中耗兒魚(yú)的做法大全家常，香辣耗兒魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃

步驟1：耗兒魚(yú)洗凈，加上鹽、料酒腌制20-30分鐘。步驟2：準(zhǔn)備配菜，根據(jù)自己口味隨便放菜都行。步驟3：準(zhǔn)備配料，姜切片、蒜切片、二荊條、小米辣成節(jié)。步驟4：倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時(shí)，加入耗兒魚(yú)炸至金黃色撈出備用。步驟5：鍋底留油，倒入豆瓣醬翻炒兩下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一兩分鐘。步驟6：倒入配菜，倒入少許醬油，翻炒至金黃上色，再翻炒5分鐘。步驟7：倒入炸好的耗兒魚(yú)，上色后加入適量的高湯（骨頭湯），轉(zhuǎn)中火燒上15-20分鐘。步驟8：勾點(diǎn)芡粉收汁，最后加入雞精，少許味精，白糖。

主料公干魚(yú)220g輔料油適量鹽適量料酒1勺泡菜適量泡辣椒幾個(gè)姜適量蒜適量蔥適量花椒油半勺雞精半勺白糖半勺步驟香辣公干魚(yú)的做法步驟11.準(zhǔn)備好公干魚(yú)。香辣公干魚(yú)的做法步驟22.公干魚(yú)加水泡發(fā)。香辣公干魚(yú)的做法步驟33.泡發(fā)好的公干魚(yú)一條條清除內(nèi)臟，并清洗干凈。香辣公干魚(yú)的做法步驟44.切點(diǎn)姜蒜，泡菜和泡辣椒。香辣公干魚(yú)的做法步驟55.鍋熱油，放入姜蒜泡椒炒香。香辣公干魚(yú)的做法步驟66.放入公干魚(yú)。香辣公干魚(yú)的做法步驟77.加點(diǎn)料灑翻炒。香辣公干魚(yú)的做法步驟88.加點(diǎn)醬油。香辣公干魚(yú)的做法步驟99.加點(diǎn)花椒油。香辣公干魚(yú)的做法步驟1010.加點(diǎn)雞精和白糖，再加入香蔥。香辣公干魚(yú)的做法步驟1111.翻炒均勻。香辣公干魚(yú)的做法步驟1212.裝盤。

材料耗兒魚(yú)，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）做法1、耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。4、下魚(yú)煮熟。5、裝盆咯！蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。

主料耗兒魚(yú) 蔥 小米辣 姜蒜 紅燒耗兒魚(yú)的做法步驟1. 把大的耗兒魚(yú)切塊，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制幾個(gè)小時(shí)入味2. 備好各種配料3. 鍋里放油，把耗兒魚(yú)燒至半熟，不要頻繁翻動(dòng)4. 加入配料，豆瓣醬一小勺，老抽少許上色5. 加小半碗水煮6. 待湯汁收干時(shí)放雞精和小蔥段7. OK，完事兒啦

在餐館吃過(guò)，我發(fā)覺(jué)我基本上是向餐館偷師呢，呵呵~~材料耗兒魚(yú)，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）做法1、耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。4、下魚(yú)煮熟。5、裝盆咯！蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。材料耗兒魚(yú)1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個(gè)、獨(dú)蒜3個(gè)、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花做法1、耗兒魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。 2、熱油鍋（多放點(diǎn)油），放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，摻水，把魚(yú)放進(jìn)去燜，湯要蓋過(guò)魚(yú)面，燒的過(guò)程中要翻一下魚(yú)，把湯燒至少的時(shí)候，把魚(yú)裝盤，在剩余的湯里，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚(yú)上即可。

香辣耗兒魚(yú)材料白糖，郫縣豆瓣，姜末，蒜片，干辣椒末，耗兒魚(yú)做法1、先把耗兒魚(yú)切成大塊2、鍋上先放少許油后油未熱前放一小勺白糖，等糖化開(kāi)后放入豆瓣、姜蒜抄香。3、再放入耗兒魚(yú)一起翻抄。等魚(yú)表面熟后。4、再放入少許開(kāi)水。待水較干后。5、就可起鍋了。

干燒耗兒魚(yú)的做法 主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 　　制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 　　味型：家常味。 　　特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。 麻香耗兒魚(yú)的做法 麻香耗兒魚(yú)的制作材料： 主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗兒魚(yú)的做法： 1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚(yú)的制作要訣： 1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。 水煮耗兒魚(yú) 用料 材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、 菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。 做法 耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚(yú)煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士 材料價(jià)格：1.魚(yú)差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚(yú) 做法: 耗兒魚(yú)，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。 1、把泡袱耽遞甘郛仿店濕錠濺姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。 2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚(yú)裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 3、把魚(yú)起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開(kāi)，然后把魚(yú)放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。 希望能解決您的問(wèn)題。

1斤半耗兒魚(yú)，長(zhǎng)泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個(gè)、獨(dú)蒜3個(gè)、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精做法步驟1、耗兒魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。2、熱鍋到清油，燒制沒(méi)有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香后，倒入鮮湯，把魚(yú)放進(jìn)去燜，湯要蓋過(guò)魚(yú)面，燒的過(guò)程中要翻一下魚(yú)，把湯燒至少的時(shí)候，把魚(yú)裝盤，在剩余的湯里，放味精、蔥花少許，淋在魚(yú)上。3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香后，淋在魚(yú)上即可。

干燒耗兒魚(yú)的制作材料： 主料：耗兒魚(yú)600克 調(diào)料：芹菜粒50克,肉粒50克,青紅尖椒粒50 干燒耗兒魚(yú)的特色： 咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。 制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 麻香耗兒魚(yú)的制作材料： 主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚(yú)的制作要訣：1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。 2. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。 健康提示： 耗兒魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)素、有健脾胃、助消化的功效。 原料： 耗兒魚(yú)7支（購(gòu)買時(shí)選大小適中的耗兒魚(yú)肉質(zhì)會(huì)比較鮮嫩）、黃瓜一根、萵筍頭兩根、青辣椒3個(gè)、泡姜、泡辣椒約100克、大蒜3瓣、干辣椒5個(gè)、干花椒一小勺。 調(diào)料： 料酒、老抽、鹽、味精。 做法： 1、把耗兒魚(yú)用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時(shí)； 2、黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀； 3、青辣椒去心也切成塊狀； 4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段； 5、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一會(huì)后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒； 6、倒入腌制好的耗兒魚(yú)，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚(yú)肉兩面熟透； 7、倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。

干燒耗兒魚(yú)的做法主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50?！　≈谱髁鞒蹋簩⒑膬呼~(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成?！　∥缎停杭页Ｎ丁！　√攸c(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。麻香耗兒魚(yú)的做法麻香耗兒魚(yú)的制作材料：主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚(yú)的做法：1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚(yú)的制作要訣：1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。水煮耗兒魚(yú)用料材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚(yú)煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士材料價(jià)格：1.魚(yú)差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚(yú)做法:耗兒魚(yú)，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚(yú)裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。3、把魚(yú)起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開(kāi)，然后把魚(yú)放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。希望能解決您的問(wèn)題。

紅燒

泡椒耗兒魚(yú)的做法 將耗兒魚(yú)洗凈，切掉尾巴，用料酒碼半個(gè)小時(shí)。（如果耗兒魚(yú)大可以切一下，小的話就不用了）泡椒剖開(kāi)，把里面的籽挖出來(lái)扔掉（不去籽會(huì)很辣）泡姜切絲，大蒜切成顆粒，黃蔥切成小段備用倒油適量，待油燒熱以后加入剛才切好的泡椒泡姜大蒜，炒香后加一勺郫縣豆瓣，繼續(xù)翻炒，炒勻后加入黃蔥，耗兒魚(yú)和適量鹽繼續(xù)翻炒炒個(gè)一兩分鐘以后加入適量清水，蓋上鍋蓋開(kāi)始悶水量不做限制，喜歡吃有湯的就多加一點(diǎn)，喜歡吃干的就少加一點(diǎn)。這樣的話，時(shí)間我也不好確定，大家就自己嘗嘗吧，覺(jué)得可以就可以起鍋了）起鍋前加少量雞精和勻即可