清蒸魚頭怎么做，清蒸魚頭的詳細(xì)做法

1.蔥刨絲、姜切碎。2.大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。

食材用料魚頭1個(gè)油適量生姜適量相克食物生抽適量蔥花少許紅辣椒1個(gè)蒜蓉少許清蒸魚頭的做法1.準(zhǔn)備好的食材2.洗凈的魚頭抹上少許的鹽.味精.生抽.姜絲3.等水開上鍋蒸10分鐘4.熱鍋燒油，放少許蒜蓉.蔥花燒香淋在魚頭上即可用手機(jī)看這道菜做法小貼士蒸魚頭時(shí)間不能過長，容易老就不好吃了

用料主料魚頭500g調(diào)料食鹽適量醋適量花椒適量生抽適量調(diào)和油適量清蒸魚頭的做法1.準(zhǔn)備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鐘后沖水洗凈2.洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段3.開水上鍋，蒸10分鐘4.蒸的時(shí)候可以切好姜絲與蔥絲5.魚蒸好后，關(guān)火3分鐘后揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的姜片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，淋上生抽6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香7.花椒變色后將花椒撈出，淋在魚頭上即可

食材主料小魚干200g輔料油適量糖適量料酒適量小蔥適量姜適量步驟1.準(zhǔn)備好小黃魚干2.魚干用清水浸泡30分鐘，漂凈.3.大些的魚干撕小塊4.放入蒸盤，加姜片，蔥段5.加黃酒，6.撒些糖7.淋些植物油8.隔水蒸10分鐘左右即可.小貼士1.浸泡魚干的時(shí)間不用太長，魚皮回軟，容易清洗就可以了。2.蒸魚的時(shí)候不用上保鮮膜，直接蒸，這樣魚干容易松軟好吃。

材料三文魚頭1只，迷迭香3株，佛手瓜半個(gè)，生姜1塊，蒸魚豉油1勺，鹽 少許做法1、魚頭去鱗清洗干凈，將切片的生姜整齊擺放在魚鰓處。2、佛手瓜去皮，切片，整齊平鋪在盤子底部。3、將魚頭放在佛手瓜上，撒上少許的食鹽。4、在魚頭四周放上迷迭香。5、上鍋冷水清蒸10分鐘。6、上桌時(shí)，撒上一勺蒸魚豉油

原料：大頭魚頭一個(gè)500克左右，剁辣椒50克，料酒50克香菇。姜、蔥，醬油，鹽，麻油、雞精少許。做法，1.魚宰殺后洗干凈，用料酒鹽醬油淹20分鐘，把姜切絲，一大半蔥打成把子余切成蔥花，香菇開水泡發(fā)切絲。備用。2.把淹好的魚裝盤，上面蓋剁辣椒，姜絲、蔥把。上鍋大火蒸20分鐘，3.取出魚盤，去掉蔥把，把香菇絲蔥花摔到魚上面，雞精化成水。與麻油淋在魚上面上桌。說明，如果是吃雙味辣子魚，還可以加酸辣椒在魚頭的另外一邊。如果不吃辣的可以加豆瓣醬。

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清蒸魚頭的做法： 1、將魚頭洗凈后放一點(diǎn)白醋，隔大約三分鐘后在水龍頭下將魚頭沖洗（可以去腥味）； 2、把魚頭的內(nèi)外抹上一層鹽（鹽的用量要適量），再放幾片生姜，用冷水蒸，上氣后蒸十五分鐘。 3、將蒸熟后的魚頭中的水倒掉（徹底去掉魚腥味），在魚頭上淋上李錦記蒸魚豉油，在鍋內(nèi)將食用油燒開，放入花椒粒，花椒粒變黑后將它取出，然后放入切好的紅辣椒絲、青辣椒絲、大蒜絲煸炒，放少許鹽、雞精，將此作料淋在魚頭上，然后在魚頭上放上蔥段，也可放香菜。

主料請點(diǎn)擊輸入圖片描述魚頭500g調(diào)料食鹽適量醋適量花椒適量生抽適量調(diào)和油適量清蒸魚頭的做法1.準(zhǔn)備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鐘后沖水洗凈請點(diǎn)擊輸入圖片描述2.洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段請點(diǎn)擊輸入圖片描述3.開水上鍋，蒸10分鐘請點(diǎn)擊輸入圖片描述4.蒸的時(shí)候可以切好姜絲與蔥絲請點(diǎn)擊輸入圖片描述5.魚蒸好后，關(guān)火3分鐘后揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的姜片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，淋上生抽請點(diǎn)擊輸入圖片描述6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香請點(diǎn)擊輸入圖片描述7.花椒變色后將花椒撈出，淋在魚頭上即可

做法一 食材準(zhǔn)備：鴉片魚頭3個(gè)；調(diào)料：剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖 制作步驟 1.魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。 2.往魚嘴里塞蔥段和姜末，魚身上也要抹上蔥段姜末，撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖，倒入適量料酒。 3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。 4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚頭上。 5.放到鍋里大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。 做法二 食材準(zhǔn)備：鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油。 制作步驟 1.魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味． 2.燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。 3.關(guān)火倒入豉油，挑出蔥段。 4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。 做法三 食材準(zhǔn)備：鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、豆瓣醬、蒸魚豉油 制作步驟 1、鴉片魚頭解凍，對半劈開，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘 2、泡椒切成細(xì)末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用 3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢 4、蒸鍋準(zhǔn)備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上蒸魚豉油，大火燒開，上汽后蒸制8分鐘即可。 做法四 1.鴉片魚頭去除腮后清洗干凈備用；蔥、姜洗凈切好備用 2. 鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜腌制15分鐘后備用 3. 鍋里燒水，水沸騰后將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起后就可以取出了 4. 鍋里倒入蒸魚豉油，微沸后淋在蒸好的魚頭上；順便在魚頭上灑些蔥花 5. 鍋燒熱，倒入油，油熱后直接將油淋在魚頭上就可以上桌了

嗯，這個(gè)的話需要在網(wǎng)上搜一個(gè)視頻看一看。

把胖頭魚一切兩半放上，生抽料酒少許鹽姜片蔥蒜片

一：咸梅蒸魚頭　　材料：新鮮魚頭、咸梅2顆　　做法：　　1、將魚頭洗凈，擺好盤灑上一點(diǎn)鹽　　2、取咸梅兩顆，撮爛后再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上　　3、放入生姜兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味　　4、鍋中水開中，蒸10分鐘即可(選用大魚頭的話可適量延長時(shí)間)。　　附：此法蒸魚頭因?yàn)槌猿龅氖囚~頭的原汁原味，不像剁椒魚頭那種味道比較重得只剩下辣味，所以所選魚頭必須是非常新鮮的即殺魚頭　　二：酸筍蒸魚頭　　材料： 酸筍，魚頭，白糖，辣椒，姜絲，鹽，雞精，油， 做法： 1.把買回來的酸筍洗凈，用白糖攪勻備用。( 據(jù)說糖能解毒，能緩解筍的毒性) 。 2.魚頭用辣椒，姜絲，鹽，雞精，油腌好，混合酸筍放到碟里。 3.猛火蒸7分鐘，吃之前倒少許豉油　　三：豆豉蒸魚頭　　主料：　　胖頭魚頭?！　≥o料：　　豆豉、香蔥、姜、蒜。　　調(diào)料：　　糖、雞精、蠔油、食用油?！　≈谱鞑襟E：　　1、魚頭去掉魚鰓后洗凈、斬成塊備用?！　?、蒜切粒、姜切末、蔥切粒、香蔥也切成粒狀、豆豉用刀剁碎備用?！　?、鍋中做油（多一些），5成熱時(shí)將蒜粒下鍋成淡黃色、完全散開。　　4、下入姜末炒出香味后，將豆豉、蠔油下鍋后炒開、加入糖和雞精找好味道?！　?、中火不停地翻炒至鍋中的豆豉變干、出香味?！　?、將豆豉出鍋盛放在干凈、干燥的碗中。　　7、將處理好的魚頭碼放在盤中、將做好的豆豉均勻的撒在魚頭上?！　?、做蒸鍋，水開后將魚頭下鍋大火蒸6分鐘左右取出?！　?、將準(zhǔn)備好的香蔥粒撒在魚頭上、澆上7成熱的熱油即成?！　s：　　1、豆豉本身的咸味已經(jīng)足夠，處理的時(shí)候最好不要放鹽了。　　2、豆豉可以多做一些，這樣以后再做這道菜就會更方便一些?！　∷模号Ｍ苷趑~頭　　牛蛙肉質(zhì)飽滿，有豐富的纖維口感，某一程度上，它代替了現(xiàn)在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變?nèi)f化，取麻辣汁底烹煮，?？闪钊宋缚诖箝_，不過有些人士不喜歡麻味，若是取之烹制清淡菜式，可與魚頭、冬菇和紅棗搭配，這幾種食材在營養(yǎng)上有很好的結(jié)合效果，從而成為一道營養(yǎng)合理的家常菜饌?！　〔牧希号Ｍ?00克、魚頭300克、冬菇（水發(fā)后）50克、紅棗（水發(fā)后）10克、姜絲10克、蔥花10克，陳皮少許，鹽、糖、生粉、豉油、蠔油、花生油各適量?！　∽龇ǎ号Ｍ苋テぜ叭コ齼?nèi)臟，洗凈斬件備用；魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟，取出放上姜絲，淋上熟油，撒入蔥花便成?！　∥澹汉д趑~頭　　海帶常見于涼拌或煮湯或綠豆糖水之中，以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身帶有軟滑口感的海帶，與魚頭的口感和合。值得注意的是，有水質(zhì)污染的地方，海帶會含有砷等有毒物質(zhì)，在烹食前需用清水浸泡以去除雜質(zhì)，然后再取之烹食為佳?！　〔牧希汉Вㄋl(fā)后）150克，大魚頭1個(gè)，姜絲20克，蔥絲15克，蠔油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量?！　∽龇ǎ呼~頭洗凈斬件，以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用；海帶切條放在碟上，然后放上魚頭，下姜絲，灑入少許米酒，入蒸爐蒸8至10分鐘，取出放上蔥絲，淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。

剁椒魚頭(湘菜)做法剁辣椒的做法： 　 取肥厚的紅尖椒若干，洗凈(注意，洗時(shí)不要去蒂)，風(fēng)干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，(這里還有一個(gè)技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個(gè)人口味不是太重的話，建議不必放得太咸)然后封入壇中半月以上再開封。 剁椒魚頭做法：　原料：熊魚頭一個(gè)(也叫胖魚頭或麻腦殼）調(diào)味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油 作法： 1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。 2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點(diǎn)兒的碟)。 4、在魚頭上鋪一些姜絲或姜片。 5、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上，剁椒的量根據(jù)個(gè)人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點(diǎn)兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、灑幾粒味清，然后滴入數(shù)滴食用油。 7、放入蒸鍋，點(diǎn)火，蒸十分鐘。 8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥，在淋上熱油即可

我媽是拿魚頭去煎，然后 在放點(diǎn) 醬油 姜 蔥 和 油 去蒸。

主要是看你想要那種口味，一般的剁椒魚頭，也就是把魚頭洗干凈，然后涂上一層薄薄的鹽（不要太多）腌個(gè)大概二十分鐘左右，然后把剁椒鋪放在魚頭上，之后就放入蒸籠里面蒸，大約但十到十五分鐘就可以（看魚頭的新鮮度），然后燒一點(diǎn)食油（最好是橄欖油一定要燒熱）淋在魚頭上就可以上桌食用了