美蛙魚做法，美蛙魚頭怎么做

食材明細(xì)魚頭500g蛙頭200g食鹽一勺花椒20克辣椒30克微辣口味煮工藝數(shù)小時耗時高級難度美蛙魚頭的做法步驟1魚頭，蛙頭洗凈美蛙魚頭的做法的做法步驟：2 2輔料洗凈美蛙魚頭的做法的做法步驟：3 3放入鍋中煮

原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發(fā)海帶175克，番茄片、蔥白節(jié)、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。制法： 1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內(nèi)芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發(fā)海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節(jié)、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用

食材明細(xì)白鰱魚1500克二荊條200克黃蔥1根青椒火鍋底料1袋鹽4茶匙紅苕淀粉0.5湯匙菜油3湯匙雞精1茶匙美蛙500克籽姜200克芹菜2根料酒8茶匙胡椒面2茶匙豌豆淀粉2茶匙干花椒1把熟白芝麻1茶匙麻辣口味煮工藝半小時耗時高級難度【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1 1白鰱魚1500克，去鱗破鰒抅鰓；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：2 2魚頭剁兩半，魚肉切片，魚鰒切條，魚骨切塊；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：3 3美蛙500克；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：4 4剁段。【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：5 5將魚頭、魚片、鰒條、骨塊和蛙段放放入料盆；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：6 6加料酒4茶匙、鹽1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分鐘；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：7 7用水沖淘；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：8 8淘洗至魚肉有透明狀撈出瀝水；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：9 9撈出魚頭、蛙段放料酒2茶匙、鹽0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：10 10再加紅苕淀粉0.5湯匙加泡發(fā)；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：11 11抓合均勻?！局貞c】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：12 12蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、鹽0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均勻?！局貞c】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：13 13籽姜200克，切片，放鹽1茶匙拌勻淹治?！局貞c】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：14 14二荊條200克，切顆；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：15 15黃蔥1根，切顆?！局貞c】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：16 16芹菜2根，去頭、老葉切段?！局貞c】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：17 17菜油1湯匙，燒熱，中火下蛙段；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：18 18劃至變白撈出；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：19 19放青椒火鍋底料1袋，約煎后滲水、放魚頭煮5分鐘；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：20 20再放鰒條、骨塊和蛙段燒至湯大開；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：21 21最后放魚片，燒至湯開；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：22 22倒入火鍋盆；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：23 23洗干凈鍋后，放菜油2湯匙，中火下干花椒1把炸香后加擠干水分的姜片翻炒；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：24 24倒入二荊條顆、蔥顆、芹菜段翻炒；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：25 25灑鹽1茶匙、雞精1茶匙翻勻；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：26 26淋入湯鍋中，灑熟白芝麻1茶匙即可；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：27 27將鍋放在電磁爐上燒至湯微開斷電，用湯作醮水，吃完魚、蛙后可加熱燙食其它食材。