魚肉餡餃子的做法，誰能告訴我魚肉水餃的做法謝謝

魚肉水餃原 料：面粉500克，鮮魚500克，韭菜150克，肥豬肉75克。配 料：香油30克，醬油40克，精鹽15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。制 法：1)將魚去鱗、鰭、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，剔出魚肉，連同肥肉一同切碎，剁成茸狀，加250克雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成稠糊狀時(shí)，加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒，拌勻成餡。2）面粉加花生油25克，溫水230克和勻，揉成面團(tuán)，揪成每50克(干面)10個的面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。3)將水倒入鍋內(nèi)，開后下入水餃，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見餡與皮鼓起，撈出即成。特 點(diǎn)： 鮮嫩滑潤，適宜嬰幼兒食用。制作關(guān)鍵：餃子個要小，皮要薄，多煮一煮。取魚肉時(shí)，千萬要把魚刺、魚皮副凈，餡要剁爛

材料餃子面粉500克，鲅魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。 做法1、魚肉沖洗后剁咸肉泥，放入碗內(nèi)順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。 2、餃子面和好，稍餳，做成60個面皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。 3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后下入餃子，煮熟撈出即成。食時(shí)蘸醋。 原 料：新鮮草魚1500g、瘦肉300g、生粉500g、西蘭花500g 配 料：紅蘿卜100g、蔥白粒、香菇粒 調(diào) 料：雞汁10g、食鹽10g、味精15g、香油10g、色拉油20g 做法1、將草魚宰殺去鱗、內(nèi)臟、骨、皮的魚肉，用直刀法切兩刀為一片。瘦肉剁成茸加入食鹽、味精、蔥白粒、香菇粒、生粉攪勻成肉餡。 2、魚片置案板上包入肉餡，粘上生粉用木棍輕輕敲成蝴蝶形。 3、鍋入清水燒開改小火下入魚膠煮熟撈起擺放于大圓盤四周，魚膠擺上紅蘿卜切成的須。 4、西蘭花焯水和整雕一起擺入盤子中央。鍋入清水下入雞汁、食鹽、味精勾玻璃芡淋香油、色拉油起鍋澆于蝴蝶魚餃上即可。

鲅魚一只、肥瘦相間的豬肉一小塊、韭菜一小把、姜汁、鹽、胡椒粉、味精、油。首先將鲅魚清洗干凈，去內(nèi)臟去頭不要，一手把住魚身，一手持刀，從頭部這邊開始橫刀沿著魚骨片出上下兩片魚身，再斜刀將魚肉和魚皮分離。將凈魚肉用刀先剁碎（或用刀片刮魚肉，不過這樣麻煩點(diǎn)），然后邊加入姜汁邊剁，直至細(xì)膩均勻。將五花肉打成肉餡拌進(jìn)魚肉；用清水和料酒、生抽勾兌，分次加入魚肉，用筷子順時(shí)針攪打，這個過程蠻長的所以要耐心。將魚肉陷打至細(xì)膩如泥的時(shí)候加入韭菜（之前記得把韭菜切碎）、香油、花生油、鹽、味精、耗油調(diào)味即可

1. 剁爛的豬肉，魚肉，蔥花。2. 加入淀粉，鹽，油，糖。3. 攪拌上勁。4. 取適量肉餡包入餃子皮中。5. 制成餃子生胚。6. 燒開水把餃子放入鍋煮，煮到餃子漲起來就可以啦。7. 熏點(diǎn)醬料吃味道更鮮。

保持 鮮呀！不要放多余的調(diào)料 鹽 雞精就可以

用姜汁泡20分鐘去腥，然后再加入你喜歡吃的作料，最好放些料酒

餡里放點(diǎn)香油

蒸了吃，蒸了吃，蒸了吃，蒸了吃，

魚肉餡餃子怎么做材料鮮活草魚一條，面粉，雞蛋1個，蔥，姜，胡蘿3片，水發(fā)木耳1塊，豬肉（肥瘦的）一塊，滾開水適量做法1.開水燙面（要用筷子，小心燙手）。2.之后揉成面團(tuán)蓋上濕布放一邊醒著。3.剔下魚肉，去皮、切片。4.豬肉切薄片，蔥、姜均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。5.一起剁成泥狀。6.將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好亂七八糟地加了些調(diào)味料，呵呵）順著一個方向攪打均勻。7.木耳和胡蘿卜分別洗凈切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗里，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。8.取出面團(tuán)，再次揉好后，分成若干個小劑子。9.然后搟皮，包成各種形狀的餃子^_^10.蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。11.大火燒開5分鐘后，轉(zhuǎn)中火再燒10分鐘，關(guān)火，出鍋~

魚肉餡原料：大草魚或?yàn)豸~１條約１０００克 豬肥膘肉１００克 韭菜３００克 雞蛋清２個 精鹽１５克 胡椒粉５克 料酒２５克 味精１５克 雞精１５克 香油２５克 精煉油３０克制法：１?草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。２?將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。３?魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。注意：１?魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。２?魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會細(xì)嫩。３?韭菜只能最后加入。

工具/原料more餃子皮 (400克)龍利魚柳 (350克)花生油 3湯匙食鹽 3克蠔油 1湯匙胡蘿卜 200克黑木耳 30克雞精 3克生姜 20克香蔥 20克骨頭湯 500克方法/步驟1/2分步閱讀1.龍利魚柳?2/22.解凍后，清洗過后剁成肉泥?方法/步驟21/33.胡蘿卜、黑木耳剁碎?2/34.香蔥、生姜切成細(xì)末?3/35.將圖3、4的食材加入魚肉盆里，然后再加入蠔油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡?方法/步驟31/35.將圖3、4的食材加入魚肉盆里，然后再加入蠔油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡?2/37.餃子皮放于掌心，然后把肉餡放入?3/38.用手掐嚴(yán)實(shí)包成餃子?方法/步驟41/29.全部包好的餃子?2/210.煮鍋里放入骨頭湯，然后把餃子放入煮熟即可

鲅魚水餃的制作:鲅魚水餃做法: 1、巴魚攪成泥(去皮去骨后不要剁),五花絞肉,肥瘦比例1:1,魚和肉的比例1:1或3:2; 2、花椒煮水,一直泡著等花椒水放涼; 3、切所有餡的1/3份量的韭菜末,或者韭黃; 4、把花椒水和進(jìn)魚茸里,攪拌一下,放入肉,鹽(無需味精,只要鹽足夠,可以稍微多一點(diǎn))香油少許,淹一下餡,包之前再和進(jìn)韭菜; 5、包好,下鍋煮熟,稍待片刻撈出即可。怎么調(diào)餡比較好?配料:鲅魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例);調(diào)料:韭菜、蔥姜水、細(xì)鹽、香油、味精;先把魚的都從魚的身片下來,洗干凈,然后去皮,鲅魚要去皮,否則發(fā)腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再調(diào)面,把面調(diào)好后,放到一邊悻好然后剁肉和去皮的鲅魚肉,把一小塊肥肉剁進(jìn)去,去腥味,味道更香,剁的時(shí)候加入蔥姜,可家少許的水,防止肥肉太拈占刀剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,攪拌,攪拌均勻時(shí)加入鹽,味精,少許的水,和一個雞蛋訣竅:關(guān)鍵在打漿,順時(shí)針攪拌肉餡,加入蔥姜水,攪拌至粥狀,抓起能在涼水上漂起。最后加鹽和油。至于“包”的功夫就看你的了

鲅魚餃子材料: 餃子面粉500克，鲅魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。做法: 1、魚肉沖洗后剁咸肉泥，放入碗內(nèi)順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。2、餃子面和好，稍餳，做成60個面皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后下入餃子，煮熟撈出即成。食時(shí)蘸醋。小訣竅: 特點(diǎn)鮮嫩味美。 材料: 鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，面粉做法: 1.鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆2.鲅魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺3.用刀把魚肉剁成泥4.把豬肉剁細(xì)，我干這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時(shí)老公在家剁肉搟餃子皮這兩個活都是他負(fù)責(zé)，因?yàn)樗挪贿^我，^_^5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經(jīng)驗(yàn)是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉6.和一塊面，醒10分鐘7.揪成小劑子，搟皮，我挺佩服自己的，我后來觀察了一下，我的每個劑子都大小不一，每個面皮搟的不僅不圓，而且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。 原料配方:大草魚或?yàn)豸~1條約1000克、豬肥膘肉100克、無果枸杞芽500克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。制法方法:①草魚宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥，無果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。②將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。③魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚湯，直至攪拌上勁切魚湯加完，接下來與無果枸杞芽餡拌勻，即成。注意:魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水份，餡料才會細(xì)嫩。無果枸杞芽餡只能最后加入。 魚肉水餃的做法菜系及功效：精品主食 魚肉水餃的制作材料：主料：醬油,花生油,精鹽,味精,鮮湯適量,粉500克,鮮魚200克,豬肉餡I00克,韭菜100克步驟：1.將魚洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。 2.用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調(diào)成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。 3.將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。 4.將面粉用清水調(diào)成面團(tuán)，搓成長條，揪成劑子，包餃子下鍋煮熟撈出。 另外給你提供魚肉餡餃子的一種絕配做法,宇宙超級無敵得好吃: 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。

魚肉餡 原料：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。 編輯本段制法 1、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。 2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。 3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。 編輯本段注意 1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。 2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會細(xì)嫩。 3、韭菜只能最后加入。