北京烤鴨，天津狗不理，貴州茅臺。貴州茅臺，北京烤鴨，天津狗不理，最終北京烤鴨從最早原始古老的烤法，烤出來口味，一直代代相傳開來，到現(xiàn)在北京烤鴨的名氣越來越大，而且聞名中外，現(xiàn)在三歲小孩都知道北京烤鴨好吃，但不管各地的北京烤鴨名氣最大，始終大不過北京全聚德的烤鴨的名氣，各地的北京烤鴨與全聚德的北京烤鴨比較，不管從歷史來講，或者從烤法來講，或鴨子淹制的秘料來講，鴨子的選料來講，總有不同之處，但全聚德最占便宜的還是地域關(guān)系，因為本來就是北京烤鴨的發(fā)源地，那么全聚德烤鴨這么出名也不足為怪了。
1、為什么一說到北京就會馬上想到“北京烤鴨”？
個人感覺北京烤鴨是北京最有特色的美食。你像北京涮羊肉也有名，但一般老百姓家就能做涮羊肉了，而且你說涮羊肉是北京特產(chǎn)很多地區(qū)的人都不服，烤鴨就不同了，很多地區(qū)都有做烤鴨的，但國宴我們北京烤鴨也能拍得上名號，就像貴州茅臺一樣，受到國家認可。當(dāng)然有些人還說北京特色小吃還有鹵煮、麻豆腐、芥末堆一類的，但這些小吃北京人都未必能吃得下更別說全國人民了，
2、北京烤鴨，天津狗不理，貴州茅臺誰是貴的最離譜的那個？
我是小壯，很高興回答這個問題。北京烤鴨，天津狗不理，貴州茅臺！誰是貴的最離譜的那個，我個人認為這三個都貴的離譜了！三個作為快消品的東西愣是做成了奢侈品，完全超出了人們的認知。要是比較誰更貴的離譜，我個人認為應(yīng)該是天津狗不理，首先，三者的知名度擺在那里呢！貴州茅臺，北京烤鴨，天津狗不理。貴州茅臺貴可以理解，
他的產(chǎn)量有限，每年就供應(yīng)這么多，市場需求大又有收藏價值具有升值空間，這都可以理解。北京烤鴨，天津狗不理就不具有可比性，第二，貴州茅臺貴但是老百姓依然愛他，追捧他。北京烤鴨，天津狗不理則不然，說明他兩個貴的太離譜了，普通大眾不認可。第三，三家都上市，通過股市也能反饋出來，茅臺作為中國股市第一股說明市場的認知程度。
3、北京烤鴨是地道的魯菜！為什么又說是南京烤鴨嗎？你怎么看？
北京烤鴨和魯菜沒關(guān)系！京菜的起源頗多，主要以魯菜為代表的北方菜被根基，兼收并蓄，同時也融入了部分蘇杭、淮揚之地菜色的風(fēng)格，雜而不純，雖然京菜尤其是宮廷菜中山東風(fēng)味的占比非常高，但是著名的北京烤鴨卻與魯菜毫無關(guān)系，而北京烤鴨的起源，是當(dāng)年明朝的留都南京，明朝時期，北京城出現(xiàn)了最早的烤鴨店，而當(dāng)時最出名的“便宜坊”最初也起源于南京，嘉靖時重新掛牌在北京開張之后，其出售的烤鴨叫做“金陵片皮鴨”，在北京的市面上也稱作“金陵烤鴨”，而“北京烤鴨”之名真正取代“南京烤鴨”，是直到清朝晚期才發(fā)生的事情。
京菜與魯菜的確淵源很深中華飲食主流的八大菜系，有七個屬于南方菜系，而北方唯一入選的，就是魯菜，從先秦時代開始，山東就是物產(chǎn)豐饒之地，無論是各種蔬菜還是魚獲都相當(dāng)豐富，而這也奠定了山東豐富飲食文化的基礎(chǔ)。相對于魯菜的深厚底蘊，京菜的發(fā)展要遲緩很多，大運河開通之后，大量外來飲食隨著運河進入北京地區(qū)，但這時期的北京地方并沒有形成獨具特色的地方風(fēng)味，而唐代之后，北京之地長期處于契丹、女真、蒙古等族群手中，飲食文化起色不大，不過這些游牧族群也給北京帶來了不少富有游牧特色的飲食，比如代表性的涮羊肉，
北京飲食真正發(fā)展起來還是明清時期，明成祖遷都之后，將大量江南、淮揚風(fēng)味帶到了北京，而地理上的原因，使得北京菜也受到了魯菜的極大影響，尤其清朝時期，魯菜在北京城幾乎是一枝獨秀，當(dāng)時的十大堂與八大居，全都是出了名的魯菜館。北京菜并非魯菜京菜受到魯菜的影響頗深，但這并不代表京菜就是魯菜，甚至于說早先也并沒有所謂“京菜”這樣的說法，京菜雜糅了各地的菜色，并不像其他主流菜系那樣擁有極其鮮明的自身特色，比如川菜的麻辣鮮香、淮揚菜的精雕細琢、徽菜的重口鮮濃，但京菜，沒有，
元明清以來，北京城就是個集各家所長的地方，飲食也是如此，京菜吸收了大量的外來菜色風(fēng)格，除了魯菜之外，連同江淮、江南等地的飲食也有，近代由于大量出身淮揚江浙的精英等進入北京，又使得淮揚菜曾在北京興盛一時。“京菜”這個說法出現(xiàn)的非常遲，而在早前，京中的菜館食肆沒誰會自稱京菜，因為本來就沒有京菜，自然，也就沒有所謂京菜就是魯菜之說。
