小胡鴨蒜香鳳鳳爪，蒜香鳳爪的做法

主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。

材料熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達美，鹽，高湯精，白糖做法1.雞爪用開水焯過后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后?；穑罌龊笕〕鲇美渌磸?fù)沖洗干凈，我直接手工將骨頭脫掉。2.準備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。小訣竅紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內(nèi)等其沉淀后取其紅油即可。

蒜泥鳳爪的做法： 1、雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片； 2、鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭； 3、油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥即可。

當Q彈脆爽的雞爪遇上了濃香重口的大蒜，這種滋味絕對能驚艷你的味蕾。今天我們就聊聊這道美食在家具體如何操作呢？一，處理鳳爪。鳳爪頂端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干凈，放入平底鍋中。鍋中加水沒過鳳爪，放花椒，八角，香葉，桂皮，生姜片，蔥段，料酒。大火燒開后，轉(zhuǎn)成中小火煮半個小時（因為家中有老人，所以為煮的時間久一些，這個狀態(tài)下的雞爪基本上處于半脫骨的狀態(tài)）。在煮的過程中，水的表面會有臟污的浮沫，記得用勺子撇出來。煮熟的雞爪撈出來，盆中放入冰水，加入幾塊冰塊，倒入雞爪冰鎮(zhèn)變涼。二，炸蒜蓉。平底鍋放一勺油，微微加熱后（五六成熱），倒入蒜末，用小火炸成微黃色。加入小米辣，生抽，蠔油，五香粉，白糖，香醋，食鹽，加入兩勺清水，煮三分鐘，讓蒜蓉充分發(fā)揮香味和調(diào)味料融合在一起。三，拌蒜香鳳爪。蒜蓉調(diào)味汁放涼后，倒入雞爪中，充分攪拌均勻，撒上些香菜葉，白芝麻，點幾滴香油，喜歡吃辣的可以再澆上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小時，味道更佳哦。四，注意事項。這道菜好吃的，關(guān)鍵就在于雞爪的處理上，一定要放在冰塊冷水中充分變涼。只有從內(nèi)到外的涼透了，它的膠質(zhì)組織才會Q彈。吃起來不會發(fā)油，而且。沒有黏糊糊，不爽利的感覺。在炸蒜蓉的時候火不能太大，否則容易變糊。用小火慢慢的烹飪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的鳳爪要用兩頭大蒜。尤其是到了夏天來上這么一盤蒜香鳳爪，簡直太開胃了。

無骨鳳爪是很多人都非常喜歡吃的網(wǎng)紅小零食，口感Q彈，以酸辣、泡椒、香辣三種口味最受歡迎。這也是對于市面出現(xiàn)的眾多口味雞爪、而我獨愛去骨雞爪的原因——方便好吃。所以，在這里就給吃貨們推薦5款又好吃又有營養(yǎng)的去骨雞爪品牌，保證讓他們滿意，是我經(jīng)?；刭彽目?，下面就跟我一起看看吧:一、良品鋪子去骨雞爪推薦評星：★ ★ ★ ★ ★推薦理由：良品鋪子股份有限公司成立于2006年，總部設(shè)在湖北武漢，是一家集休閑食品研發(fā)、加工、零售服務(wù)與品牌連鎖運營為一體的上市企業(yè)，線下門店都有幾千家，知名度非常高，目前產(chǎn)品已覆蓋肉類零食、堅果炒貨、糖果糕點、果干果脯、素食山珍等多個品類1400余種，能夠有效滿足不同消費者群體在不同場景下的多元化休閑食品需求。良品鋪子去骨鳳爪有香辣味、檸檬蒜香味、虎皮去骨鳳爪等多種選擇，只選大個頭雞爪，剔骨前約13cm，肉多才過癮。有蒜香的檸檬鳳爪中加入檸檬汁、蒜、小米辣，辣爽升級，清爽碰撞香辣，嗦汁嚼爪更有味。盒裝保留更多湯汁，多重豐富滋味，我認為酸酸辣辣是開味神器，一口味蕾綻放。二、王小鹵去骨雞爪推薦評星：★ ★ ★ ★ 推薦理由：王小鹵創(chuàng)立于2016年，憑借一款網(wǎng)紅爆品虎皮鳳爪火遍全網(wǎng)，是虎皮鳳爪品類的領(lǐng)軍者，榮獲2020年國際風(fēng)味暨品質(zhì)評鑒所iTQi世界美味大獎。王小鹵堅持以用戶體驗為核心，高標準、嚴要求把控產(chǎn)品，致力于成為好吃、有趣的鹵味零食公司，產(chǎn)品在全國一二線城市幾乎均已覆蓋到，并遠銷美國、澳大利亞、新加坡等國家的部分地區(qū)。王小鹵去骨鳳爪采用機器脫骨，18小時冷鹵泡制充分入味，檸檬汁去腥提鮮，肉質(zhì)飽滿Q彈，膠原滿滿，口感細嫩脆爽，勁道夠味，辣而不燥。單支雞爪精致包裝，安全又衛(wèi)生。三、三只松鼠去骨雞爪推薦評星：★ ★ ★ ★ 推薦理由：三只松鼠被譽為“國民零食第一股”，是我們國內(nèi)首家銷售規(guī)模較大的純互聯(lián)網(wǎng)食品品牌，隸屬于三只松鼠股份有限公司。公司創(chuàng)立于2012年，總部位于安徽蕪湖，并在南京成立了研發(fā)與創(chuàng)新中心，主營產(chǎn)品覆蓋堅果果干、面包糕點、谷物制品、肉食鹵味、方便速食等全品類休閑零食。三只松鼠無骨鳳爪選用全程監(jiān)測的肥美白羽鳳爪手工去骨，雞爪肉厚實，腳筋Q彈有嚼勁。老字號老鹵鹵制，味道香辣爽口，拌著湯汁吃非常容易上頭。我認為肉香味濃，每一寸都充分入味，肉質(zhì)脆彈，去骨暢快，色香味俱全，讓人欲罷不能。四、百草味去骨雞爪推薦評星：★ ★ ★ ★ 推薦理由：百草味是互聯(lián)網(wǎng)堅果類食品銷售知名品牌，總部位于杭州，以休閑食品的研發(fā)、加工、經(jīng)營為主，集連鎖、B2C經(jīng)營模式為一體。2003年第一家百草味線下店鋪創(chuàng)立，2020年被百事公司收購，產(chǎn)品涵蓋堅果炒貨、果干蜜餞、肉類鹵味、豆干素食、糕點點心、餅干膨化、糖巧果凍、方便速食等全品類零食系列，在市場也是享有極高的聲譽。百草味去骨鳳爪有檸檬酸辣味和藤椒味兩種，精選肥美鮮嫩雞爪泡制24小時鹵煮入味，鳳爪紅潤油亮，軟骨韌脆，皮肉Q彈，去骨留筋，口感酸辣脆彈，鮮美過癮美味不膩。獨立包裝，方便即食，我認為適合朋友聚會、家庭野餐、看劇觀影等場合食用。五、Abu-niu阿布去骨雞爪推薦評星：★ ★ ★ 推薦理由：Abu-niu阿布去骨鳳爪有檸檬和藤椒兩種口味，嚴選白羽雞手工精細去骨，地道川派香料24小時泡制，川南小米椒遇上安岳檸檬，酸辣入味。入口酸爽爆炸，肉香濃郁滑嫩多汁，保留筋肉和脆骨，筋肉醇厚，柔韌彈牙，爽脆嚼勁，每寸都入味，口口咯吱脆，過癮又回味。今天分享就到這里了，以上這五個品牌的無骨鳳爪，是目前市面上銷量最高的產(chǎn)品，均采用新鮮雞爪制作，肉質(zhì)肥厚，口感Q彈爽滑，層次豐富，膠原滿滿，其中以檸檬酸辣、藤椒、泡椒口味的最受歡迎，大家可以根據(jù)自身口味喜好進行選擇。