對(duì)象：社會(huì)大眾商家規(guī)模：小型人均消費(fèi)：50元以下公交線路：8、32、31附近地標(biāo)：松柏公園大門對(duì)面大路進(jìn)去20米右側(cè)地址：嶼后南里阿甘川菜館主要經(jīng)營:水煮活魚、酸菜魚、芋兒雞、干鍋鱔魚、 燒雞公、飄香雞柳、酸湯牛肉、筍干老鴨煲、 麻辣小龍蝦等新牌川菜及海鮮類。特色服務(wù)：休閑消遣 有洗手間電話：0592-3953846 8821110 地址：廈門杏林白泉街建昌大廈3之12-13號(hào)(肯德基斜對(duì)面)湯氏美食粥粥 牛肉粥 豬心粥 豬肝粥 排骨粥 皮蛋肉絲粥 苦瓜肉絲粥 小腸粥 土雞粥 咖喱海鮮飯 牛肉飯 肉松飯 各式小炒 水煮活魚 川菜 回鍋肉套餐 家常豆腐套餐 榨菜肉絲套餐 香酥豬排套餐 青椒牛肉套餐 梅菜扣肉套餐電話：0592-2518873 地址：廈門曾厝安西里89號(hào)標(biāo)簽(TAGS):美食水仙大排擋水煮活魚、各色小炒、煲類、海鮮，都是家常菜，口味大眾化。因?yàn)樽龅煤芗页?，像是自己家里做的，吃起來比較親切。炒菜一般送得比較慢，所以點(diǎn)菜的人都提前在10點(diǎn)多就點(diǎn)好菜，讓小妹12點(diǎn)下班時(shí)準(zhǔn)時(shí)送過來，這樣就不用餓著肚子電話：2027605、8920679 地址：水仙路20號(hào)川南酒家味道好一點(diǎn)，價(jià)格低一點(diǎn)美味川菜，水煮活魚，經(jīng)濟(jì)小炒，南方地方特色菜可送餐環(huán)境氛圍：豪華 溫馨消費(fèi)對(duì)象：年輕人 上班族 商務(wù)人士電話：5715898 地址：小東山174號(hào)汪慧川菜館內(nèi)設(shè)包廂，生日聚會(huì)水煮活魚，大盤雞環(huán)境氛圍：豪華 溫馨消費(fèi)對(duì)象：年輕人 上班族 商務(wù)人士電話：5714580 地址：小東山172號(hào)三家府川菜苑三家府以經(jīng)營川菜為主，配以卡拉，最適合同學(xué)聚會(huì)、員工活動(dòng)………臺(tái)灣《食在路人》，曾在本店拍攝水煮活魚的烹煮過程。環(huán)境氛圍：豪華 溫馨消費(fèi)對(duì)象：年輕人 上班族 商務(wù)人士公交線路：乘坐17、1、48、15、電話：2087607、2199525 地址：廈大一條街江西大頭魚餐廳本店為“江西大頭魚”餐廳，顧名思義，以魚為特色。紅燒大魚頭為本店特色菜，不同于水煮活魚，一個(gè)魚頭小則3斤，大則4、5斤味道鮮美，更是為食辣者所喜愛。同時(shí)魚鰾、魚籽、魚尾也是做法新穎，令不少顧客回味無窮，與魚電話：5056251 地址：福津大街四節(jié)點(diǎn)鳳嶼路344號(hào)會(huì)仙閣住家式的環(huán)境，讓您有就像在自己家里用餐似的感覺！泡椒田雞，燒雞公，水煮活魚！——特色菜商家規(guī)模：小型公交線路：3，23，25，40，45，73路車到蓮花小學(xué)站附近地標(biāo)：蓮花公園營業(yè)時(shí)間：9：30——0：電話：5530195 地址：蓮花二村凌香里23號(hào)102俏江南大酒樓滾石嫩牛柳入口滑爽，金椒桂魚是水煮活魚的酒店版，魚質(zhì)好，口感更佳，魚肉鮮嫩，底下襯著茶樹菇和粉條味道也各有特色。齊頭并進(jìn)就是時(shí)下流行的剁椒魚頭，不過在規(guī)模上、色彩上都有著更強(qiáng)的氣勢(shì)。都體現(xiàn)俏江南家常新電話：0592-5537333 地址：江頭臺(tái)灣街天地美食城4樓標(biāo)簽(TAGS):美食 酒店 餐廳鴨棚仔美食坊下班卡：8.8折產(chǎn)品：凍豆腐 芋頭 牛肉 地瓜 小肥羊。。。。。。 水餃 魚丸. 湯靚鴨 魚片 鴨血 姜爆羊肉 水煮海鮮促銷：時(shí)間:從 2007-06-18 到 2007-07-18鴨棚仔于2007年6月18日---2007年7月18隆重舉行"拼酒大電話：05925538181 地址：呂嶺路10號(hào)同亨大廈一樓海敢大排檔眾 上班族 商務(wù)人士 單位團(tuán)體商家規(guī)模：中型人均消費(fèi)：50-100元附近地標(biāo)：廈門供電局產(chǎn)品：泡椒小魷魚 水煮小魷魚 水煮小魷魚加蝦電話：2024298 地址：將軍祠路156號(hào)渝東鮮風(fēng)味飯莊地址：廈門市思明區(qū)思明南路412號(hào)電話：2183886營業(yè)時(shí)間：早上1000凌晨主推活魚、豆花活魚等產(chǎn)品：環(huán)境氛圍：豪華 溫馨消費(fèi)對(duì)象：年輕人 上班族 商務(wù)人士公交線路：乘坐1、15、21、45路公共汽車，到終點(diǎn)站-廈大站電話：2183886 地址：思明南路412號(hào)客坐餐廳椒目魚仔 客坐香酥鴨 荷塘小炒其他的菜單上還有霸王花南杏煲水鴨 石橄欖潤喉嚨煲豬舌 青橄欖潤肺湯等清水活魚 黃骨魚貢湯 一品香辣兔 古味燜番鴨 香筍腿包 十香燜牛蹄 鐵鍋魚頭 桂香黑椒鐵板豬頸肉 平鍋手撕筍 土缽電話：0592-5280139 地址：廈門市嘉禾路316號(hào)之8店面建興大排檔早餐類有常年熱賣的煎包,炸棗.中午的快餐更是干凈菜式多.最棒的算是晚間的大排擋了,正宗的扁豆干,水煮菜系,生猛海鮮如烤小魷魚.對(duì)了近來邊上的那家港式燒臘更是值得一試啊.(烤乳豬,琵琶鴨,碳燒豬頸肉等)特色服務(wù)：商務(wù)應(yīng)酬電話：0592_6636688 地址：湖濱四里菜市場標(biāo)簽(TAGS):大排擋 扁豆干 消夜花溪王記牛肉粉[鎮(zhèn)海路店]肉，但用不同的肉，煮出來的湯水味道卻千差萬別，怎能是一個(gè)肉字了得？做功考究：上好的牛肉放入鍋中，注入清水，猛水煮開，打去浮層，放入生姜，中火熬制。此時(shí)根據(jù)牛肉的“老”或“嫩”掌握火候23小時(shí)至肉香味溢出，湯水甘甜就起鍋。電話：3985567 地址：同安路2號(hào)閩江鱸魚館展到現(xiàn)在的正宗江東鱸魚粥、菊香鱸魚、陰陽鱸魚等20多道特色名菜，并建有大型的鱸魚養(yǎng)殖基地，確保長年新鮮活魚供應(yīng)。吃著鱸魚宴，憑欄欣賞江中美景，實(shí)在令人心曠神怡。很多廈門人到那里吃飯。特色服務(wù)：腐敗聚餐電話：0596-6670577 地址：漳州龍海九龍江江東橋邊標(biāo)簽(TAGS):鱸魚 江東花溪王記牛肉粉[松柏分店]肉，但用不同的肉，煮出來的湯水味道卻千差萬別，怎能是一個(gè)肉字了得？做功考究：上好的牛肉放入鍋中，注入清水，猛水煮開，打去浮層，放入生姜，中火熬制。此時(shí)根據(jù)牛肉的“老”或“嫩”掌握火候23小時(shí)至肉香味溢出，湯水甘甜就起鍋電話：5104922 地址：嶼后路243號(hào)花溪王記牛肉粉[小學(xué)路]但用不同的肉，煮出來的湯水味道卻千差萬別，怎能是一個(gè)肉字了得？做功考究：上好的牛肉放入鍋中，注入清水，猛水煮開，打去浮層，放入生姜，中火熬制。此時(shí)根據(jù)牛肉的“老”或“嫩”掌握火候23小時(shí)至肉香味溢出，湯水甘甜就起鍋電話：2396461 地址：小學(xué)路銀行中心旁花溪王記牛肉粉[金榜]，但用不同的肉，煮出來的湯水味道卻千差萬別，怎能是一個(gè)肉字了得？做功考究：上好的牛肉放入鍋中，注入清水，猛水煮開，打去浮層，放入生姜，中火熬制。此時(shí)根據(jù)牛肉的“老”或“嫩”掌握火候23小時(shí)至肉香味溢出，湯水甘甜就起鍋電話：5806665 地址：金榜路100號(hào)之8玫瑰苑酒樓改”成廈門人最喜歡的口味。聽聽菜名就知道他們的手藝有多精妙：牙簽驢肉、孜然驢肉、香醉驢肉絲、椒鹽驢排、水煮驢肉、尖椒驢肚、青瓜驢肉湯……一改北方只有醬驢肉、燜驢肉的單調(diào)與沉悶。由于驢肉肉質(zhì)的特殊性，炮制起電話：5550268\\\\5550298 地址：蓮花香蓮里26周正川菜館周正川菜館的活魚和其他江湖大菜如跳水兔、燒雞公等，味道比較地道，態(tài)度不錯(cuò)，價(jià)格較實(shí)惠。環(huán)整潔。送餐很多，不管刮風(fēng)下雨還是錢多錢少都送，還有累計(jì)1000元送100現(xiàn)金，建議杏林的去看看哦。特色服務(wù)：腐敗聚餐 解饞進(jìn)電話：6281492 地址：紡織路3號(hào)曾營小學(xué)對(duì)面辣椒王食府之精英，備齊美味佳肴，色、香、形、味俱絕，麻辣鮮香兼?zhèn)涞拇ú?，不僅僅是麻辣，鮮和香才是特色，無論是水煮魚的辣香，仔兔的孜香，還是毛血旺的麻辣，剁椒魚頭的鮮辣，都讓來到這里的食客流連忘返，大嘆川菜的魅電話：0592-5982472 地址：金雞亭西林路46之11-15店面標(biāo)簽(TAGS):美食 佳肴 閩菜瑤?；詹损^時(shí)尚、溫馨的修飾為食客提供了一個(gè)舒適而有情調(diào)的飲食環(huán)境，菜肴主要以豆花魚、水煮羔羊、地鍋素丸子、鄉(xiāng)煎金蟬。環(huán)境氛圍：時(shí)尚 溫馨 情調(diào)商家規(guī)模：中型營業(yè)時(shí)間：9：00--23：00電話：5819249 地址：思明區(qū)金榜路85號(hào)湘滿樓剁椒魚頭、東江特辣大壩魚、水煮老南瓜、紙包孜然排骨。環(huán)境氛圍：溫馨消費(fèi)對(duì)象：上班族 商務(wù)人士商家規(guī)模：小型公交線路：1、85斗西路站營業(yè)時(shí)間：10：00--23：00電話：3859178 地址：廈禾路323--22

1.鴨血粉絲湯：南京比較有名的“回味”湖南路上有。 2.尹式雞汁湯包：他家湯包比較好吃，湖南路步行街上有，天天排隊(duì)，7元8個(gè)。 3.馬祥興、綠柳居：專門做清蒸美食的，比較特色，湖南路步行街走到底，到那里再問人吧，很近很近，基本走路半分鐘就能到。 4.梅花糕：這兩年比較流行的小吃，里面的豆沙的，上面有小元宵，紅棗，蠻好吃的。豆沙陷的1.8元一個(gè)，香芋陷的2.5元一個(gè)，在湖南路對(duì)面馬臺(tái)街的巷子里有家比較正宗，左手邊，很小，叫“韋氏”梅花糕，他家最正宗！??！ 5.鹽水鴨：韓復(fù)興的，上面說過了，就是不好再那邊吃，可以走的時(shí)候帶回去。

千禧龍現(xiàn)在望花有三個(gè)店了，一部是在七百對(duì)面，果木烤鴨是特色，四個(gè)人的話可以要只鴨子，一鴨三吃，68元加10元的加工費(fèi)，這就是三個(gè)菜了，然后要兩個(gè)熱菜，大概需要50到60元左右，然后要個(gè)涼菜大概20左右，應(yīng)該4個(gè)人就吃飽了吧。加上酒水你可以自己算一下。二部是在北鎮(zhèn)105這邊，是海鮮餃子為主，菜價(jià)也是18元起價(jià)，28，38，48，58，68的都有，海鮮會(huì)更貴一些，四個(gè)人四個(gè)菜加上幾盤特色海鮮餃子，和一部價(jià)位差不多的，三部是火鍋，就在二部旁邊，和一般火鍋價(jià)位差不多，4個(gè)人200左右就擋住了。祝好運(yùn)！ 看了你補(bǔ)充，200夠了，我和我爸我媽還有男朋友，一般都花140左右??！

火鍋底料配方及炒制方法 一、小鍋炒制法配方 　　 　　　　配料: 　　 　　　　牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 　　 　　　　香料配方: 　　 　　　　白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克　　 　　 　　　　炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. 　　 　　　　準(zhǔn)備2口炒鍋,一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 　　 　　　　另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí),改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可. 　　 　　　　吊湯 　　 　　　　俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時(shí)一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美. 　　 　　　　其特點(diǎn)是:顏色乳白,味正,稠度較濃. 　　 　　　　老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤 　　 　　　　(鯽魚熬湯時(shí)一定要用紗布包好) 　　 　　　　吊湯工序 　　 　　　　1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí),使各原料內(nèi)部各營養(yǎng)成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時(shí)加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意. 　　 　　　　對(duì)鍋 　　 　　　　一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油. 　　 　　　　對(duì)鍋原料:生姜顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤. 　　 　　　　記住:先把味道調(diào)好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 　　 　　　　清湯鍋底 　　 　　　　配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克 　　 　　　　山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等) 　　 　　　　將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳. 　　 　　　　老油回收 　　 　　　　一 客人吃完的鍋底不準(zhǔn)放任何味碟,以及煙頭等垃圾,保證湯汁的衛(wèi)生,嚴(yán)禁到入含有任何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一干凈的桶內(nèi). 　　 　　　　二 自然沉淀一個(gè)小時(shí)后,輕輕取出面子上的油,然后放到灶臺(tái)燒開即可. 　　 　　　　洗油 9 排草 與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運(yùn)用普遍的一味香料。前幾天，我請(qǐng)熊四智教授幫助查找相關(guān)資料，很快得到結(jié)果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報(bào)春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風(fēng)濕病、月經(jīng)不調(diào)等作用。在麻辣火鍋中用量也不宜多，3～5克即可，也可在鹵水中使用。 有人說，在麻辣火鍋和鹵水中，“靈草增香，排草防腐”，其實(shí)很多辛香味調(diào)料都不同程度地具有抑菌防腐作用。 10白豆蔻 又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的?？趪L之有澀味，因其藥性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。在麻辣火鍋中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。 11肉豆蔻 別名玉果。近年來在火鍋中運(yùn)用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。此物不可多用，2－3個(gè)即可。 12桂皮 又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補(bǔ)元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣火鍋和鹵菜中運(yùn)用很普遍，用量5～10克為宜。 13 孜然 別名,阿拉伯小回香,安息茴香,屬傘形科植物,孜然芹的種子,主要產(chǎn)于我國邊域一帶,果形呈橢圓形.兩端細(xì)長約5毫米,寬3毫米,淡綠灰色,形同小茴香,使用時(shí)注意保存,盡量密封,以免跑味達(dá)不到效果. 14香葉 即桂樹之葉呈灰綠狀,以體無霉癍,香氣濃郁味上品.作用,增香去異味,促進(jìn)食欲. 15:罌粟籽:罌粟籽珍采用的完全成熟的罌粟籽為原料，經(jīng)科學(xué)的工藝篩選、水洗、風(fēng)干、烘干和焙燒等工序加工而成的即食型熟罌粟籽，富含人體正常生長所需要而又不能自行合成的必需脂肪酸及18種氨基酸，并含有鐵、鈣、磷、鋅、鉀、鈉、鎂等多種微量元素。入口濃香四溢、回味悠長。產(chǎn)品不僅是酒樓、面食店、面包房和家庭烹調(diào)良好的原料和調(diào)味品，而且還是營養(yǎng)豐富的旅游休閑食品。用做火鍋湯底，每鍋10克，直接加入 222.131.15.* 一種固體無渣麻辣火鍋底料的配方及生產(chǎn)方法，以牛骨髓油、豬油、植物油、豬、蝦、雞肉精粉為原料，通過合理添加味素、肉桂、丁香精粉和芝麻、花椒、孜然精油等，主要工藝過程是，選料、配料、定量、包裝、成品等，具有營養(yǎng)豐富，產(chǎn)品速被水溶解，無渣質(zhì)量等特點(diǎn)，適用賓館、飯店和家庭食用。 一種固體無渣麻辣火鍋底料的配方，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，牛骨髓油35－45份、豬油1－5份、植物油1－5份、芝麻精油0.5－1份、辣椒精油1－2份、花椒精油1－3份、孜然精油0.5－0.8份、大蒜精油1－2份、豬肉精粉1－5份、蝦肉精粉1－5份、雞肉精粉1－5份、丁香精粉0.5－1份、茴香精粉0.5－1份、肉桂精粉0.5－1份、鮮姜精粉1－2份、味素1－2份、精鹽5－10份、核苷酸（Ｉ＋Ｇ）0.05－0.1份、甜蜜素0.05－0.1份、變性淀粉15－25份。 所炒底料配料精制，辣椒經(jīng)特殊工藝炒制，吃后口不干，不上火，湯料中油、水比例適當(dāng)，久煮不渾湯，久涮無苦味。紅鍋麻辣鮮香，湯色紅亮，油而不膩，口感醇厚。另有制火鍋紅油技術(shù)、花椒油制作技術(shù)、毛肚快速發(fā)制技術(shù)、“新鄉(xiāng)一絕”紅燜羊肉火鍋技術(shù)、醉紅鴨火鍋技術(shù)、香辣蝦火鍋技術(shù)。掌握了火鍋底料的炒制技術(shù)，將使您的開店成本大大降低，為你帶來豐厚的利潤！ 內(nèi)蒙古流行的肥羊火鍋的制作 “肥羊火鍋”是根據(jù)老北京的“涮羊肉”創(chuàng)制的一種流行火鍋，此火鍋風(fēng)靡大江南北，走勢(shì)十分看好?！胺恃蚧疱仭迸c傳統(tǒng)涮羊肉不同的是，涮羊肉用的是白湯，而“肥羊火鍋”的湯是比較講究的，它選用幾十種香料藥材用老母雞、羊骨、

還可以

配料：牛油1000克； 菜籽油500克；郫縣豆瓣2500克；永川豆鼓半袋；姜三塊約150克；大蔥100克；蒜100克；洋蔥50克；干辣椒250克；重慶鮮青花椒250克；（香料）八角50克； 三奈25克； 草果 50克； 桂皮30克； 香果 50克； 陳皮 15克； 丁香 5克； 香矛草 20克； 白扣100克； 沙姜20克； 靈草15克 ； 柑草10克 ； 排草20克； 白趾 50克； 當(dāng)歸 30克 沙仁果50克； 羅漢果15克。 制作：把兩種油放入鍋中用大火燒至八成油溫，能看到冒青煙為好，因?yàn)檫@樣菜籽油的生油味才能去掉，關(guān)火待油溫下降到150度放姜蔥蒜爆香成金黃色，再點(diǎn)火下青花椒跟干辣椒還有豆鼓，去掉花椒的水份后依次下郫縣豆瓣還有各種香料，然后用小火慢慢炒，要保持鍋里面油在開，過程需要一個(gè)小時(shí)左右，必須用勺攢鍋底，不能有一點(diǎn)糊鍋，不然這一鍋就費(fèi)了，如果沒有顏色可以加紫草，香料市場上都有賣，起好看的作用，還有點(diǎn)忘說了，在炒料之前所有香料都要用水侵泡，這樣也是不讓香料在炒制中炒焦變苦。做好以后把火鍋料放入盆里冷卻就可以入冰箱了，隨時(shí)想吃都可以敲點(diǎn)來刷火鍋，保質(zhì)期在半年，有條件的話最好把炒好的火鍋料用絞拌機(jī)打細(xì)保存。這種料對(duì)于家庭來說特別實(shí)用，又衛(wèi)生，效果跟外面是一樣的，但外面好多為了更吸引客人，里面大多加了瓔粟殼，讓大家上隱。我在此是不推薦這個(gè)東西的，也是為大家身體健康著想。

一、米線篇： （1）、豆花米線云南的米線分干漿(細(xì))和酸漿(粗,滑)，干漿米線一般做成:過橋米線，而酸漿米線做豆花和涼拌才好。一般人民幣二塊。 地點(diǎn)：西南大廈旁邊的小吃一條街和專賣精品的錢局街上都可吃到正宗的。 （2）、涼拌米線地點(diǎn)：昆明市人才交流中心旁、（涼雞米線）大理古城內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場旁（我找得到，但記不得叫什么街了，問當(dāng)?shù)厝硕贾溃?（3）、過橋米線 地點(diǎn)：“江氏兄弟”橋香園（小西門）、新世界（圓通路上） （4）、小鍋米線 地點(diǎn)：昆一中正門對(duì)街那家、還有就是丹霞路上滇菜館“醉陶居”也有。 （5）、外來的貴州：如“花溪王記”的牛肉米線，“ 二、其它： （1）、豆面湯圓地點(diǎn)：昆明的西南大廈旁邊有一條文化巷里可吃到味道不錯(cuò)的豆面湯圓，還有便是花鳥市場有多家都在買。小碗有五個(gè)(二塊錢)大碗有七個(gè)(三塊錢)（2）、臭豆腐和炸洋芋。 地點(diǎn)：西南大廈旁邊的小吃一條街就有一家何大媽豆腐店，很好吃。 （3）、小鍋鹵餌絲 地點(diǎn)：新建設(shè)旁的一家小吃店(是原來五一電影院的那家小吃店)味道很地道, （4）、皇帝食品大救駕 地點(diǎn)：光華街騰沖餌絲店 （5）、泡水果——泡梨、泡梅子、傣味菠蘿、梅、泡辣酸木瓜。吃起來極為美味香甜。 （6）其它更多：汽鍋雞、調(diào)糕藕粉、罐罐米線、罐罐腦花、烤乳扇、米涼蝦、豌豆粉、藕粉、燒餌快，石屏豆腐、罐罐粉條、罐罐血旺、春卷、燒餌塊、炒面、豌豆粉、燒豆腐、蕎糕、洋芋粑粑、包谷粑粑、抓抓粉、木瓜水、糯米團(tuán)、宜良烤鴨、晉寧鹵鴨、糍粑、甜白酒、醬螺螄 昆明滇菜： 醉陶居（丹霞路） 端士樓（滇池路） 老房子（快到世博園） 老昆明（好多家，環(huán)城東路老酒廠吧那里，老云工斜對(duì)面） 老街坊（東寺街） 任午會(huì)館（白龍路） 金蘭園（景星街) 金碧春（東寺街）洪園（黃土坡虹山） 故園（藝術(shù)學(xué)院對(duì)面院子里） 滇禧園（興苑路上） 海棠春（興苑路上） 一品滇（興苑路上） 滇菜第一村（大觀人家）：大觀樓附近西門 富天閣（興苑路旁得高管支隊(duì)旁邊） 翠湖邊上：就在翠湖邊（講武堂這邊），翠湖的一壺春旁也還有一家，去吃過但也記不得名字了，性價(jià)比不是很好，環(huán)境還行。 藥膳館：家樂福世紀(jì)廣場的5樓還是6樓上，頂樓有個(gè)小花園，環(huán)境不錯(cuò)。（人均最低消費(fèi)200元） 太陽飯店：勝利花鳥市場旁 以上價(jià)格都對(duì)于一般老百姓老說都不是很便宜，但都可以吃到比較正宗的滇味。 昆明藥膳： （1）、三七：三七汽鍋雞。生三七能夠通經(jīng)絡(luò)，去死肌，除血脂，有益健康。熟三七能夠恢復(fù)傷口，專治跌打勞傷。是上好的草藥膳食補(bǔ)品。 （2）、草烏與火腿肉通過七八個(gè)小時(shí)的煮燉 （3）、附片：附子豬腳桿，又么煮成附子雞，附子羊肉，附子牛肉天麻 昆明火鍋基本上沒有昆明本地正宗的火鍋“老閣子”“鼎峰”“花積廚”這些都是茶園火鍋，“獅子樓”“小天鵝”是人家四川口味的了，要便宜么就“胖子”“老幺”了。除此以外么還可以吃點(diǎn)什么“沙坪壩”，“老灶”“民族風(fēng)情園” 地點(diǎn)： 老閣子 （興發(fā)村） 鼎峰 （曙光小區(qū)） 花積廚 （人民東路） 獅子樓 （東站泰麗酒店 ）小天鵝 （關(guān)上，金康園附近，梁原小區(qū)） 胖子（祥云小吃城） 老幺（同上 ）沙坪壩 （青年路） 昆明傣菜： 老知青（翠湖邊上） 尚義街上也有一家，吃過但記不得名字了。 昆明吃菌子： 云南的野生菌：雞樅：、干巴菌…… 地點(diǎn)：西市區(qū)興苑路上有兩家，吃過后記不得名字了，很容易找到的，就在路邊。其中一家和關(guān)上那家是一家人開的。 昆明吃魚： 鮮魚飯店，原來在昆明市郊的較出名的“普坪村沾水羅非魚”，現(xiàn)在搬到西市區(qū)的興苑路上了，西山區(qū)農(nóng)業(yè)局的斜對(duì)面； 聞氏酸菜魚與雞：總店在離昆明較遠(yuǎn)的嵩明縣，現(xiàn)在昆明有分店：白馬小區(qū)的白馬小學(xué)旁邊，以及西市區(qū)的興苑路上； 胡辣魚：胡辣魚的店昆明較多，但我覺得在西市區(qū)的西山區(qū)政府大樓的斜對(duì)面的那家相當(dāng)不錯(cuò)，一般要早去，否則的話就沒坐位； 酸湯魚：西市區(qū)的馬街北路上的那家最正宗，在馬街北路的西山客運(yùn)站對(duì)面，在這里不久還可以坐車去云南的麗江、大理……冷鍋魚：北市區(qū)的“三只耳”，味道一般； 海稍魚：交菱路上，云南省農(nóng)業(yè)學(xué)校的門口那家不錯(cuò)，還有最好吃的一家是在馬街的電纜場的醫(yī)院食堂旁邊，很不錯(cuò)的?。。?！是正宗的海稍魚，但很難找??！澄江銅鍋魚：魚從澄江撫仙湖運(yùn)來，有較好吃的青魚、鯰魚，還有洋芋（土豆）燜飯…… 三文魚（紅鱒魚）：團(tuán)結(jié)農(nóng)家李紹先家（49元一公斤），還有就是尋甸清水海，生吃。 江魚：金江漁港和北辰小區(qū)的川老漢火鍋店 昆明花菜： 新鮮黃花菜湯、炒石榴花、金錢花炒雞蛋、炒核桃花、芭蕉花湯…… 昆明特色酒樓有：昆明春天(創(chuàng)新滇萊)、乙古香(時(shí)尚餐廳)、茶花園酒樓(創(chuàng)新滇粵菜)，滇禧園(創(chuàng)新滇萊)，陽光會(huì)所(商務(wù)會(huì)所)、18區(qū)(另類餐廳)、萊茵堡(商務(wù)會(huì)所)、今天晚上(主題餐廳)、大蓉和(情調(diào)餐廳)，新世界美食城(小吃餐廳)、世搏吉鑫園(文化餐廳)，老上海人家(別墅餐廳)、壬午會(huì)館(別墅餐廳)、福照樓云南汽鍋雞飯店(新傳統(tǒng)滇菜餐廳)。 昆明燒烤夜市： 這燒烤攤子實(shí)在太多，也就說是名氣大味道好的了！從最東邊說起，當(dāng)然是“牛街莊”不過應(yīng)該算是種回憶了，想起烤的嫩牛肉和大薄片就流口水?。‖F(xiàn)在的牛街莊燒烤已經(jīng)大不如從前了！再來就是“新迎夜市”，有燒烤吃還有大杯冰檸檬水，那個(gè)爽。穿金路官房廣場旁邊，這里小壩還有大媽燒烤，這里當(dāng)是烤豬手和包漿豆腐最有名了。 北邊再進(jìn)城就是“豆腐廠”，那里的煮小瓜不錯(cuò)。 西邊的個(gè)舊雞腳王不錯(cuò)的，他的烤雞腳味道沒的說，再者是羅非魚，味道剛剛好，而其余的是浪得虛名，總店在西壩路口還有家分店在云藝。還有就是西站客運(yùn)站附近的鐵路旁邊的建水燒烤，去了必點(diǎn)小肉串。西邊還有豐菱小區(qū)趙家堆和魚翅路，再往西到紅聯(lián)燒烤了，再往外走就吃不成了！說到夜市燒烤不能不說說南市區(qū)的雙龍橋狗肉店，十多家連成一片已有些年月，午夜時(shí)分那個(gè)熱鬧自不必說了，最好吃的在梁源小區(qū)內(nèi)的區(qū)內(nèi)的曲靖來的那家，我經(jīng)常去，味道特好。再就是老海埂路黃瓜營，那是昆明最老的狗肉攤了，狗肉米線，烤狗排，老遠(yuǎn)就讓你聞的流口水。還有一品德鐵板燒也不錯(cuò)?。ㄎ恢迷诶ッ魇姓畬?duì)面，香格里拉走廊里）推薦菜：一品板筋 昆明吃喝較集中得地方： 北邊：北大門美食街 西邊：興苑路（西山區(qū)政府大樓旁） 滇池路、關(guān)上中路、官南大道、世博大道 夜市小吃比較集中得地方： 景星街花鳥市場附近、滇池電影院、祥云美食城（柏聯(lián)廣場后面、金馬碧雞坊斜對(duì)面）、紅聯(lián)燒烤（春苑小區(qū)對(duì)面）、人民路上的“西南夜市燒烤城”、 “幸福魚”云南風(fēng)味自助風(fēng)味小吃（大觀商業(yè)城內(nèi)），“清明上河食廊”的自助式風(fēng)味小吃，尚義街，官渡古鎮(zhèn)（離昆明城區(qū)5公里）。

昆明美味小吃集錦，希望樓主喜歡：1 五華區(qū)醫(yī)院（百匯斜對(duì)面）后面的小巷子里的洋芋百匯下面師專對(duì)面的酸辣粉。(洋芋巷的洋芋，豆花米線，綠茶白酒，冰稀飯都是超級(jí)好吃的昆明小吃??！) 2 錢局街的小火鍋3 龍泉路上馬村菜市場西面路口右手那家炸洋芋4 地球村（小飯店，但是很多高校門口都有分店）財(cái)院分店的沙鍋飯5 云大鼎新后門鐵路邊上有家不知道名字而且看上去很惡心的飯店里的一大鍋菜的東西.像北方是沙鍋，但是又是拿大鐵鍋裝的6 順城街東口那家烤羊肉串（店里全是新疆人）（那一票都有好吃的）7 呈貢縣城一條小街上的一家豌豆粉8 和平村鄭記泡菜風(fēng)味小吃9 和平村豆花米線 湯圓風(fēng)味小吃店10 南強(qiáng)街老字號(hào)鹵面（推薦鹵餌絲）11 西壩路街邊燒烤 個(gè)舊雞腳王12 威遠(yuǎn)街豪客來，黑胡椒牛排，3分熟，好吃不貴（但是冷飲不好喝太甜了）13 景星花鳥市場，罐罐腦花，酸辣面，米藕，燒豆腐...14 老田嫂燒烤，豬耳朵。（白云路煤機(jī)廠幼兒園大門旁，貴。）15 官渡小吃，滇池鬧市。16 楊記烤豬腳，烤豬腳。穿金路，世博加油站前100米左轉(zhuǎn)一條破爛小路300米處。（夠旮旯了吧）17 雞腳王燒烤，烤雞腳，西壩路口。18 民生老牌涮菜，涮菜，五一路中段民生街街口。19 趙家堆加油站旁邊的小巷子里有個(gè)叫《紅凌園》的 的小飯店，生意很好.而且很便宜，我們4個(gè)人吃到走不動(dòng)才花了38元.小菜做的地道20 大觀商業(yè)城里的《開心酒館》，做的東西很好，但是稍微有點(diǎn)貴（相對(duì)于前面的小太陽餐廳，在關(guān)上21 關(guān)陪路，紙巾的外殼上有電話，是7185295。主要是澄江那面的銅鍋魚和洋芋飯。尤其是洋芋飯很有特點(diǎn)。22 尚義街的是大排面，螺峰街中段，有家小鍋米線，叫做清泉小吃，隔壁還有家傣味，好吃不貴。23 全景那邊有一家小鍋米線店好吃的不行,想起來就流口水~~~~24 滇池路口，方舟大酒店里有一家。25 新迎小區(qū)盛興超市旁有一家。26 關(guān)上高原明珠下面有一家。27 北辰有一家。28 江川三道菜的飯菜也很不錯(cuò),洋芋飯也好吃~29 新迎小區(qū)呢南春米線館30 菠蘿村的燒豬腳31 昆明飯店后面東風(fēng)巷口口上，有家小店，做呢米湯老奶洋芋32 豆腐廠烤雞腳33 茨壩的羊肉火鍋，超爽且不貴，那里還有家叫魚具店的炸洋芋和涼米線34 涼米線還是建新園、橋香園、金馬坊那點(diǎn)呢“老滇味”好吃35 佳園小區(qū)云海飯店的“西紅柿雞片”，蘭臺(tái)酒店后的“宣威火腿宴”，龍頭村的回民飯館。36 天麻雞火鍋 西站對(duì)面37 大觀商業(yè)城的包漿豆腐，38 過橋園（推薦五一路和小西門分店）的過橋米線，39 端士樓（海埂路）炒餌絲，40 昆都的蛋答，41 牛街莊的燒烤，42 普照村的酸菜魚，43 瓦倉巷的青椒童子雞，44 白藥長邊上的大觀牛菜館牛肉面，45 文林街teresa呢pizza46 翠湖邊上“翠湖邊上”（店名）的牛柳47 昆明飯店測(cè)繪局巷巷手呢湯鹵面48 櫻花對(duì)面河南飯館呢鹵面49 楊林呢洋芋雞（就是有點(diǎn)遠(yuǎn)，練車的時(shí)候方便去）50 開遠(yuǎn)小哨呢烤鴨51 澄江銅鍋魚52 海埂路口方舟旁邊的江川三道菜53 董家灣交警大隊(duì)邊呢江川三道菜54 四十三醫(yī)院門口呢川菜小炒55 五華體育館宴谷呢小煎雞56 昆明飯店的冰淇淋（我們十中呢怕是都曉得，哈哈冰淇淋的回憶?。?7 西貢碼頭呢紅磷小蝦58 北門野山菌的菌子，59 櫻花28樓呢香草牛排和泰國菜，60 丹霞路棕樹營小學(xué)門口呢洋芋，61 大風(fēng)埡口下去一小點(diǎn)的一條龍的乳餅蒸火腿，62 新聞路的蘭老鴨小刀鴨，63 新聞路的破酥包子，64 昆大對(duì)面六合村呢辣子田螺，65 云大西門出來文化巷鳳凰咖啡屋呢奶油幕絲和云南咖啡66 全景呢餃纏面，67 星火電影院后面的沙鍋飯，68 大滇園呢糊辣魚69 新迎小區(qū)呢南華鹵面70 西南呢淹菠蘿72 文化巷的鍋?zhàn)訕?73 文化巷藍(lán)白紅的草莓蛋糕 74 金星小區(qū)東門外靠環(huán)城路（北走）怒江拉祜族土鍋雞 75 翠湖邊的石屏?xí)^ 76 全景后面的那個(gè)街上的原南太橋豆花米線77 電池路陽光小區(qū)呢火瓢牛肉，在新迎小區(qū)也有一家78 昆明大學(xué)旁邊的那個(gè)傣味 79 洪源路師大附中后門的砂鍋飯砂鍋菜砂鍋過橋米線80 洪源路師大附中正門向南走，在科醫(yī)路的傣味